威海苹果鲜果分级与检验DB3710／T 111-2020.pdf

ICS 65.020 B 05 DB 3710 威海市地方标准 DB 3710/T 111 2020 威海苹果 鲜果分级 与检验 Grading and inspection of Weihai Apples 2020-01-02 发布 2020-02-02 实施 威 海 市 市 场 监 督 管 理 局 发布 DB3710/T 111 2020 I 前 言 本标准 按照GB/T 1.1-2009 给出的 规则 编写。请注意 本文 件的 某些 内容 可能涉 及专 利。本文 件的 发布机 构不 承担 识别 这些 专利的 责任。本标准 由 威 海市 农业 农村 局 提出 并归 口。本标准 起草 单位：威 海市 农业农 村事 务服 务中 心、乳山市 果茶 蚕工 作站、威 海苹果 行业 协会、威 海市农村 专业 技术 协会、山 东樱聚 缘农 业科 技发 展股 份有限 公司、威 海市 经济 技术开 发区 红苹 果果 品 专 业合作社。本标准 主要 起草 人：王 梓 清、陈浪 波、王林 军、彭 莹 莹、王振 清、芦相 英、王 治 科、黄琳 青、邹燕、王建军、戚 文、崔强、孙 启花、于妮、宫 照月、宋 楠、宋 文铎。DB3710/T 111 2020 1 威 海苹果 鲜果分级 与检验 1 范围 本标准 规定 了威 海苹 果鲜果 分级 与检 验的 术语 和定 义、质 量要 求、容许 度、检验方 法、检验 规 则。本标准 适用 于威 海鲜 苹果 的分级 与检 验。2 规范性 引用 文件 下列文 件对 于本 文件 的应 用是必 不可 少的。凡 是注 日期的 引用 文件，仅 所注 日期的 版本 适用 于本 文件。凡 是不 注日 期的 引用 文件，其最 新版 本（包括 所有的 修改 单）适用 于本 文件。GB 2762 食品 安全 国家 标 准 食 品中 污染 物限 量 GB 2763 食品 安全 国家 标 准 食 品中 农药 最大 残留 限 量 GB/T 10651 鲜 苹果 NT/T 983 苹果 采收 与贮 运 技术规 范 3 术语和 定义 下列术 语和 定义 适用 于本 文件。3.1 果实直 径 equatorial diameter of fruit 果实最 大横 切面 的直 径。3.2 果面缺 陷 skin defects 由于自 然因 素或 人为、机 械等作 用，对果 实表 皮造 成的各 种损 伤。3.3 果锈 fruit rust 由于外 部环 境刺 激造 成果 皮细胞 不正 常分 裂产 生的 木栓层，包 括果 实梗 洼、萼 洼及果 面上 的片 状锈斑和网 状锈 斑。3.4 日灼 sunburn 由强烈 日光 直接 照射 增温 引起果 树的 果实、枝干、叶片等 局部 组织 坏死 的现象。3.5 DB3710/T 111 2020 2 果实硬 度 fruit firmness 果实胴 部单 位面 积去 皮后 所承受 的试 验压 力，也称 果实去 皮硬 度。3.6 可溶性 固形 物 soluble solid 指果实 汁液 中可 溶于 水的 化合物 的总 称。包括 糖类、有机酸、维 生素、矿 物质、可溶性 蛋白、果 胶、色素等 物质 的总 含量。3.7 单果重 量 single fruit weight 单个果 实的 质量，是 确定 果实大 小的 依据，以g 为 单位。3.8 容许度 admissibility 由于苹 果在 采后 分 级 过程 中可能 存在 疏忽，以 及贮 藏或运 输过 程中 可能 产生 的品质 变化，人 为规 定的一个 低于 本等 级质 量要 求的允 许限 度。3.9 威海苹 果 Weihai Apple 指取得 国家 地理 标志 证明 商标且 获得 区域 公用 品牌 使用授 权的 威海 苹果 产区 内生产 的鲜 食苹 果。4 质量要 求 4.1 苹果等 级 威海苹 果按 果实 外观、果 径大小 或 单 果重 量 分 为特 级、一 级、二级 和三 级。4.1.1 外观等 级 外观等 级见 表1。表1 外观等 级 项目 等级 特级 一级 二级 三级 基本要求 果实完整良好，果个整齐，果 面新鲜洁净，果柄完整或统一整理；具有该品种固有的特征和风味，无异 味，无不正常 的外来水分、虫伤及病斑，充 分发育，具有适于市场鲜食或贮存要求的成熟度。果形 具有本品种固有的 形状特性，果形端正或较端正 具有本品种应有的形状,果形端正或较端正。允许果形有轻微缺点 果形有缺点，但仍保持本品种果实的基本特征，不得有畸形果 DB3710/T 111 2020 3 表1 外观 等级（续）项目 等 级 特级 一级 二级 三级 色泽 具有本品种成熟时应有的色泽，或者套袋后不除袋的自然色泽。各主要品种的具体规定见附录 A 果梗 果梗完整（不包括商品化处理造成的果梗缺省）允许果梗有轻损伤（不包括商品化处理造成的果梗缺省）允许果梗有损伤；允许无果梗，但不得损伤果皮 果锈 褐色片锈（梗洼锈）无a 不超过梗洼，有不粗糙的轻微梗洼锈 有轻微超过梗洼外的锈斑，表面不粗糙，单边宽度0.5cm 轻微超出梗洼之外,表面不粗糙，单边宽度0.7cm 网状薄层（萼洼锈）无a 不超过萼洼的轻微萼锈 有平滑网状薄层，总面积不超过果面的 10%允许轻微粗糙的网状果锈，总面积不超过果面的20%重锈斑（果面锈）无a 不得超过果面的2%不得超过果面的5%不得超过果面的 10%果面 缺陷 刺伤（包括破皮、划伤、破皮新雹伤）无 无 无 碰压伤 无 无 无 磨伤（枝磨、叶磨）无 允许轻微不变黑的磨伤，面积不超过0.5cm2 允许不影响果实外观的磨伤，面积不超过 1.0cm2 水锈和垢斑病 无 轻微薄层，单处面积不超过 0.5cm2 轻微薄层，单处面积不超过 1.0cm2 日灼（日烧病）无 无 轻微日灼伤，总面积不超过 1.0cm2 药害 无 无 允许果皮浅层伤害，面积不超过 1.0cm2 雹伤 无 无 允许果皮愈合良好的轻微雹伤，面积不超过0.8cm2 裂果 无 无 无 裂纹 无 允许梗洼或萼洼内有微小裂 纹 允许有不超过梗洼或萼洼的微小裂纹 病虫果 无 无 无 虫伤 无 无 允许干枯虫伤，总面积不超过 0.5cm2 其他小疵点 无 不允许超过 5 个 不允许超过 10 个 a果锈为其易发生特征的品种，例如 威海金 苹果，其特级和一级果面上允许有散锈。4.1.2 果实大 小等 级 4.1.2.1 按果径 分级 按果径 大小，以5mm 为级 差，设 立以 下规 格：60mm；60mm 65mm；DB3710/T 111 2020 4 65mm 70mm；70mm 75mm；75mm 80mm；80mm 85mm；85mm 90mm；90mm 95mm；95mm 100mm；100mm。4.1.2.2 果径等 级 果径等 级见 表2。表2 果径等 级 项 目 等级 特级 一级 二级 三级 横径a mm 大型果 80 75 65 60 中型果 70 65 60 55 小型果 65 60 55 50 a果径等级 不包含“迷你苹果”类型。4.1.3 按单果 重分 级 4.1.3.1 按单果 重量，以25g 为级 差，设 立以 下规 格：75g；75g 100g；100g 125g；125g 150g；150g 175g；175g 200g；200g 225g；225g 250g；250g 275g；275g 300g。300g 325g；325g 350g；350g 375g；375g 400g；400g。4.1.3.2 单果重 等级 见 表3。DB3710/T 111 2020 5 表3 单果重 量等 级 品种 单果重 g 特级 一级 二级 三级 嘎啦系 175 150 125 100 元帅系 250 225 150 100 乔纳金系 250 225 150 100 威海金 225 200 125 100 金冠系 225 200 175 150 王林 225 200 175 150 富士系 250 225 150 125 国光 175 150 100 75 津轻 200 175 150 100 4.2 理化指 标 应 符合 表4 的规 定。表4 理化指 标 品种（品系）指 标 去皮硬度 kg/cm2 可溶性固形物%总酸含量%富士系 8.5 14.0 0.4 红将军 8.5 13.0 0.4 元帅系 6.5 11.5 0.3 嘎拉系 7.0 12.0 0.3 金冠系 7.5 12.0 0.4 国光 8.0 12.0 0.6 威海金 7.5 15 0.3 王林 8.0 12.5 0.3 乔纳金 6.0 12.0 0.4 津轻 5.5 12.0 0.4 4.3 安全性 指标 4.3.1 果实的 污染 物限 量应 符合 GB 2762 的 规定。4.3.2 果实的 农药 残留 限量 应符 合 GB 2763 的规 定。5 容许度 DB3710/T 111 2020 6 5.1 质量容 许度 5.1.1 产地验 收的 质量 容许度 5.1.1.1 特级苹 果不 允许 有刺 伤、碰压伤、虫 伤和 病斑 等不 符合本 等级 规定 的 质 量要 求。5.1.1.2 一级果、二 级果、三 级果 不允许 有刺 伤、碰压 伤、虫伤和 病斑 等缺 陷，果实 等级不 合格 率应分别不 超 过3%、5%和8%。5.1.2 自运点 至港 站验 收的 质量 容许度 特级、一等 果、二 级果、三级果 不允 许有 刺伤、碰 压伤、虫伤 和病 斑等 缺陷，果实 等级 不合 格率 应分别不 超过2%、6%、8%和10%。5.2 大小 容 许度 5.2.1 各等级 对果 径有 规定 的，允许 有 3%高于 或低 于规 定 差别的 范围，但 在全 批货 物中果 实大 小差 异不宜显 著。5.2.2 各级别 容许 度允 许的 不合 格果，只能 是邻 级果，不 允许有 隔级 果。5.2.3 容许度 的测 定以 全部 抽检 包装件 检验 结果 的平 均数 计算，容许 度规 定的 百分 率 一般 按以 重量 或果数计 算。6 检验方 法 6.1 等级规 格检 验 按GB/T 10651 的 规定 执行。6.2 理化检 验 按NY/T 983 的规 定执 行。7 检验规 则 7.1 交收检 验 每批产 品交 收前，生产 单 位都应 进行 交收 检验，交 收检验 项目 为苹 果等 级。检验合 格并 附合 格证 的产品方 可交 收。7.2 型式检 验 有下列 情形 之一 者应 进行 型式检 验：a)申请专 用水 果标 志；b)前后两 次抽 样检 验结 果差 异较大；c)人为或 自然 因素 使生 产环 境发生 较大 变化；d)相关管 理部 门提 出型 式检 验要求。7.3 组批 同一产 地、同一 品种、同 一采收 日期、同 一等 级规 格的鲜 苹果 作为 一个 检验 批次。7.4 抽样 DB3710/T 111 2020 7 按GB/T 10651 规 定执 行。7.5 判定规 则 每批受 检样 品抽 样检 验时，对不 符合 外观 等级 要求 和单果 重等 级规 格要 求的 样品做 记录，不 合格 百分率按 照有 缺陷 果实 质量 计算，每批 受检 样品 的平 均不合 格率 不得 超过5%，其中单 件的 不合 格率 不 得 超过10%。理 化指 标有 一项 不 合格，应加 倍抽 样检 验一 次，如 仍不 合格，则 判定 该批产 品不 符合 相应 等级。对包装、标 志、标签 不合 格产品，允 许生 产单 位进 行整改 后申 请复 检。DB3710/T 111 2020 8 A 附 录 A（规范 性附 录）威海苹 果主 要品 种色 泽等 级要求 品种（品系）特有色泽 着色面积%特级 一级 二级 三级 富士系 片红/条红 85 7080 60 70 60 元帅系 浓红或紫红 95 85 95 70 85 70 嘎拉系 红色或条红 80 7080 55 70 55 金冠系 绿黄色 绿黄色 绿黄色 绿黄色 黄绿色 国光 暗红或浓红 70 60 70 50 60 50 威海金 绿黄色 绿黄色 绿黄色 绿黄色 黄绿色 王林 绿色 绿色 绿色 绿色 绿色 乔纳金 浓红或鲜红 80 7080 55 70 55 津轻 红色或条红 80 7080 55 70 55 注1：本表中未涉及的品种，可比照表中同类品种参照执行。注2：套袋后不脱袋采收的苹果果皮主要颜色为黄色。B _