无公害双孢菇生产技术规程DB14／T 556-2017.pdf

ICS 65.020.20 B 05 DB14 山西省地方标准 DB 14/T 556 2017 代替 DB14/T 556-2010 无公害双 孢蘑菇生 产技术规 程 2017-12-10 发布 2018-02-10 实施 山 西 省 质 量 技 术 监 督 局 发布 DB14/T 556 2017 I 目 次 前言.II 1 范围.1 2 规 范性 引用 文件.1 3 术 语和 定义.1 4 栽 培技 术.1 5 病 虫害 防治.4 6 生 产档 案.5 DB14/T 556 2017 II 前 言 本标准 按照GB/T 1.1 2009给 出的 规则 起草。本标准代 替DB14/T 556-2010无公 害食 品 双孢 蘑菇 生产技术 规程，与DB14/T 556-2010 相比主要 技术 变化 如下：调 整了 规范 性引 用文 件中相 关内 容，使所 引用 标准现 行有 效；增 加了 培养 料配 方种 类；修 订了 病虫 害防 治方 法，增 加了 近年 来推 广使 用的高 效、低毒、新 型农 药，使 所用 农药 符合 无公害农 产品 生产 的规 定；增 加了 生产 档案 管理 的要求。本标准 由山 西省 农业 厅提 出并归 口。本标准 起草 单位：山 西省 农产品 质量 安全 检验 监测 中心、长治 市农 产品 质量 安全检 验监 测中 心。本标准 主要 起草 人：王慧 兰、秦 潮、李云 乐、范静 波、牛 玮、张子 伦、麻耀 君、何 锦惠、付 丽霞、张云鹏、武 晓峰。本标准 于2010年1 月 首次 发 布，本 次为 第一 次修 订。DB14/T 556 2017 1 无 公害双 孢蘑菇生 产技术 规程 1 范围 本标准 规定 了无 公害 农产 品双孢 蘑菇 生产 的术 语和 定义、栽培 技术、病 虫害 防治、生产 档案。本标准 适用 于无 公害 农产 品双孢 蘑菇 的生 产。2 规范性 引用 文件 下列文 件对 于本 文件 的应 用是必 不可 少的。凡 是注 日 期的引 用文 件，仅注 日期 的 版本适 用于 本文 件。凡是不 注日 期的 引用 文件，其最 新版 本（包括 所有 的修改 单）适用 于本 文件。GB 8321（所有 部分）农 药合理 使用 准则 GB/T 12728 食 用菌 术语 GB 15618 土壤 环境 质量 标准 GB 19171 双孢 蘑菇 菌种 NY/T 496 肥料 合理 使用 准则通 则 NY/T 2375 食 用菌 生产 技 术规范 NY/T 5010 无 公害 农产 品 种植 业产 地环 境条 件 NY 5099 无公 害食 品 食 用菌栽 培基 质安 全技 术要 求 3 术语和 定义 GB/T 12728 界 定的 以及 下 列术语 和定 义适 用于 本文 件。3.1 菌种 生长在 适宜 基质 上具 结实 性的菌 丝培 养物，包 括母 种、原 种和 栽培 种。3.2 搔菌 搔动培 养料 表面 的菌 丝，形成机 械损 伤，刺激 子实 体形成 的技 术措 施。4 栽培技 术 4.1 菌种 应符合GB 19171 规定。4.2 基质 DB14/T 556 2017 2 应符合NY 5099 规定。主 料主要 有玉 米芯（或棉 花 杆、大豆 杆、豆饼、麦秸）、干牛 马粪 等，辅 料主要有 尿素、石 膏等。4.3 生产场 地 应符合NY/T 5010 规 定。4.4 栽培菇 房 菇房主 要有 普通 地面 菇房、民房 改建 菇房、半 地下 室菇房、塑 料大 棚菇 房等。菇房 的基 本要 求是 保温保湿，便 于通 风，内设 床架。4.5 播前准 备 4.5.1 菇房清 洁、灭虫 和消 毒 菇房使 用前 要清 洁整 理，清除杂 物、杂草 等，平 整 地面，充分 通风 日晒，进 行灭虫 和消 毒，用药 符合GB 8321（所 有部 分）规 定。4.5.2 培养料 制备 4.5.2.1 常用配 方 将当年 新收 获的 或上 年无 霉变的 玉米 芯（或棉 花杆、大豆 杆、豆饼、麦 秸等）粉碎 至花 生粒 大小，与干牛 粪的 比例 为5 5。或与鸡 粪的 比例 是6：4。加尿素、过 磷酸 钙适 量，最后用 石灰 粉调 至培 养 料 的pH 值为7.5 8.0。所 用肥 料应符 合NY/T 496 的 规定。4.5.2.2 草粪预 湿 建堆前3 d，将玉米 芯、干 牛粪等 预湿。在干 净整 洁 的水泥 地上 把玉 米芯 铺在 底层，上 面盖 干牛 粪，堆置成 高1 m 左 右，长度 不 限的大 堆，每 天在 上面 浇pH8.5 的 石灰 水，直 到底 部 有水溢 出，使 料充 分湿 透。4.5.2.3 建堆 选择地 势较 高，近水 源且 靠近菇 房，地面 硬化 的场 地，建 成堆 宽2.0 m，高1.5 m，长度 不限的 发 酵堆。铺 料处 撒一 层石 灰粉，一层料，一 层粪，过 磷酸 钙、尿素 均在 建堆 时加 入，分 层撒入 堆料 的中 间层。料和牛 粪尽 可能 混匀，堆 料时适 当加 水，建堆 后堆 的边缘 有少 量浸 出。用草 苫覆盖 保温 保湿（雨 天 用 塑料膜覆 盖）。第 二天 开始 测温度，正 常堆 温在 第三 天应升 到70。4.5.3 发酵要 求 4.5.3.1 培养料 的前 发酵 培养料 从堆 制到 进菇 房，一般按 每间 隔5 d、4 d、3 d 翻堆3 次。要 结合 料温 的高 低来确 定翻 堆时 间，每天早 晚测 定料 内的 温度，料温降 到70 以下 或超过80 时进 行翻 堆。每 次翻 堆把下 面的 料翻 到上 面，四边的 翻到 中间，粪 草充 分抖松、拌 匀，堆内 粪草 处在50 60 的 温度 之间。翻堆 时水 分调 节 掌 握先重后 轻、先湿 后调 的原 则。4.5.3.2 培养料 的后 发酵 DB14/T 556 2017 3 前发酵 结束 后，趁 热把 整 个菇棚 的培 养料 全部 搬入 菇棚的 菇床 架上，由上 层 至下层 堆放。用蒸 汽加温，在1 2 d 逐渐 将料温 上升到60 62，维 持8 h12 h 后，逐渐通 风降温 到50 55，保持48 h 72 h，然 后将 料温降 至30 以下。4.5.3.3 发酵质 量 表层和 内部 可观 察到 较多 白色放 线菌 的菌 丝体，培 养料颜 色变 为褐 色，质 地 疏松柔 软有 弹性，粪草混合均 匀，料的 含水 量65%左右，pH 值7.4 7.7，无 病虫,无粪 块，无异 味。4.6 播种 4.6.1 播期 根据当 地旬 均气 温降 至18 以下 的始 期为 准,倒推35 d 40 d为 适宜 播种 时间。结合 后发 酵结 束，料温稳 定在28 左 右，外 界气温 在30 以下 时，进 行翻架 铺床播 种。我省中 部地区9 月上 旬播种，南部和北 部地 区可 以适 当推 迟或提 前。4.6.2 播种量 容量750 mL菌 种瓶，棉籽 壳菌种 每平方 米栽 培面积 用种量2.5瓶；麦粒 菌种 每 平方米 栽培面 积用 种量11.5瓶。4.6.3 播种方 法 把2/3 瓶菌 种均 匀撒 于料 面，抖 动 培养 料使 菌种 颗粒 渗入料 面5 深 处，再将 剩余1/3瓶 菌种 撒于 料表面，轻轻 拍压，菌 种与 培养料 紧密 接触，同 时把 料面整 平。4.7 发菌 4.7.1 发菌前 期 播后13 d，保湿为 主，菇房温 度维持 在25 26 之间，料温 不超 过28，相 对湿度 维持 在80%左 右；47 d，通风 换气为 主，菇房 温度 维持 在24 25，空 气相 对湿度 在75%80%。4.7.2 发菌中 期 播后8 12 d，适量 通风。菇房温 度24 25，空气相 对湿 度75 左右。4.7.3 发菌后 期 播后13 20 d，注意 通风、搔菌，菇 房温 度22 24，空 气相 对湿 度70 75。4.8 覆土 4.8.1 覆土时 间 当菌丝 发至 料层 厚度2/3 时 覆土。4.8.2 覆土方 法 选取远 离菇 棚的 林间 地或 菜园地 表层15 20 以下的 壤土，晒 干消 毒后 粉 碎为直 径约1.5 的粗土粒 和0.5 0.8 的细土 粒，覆土 顺序 先粗 后细，厚度3 左右。所 用土应 符合GB 15618 规定。4.9 出菇 DB14/T 556 2017 4 4.9.1 出菇前 管理 覆土约12 d后,菌丝 在覆土 中充分 蔓延,长至土 面以下1 左 右时,喷洒结 菇水,喷水量 以土层 吸足水分不 漏料 为准,同时,通 风量比 平时 大3 4倍。遇 气 温高于22 时,减少 喷水 量增加 通风,推 迟喷 结 菇水。4.9.2 出菇后 管理 出现黄 豆大 小的 菇蕾 后,加大喷 水量,持 续通 风，保持室 内相 对湿 度90%95%。4.10 采收 菌盖长 至4 左 右，菇形 圆整、饱满 未开 伞前 采收。采菇 时，抓 住菌 柄轻 轻 扭下，要轻 拿轻 放。削去菇柄 基部，分 级加 工与 销售。4.11 采后管 理 4.11.1 菌床整 理 结合搔 菌进 行床 面整 理，清除枯 黄菌 丝、老 菇根 及 病死残 菇等 杂物，同时 用 新土填 补菌 床面 采菇 后留下的 洞穴。4.11.2 调节酸 碱度 越冬期 菌床 喷水 要配 合施 肥调节 酸碱 度，每隔1 2 周在中 午气 温高 时喷2%石 灰水1 次。5 病虫害 防治 5.1 原则 贯彻“预防 为主，综 合防 治”的 植保 方针。坚 持以“农 业 防治、物 理防 治、生物防 治为 主，化学 防治为辅”的 无害 化治 理原 则，有 效控 制病 虫危 害。禁止使 用国 家明 令禁 止的 高毒、剧毒、高 残留 的 农 药及其混 配农 药品 种。药剂 防治应 执行GB/T 8321(所 有部分)的 规定。5.2 病害防 治 5.2.1 常见病 害 白色石 膏霉、青 霉、木霉、白地 霉、黄曲 霉。5.2.2 防治措 施 推广二 次发酵 法，利用65 的料 温杀灭 有害 霉菌，培养料 发酵时 防止 堆温偏 低或过 湿，搞 好环 境卫生，改善 菇棚 通透 性。发菌和 出菇 期间，挖 除染 有杂菌 的培 养料，再 撒生 石灰粉 覆盖 病区。5.3 主要虫 害防 治 5.3.1 主要虫 害 螨类、菌蚊、菇 蝇。5.3.2 物理防 治 DB14/T 556 2017 5 安装防 虫设 施；菇房 门窗 用窗纱 封好，防 止成 虫飞 入产卵；菇 房要 经常 清扫，搞好卫 生，杜绝 虫源。5.3.3 药剂防 治 5.3.3.1 螨类 培养菌 种的 场所，在 使用 之前，喷洒 杀螨 农药 如辛 硫磷、哒螨 灵等。培 养料 进 棚前后 或发 生虫 害时，用500 1 000倍 阿维 菌素 喷洒处 理。5.3.3.2 菇蚊 在覆土 前，在料 温低 于20 时用 阿维 菌素 熏蒸10 g/m，注 意料 温在 熏蒸 期间 不要超 过28。5.4 覆土消 毒 5.4.1 物理消 毒 在夏季 制备覆 土材 料，取 表土层 以下30 土 壤。经 过烈日 曝晒5 6 d，然后 堆放在 通风处，用 塑料膜盖 好，防止 被雨 淋湿。使用 前拌1%2%石 灰。5.4.2 药剂消 毒 取土后 先在阳 光 下 曝晒3 4 d，然 后用 生物农 药千虫 克可湿 性粉剂1 000 倍液 喷 在土粒 上，建 堆后薄膜覆 盖堆 闷5 d，散堆 待 药味消 失后 再使 用。6 生产档 案 在生产 过程 中应 建立 全程 生产技 术管 理档 案，保存 期限2 年。_