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DB3706烟 台 市 地 方 标 准D B 3 7 0 6/T 0 0 6.3-2 0 2 0代 替 D B 3 7 0 6/T 0 0 6.3-2 0 0 2无 公 害 农 产 品 平 菇 生 产 技 术 操 作 规 程2 0 2 0-0 2-2 5 发 布 2 0 2 0-0 3-2 5 实 施烟台市市场监督管理局 发 布D B 3 7 0 6/T 0 0 6.3-2 0 2 01前 言本 标 准 依 据 G B/T 1.1-2 0 0 9 给 出 的 规 则 起 草。本 标 准 代 替 D B 3 7 0 6/T 0 0 6.3-2 0 0 2 无 公 害 农 产 品 平 菇 生 产 技 术 操 作 规 程。与 D B 3 7 0 6/T 0 0 6.3相 比，除 编 辑 性 修 改 外 主 要 技 术 变 化 如 下：修 改 了“规 范 性 引 用 文 件”的 引 导 语，修 改 了 其 中 已 废 止 的 规 范 性 引 用 文 件；在“生 产 技 术 措 施”中 增 加 了“栽 培 季 节”，“选 用 优 良 菌 株”改 为“菌 种 选 择 与 制 备”，增 加 了“菌 种 制 备”；“配 制 优 质 培 养 料”改 为“基 质 配 方 与 原 料 处 理”，根 据 目 前 规 模 化 生产 采 用 熟 料 工 艺 较 多 的 实 际，将 培 养 料 处 理 方 法 修 改 为 熟 料 工 艺，“培 养 料 配 方”有 所 修 改，删 除 了“装 料 播 种”，增 加 了“菌 袋 制 作 和 接 种”；删 除 了“生 产 技 术 措 施（以 菌 墙 覆 土 栽 培 方 式 为 例）”；修 改 了“出 菇 管 理”条 款 部 分 内 容，“湿 度”中 增 加 了 出 菇 期 喷 水 具 体 措 施，提 出 了 光 照 具体 要 求；将“病 虫 害 防 治”独 立 为“病 虫 害 防 控”，增 加 了“防 控 对 象”，修 改 了“防 控 措 施”的 内容，从“环 境 调 控”、“物 理 防 控”、“化 学 防 控”等 方 面 提 出 具 体 技 术 要 求；将“采 收 及 包 装、运 贮”分 为“采 收 及 转 潮 期 管 理”和“包 装、运 输 及 贮 存”两 部 分，增加 了“转 潮 期 管 理”；增 加 了“生 产 档 案”的 相 关 要 求。本 标 准 由 烟 台 市 农 业 农 村 局 提 出、归 口 并 监 督 实 施。本 标 准 起 草 单 位：烟 台 市 牟 平 区 农 业 技 术 推 广 中 心。本 标 准 主 要 起 草 人：赵 竹 青、邱 少 芬、李 正、许 娥、曲 美 玲、刘 路、董 卫 中、谢 伟 清、刘 海 华。D B 3 7 0 6/T 0 0 6.3-2 0 2 02无 公 害 农 产 品 平 菇 生 产 技 术 操 作 规 程1 范 围本 标 准 规 定 了 无 公 害 农 产 品 平 菇 的 产 地 环 境 要 求、生 产 技 术、病 虫 害 防 控、采 收 及 转 潮 期 管 理、包 装、运 输、贮 存 和 生 产 档 案。本 标 准 适 用 于 烟 台 市 无 公 害 农 产 品 平 菇 熟 料 栽 培。2 规 范 性 引 用 文 件下 列 文 件 对 于 本 文 件 的 应 用 是 必 不 可 少 的。凡 是 注 日 期 的 引 用 文 件，仅 所 注 日 期 的 版 本 适 用 于本 文 件。凡 是 不 注 日 期 的 引 用 文 件，其 最 新 版 本（包 括 所 有 的 修 改 单）适 用 于 本 文 件。G B 1 9 1 7 2 平 菇 菌 种N Y/T 1 9 3 5 食 用 菌 栽 培 基 质 质 量 安 全 技 术N Y/T 2 3 7 5 食 用 菌 生 产 技 术 规 范N Y/T 2 7 9 8.5 无 公 害 农 产 品 生 产 质 量 安 全 控 制 技 术 规 范 第 5 部 分 食 用 菌N Y/T 5 0 1 0 无 公 害 农 产 品 种 植 业 产 地 环 境 条 件D B 3 7/T 2 2 4 2 平 菇 菌 种 良 好 作 业 规 范3 产 地 环 境 要 求生 产 场 地 清 洁 卫 生、地 势 平 坦，靠 近 水 源、排 灌 方 便、通 风 良 好。产 地 环 境 应 符 合 N Y/T 5 0 1 0、N Y/T 2 7 9 8.5 要 求。4 生 产 技 术4.1 栽 培 季 节4.1.1 早 秋 栽 培8 月 中 旬 备 料，下 旬 拌 料、装 袋、灭 菌、接 种、发 菌，1 0 月 中 旬 出 菇。4.1.2 晚 春 栽 培1 月 份 至 2 月 中 下 旬 备 料，3 月 上 中 旬 拌 料、装 袋、灭 菌、接 种，4 月 上 中 旬 发 菌，4 月 下 旬 或 5 月上 旬 至 7 月 底 出 菇。4.2 菌 种 选 择 与 制 备4.2.1 选 用 优 良 菌 株应 选 用 高 产、优 质、抗 逆 性 强 的 优 良 菌 株。夏 季 出 菇 选 择 高 温 型 品 种，早 秋 及 春 季 出 菇 选 择 广温 偏 高 型 菌 株，秋 冬 出 菇 选 择 广 温 偏 低 型 菌 株。D B 3 7 0 6/T 0 0 6.3-2 0 2 034.2.2 菌 种 制 备菌 种 制 备 按 照 以 下 要 求 进 行：自 制 菌 种 的，根 据 栽 培 时 间、规 模 及 各 级 菌 种 生 长 时 间 安 排 菌 种 生 产，菌 种 质 量 达 到 G B1 9 1 7 2 规 定；购 买 栽 培 种 需 提 前 1 5 d 2 0 d 左 右、原 种 提 前 2 5 d 左 右，供 应 商 菌 种 生 产 符 合 D B 3 7/T 2 2 4 2规 定，菌 种 质 量 达 到 G B 1 9 1 7 2 要 求。4.3 培 养 料 配 方 与 原 料 处 理4.3.1 栽 培 原 料选 用 棉 籽 壳、玉 米 芯、木 屑（阔 叶 树）等 为 主 料，配 以 麦 麸 等 含 氮 丰 富 的 辅 料，同 时 添 加 适 量的 石 灰、复 合 肥 等，栽 培 原 料 符 合 N Y/T 1 9 3 5 规 定。4.3.2 配 方培 养 料 含 水 量 要 求 6 5%，p H 值 7.5 8.0，配 方 可 选 择：配 方 1：棉 籽 壳 8 4.8%、麦 麸 1 0%、生 石 膏 2%、生 石 灰 2%、过 磷 酸 钙 0.5%、尿 素 0.2%、复合 肥 0.5%；配 方 2：玉 米 芯 9 0%、豆 饼 3%、生 石 灰 5%、磷 酸 二 铵 1%、尿 素 1%；配 方 3：玉 米 芯 5 0%、阔 叶 木 屑 3 0%、麦 麸 1 0%、豆 饼 3%、磷 酸 二 铵 2.5%、生 石 灰 4.5%。4.3.3 原 料 处 理 和 配 料原 料 处 理 应 符 合 N Y/T 1 9 3 5 要 求。原 料 使 用 前 对 玉 米 芯 等 原 料 粉 碎 至 黄 豆 粒 大 小，按 照 配 方 取 料，先 将 干 料 混 匀，然 后 逐 渐 加 水，边 加 水 边 把 尿 素、复 合 肥、麸 皮、生 石 灰 按 顺 序 拌 料，至 培 养 料 含水 量 达 6 5%左 右、酸 碱 度 p H 值 7.5 8.0 左 右 为 止，加 水 量 约 为 干 料 的 1.4 倍，以 手 捏 培 养 料，指 缝 见水 不 滴 水 为 宜。4.4 菌 袋 制 作 和 接 种4.4.1 栽 培 袋 规 格 和 要 求栽 培 用 塑 料 袋 采 用 低 压 聚 乙 烯 袋,人 工 装 袋 要 求 料 袋 厚 度 0.0 4 m m 以 上，机 械 装 袋 要 求 0.0 5 m m 以上。根 据 季 节 选 择 筒 袋 宽 度 和 长 度，夏 季、早 秋 选 用 宽 2 0 c m 2 2 c m 长 4 0 c m 为 宜，中 秋 及 晚 秋 选 用2 2 c m 2 5 c m 4 5 c m 为 宜。4.4.2 装 袋先 将 袋 的 一 头 在 离 袋 口 8 c m 1 0 c m 处 用 绳 子（活 扣）扎 紧，然 后 装 料，边 装 边 压，袋 壁 四 周 压紧，中 央 稍 压，形 成 四 周 紧 中 间 松，两 端 紧 中 间 松，装 到 离 袋 口 8 c m 1 0 c m 处 压 平 表 面，再 用 绳 子（活 扣）扎 紧，最 后 用 干 净 的 布 擦 去 沾 在 袋 上 的 培 养 料。4.4.3 灭 菌装 袋 后 马 上 灭 菌，装 好 料 的 袋 依 次 摆 放 于 锅 内 架 上，中 间 留 出 少 许 空 隙，加 水 开 始 灭 菌。初 时加 大 火 力，尽 快 使 温 度 升 到 1 0 0，维 持 8 h 1 0 h，待 温 度 降 至 8 0 时，再 慢 慢 开 门，取 出 料 袋，放到 无 菌 室(洁 净 室)中 降 温。4.4.4 接 种接 种 房 采 用 食 用 菌 专 用 的 烟 雾 剂 进 行 消 毒。接 种 前 要 严 格 检 查 菌 种 是 否 污 染。当 袋 料 内 温 度 降至 3 0 时 抢 温 接 种。两 头 接 种，每 袋 菌 种 可 接 1 3 袋 1 8 袋 菌 袋。接 完 种 后 封 口。D B 3 7 0 6/T 0 0 6.3-2 0 2 044.5 发 菌 期 管 理4.5.1 摆 放 方 法根 据 气 温，菌 袋 采 用 列 状 摆 放 或“井”状 摆 放，摆 放 层 数 4 层 6 层。4.5.2 温 度保 持 室 温 2 2 2 6，料 温 保 持 在 2 5 3 0。超 过 3 0，采 取 强 制 性 通 风 措 施，使 其 降 温。4.5.3 湿 度空 气 相 对 湿 度 控 制 在 7 0%8 0%。4.5.4 光 照保 持 黑 暗。4.6 出 菇 期 管 理4.6.1 温 度原 基 分 化 要 求 温 度 1 4 2 0，出 菇 阶 段 温 度 保 持 在 1 5 2 0 为 宜，最 高 不 超 过 3 0，最 低不 低 于 5。4.6.2 湿 度每 天 喷 水 的 次 数 和 数 量 应 视 天 气 情 况、气 温 高 低 以 菇 朵 生 长 情 况 灵 活 掌 握，空 气 干 燥 时 多 喷，高 温 多 喷（过 高 温 度 中 午 不 喷），反 之 少 喷。子 实 体 形 成 初 期 以 空 间 喷 雾 加 湿 为 主，以 少 量 多 次 为宜，保 持 地 面 湿 润，切 忌 向 菇 蕾 上 直 接 喷 水，只 有 当 菇 蕾 分 化 出 菇 盖、菇 柄 时 才 可 以 少 喷、细 喷、勤 喷 雾 状 水。当 平 菇 菌 盖 大 多 长 至 直 径 3 c m 以 上 时，可 直 接 喷 在 菇 体 上。出 菇 期 空 气 相 对 湿 度 保 持8 5%9 0%。采 完 一 潮 菇 后，停 止 喷 水 3 d 左 右，然 后 重 新 喷 水，刺 激 新 一 潮 菇 的 形 成。4.6.3 通 风出 菇 期 间 应 保 证 通 风 良 好，室 内 C O2浓 度 最 高 不 得 超 过 0.1%。4.6.4 光 照出 菇 阶 段 每 天 应 保 持 有 6 h 以 上 的 散 射 光。5 病 虫 害 防 控5.1 防 控 原 则按 照“预 防 为 主，综 合 防 治”的 植 保 方 针，以 规 范 栽 培 管 理 预 防 为 主，农 业、物 理、生 态 综 合防 控，化 学 防 控 为 辅。对 平 菇 病 虫 杂 菌 采 取 综 合 防 控 措 施，确 保 平 菇 产 品 安 全 优 质。5.2 防 控 对 象平 菇 主 要 病 害 有 褐 腐 病、黄 腐 病、褐 斑 病、锈 斑(点)病 等；主 要 杂 菌 有 胡 桃 肉 状 菌、木 霉、青霉、脉 孢 霉 等；主 要 虫 害 有 眼 菌 蚊、瘿 蚊、跳 虫、菇 螨 等。5.3 防 控 措 施5.3.1 环 境 调 控按 照 以 下 要 求 操 作：生 产 区 在 非 栽 培 期，使 用 低 浓 度 二 氯 异 氰 尿 酸 钠 或 三 氯 异 氰 尿 酸 等 氯 溶 液 对 场 地 进 行 淋 洗D B 3 7 0 6/T 0 0 6.3-2 0 2 05消 毒 处 理，用 高 效 氟 氯 氰 菊 酯、甲 氨 基 阿 维 菌 素 苯 甲 酸 盐 等 药 剂 喷 洒 杀 虫；出 菇 区 可 用 石 灰 石 消 毒 处 理，走 廊 每 天 清 洗 消 毒 一 次。5.3.2 物 理 防 控按 照 以 下 要 求 操 作：每 栋 菇 棚 门 口 外 搭 建 长 度 为 3.5 m，宽 度 为 3.5 m 的 缓 冲 间，两 边 留 门。缓 冲 间 和 菇 棚 门 上分 别 安 装 6 0 目 尼 龙 防 虫 门 帘，换 气 窗 口 设 置 6 0 目 尼 龙 防 虫 纱 网；棚 室 内 设 置 黑 光 灯 诱 杀 菇 蚊、菇 蝇 等 害 虫。每 6 6 7 m2的 棚 在 棚 中 悬 挂 4 5 盏 2 0 W 4 0 W 黑光 灯；出 菇 期 发 现 病 菇，应 及 时 进 行 清 除、隔 离。5.3.3 化 学 防 控发 现 菇 棚 内 有 害 虫 发 生 时，需 要 采 用 药 剂 防 治 的 情 况 下，应 先 将 菇 体 全 部 采 收，优 先 选 用 已 在食 用 菌 上 登 记 使 用 的 高 效、低 毒、低 残 留 药 剂，用 药 符 合 N Y/T 2 3 7 5 要 求。6 采 收 及 转 潮 期 管 理6.1 采 收6.1.1 菌 盖 边 缘 尚 未 完 全 展 开、孢 子 未 弹 射 时 采 收 为 宜。6.1.2 采 摘 时 一 手 按 住 培 养 料，一 手 抓 住 菌 柄，将 整 丛 菇 旋 转 拧 下，将 菌 柄 基 部 的 培 养 料 去 掉，注意 轻 拿 轻 放，防 止 损 伤 菇 体，不 要 把 基 质 带 起。6.2 转 潮 期 管 理每 批 菇 采 收 后，将 袋 口 残 菇 碎 片 清 扫 干 净，除 去 老 根，停 止 喷 水 3 d 4 d，待 菌 丝 恢 复 生 长 后，再 进 行 水 分、通 气 管 理，约 经 7 d 1 0 d，菌 袋 表 面 长 出 再 生 菌 丝，出 现 第 二 批 菇 蕾，进 入 出 菇 管 理。如 此 循 环，直 到 培 养 料 养 分 基 本 耗 尽 为 止。每 潮 出 菇 间 隔 为 1 0 d 1 5 d，可 出 5 潮 6 潮 菇。7 包 装、运 输 及 贮 存按 照 N Y/T 2 7 9 8.5 规 定 执 行。8 生 产 档 案对 生 产 的 全 过 程，包 括 投 入 品、生 产 管 理、病 虫 害 防 治、采 收、包 装 及 贮 运 等 各 环 节 所 采 取 的措 施 进 行 详 细 记 录，并 保 存 2 年 以 上，以 备 查 阅。_
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