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ICS 65.020.01 B 00 DB3311 浙江省丽水市 地 方 标 准 DB3311/T 1032019 食用农产 品生产环 节质量安 全追溯 管理规范 2019-11-29 发布 2019-12-29 实施 丽 水 市 市 场 监 督 管 理 局 发布 DB3311/T 103 2019 I 目 次 前 言.III 1 范围.1 2 规 范性 引用 文件.1 3 术 语和 定义.1 4 追 溯原 则.1 4.1 合法 性.1 4.2 完整 性.1 4.3 对应 性.2 4.4 高效 性.2 5 追 溯平 台.2 5.1 基本 要求.2 5.2 运行 维护.2 5.3 信息 安全.2 6 规 模农 产品 生产 者.2 7 追 溯信 息.2 7.1 记录 要求.2 7.2 记录 方式.3 7.3 记录 要素.3 7.4 信息 管理.3 8 检 查和 改进.3 8.1 检查.3 8.2 改进.3 9 质 量安 全问 题处 置.4 附录A（规 范性 附录）记 录要素.5 参考文 献.9 DB3311/T 103 2019 II 前 言 本标准 依 据GB/T1.1-2009 给出的 规则 起草。请注意 本文 件的 内容 可能 涉及专 利。本文 件的 发布 机构不 承担 识别 这些 专利 的责任。本标准 由丽 水市 农业 农村 局提出 并归 口。本标准 起草 单位：丽 水市 农产品 质量 检验 检测 中心。本标准起草人：林 燕、孟 月 志、马 军 辉、蒋 凯 亚、吴 东 涛、吴 剑 锋、陈 翔、林国文、吕瑞霞、潘昌平、黄雯文、沈俏俏。本标准 属首 次发 布。DB3311/T 103 2019 1 食 用农产 品生产环 节质量 安全追溯 管理规 范 1 范围 本标准规定了食用农产品生产环节质量安全追溯 术 语 和 定 义、追 溯 原则、追 溯 平 台、规 模 农 产 品 生 产者、追溯信息、检 查 和 改进、质量 安全 问题 处置。本标准 适用 于食 用农 产品 生产环 节的 规模 农产 品生 产者的 质量 安全 追溯 管理。其他 农产 品生 产 者可参照 本标 准相 关要 求 执 行。2 规范性 引用 文件 下列文 件对 于本 文件 的应 用是必 不可 少的。凡 是注 日 期的引 用文 件，仅注 日期 的 版本适 用于 本文 件。凡是不 注日 期的 引用 文件，其最 新版 本（包括 所有 的修改 单）适用 于本 文件。NY/T 1761 农 产品 质量 安全追 溯操 作规 程通 则 3 术语和 定义 GB/Z 25008、NY/T 1761 界定的 以及 下列 术语 和定 义适用 于本 文件。3.1 食 用农 产品 来源于 农业 活动 的初 级产 品，即 在农 业活 动中 获得 的、供 人食 用的 植物、动 物、微 生物 及其 产品。注1：“农业 活动”既 包括 传统 的种植、养 殖、采摘、捕 捞等农 业活 动，也包 括设 施农业、生 物工 程等现代 农业 活动。注2：“植物、动物、微生物及 其产品”是指在农业活动 中直接获得的以及经过分 拣、去皮、剥壳、粉碎、清洗、切 割、冷冻、打蜡、分 级、包装 等加 工，但 未改 变其 基本 自然 性状和 化学 性 质 的产品。3.2 规 模农 产品 生产 者 农 产 品 生 产 企 业、农 民 专 业 合 作 经 济 组 织、家 庭 农 场 以 及 各 级 农 业 行 政 主 管 部 门 根 据 有 关 标 准 认 定 的其他具有一定规模的农产品生产者。4 追溯原 则 4.1 合法性 遵循国 家法 律、法规 和相 关标准 的规 定。DB3311/T 103 2019 2 4.2 完整性 追溯信 息应 覆盖 食用 农产 品生产 全过 程，信息 内容 覆盖各 环节 操作 时间、地 点、责 任主 体、产 品 批次、质 量安 全相 关内 容。4.3 对应性 对食用 农产 品在 生产 环节 质量安 全追 溯过 程中 各相 关单元 进行 代码 化管 理，确 保追溯 信息 与产 品 的唯一对 应。4.4 高效性 运用现 代网 络技 术、通讯 技术、条码 技术 等，建 立 科学、高效、精准、快捷 的食用 农产 品质 量安 全追溯信 息管 理系 统。5 追溯平 台 5.1 基本要 求 5.1.1 有条件 的规 模农 产品 生产 者应使 用政 府有 关部 门统 一推广 的追 溯平 台，开展 电子化 追溯 管理，按要求 将所 需信 息 录 入平 台，并 对信 息的 及时 性和 真实性 负责。5.1.2 推广使 用地 方特 色追 溯平 台的，当地 有关 行政 监管 部门应 做好 平台 数据 对接 工作，避免 重复 录入。5.2 运行维 护 当地有 关行 政监 管部 门 或 其指定 机构 负责 追溯 平台 的日常 维护 工作；并 做好 追溯平 台使 用培 训、指导。5.3 信息安 全 各级有 关行 政监 管部 门应 指定专 人负 责追 溯平 台数据 的日 常监 督管 理，并对 主体信 息安 全负 责。6 规模农 产品 生产 者 6.1 按本标 准要 求制 定本 主体 的食用 农产 品质 量安 全追 溯实施 计划，明 确追 溯产 品、追 溯目 标、实施内容和 保障 措施 等内 容。6.2 指定机 构或 人员 负责 追溯 的组织、实 施、监控 和信 息的采 集、核实、录 入等 工作，确保 追溯 的有效性。各 追溯 环节 的岗 位 人员和 负责 人应 通过 培训，具 备所 在岗 位要 求的 相 关知识 和相 应能 力，且 相 对稳定。6.3 使用追 溯平 台开 展追 溯管 理的配 备必 要的 计算 机、网络设 备、标签 打印 机、条码读 写设 备及 相关软件等。6.4 制定食 用农 产品 质量 安全 追溯工 作规 范、信息 系统 运行和 设备 管理 制度、追 溯信息 管理 制度、产品质量 控制 方案、不 合格 产品处 置制 度等 相关 制度，并组 织实 施。7 追溯信 息 DB3311/T 103 2019 3 7.1 记录要 求 规模农 产品 生产 者 应 确保 追溯范 围内 上、下游 组织 间信息 的有 效传 递和 沟通。应记 录基 本追 溯信息，可根 据实 际生 产情 况记录 扩展 追溯 信息。若 产品涉 及流 程少 于所 列环 节，可 依据 自身 需要，记录所 历经 环节 的追 溯信 息。若 产品 涉及 流程 多于 所列环 节，按照 信息 不间 断的原 则，将该 流程 追溯信息 予以 记录。7.2 记录方 式 7.2.1 纸质记 录 采用纸 质记 录 追 溯信 息。7.2.2 电子化 记录 采用计 算机、手 机等 电子 化设备 记录 追溯 信息。7.3 记录要 素 见附 录 A。7.4 信息管 理 7.4.1 信息存 储 追溯信 息应 及时 进行 整理、存 储和 备份。采用 电子 化 记录的 应有 备份 系统，无 法采用 电子 化手 段采集追溯 信息 的参 与方，应 保留纸 质记 录 并 及时 归档。所有 信息 档案 在生 产周 期结束 后应 至少 保存2年。7.4.2 信息传 输 生产环 节各 农事 活动 结束 时，应 及时 将信 息传 输到 下一环 节或 追溯 系统，信 息传输 应及 时、准确。7.4.3 追溯标 识 按NY/T 1761 的规 定执 行。7.4.4 信息查 询 消费者 追溯 可通 过连 接纸 质信息 实现，也可 使用 手 机、手持 扫描 仪和 客户 终 端触摸 屏阅 读条 码、二维码信 息、射频 识别、电 子数据 表、数据 库实 现信 息 查询。8 检查和 改进 8.1 检查 规模农 产品 生产 者 应 按照 本标准，建 立追 溯体 系自 查制度，开 展内 部检 查，并形成 检查 记录。8.2 改进 8.2.1 当证实 追溯 信息 管理 不符 合或者 偏离 设计 的安 排和（或）要求 时，应采 取适 当的纠 正措 施与 预防措施，并 对纠 正措 施和 预防措 施实 施后 的效 果进 行必要 的验 证，提供 证据 证明已 采取 措施 的有 效性。DB3311/T 103 2019 4 8.2.2 纠正措 施和（或）预 防措 施应包 括但 不限 于：a)立 即停 止不 正确 的工 作 方法；b)修 改追 溯信 息管 理相 关 文件；c）增 补或 更改 追溯 信息 以 实现食 用农 产品 的可 追溯 性；d）完 善追 溯所 用资 源与 设 备；e)重 新学 习相 关文 件，有 效进行 人员 管理 和培 训活 动；f）加 强上 下游 组织 之间 的 交流协 作与 信息 共享；g）加 强组 织内 部的 交流 互 动。9 质量安 全问 题处 置 食用农 产品出 现质 量安 全 问题时，规模 农产 品生 产 者应依 据追溯 体系，迅 速 界定产 品涉及 范围，提供相 关记 录，确定 质量 安全问 题发 生的 时间、地 点、追 溯单 元和 责任 人，为问题 处理 提供 依据。DB3311/T 103 2019 5 附 录 A（规范 性附 录）记录要 素 表A.1 蔬菜、水果、茶 叶、中药 材、谷 物、食用 林产 品 记 录要素 追溯信 息 描述 信息类 型 基本追 溯信 息 扩展追 溯信 息 产地 基地或 生产 者名 称、负 责 人、联系 电话、地址 或组 织机构 代码 生态环 境信 息（包括 空气、土壤、水 质、气候、检 验信 息）育苗 种子、根 茎、亲本 标识，繁殖时 间、品 种、数量；植保信 息（包括 病发 名称、植 保产 品名称、使 用时 间、剂量、方式、人员）并批、分批 种苗名 称、原批 号、产地、数量、规 格、新产 生的 批号 产品标 识 名称（品种）、批号、数 量、规格 投入品 采购 农业投 入品 通用 名、采购 时间、人员、数量、规 格、来源（保留采购 票据）农业投 入品 商品 名、生 产 企业、登 记证 号、生产 批 次号、有效期、安全 间隔 期、储存 地点、管理 人员 田间管 理 定植信 息（包 括土 壤处 理、整 地时 间、定植 或直 播 时间、地点、方 式、人 员等）；田间 设施信 息；灌溉 信息（包 括次数、时间、方式）、植株 修整 信 息 投入品 使用 病虫草 害防 治信 息（包 括 病虫害 名称、发病 时间、范围、用药名称、剂 量、次数、方 法、时 间和 人员）施用植 物生 长调 节剂、肥 料使用 信息（包括 名称、剂量、次数、方 法、时间 和人 员）采收 采收日 期、地点（基 地或 大棚编 号）、人 员、数量、规格 采收方 式、工具、容器、天气状 况、产品 认证 信息（如有 机食品、绿色 食品 等）产品检 验 产品来 源、检 验日 期、检 验机构、产品 标准、产 品 批次号 和检验结 果 其它 加工、贮 藏、运输、销售 等信息（初次 进入 流通 环 节前确 保与生产 环节 追溯 信息 无缝 对接的 基本 信息）DB3311/T 103 2019 6 表A.2 食用菌 产品 记录 要素 追溯信 息 描述 信息类 型 基本追 溯信 息 扩展追 溯信 息 产地 基地或 生产 者名 称、负 责 人、联系 电话、地址 或组 织机构 代码 生态环 境信 息（包 括空 气、土壤、水 质、气候、检 验信 息等）；菇房（棚）设施 和环 境信 息 场所处 理 灭虫和 消毒 信息（包 括时 间、人 员、杀虫 剂和 消毒 剂名称、使用方 法）生产投 入品 菌种名 称、来源；栽 培基 质名称、来 源、处理 方式、时间、人员 化学添 加剂 种类、功效、采购时 间、人 员、数量、规格、来源（保 留采 购票 据）化学添 加剂 商品 名、生 产 企业、登 记证 号、生产 批 次号、有效期、安全 间隔 期、储存 地点、管理 人员 覆土、生产 用水 信息 培养料 制备 培养料 配方、拌 料、分装、灭菌、搬 运、发 酵、时 间、人 员 接种和 发菌期管 理 接种前 消毒 处理、接 种量、时间、人 员 发菌期 管理 信息（包括 时 间、人员、温 湿度 控制、降 温措施）出菇期 管理 环境控 制（温湿 度调 整、通风）、养 菌补 水、时间、人员 病虫害 防控 物理防 控（包括 措施、时 间、人 员、方法）药剂防 治（包括 药剂 种类、防治 对象、时 间、人员、剂量、方式）采收 采收日 期、地点（基 地或 棚房编 号）、人 员、数量、规格 采收方 式、工具、容器、天气状 况、产品 认证 信息（如有 机食品、绿色 食品 等）采后处 理方 式、时间、人 员 产品检 验 产品来 源、检验 日期、检 验机构、产 品标 准、产品 批次号、检验结 果 其它 加工、贮 藏、运输、销售 等信息（初次 进入 流通 环 节前确 保与生产 环节 追溯 信息 无缝 对接的 基本 信息）DB3311/T 103 2019 7 表A.3 畜 禽产 品 记 录要 素 追溯信 息 描述 信息类 型 基本追 溯信 息 扩展追 溯信 息 产地 基地或 生产 者名 称、负 责 人、联系 电话、地 址或 组 织机构 代码 生态环 境信 息（包括 空气、土壤、水质、气 候、检验 信 息等）；养殖场 设施 引种 进场日 期、品 种、数量、供 种方、联 系方 式、检疫 合格 证明、隔离天 数、并群 日期、并 入栏舍 号、兽医 畜禽群 异动 出生、调入、调 出、死亡 信息，存栏 数、人员 投入品 采购 农业投 入品 通用 名、采 购 时间、人 员、数量、规 格、来源（保留采购 票据）农业投 入品 商品 名、生产 企业、登记 证号、生 产批 次号、有效期、休药 期、储存 地点、管理 人员；饲 料自 制配 合信息 投入品 使用 饲料及 添加 剂使 用记 录（包括名 称、使用 日期、使 用数量、人员）兽药使 用记 录（包括 日期、畜禽 标识、畜 禽日 龄、兽药通 用名、给 药方 式、用药 畜禽 数、用 药量、用 药目 的、操作员、兽医）免疫记 录（包括 疫苗 名称、免疫日 期、畜禽 标识、畜 禽 日龄、免疫数 量、剂量、方 法、操作员、兽 医）消毒 日期、消毒 对象、消 毒药 名称、方法、用 量、操作 员 诊疗 发病日 期、数量、畜 禽标 识、病 名、用药 名称、诊 疗结果、人员 病死畜 禽无害化 处理 日期、栏舍 号、畜 禽标 识、畜禽 日龄、发病 数、死 亡数、主要原因、处 理方 法、操作 员、兽 医 屠宰加 工 进场检 疫、清 洗消 毒、屠 宰、宰后 检疫、分割、无 害化处 理及包装 等 产品检 验 产品来 源、检验 日期、检 验机构、产 品标 准、产品 批次号 和检验结 果；免疫 抗体 监测 记录 其它 贮藏、运 输、销售 等信 息（初次进 入流 通环 节前 确保 与生 产环节追 溯信 息无 缝对 接的 基本信 息）DB3311/T 103 2019 8 表A.4 食用 水产 品 记 录要 素 追溯信 息 描述 信息类 型 基本追 溯信 息 扩展追 溯信 息 养殖场 养殖区 标识、名 称、负责 人、联 系电 话 环境、水质、低质 信息；温度、水源、水流、泥土 中的化 学品和其 他物 质的 浓度 及处 理信息 苗种繁 育 鱼卵/苗种 标识（包括 名称、批号、产地、数量、规 格）、孵化信息（包括孵化池 编号、时间、品种、数量）、疫病和 用药 并批、分批 名称、原批 号、产地、数 量、规 格、新产 生的 批号 成鱼标 识 名称（品种）、批号、数 量、规格 投入品 采购 农业投 入品 通用 名、采 购 时间、人 员、数量、规 格、来源（保留采购 票据）农业投 入品 商品 名、生产 企业、登记 证号、生 产批 次号、有效期、休药 期、储存 地点、管理 人员 投入品 使用 饲料投 喂（包括 日期、天 气、名 称、批 号、投 喂量、摄食 情况、人 员）疫病和 用药 记录（包 括疫 病名称、发 病时 间；用药 类型、时间、用 量、方式、休 药期、人员）日常管 理 日期、天气、水温、巡查 情况、鱼活 动情 况、养 殖 天数、平均重量、养 殖密 度、病死 鱼情况、处 理情 况、人员 捕捞 捕捞日 期、品种、数 量、规格、池箱 号、人员 捕捞方 式、工 具、容 器、天气状 况、产 品认 证信 息（如 有机食品、绿色 食品 等）产品检 验 产品来 源、检验 日期、检 验机构、产 品标 准、产品 批次号 和检验结 果等 其它 贮藏、运 输、销售 等信 息（初次进 入流 通环 节前 确保 与生 产环节追 溯信 息无 缝对 接的 基本信 息）DB3311/T 103 2019 9 参 考 文 献 1 GB/T 29373-2012 农 产品追 溯要 求 果蔬 2 GB/T 33915-2017 农 产品追 溯要 求 茶叶 3 DB34/T 1185-2010 农 产品追 溯要 求 食用 菌 4 DB34/T 1898-2013 池 塘养殖 水产 品质 量安 全可 追溯管 理规 范 5 DB43/T 634-2011 畜 禽水产 养殖 档案 记录 规范 6 DB3311/T 67-2017 食 用农产 品市 场销 售质 量安 全追溯 管理 规范 7 中 华人 民共 和国 食品 安全法（主 席令 第二 十一 号）8 食 用农 产品 市场 销售 质量安 全监 督管 理办 法（国家食 品药 品监 督管 理总 局令 第20 号）_
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