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ICS 67.040 X 00 DB32 江苏省 地 方 标 准 DB 32/T 3738 2020 食品安全 电子追溯 公众查询 信息 规范 Specification of public query information for food safety electronic traceability 2020-02-06 发布 2020-03-01 实施 江 苏 省 市场监督管理 局 发布 DB32/T 3738-2020 I 目 次 前言.II 1 范围.1 2 规范 性引 用文 件.1 3 术语 和定 义.1 4 总体 要求.2 5 食品 基本 信息.2 5.1 内容.2 5.2 质 量风 险提 示.3 5.3 特 殊要 求.3 6 企业 基本 信息.3 6.1 内容.3 6.2 生 产、经营 者的 名称、地址 和联 系方 式.4 6.3 生 产企 业生 产许 可证 信息.4 7 生产 信息.4 7.1 内容.4 7.2 原 料信 息.5 7.3 生 产线 信息.5 7.4 出 厂信 息.6 8 经营 信息.6 8.1 内容.6 8.2 经 营企 业名 称.6 8.3 组 织机 构代 码或 社会 统一信 用代 码.6 8.4 仓 库地 理位 置信 息.6 8.5 经 营资 质信 息.7 8.6 质 量负 责人.7 8.7 质 量证 明信 息.7 8.8 食 品贮 存环 境.7 DB32/T 3738-2020 II 前 言 本标准 按照GB/T 1.1-2009 给出的 规则 起草。本标准 由 江 苏省 市场 监督 管理局 提出 并归 口。本标准 起草 单位：江 苏省 质量和 标准 化研 究院、江 苏省食 品药 品监 督信 息中 心、南 京工 业大 学、南京农业 大学、江 苏瑞 德信 息产业 有限 公司、江 苏稻 源微电 子有 限公 司。本标准 主要 起草 人：杨博、曹云、刘 琰、戴巨 群、陆诚、阮杨 峰、胡冶、章 学周、左波、熊 晓辉、车建华、鲍 卫国、李 志波。DB32/T 3738-2020 I DB32/T 3738-2020 1 食 品安全 电子追溯 公众查 询信息内 容规范 1 范围 本标准 规定 了食 品安 全电 子 追溯 领域 相关 企业 应提 供 的食 品基 本信 息、企业 基本信 息、生产 信 息 和经营信 息。本标准 适用 于经 过加 工的 包装食 品。2 规范性 引用 文件 下列文 件对 于本 文件 的应 用是必 不可 少的。凡 是注 日 期 的引 用文 件，仅注 日期 的 版本适 用于 本文 件。凡是不 注日 期的 引用 文件，其最 新版 本（包括 所有 的修改 单）适用 于本 文件。GB 7718-2011 食品 安全 国 家标准 预 包装 食品 标签 通 则 GB 12904-2008 商品 条码 零售商 品编 码与 条码 表示 GB/T 22000-2006 食 品安 全管理 体系 食 品链 中各 类 组织的 要求 GB/T 22005-2009 饲 料和 食品链 的可 追溯 性 体系 设 计与实 施的 通用 原则 和基 本要求 GB/Z 25008-2010 饲 料和 食品链 的可 追溯 性 体系 设 计与实 施指 南 GB 28050-2011 食品 安全 国家标 准 预包 装食 品营 养 标签通 则 GB 29924-2013 食品 安全 国家标 准 食品 添加 剂标 识 通则 3 术语和 定义 GB 12904-2008、GB/T 22000-2006、GB/T 22005-2009、GB/Z 25008-2010 界定的以及下 列术语 和定义适 用于 本文件。为了 便 于使用，以 下重 复列 出了GB 12904-2008、GB/T 22000-2006、GB/T 22005-2009、GB/Z 25008-2010 中 的某 些术语 和定 义。3.1 商品条 码 bar code for commodity 由一组 规则 排列 的条、空 及其对 应代 码组 成，表示 商品代 码的 条码 符号，包 括零售 商品、储 运包装商品、物流 单元、参 与方 位置等 等的 代码 与条 码标 识。GB/T 12904-2008，定义 3.1 3.2 食品链 food chain 从初级 生产 直至 消费 的各 环节和 操作 的顺 序，涉及 食品 及 其辅 料 的 生产、加 工、分 销、贮存 和处理。注 1：食品链包括食源性动物 的饲料生产，和用于生产食品的动物的饲料生产。注 2：食品链也包括与食品接 触材料或原材料的生产。DB32/T 3738-2020 2 GB/T 22000-2006，定义 3.2 3.3 追溯链 traceability chain 对工厂 生产 出来 的物 品，在信息 系统 中记 录的，从 生产原 料的 来源 到产 成品 出厂流 经下 游的 每 一 个厂商的 关键 质量 数据 信息 所组成 的数 据链。注：追溯链是食品链在追溯信息领域的具体表现。3.4 批次 lot 相似条 件下 生产 和（或）加工的 或包 装的 某一 产品 单元的 集合。注 1：批次由组织按照预先建 立的参数确定。注 2：一批次产品也可缩为一 个单一的单元产品。GB/T 22005-2009，定义 3.3 3.5 系列号 serial number 赋予单 个产 品具 备追 溯可 能性的 唯一 标识。注：该唯一性仅适应于 预先设 定的领域或范围内。3.6 可追 溯 体系 traceability system 能够维 护关 于产 品及 其成 分在整 个或 部分 生产 与使 用链上 所期 望获 取信 息的 全部数 据和 作业。GB/T 22005-2009，定义 3.12 3.7 追溯单 元 traceable unit 需要对 其来 源、用途 和位 置的相 关信 息进 行记 录和 追溯的 单个 产品 或同 一批 次产品。注：追溯包括追踪（tracking）和溯源（tracing）两个 方面。GB/Z 25008-2010，定义 3.1 4 总体要 求 在 可 追 溯体 系 各个 环 节都 完 善 的 情况 下，食 品 安全电 子 追 溯公 众 查询 信 息内容 应 包 含食 品 基 本信息、企 业基 本信 息、生产 信息和 经营 信息。在 可追 溯体系 只有 生产 环节 完善 的情况 下，食品 安 全 电 子 追溯公众 查询 信息 内容 应包 含食品 基本 信息、企 业基 本信息、生 产信 息。5 食品基 本信 息 5.1 内容 DB32/T 3738-2020 3 食品基 本信 息包 含的 内容 见表 1。其中：序号为 1 的 内容 要求 见 GB 12904。序号为 2 到9 的 内容 要求 见GB 7718-2011。序号为 10 的内 容要 求 见 GB 28050-2011。序号为 11 的内 容要 求 见 5.2。表1 食品基 本信 息 序号 内容名称 是否必选 1 商品条码 是 2 食品名称 是 3 净含量和规格 是 4 贮存条件 是 5 辐照食品声明 是 6 转基因食品声明 否 7 产品标准代号 是 8 食品配料表 是 9 致敏物质 否 10 食品营养标签 否 11 质量风险提示 否 5.2 质量风 险提 示 该信息 为可 选信 息。监管 部门发 现该 食品 存在 重大 质量问 题时，食 品安 全电 子追溯 公众 信息 查 询 平台应将 该信 息呈 现给 公众。5.3 特殊要 求 在电子 追溯 系统 中 公 众查 询信息 内容 应不 受食 品包 装物或 包装 容器 最大 表面 面积的 限制。6 企业基 本信 息 6.1 内容 企业基 本信 息包含 的 内容 见表2。表2 企业基 本信 息 序号 内容名称 是否必选 1 生产者、经 营者的名称、地址和联系方式 是 2 生产企业生产许可证信息 生产许可证编号 是 生产许可证照片 是 3 企业监督处罚信息 否 4 企业重大奖励或成果 否 DB32/T 3738-2020 4 6.2 生产、经 营 者的 名称、地 址和联 系方 式 电子追 溯系 统应 明确 显示 食品生 产者、经 营 者的 名 称、地址 和联 系方 式，显 示 应与食 品标 签中 的食品生产 者、经 营者 的名 称、地址和 联系 方式 保持 一致 或显示 内容 多于 食品 标签 中的食 品生 产者、经 营 者的名称、地 址和 联系 方式 内容，具体 要求 参见GB 7718-2011 第4.1.6 条。6.3 生产企 业生 产许 可证 信息 6.3.1 生产许 可证 编号 电子 追 溯系 统应 明确 显示 生产企 业的 食品 生产 许可 证编号，显 示应 与食 品标 签 中的生 产企 业的 生 产许可证 编号 保持 一致，具体 要求 参见GB 7718-2011 第4.1.9 条。6.3.2 生产许 可证 照片 电子追 溯系 统应 清晰 显示 生产企 业的 生产 许 可 证正 本照片 和副 本照 片，正本 照 片和副 本照 片应 分 开显示，生产 企业 在换 证以 后 应及 时维 护更 新该 企业 的生产 许可 证照 片。6.3.3 企业监 督处 罚信 息 电子追溯 系统 应 及时 披露 政府对 食品 生产 企业 的监 督处罚 信息，食 品生 产企 业 和食品 安全 电子 追 溯平台管 理单 位或 部门 应及 时维护 更新 该企 业的 监督 处罚信 息。6.3.4 企业重 大奖 励或 成果 电子追 溯系 统应 允许 企业 及时披 露企 业获 得的 重大 奖励或 成果，生 产企 业应 及 时维护 更新 该企 业 的重大奖 励或 成果 信息，应 确保信 息 真 实、准确。7 生产信 息 7.1 内容 生产信 息包含 的 内容 见 表3。表3 生产信 息 序号 内容名称 是否必选 1 原料信息 原料名称 否 原料批次码 否 原料产地信息 否 原料生产日期 否 原料质量证明 否 2 生产线信息 生产日期和保质期 是 生产责任人 是 生产工艺信息 否 生产批次 是 3 出厂信息 出厂质量证明 是 经销信息 否 注：电子追溯系统 和企业可以 根据自身情况选择是否呈现给 公众。DB32/T 3738-2020 5 7.2 原料信 息 7.2.1 范围要 求 全部 原 料信 息 为 可选 信息。在企 业主动 公 布原 料信 息的情 况下，原 料信 息的 范围应 至少 包括 配 料 表中的全 部原料；其中 食品 添加剂 的信息 内容 应符合GB 29924-2013 食品 添加 剂标识 通则第3章 的要求。7.2.2 原料名 称 原料的 名称 应符 合GB 7718-2011 的要 求。7.2.3 原料批 次码 原料批 次码 应与 生产 企业 内部纸 质记 录或 企业 生产 信息管 理 系 统中 的原 料批 次码一 致。在食 品 出 现质量问 题需 启动 召回 时，生产企 业应 确保 能通 过原 料批次 码 定 位对 应批 次 食 品原料。7.2.4 原料产 地信 息 生产企 业应 向公众 提 供原 料产地 信息。产地信 息的 具体 内容 可以 是多种 形式，如原 料产地、原料产地 证明、原 料进 货 单 或原 料地 理产 品标志等。生产企 业应 根据 企业 自身 情况选 择 合 适的 食品 产地 信息形 式。出于 保护 商业 秘密的 考虑，食 品 生 产企业可 对原 料产 地证 明进 行 简化 处理；公众 应 能通 过 该原料 产地 证明 识别 出原 料来自 于哪 一个 地级 行 政区；进 口原 料 应 识别 出原 料来自 于哪 一个 国家。7.2.5 原料生 产日 期 原料生 产日 期应 与进 货原 料附带 的生 产日 期保 持一 致。7.2.6 原料质 量证 明 生产企 业应 向公众 提 供原 料质量 证明。原料质 量证 明的 具体 内容 可以是 多种 形式，例如，原 料附带 的检 验报 告、食 品 生产企 业对 原料 的自检报告、原 料的 检验 结论 等。食品生 产企 业 应 根据 企业 自身情 况选 择合 适的 食品 原料质 量证 明形 式。7.3 生产线 信息 7.3.1 生产日 期和 保质 期 生产企 业应 向公 众 提 供该 食品 的 生产 日期 和保 质期，具体 内容 要求 见GB 7718-2011。7.3.2 生产责 任人 生产企 业应 向公众 提 供食 品生产 责任 人信 息。7.3.3 生产工 艺信 息 生产企 业应 向公众 提 供该 食品的 生产 工艺 信息，生 产 工艺信 息 应 是生 产工 艺的 名称 及 工艺 的简 单 介绍。有 条件 的 企 业也 可 将 生产工 艺的 主要 关键 控制 点信息 展示 给公众。7.3.4 生产批 次 DB32/T 3738-2020 6 生产企 业应 向公众 提 供该 食品的 生产 批次 码。食品的 生产 批次 码应 尽可 能的区 分产 品的 质量 信息。生产批 次码 应将 不同 生产 线生产 出来 的食 品 区分开。7.4 出厂信 息 7.4.1 出厂质 量证 明 生产企 业应 向公众 提 供成 品出厂 质量 证明。出厂质 量证 明的 具体 内容 存在多 种形 式，包 括 生 产 企业成 品自 检结 论、生 产 企业成 品自 检报 告、成品第三 方检 验结 论或 报告 等。食品生 产企 业应 根据 企业 自身情 况选 择合 适的 出厂 质量证 明形 式。7.4.2 经销信 息 生产企 业应 向公众 提 供食 品成品 的经 销信 息，例 如 经销商 的名 称、食 品的 去 向地理 信息（国内 精确到地级 市，国外 精确 到国 家）；如果 该 追 溯单 元对 应的食品 销往 多 个地 区 或 国家，应列 出多 个 地区或国家。8 经营信 息 8.1 内容 经营信息 包 含的 内容 见表4。经营信 息只 需要 显示 追溯 链的最 后一 个经 营环 节的 追溯信 息。追溯 链上 中间 经 营环节 的信 息为 可 选信息。表4 经营 信 息内 容 序号 内容名称 是否必选 1 经营企业名称 是 2 组织机构代码或社会统一信用代码 是 3 仓库地理位置信息 否 4 经营资质信息 是 5 质量负责人 否 6 质量证明信息 是 7 食品贮存环境 否 8.2 经营企 业名 称 经营企 业名 称应 与在 工商 和税务 部门 的注 册名 称相 一致。8.3 组织机 构代 码或 社会 统一 信用代 码 已经实 行了 三码 合一 的经 营企业 需采 用社 会统 一信 用代码，未 实行 三码 合一 的 经营企 业采 用组 织 机构代码。8.4 仓库地 理位 置信 息 DB32/T 3738-2020 7 在不影 响商 业秘 密的 情况 下，经 营企 业 可 向公 众展 示 详细 的地 理位 置信 息，例如，某个 市 某 个 区。8.5 经营资 质信 息 经营企 业应 向公众 提 供该 企业的 食品 经营 许可 证，包括食 品经 营许 可证 的正 本、副 本的 照片。8.6 质量负 责人 经营企 业可 向公众 提 供该 企业质 量负 责人 信息。8.7 质量证 明信 息 经营企 业应 向公 众提 供食 品流经 该企 业时，为 确保 食品质 量安 全所 采集 的食品 质量 信息。具体质 量信 息包 括四种：经营企 业食 品检 验 结 论、经营企 业自 检的 食品 检测 报告、第 三方 出具 的食品检测 结论、第 三 方 出具 的 食品检 测报 告。经营 企业 应 根据企 业自 身情 况选 择合 适的质 量证 明信 息形 式。8.8 食品贮 存环 境 经营企 业宜 向公 众提 供食 品流经 该企 业时，为 确保 食品质 量安 全所 提供 的食 品 贮存 环境 的信 息。食品贮 存环 境信 息包 括 温 湿度信 息、洁净 度信 息、环 境监测 报告、环 境洁 净度 保 证等多种 信息 形式。经营企 业应 根据 企业 自身 情况选 择合 适的 食品 贮存 环境信 息形 式。_
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