食品用桑叶粉加工技术规程DB45／T 1933-2019.pdf

ICS 67.0 20 X 10 DB45 广西壮族自治区地方标准 DB 45/T 19332019 食品用桑叶粉加工技术规程 Code of practice for edible mulb erry leaf powder processing 2019-01-09 发布 2019-01-30 实施广西壮族自治区市场监督管理局 发布 DB 45/T 1 93 3 20 19 I 目 次 前 言.II 1 范围.1 2 规范性引 用文件.1 3 术语和定 义.1 4 原料要求.1 5 加工工艺.2 6 追溯方法.3 7 标签与标 志、包装、运输与储存、保质期.3 DB 45/T 1 93 3 20 19 III 前 言 本标准按照G B/T 1.12 0 09 给出的规 则起草。本标准由广西壮族自治区农业农村厅提出并归口。本标准起草单位：广西壮族自治区蚕业技术推广总站、广西蚕种业协会。本标准主要起草人：梁贵秋、陆春霞、吴婧婧、董桂清、周晓玲、黄正勇、肖潇、潘志新、李莉、韦炳佩、沈蔚、李国栋。DB 45/T 1 93 3 20 19 1 食品用桑叶粉加工技术规程 1 范围 本标准规定了食品用桑叶粉加工的术语和定义、原料要求、加工工艺、追溯方法、标签、标志、包 装、运输、储存和保质期。本标准适用于食品用桑叶粉的加工过程。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 1 91 包装储运图示标志 GB 2 76 0 食 品安全国家标准 食品 添加剂使用标准 GB 2 76 2 食 品安全国家标准 食品 中污染物限量 GB 2 76 3 食 品安全国家标准 食品 中农药最大残留限量 GB 5 74 9 生 活饮用水卫生标准 GB 7 71 8 食 品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 1 48 81 食品安全国家标准 食 品生产通用卫生规范 GB 2 80 50 食品安全国家标准 预 包装食品营养标签通则 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。3.1 桑叶 m ul ber ry l ea f 为桑科、桑属植物桑树的叶子。3.2 食品用桑叶粉 e di bl e m ul be rr y lea f po wd er 以桑叶为原料，添加或不添加食品添加剂经粉碎加工成有一定细度的桑叶粉末。4 原料要求 4.1 桑叶原料 桑叶应符合 G B 27 62、GB 27 63 的规定。DB 45/T 1 93 3 20 19 2 4.2 感官品质特征 感官品质特征见表1。表1 感官品质特征 项目 要求 外观 绿色粉末 气味 具有桑叶特有的清香 杂质 无正常视力可见外来杂质 4.3 食品添加剂 应符合 GB 2 7 60 的规定。4.4 加工用水 应符合 GB 5 7 49 的要求。4.5 加工卫生规范 应符合GB 1 4 88 1的要求。5 加工工艺 5.1 工艺流程 桑叶清洗沥水切叶摊青杀青烘干粉碎筛分调配包装成品。5.2 设备 切条机，鼓风机或电风扇，茶叶杀青设备，烘干设备，粉碎设备，干燥设备，筛分设备等。5.3 工艺技术 5.3.1 桑叶清洗 新鲜桑叶验收后在干净清水中冲洗 1 2 遍。5.3.2 沥水 清洗后的桑叶摊放于干净的筛网上沥干水。5.3.3 切叶 用切条机将鲜叶切成1 cm 2 c m宽，大 小 基 本一 致 的叶 片。5.3.4 摊青 沥过水的桑叶 均匀 摊放于干净的 竹帘 或 竹 筛上，厚 度为2 cm 3 cm，时间 为60 m in 9 0 m in，并用 鼓 风机或电风扇 吹 干叶 片 表 面 水分。当 叶 片含 水量为65 70，以 手握 叶 片柔软，青 草 气消散，透 出清 香时 为适度。DB 45/T 1 93 3 20 19 3 5.3.5 杀青 用绿茶加工的方法进行杀青，温度为180 2 20。以杀青叶含水量为5560，叶 子 变软，手握成团略有刺手感和粘性，松手后叶片自然松开，无焦边糊叶，无红梗叶为适度。5.3.6 烘干 用烘干设备对杀青叶进行烘干。温度10 0，烘 至含水量5。5.3.7 粉碎 用工业粉碎机（转刀式、转盘式）对烘干叶进行粉碎，粉碎机温度45。5.3.8 筛分 用多级筛分设备，筛分得到粒径0.38 m m的不同 桑叶粉。5.3.9 调配 可按 GB 2 76 0 的规定添加 食品添加剂。6 追溯方法 6.1 原料、辅料追溯要求 包括原料生产基地位 置、原料和 辅料的提供 人/供货商、进货时间、数量、责任 人、验收标 准、验 收结果的记录。6.2 生产管理要求 包括生产过 程中各个生产 阶段的人 员记录（值班 人员、责任 人）、原料 及辅料的加 工走向、杀 青过 程的温度控制、烘干的时间和温度控制、筛分得到桑叶粉的粒径、调配配方记录。6.3 检验要求 产品按规定进行出厂检验并做好检验结果和责任人的记录，合格产品贴上“合格”标签。6.4 入库要求 对产品入库的时间、数量、生产批次号、责任人进行记录。6.5 出库要求 对产品出库时间、数量、生产批次号、责任人、销售去向进行记录。7 标签与标志、包装、运输与储存、保质期 7.1 标签与标志 产品标签应符合GB 7 71 8 和GB 2 80 50 的规定，外包装标志应符合GB/T 1 9 1的规定。DB 45/T 1 93 3 20 19 4 7.2 包装 产品 内 包装 材 料应 无毒、无害、无异味、防透 水性 好，包 装 封 口应 严密，产品不 得散漏，应符合国 家有 关 规定。外 包装 材 料应符合国家有 关 规定。7.3 运输与储存 7.3.1 运输 运输工 具 应清 洁、干燥、卫生、无异味、无 污染。运输 时 应 防雨、防潮、防暴晒，严禁 与有 毒、有害、有 异味、易 污染的物品 混 装、混 运。运输 时 应 轻拿轻 放，不 得扔、碰撞、挤压。7.3.2 储存 原料、半 成品、成品应分 开 放 置，不 得混 放。产品应 贮 存在清 洁、通风、避光、干燥、无异味 的 库 房内。仓库 周围应 无异味 污染。不 得 与有 毒、有 害、有 异味、易 污染的物品 混贮、混 放。7.4 保质期 企 业可以 根据 自 身 产品质量 状况确 定保质期。_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 中华人民共和国广西地方标准 食品用桑叶粉加工技术规程 DB45/T 1933 2019 广西壮族自治区市场监督管理局统一印刷 版权专有 侵权必究