香菇生产技术规程DB4107／T 460-2020.pdf

ICS 65.020.20 B39 DB4107 新乡市 地 方 标 准 DB 4107/T 460 2020 香菇生产 技术规程 2020-08-12 发布 2020-08-17 实施 新 乡 市 市 场 监 督 管 理 局 发布 DB41/T 460 2020 I 前 言 依据GB/T 1.1 标准 化工 作导则 第1 部分:标准 化文 件的结 构和 起草 规则，结合 新 乡市 香菇 种 植、管理、收获 的生 产实 际 进 行修订。本标准 由新 乡市 农业 农村 局 提出。本标准 修订 单位：河 南科 技学院。本标准 主要 修订 起草 人：宋琳琳、胡 喜巧、简 在友、秦仁 炳、孟丽、常 景玲、刘松 叶。本标准2020 年8 月12 日制 定 发布。DB41/T 460 2020 1 香 菇生产 技术 规程 1 范围 本标准 规定 了香 菇生 产的 术语和 定义、栽 培 环 境条 件、生产 工 艺流 程、栽培 技术、采 收、后 期 管 理和病虫 害防 治技 术规 程。本标准 适用 于香菇 生产 技术。2 规范性 引用 文件 下列文 件对 于本 文件 的应 用是必 不可 少的。凡 是注 日 期的引 用文 件，仅注 日期 的 版本适 用于 本文 件。凡是不 注日 期的 引用 文件，其最 新版 本（包括 所有 的修改 单）适用 于本 文件。GB/T 8321 农 药合 理使 用 准则(所有 部分)NY/T 395 农田 土壤 环境 质量监 测技 术规 范 NY/T 1276 农 药安 全使 用 规范 总则 NY 5099 无公 害食 品 食 用菌栽 培基 质安 全技 术要 求 NY/T 2375-2013 食 用菌 生 产技术 规范 NY/T 5010-2016 无 公害 农 产品 种植 业产 地环 境条 件 3 术语和 定义 下列术 语和 定义 适用 于本 标准。3.1 栽培种 由原种 移植、扩 大培 养而 成 的菌丝 体纯 培养 物，常以 玻 璃瓶或 塑料 袋为 容器，栽 培 种只能 用于 栽培，不可再 次扩 大繁 殖菌 种。3.2 温室菇 棚 由采光 和保 温维 护结 构组 成，以塑 料薄 膜为 透明 覆 盖材料，东西 向延 长，在 寒 冷的季 节主 要依 靠获取和蓄 积太 阳辐 射能 进行 秋香菇 生产 的单 栋温 室。跨度7 m9 m，脊高2.8 m 3.3 m，长度30 m 60 m。3.3 塑料大 棚 采用塑 料薄 膜覆 盖的 拱圆 形棚，其骨 架常 用竹、木 或复合 材料 制成，在 夏季 采取遮 荫降 温措 施，可用于夏 香菇 生产 的单 栋大 棚。顶 高2.5 m 3 m，跨 度6 m 9 m，长 度30 m60 m。4 栽培环 境条 件 DB41/T 460 2020 2 4.1 栽培环 境 应符合NY 5358 和NY/T 395 的要求。栽培 场地 应选择 地势较 高，背 风向 阳，近 水源，卫生条 件良 好的环境，禁 与畜 禽养 殖场、化工 厂、污水 沟、煤矿 等靠近，避 免对 香菇 生产 造成 污 染。4.2 菇房 设施栽 培，如：温室 菇棚、塑料 大棚 等栽 培模 式。4.2.1 日光温 室菇 房 菇房 座 北朝 南稍 偏东，顶 高2.8 m 3.3 m，宽7.0 m 9.0 m，长30 m 60 m，具备门、通 风口 等通风装置，能 遮光、保 温、保湿。4.2.2 塑料大 棚菇 房 菇房南 北走 向，顶高2.5 m 3.0 m，宽6.0 m9.0 m，长30 m60 m，具 备门、通风口 等通 风装 置，能遮光、保 温、保湿。4.3 栽培 原 料和 药品 栽培原 料、化学 添加 剂种 类和用 量、用水 质量 及基 质处理，应 符合NY 5099 的 规定。4.3.1 杂木屑 主要采 用栓 皮栎、麻 栎、鹅耳枥、苹 果等 硬杂 木树 种。要 求木 屑颗 粒粗 细5 mm 左右，新 鲜、干燥，色泽正 常，无霉 烂、无结 块、无 异味、没 有混 入 有 毒有害 物质。4.3.2 麦麸、白糖、石 膏 应符合NY 5099 的规 定。4.3.3 气雾消 毒盒 按各生 产 商 自订 的标 准。5 生产工 艺流 程 应符合NY/T 5333。备料 配料 拌料 装袋 扎口灭菌冷却 接种 培养 脱袋 保湿 菌丝转白 倒 伏转 色 温 差刺 激 催蕾控 温控 湿 通风 采收 养菌 注水 温 差 刺激 催蕾 采收（重 复 出菇 和 采收管理）。6 栽培技 术 6.1 栽培季 节 秋冬香 菇栽培 在8月 下旬 至9月下旬 接种，夏香 菇或 越 夏秋菇 栽培在11月 至翌年2 月接种。菌棒 工厂化生产 一年 四季 均可 接种 制棒。6.2 菌种 DB41/T 460 2020 3 主 栽品 种 为808。此 外，夏 季也 可选 用 其 他耐 高温品 种，秋 冬 季也 可选 用其他 中低 温品 种。6.3 菌棒制 作 6.3.1 配方 木屑(栎树 或果 树木 屑)80.75%；麸皮 18%；丰菌 素0.25%；石 膏1%。料：水1：0.9 1.1。6.3.2 配料 上述各 种原 料要 称量 准确，在 未加 水之 前反 复搅 拌 均匀。加 水量 视料 的质 量、天气情 况等 适当 增加或减少。如 晴天 风大 适当 多些，阴天、雨 天适 当少 些。6.3.2.1 干拌 将木屑、麦 麸、石膏 等原 辅料在 未加 水之 前均 匀搅 拌2 次3 次。6.3.2.2 湿拌 丰菌素 先溶 于水，按 用水 量稀释，泼 入料 内搅 拌均 匀，调 节含 水量 在60%左 右。6.3.3 装袋 使用 内袋 15 cm55 c m0.06 mm、外袋 17 cm 60 c m0.01 mm 或内 袋 18 cm 60 cm 0.06 mm、外袋 20 c m65 c m0.01 mm 的 低压 高密 度聚 乙烯 筒 袋，用 装袋 机装 袋。装袋 机与液 压式 翻斗 搅拌 机配合，实现装袋的自 动化。要求装料紧实、均 匀，两 端封口，15 c m55 cm 0.06 mm 规 格的 料 筒 湿重2.0 kg 或 18 cm 60 cm 0.06 mm 规 格的 料筒 湿重3 kg，含水 量57%左 右。6.3.4 灭菌 常压灭 菌炉 灶内 料温 达100 保持20 h24 h。灭 菌 前四角 留孔 利于 冷空 气排 出，灭 菌过 程中 一角留孔保 持少 量蒸 汽溢 出，利于灭 菌仓 内蒸 汽流 通。6.3.5 冷却 当菌袋 温度 降 至70，抢温出 锅，推入 经消 毒过 的接种 场地 内码 好，冷却 至 30 以 下。6.3.6 接种 开放式 接种。首 先接 种环 境进行 环境 消毒。方 法：用农 尔乐（复 合酚）300 倍液地 面、空间 喷 洒或稳定 性二 氧化 氯1000 倍 液地面、空 间喷 洒；（2）用臭氧 消毒 器对 环境 进行 臭氧消 毒 1 h2 h。然 后将冷却 后的 菌棒 与经 过 用 稳定性 二氧 化 氯 300 倍液 表面消 毒的 菌种 一起 装入 接种 室 或接 种帐，参照产品说明书 规定 的用 量，用气 雾 克霉 灵消毒 剂 对接 种 环 境进行 熏蒸 消毒，0.5 h 后 开始接 种。操作 者双 手 及接种工 具 用 75%的 酒精 进 行消毒，然 后点 燃酒 精灯，灼烧 接种 工具 进行 干热 灭菌。用 75%的酒 精或农尔乐（复合 酚）300 倍液 擦拭接 种部 位，用直 径 2.5 cm 的打 孔器 在一 面打4 个孔，孔深 2.5 cm 左右。迅速接 入菌 种，菌种 要略 微高于 料面。将 接好 种的 菌棒装 入外 袋中，封 口，移入培 养室 或菇 棚 内 培 养。6.4 发菌管 理 6.4.1 培养场 所 要求干 燥、洁净、通 风良 好，避光。DB41/T 460 2020 4 6.4.2 培养条 件 控制培 养温 度为22 25，空气 相对 湿度50%60%，适时、适 量通 风。6.4.3 检查成 活率 与污 染率 秋冬香菇 菌棒 或 工厂 化生 产的菌 棒 接 种后4 d 7 d 结 合翻堆 进行 检查，每 周一 次；夏 香菇 或越 夏 秋冬菇菌 棒接 种后10 d 15 d 结合 翻堆 进行 检查，菌 落 直径达5 cm 8 cm左 右，料温上 升到25 以 上时，散堆降 温，控制 培养 料温 度为22 25。6.4.4 刺孔通 气与 翻堆 秋冬菇 或工厂 化生 产的菌 棒 接种 后第10 d15 d 适 时、适 量刺孔 通气，气温20 以 下，堆 形井 字型，每 层3 棒 4 棒；气 温25 以上，堆形 三角 形，每层3 棒。夏香菇 菌落 直 径约8 cm 10 cm 时，适时、适 量刺 孔通 气，气温15 20 时，菌 棒 散 堆 堆成 井 字型，每层3 棒4 棒，堆高3 层 4 层；气温25 以 上，堆 形三 角形，每 层3 棒。瘤 状 物占菌 包1/3左 右 时开 始 第二 次刺 孔 增 氧，孔 深2.5 cm左右。整个 菌棒 控制 孔数60 80。6.5 菌棒转 色 6.5.1 转色管 理 菌 棒转 色是 香菇 栽培 中的关 键和 特色 步骤 之一。6.5.1.1 脱袋转 色：脱袋 后覆 膜保 湿，控制 温度 20 23，当菌 棒表面 形成 大量 白色气 生菌 丝 后揭膜通 风，促使 气生 菌丝 倒伏，在菌 棒表 面形 成白 色菌膜。之 后保 持空 气湿 度90%左 右，及时 冲掉 菌棒分泌 的黄 褐色 水珠。整 个转色 期大 约 15 d，菌 棒 表面形 成一 层均 匀、有 弹 性的红 褐色 菌膜，完 成转色过程。6.5.1.2 带袋转 色：指 菌棒 由白 变成 棕褐色 的过 程。转 色受 菌龄、积 温和 温度 限制，温度 20 23，当菌棒 转色 至三 分之 二以 上，袋 内有 瘤状 凸起 物和 黄色代 谢水，菌 棒手 感较 松软有 弹性 说明 已 达 生 理 成熟，此 时可 进入 岀菇 期。6.5.2 转色标 准 菌被棕 褐色、均 匀、有弹 性。6.5.3 菌棒成 熟标 准 培养期：常 规品 种90 d120 d。6.5.3.1 目测指 标：菌棒 表 面 2/3 面积形 成瘤 状突 起，菌 棒 表面已 有 70%80%转 为 褐色，有黄 水 出现，木 屑米 黄色，有 香菇 特有气 味。6.5.3.2 手感：手压 菌 棒 表面 具有 弹性，并有 瘤状 物突 起。6.6 催蕾 转色后 采用 变温、注 水、惊蕈的 方法 刺激 菇蕾 形成。三种 方法 要配 合使 用。每个菌 棒菇 蕾发 生 量 不超过10 个。最好6 个8 个。DB41/T 460 2020 5 6.6.1 温差刺 激 通过控 制菇 房通 风，拉大 昼夜温 差刺 激出 菇。6.6.2 注水 用注水 器 向 菌袋 内注 入清 水，每 棒注 水大 约0.2 kg 0.3 kg。6.6.3 惊蕈 用直径3 cm 4 cm的 木棒 沿菌棒 纵向 敲击 菌棒12 下，震 破部 分菌 膜。6.7 出菇管 理 通过控 制温、湿、光、气 等环境 条件，促 使子 实体 健壮生 长。子实 体生 长期 大约4 d6 d。6.7.1 水分管理 全过程 保持 水分 干湿 交替 管理。脱 袋模 式的 菌 棒 喷 水易分 散出 菇，浸 水易 成 批出菇。春节 前多 采用喷水方 法管 理，春节 后多 用浸水 方法 管理。6.7.2 温度管 理 出 菇过 程中 保持 棚 温15 25。温 度低 于15，发生 少，生 长慢；超过 32 子实 体难 以生长。保 持菇 棚内 温 度8 22，提高 昼夜 温差8 10，调 节空 气相 对湿 度 40%70%，这 样的菇质 硬、肉厚、产 量高。菇蕾 长 至 3 cm 时 适当 加 大通风，降 低湿 度，提高 棚内散 射光，使 菇面 逐 渐变成灰 白色，创 造干 湿差，可以 促使 花菇 形成。6.7.3 湿度管 理 出菇过 程通过 调整 喷雾次 数、喷 雾时间，控 制空气 湿度在90%左 右，后 期保 持 在85%左右。采菇 前一天停 止喷 水。6.7.4 光照管 理 出菇过 程中 前期 光照 强度 在300 lx 900 lx，保持 遮 荫度70%左右，夏 季遮 荫 度增加，冬 季遮 荫度减少。在此 光照 环境 下，子实体 颜色 正，柄短、盖 厚、圆 整。6.7.5 通风管 理 出菇过 程中应 保持 良好通 风、空 气新鲜，菇 棚四周 的薄膜 及遮阳 网要 距地面1 m以上。如果 通风 不良会造 成菌 盖小、菌 柄长 的畸形 菇，但如 果通 风过 强，难 以保 持湿 度。7 采收 当内菌 幕即将 破裂 或 刚刚 破裂，菌盖 边缘 与菌 柄分 离，形成“铜锣 边”时及 时采摘。采 菇时 一 手 按住菌棒，一 手捏 菌柄 基部，先左 右摇 动，再向 上轻 轻拔起。注 意不 要把 菇根 留在菌 棒上。这 样 容 易 引 起菌棒腐 烂感 染杂 菌，也不 要带起 大块 培养 料，不然 会损坏 菌棒 菌膜 造成 创伤 变形，影响 下茬 菇蕾 形 成。要采大 留小，不 碰伤 周围 小菇蕾。采 下的 鲜菇 要装 在竹筐、塑 料筐 等硬 质容 器里，不要 装在 布 袋、编 织袋里，防止 相互 挤压 损伤。分检及 切根 时，手指 要捏 住菇柄，不 要捏 菇盖，否 则 菇盖易 变色，影 响菇 质。DB41/T 460 2020 6 8 后期管 理 香菇可 出4 茬6 茬，所 以后期 管理 也非 常重 要。每次采 菇后 都要 重复 以下 管理，直至 出 菇 结 束。8.1 养菌 出菇后 菌棒 中菌 丝 的 营养 被大量 消耗，需 要通 过保 温、降 湿、避光 促使 菌丝 恢复生 长，积累 营 养。养菌5 d7 d。如果 空气 干燥，可适 当喷 雾增 湿。8.2 催蕾 通过变 温、注水 和惊 蕈催 蕾 同前。8.3 出菇管 理 温、湿、光、气 管理 同前。9 病虫害 防治 9.1 防治原 则 坚持预 防为 主，重点 抓好 菇房消 毒、器具 消毒、菌 棒制作、转 色管 理和 出菇 管理。在 菌 棒制 作、菌丝培养、转色 和出 菇阶段 均应防 止高温 高湿，创造 通风干 燥的生 态环 境。药 剂防治 应按GB/T 8321（所有部分）和NY/T 1276 的 规 定。9.2 预防措 施 9.2.1 菇房清 理、消毒 新建菇 房或 旧有 菇房 都必 须进行 一次 消毒，以 减少 潜 伏的 病虫 危害。消 毒前 将门窗、墙 壁、房 顶、裂缝、破洞 等一 切可 能漏 气的地 方用 砖石、泥 浆、塑料薄 膜封 盖至 农药 不外 溢。消 毒时 按照 每100 种植面积 用10 ml农 尔乐（含 复合酚42%49%）300 倍液喷 洒消 毒。密封24 h 后打开 门窗 通风3 h5 h。9.2.2 器具消 毒 菌种瓶 瓶身、瓶 口及 接种 人员的 手等 均应 用0.1%高 锰酸钾 或0.1%稳定 性二 氧 化氯液 或300 倍 农尔乐液洗 涤消 毒。9.3 防治方 法 9.3.1 病害防 治 挖除染 有杂菌 的培 养料，再撒生 石灰粉 覆盖 罹病区。挖掉 的培养 料要 远离菇 房深埋。或用0.1%稳定性二 氧化 氯液 注射 染有 杂菌的 培养 料 消 毒杀 菌。9.3.1.1 木霉 在菌丝 培养、转 色和 出菇 阶段均 应防 止高 温高 湿，创造通 风干 燥的 生态 环境。在非 出菇 时，使 用 高效低毒 农药 防治。9.3.1.2 链孢霉 DB41/T 460 2020 7 培养场 所温 度在23 25，空气 相对 湿度 在60%70%。发 现感 染及 时隔 离，并 用湿 报纸 包裹后拿出 填埋 处理。9.3.2 虫害防 治 栽培场 四周 用塑 料网 隔离，防 止蚊 蝇进 入；用 布条 沾 敌敌畏 挂在 栽培 场空 间驱 赶，不许 直接 向菇 体喷撒杀 虫剂，农 药使 应按GB 4285 的规 定 执 行。9.3.2.1 螨类 选用1.8%阿维 菌素 防治。9.3.2.2 菇蚊、菇蝇 出菇间 隙或 菇采 净后，选 用2.5%溴 氰菊 酯乳油2500 倍，除虫 脲乳油2000 倍或90%敌百 虫乳油800倍进行 喷雾。9.3.2.3 线虫 5%食 盐水 或1%2%的 石 灰水喷 雾或 用1%冰 醋酸 或25%米 醋喷 雾。DB41/T 460 2020 8 A A 附 录 A（资料 性附 录）香菇生 产技 术明 白纸 A.1 栽培场 所及 消毒 A.1.1 栽培场 地应 选择 地势 较高，背风 向阳，近 水源，卫 生条件 良好 的环 境，禁止 与化工 厂、污水 沟、煤矿等 靠近，防 止造 成环 境污染。日 光 菇 棚应 座 北 朝南稍 偏东，顶 高2.8 m 3.3 m，宽7.5 m 9.0 m，长30 m 60 m，具备 门、通风口 等通 风装 置，能遮 光、保 温、保湿。塑 料大 棚 应南北 走向，顶 高2.5 m 3 m，宽6 m 9 m，长30 m 60 m，具 备门、通 风口 等通风 装置，能 遮光、保 温、保 湿。A.1.2 消毒时 用300 倍的 农尔乐（含复 合酚42%49%）溶液喷 洒消 毒。密 封24 h 后打开 门窗 通风3 h5 h。A.2 生产工 艺流 程 备料 配料 拌料 装袋 扎口灭菌冷却 接种 培养 脱袋 保湿 菌丝转白 倒 伏转 色温差 刺激 催蕾 通风 控湿 采收 养菌 注水 温差 刺激 催蕾 采收（重复 出菇 和采 收 管 理）。A.3 原料及 配方 A.3.1 原料要 求 杂木屑，主 要采 用栓 皮栎、麻栎 和苹果 等 硬杂 木树 种。要 求木 屑颗 粒粗 细5 mm 左右，新 鲜、干燥，色泽正 常，无霉 烂、无结 块、无 异味、无 混入 有毒 有害物 质。A.3.2 栽培配 方 木屑(栎树 或果 树木 屑)80.75%；麸皮18%；石 膏1%；丰菌 素0.25%。料 水1 0.9 1.1。A.4 菌棒制 作 香菇 主 栽品 种选 用808。夏 香菇或 越夏 秋香 菇在11 月 至翌年3 月 接种，秋 香菇 在8 月 下旬 至9 月下旬接种。按照 配方 将各种 原料要 称量准 确，将木屑、麦麸、石膏 等原 辅料 先 干拌1 2 遍，然后 加 水 调节 含水量 至60%左右，反复 搅拌均匀。使用 内袋15 cm55 cm0.06 mm、外袋17 cm60 cm0.01 mm或18 cm60 cm0.06 mm、外袋20 cm65 cm0.01 mm的低 压高密度 聚乙烯 筒袋，用 装袋机装 袋。要 求装料紧实、均 匀，两端 封口，料筒 湿重2 kg 或3 kg。常压灭 菌炉 灶内 料温 达100 保持20 h24 h。灭 菌前四角 留孔 利于 冷空 气排 出，灭菌 过程 中一 角留 孔 保持少 量蒸 汽溢 出，利 于 灭菌仓 内蒸 汽流 通。消毒后在冷却 室冷 却至28 以下。A.5 接种 DB41/T 460 2020 9 将冷却 后的 菌棒 与经 过表 面消毒 的菌 种一 起装 入接 种 室，参照 产品 说明 书规 定 的用 量，用气 雾 消 毒剂对接 种 室 进 行熏 蒸消毒，0.5 h 后开 始接种。操 作 者双手 及接种 工具用75%的酒精 进行消 毒，然后 点燃酒精 灯，灼 烧接 种工 具 进行干 热灭 菌。菌 种瓶 瓶 身、瓶口 及接 种人 员的 手 等均应 用300 倍 农尔 乐液 洗涤消毒。用75%的 酒精擦 拭接种 部位，用直 径2.5 cm 的打孔 器在 一面打4个接 种孔。孔深2.5 cm 左右。迅速接 入菌 种，菌种 要略 微高于 料面。将 接好 种的 菌棒装 入外 袋中，封 口。整个接 种过 程要 动作 熟 练，接完后 将菌 棒移 入培 养室 或菇棚 内培 养。A.6 发菌管 理 发菌场 所 要 求干 燥、洁净、通风 良好。“井”字形 摆 放菌棒。控 制培 养温 度为23 25，适时、适量通 风。在菌 棒接 种后4 d7 d进 行，以后 结合 翻 堆，每 周检 查一 次。接种 后第10 d15 d 适时、适量刺孔 通气，气 温20 以 下，堆 形井 字型，每层3 棒4 棒；气温25 以上，堆形 三角 形，每 层3 棒。菌丝长 满菌棒 后 再扎 孔一 次，孔 数60 80，深2.5 cm 左右。A.7 转色管 理 A.7.1 脱袋转 色：脱 袋后 覆膜保 湿，控 制温度19 21，当 菌棒表 面形 成大量 白色气 生菌丝 后 揭膜通风，促 使气 生菌 丝倒 伏，在 菌棒 表面 形成 白色 菌膜。之后 保持 空气 湿度90%左 右，及时 冲掉 菌棒 分泌的黄 褐色 水珠。整 个转 色期大 约15 d，菌棒 表面 形成一 层均 匀、有弹 性的 红褐色 菌膜，完 成转 色 过 程。A.7.2 带袋转 色：指菌 棒由 白变 成棕褐 色的 过程。转 色受 菌龄、积温 和温 度限 制，温度20 23，当菌棒 转至 三分 之二 以上，袋内有 瘤状 凸起 物和 黄色 代谢水，菌 棒手 感较 松软 有 弹性说 明已 达生 理成 熟，此时可 进入 岀菇 期。A.8 出菇管 理 A.8.1 转色后 采用变 温、注水、惊蕈的 方法刺 激菇 蕾形成。三种 方法要 配合 使用。每个菌 棒菇蕾 发 生量不超 过10 个。通 过控 制 菇房通 风，拉 大昼 夜温 差 刺激出 菇。用 注水 器 向 菌 棒内注 入清水，每 棒注 水大约0.2 kg 0.3 kg。用 直径3 cm4 cm 的木 棒沿 菌棒纵 向敲 击菌 棒1 下2 下，震 破部 分菌 膜。A.8.2 通过控 制温、湿、光、气 等环境 条件，促使 子实体 健壮生 长。子 实体 生长期 大约4 d 6 d。全过程保 持水 分干 湿交 替管 理。脱袋 模式 的菌 棒喷 水 易分散 出菇，浸水 易成 批 出菇。春 节前 多采 用喷 水 方法管理，春节 后多 用浸 水 方法管 理。出 菇过 程中 保 持棚温15 25。温 度低于15，发生 少，生长慢；超过32 子 实体 难 以生长。出 菇过 程通 过调 整喷雾 次数、喷 雾时 间，控制空 气湿 度在90%左右，后期保 持在85%左右。采 菇前一 天停 止喷 水。出 菇 过程中 前期 光照 强度 在300 lx900 lx，保 持遮 荫度70%左 右，夏季 遮荫 度增 加，冬 季遮 荫度 减少。在 此光照 环境 下，子实 体颜 色 正，柄短、盖 厚、圆 整。出菇过 程中应 保持 良好 通 风、空 气新鲜，菇 棚四 周 的薄膜 及遮阳 网要 距地 面1 m以上。如果 通风 不良 会造成菌 盖小、菌 柄长 的畸 形菇，但如 果通 风过 强，难以保 持湿 度。A.9 采收 当内菌 幕即将 破裂 或 刚刚 破裂，菌盖 边缘 与菌 柄分 离，菌 盖边 缘形 成“铜锣 边”时 及时 采摘。采 菇时一手 按住 菌棒，一 手捏 菌柄基 部，先左 右摇 动，再向上 轻轻 拔起。注 意不 要把菇 根留 在菌 棒 上。这 样容易引 起菌 棒腐 烂感 染杂 菌，也不 要带 起大 块培 养 料，不然 会损 坏菌 棒菌 膜 造成创 伤变 形，影 响下 茬 菇DB41/T 460 2020 10 蕾形成。要 采大 留小，不 碰伤周 围小 菇蕾。采 下 的 鲜菇要 装在 竹筐、塑 料筐 等硬质 容器 里，不 要 装 在 布袋、编 织袋 里，防止 相互 挤压损 伤。分检 及切 根时，手指 要捏 住菇 柄，不要 捏菇盖，否 则菇 盖易 变 色，影响菇 质。A.10 后期管 理 香菇可 出4 茬6 茬，所 以后期 管理 也非 常重 要。每次采 菇后 都要 重复 以下 管理，直至 出菇 结 束。出菇后 菌棒 中菌 丝的 营养 被大量 消耗，需 要通 过保 温、降 湿、避光 促使 菌丝 恢复生 长，积累 营 养。养 菌期5 d 7 d。如 果空 气干 燥，可 适当 喷雾 增湿。催 蕾及 温、湿、光、气 管理 同前。A.11 病虫害 防治 A.11.1 做好菇 房消 毒、器具 消毒、菌棒 制作、转 色管 理和 出菇管 理。在菌 丝培 养、转色和 出菇 阶 段 均应防止 高温 高湿，创 造通 风干燥 的生 态环 境。在非 出菇时，如 果发 生绿 霉污 染，使 用高 效低 毒农 药防 治；如果发 生链 孢霉 应 及 时隔 离，并 用湿 报纸 包裹 后拿 出填埋 处理。A.11.2 在栽培 场四 周用 塑料 网隔 离，防 止 菇 蚊、菇 蝇 进入 进行物 理防 治；一旦 发生 害虫，可用布条沾敌敌畏 挂在栽 培场 空间 驱 赶，不 许直接 向菇 体喷 撒 杀虫剂。如果 发生 螨害，选用1.8%阿维 菌素 防治。如果发 生线 虫为 害，用5%食盐水 或1%2%的 石灰 水喷雾 或用1%冰醋 酸或25%米醋 喷雾。_