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I C S 6 5.0 4 0.2 0B 2 0DB14山 西 省 地 方 标 准D B 1 4/2 1 1 5 2 0 2 0燕麦 粉加工 技术规 程T e c h n i c a l S p e c i fi c a t i o n fo r P ro c e s s i n g O a t F l o u r2 0 2 0-0 8-2 6 发 布 2 0 2 0-1 1-2 6 实 施山 西 省 市 场 监 督 管 理 局发 布D B 1 4/2 1 1 5 2 0 2 0I目 次前 言.I I1 范 围.12 规 范 性 引 用 文 件.13 基 本 要 求.14 原 料 要 求.15 工 艺 流 程.16 加 工 技 术 要 求.17 记 录.2D B 1 4/2 1 1 5 2 0 2 0I I前 言本 标 准 按 照 G B/T 1.1-2 0 2 0 给 出 的 规 则 起 草。本 标 准 由 山 西 省 粮 食 和 物 资 储 备 局 提 出 并 监 督 实 施。本 标 准 由 山 西 省 粮 油 标 准 化 技 术 委 员 会（S X S/T C 1 0）归 口。本 标 准 起 草 单 位：山 西 省 农 业 科 学 院 农 产 品 加 工 研 究 所、山 西 省 粮 油 科 学 研 究 所 有 限 公 司。本 标 准 主 要 起 草 人：孟 婷 婷、周 柏 玲、石 磊、梁 霞、田 志 芳、李 云 龙、刘 超、路 欣、李 敏、曹 盛、朱 志 昂、蒋 梅 峰、牛 晓 峰、王 海 钢、李 雪 帆。D B 1 4/2 1 1 5 2 0 2 01燕 麦 粉 加 工 技 术 规 程1 范 围本 标 准 规 定 了 燕 麦 粉 加 工 的 基 本 要 求、原 料 要 求、工 艺 流 程、加 工 技 术 要 求、记 录。本 标 准 适 用 于 以 裸 燕 麦 为 原 料 的 燕 麦 粉 的 加 工。2 规 范 性 引 用 文 件下 列 文 件 对 于 本 文 件 的 应 用 是 必 不 可 少 的。凡 是 注 日 期 的 引 用 文 件，仅 所 注 日 期 的 版 本 适 用 于 本 文件。凡 是 不 注 日 期 的 引 用 文 件，其 最 新 版 本（包 括 所 有 的 修 改 单）适 用 于 本 文 件。G B 5 7 4 9 生 活 饮 用 水 卫 生 标 准G B/T 1 3 3 5 9 莜 麦G B 1 4 8 8 1 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 生 产 通 用 卫 生 规 范G B/T 1 7 1 0 9 粮 食 销 售 包 装3 基 本 要 求3.1 场 所 要 求应 符 合 G B 1 4 8 8 1 的 规 定。3.2 设 备 要 求清 粮 机、洗 麦 机、润 麦 机、重 力 分 级 去 石 机、炒 锅、磁 选 机、磨 粉 机、高 效 振 动 筛、分 级 筛、脉 冲布 筒 除 尘 器、高 压 离 心 通 风 机、冷 却 机、电 子 秤、包 装 封 口 机。4 原 料 要 求4.1 原 料 要 求应 符 合 G B/T 1 3 3 5 9 的 要 求。4.2 加 工 用 水应 符 合 G B 5 7 4 9 的 规 定。5 工 艺 流 程清 理 磁 选 洗 麦 润 麦 烘 炒（或 蒸 制）冷 却 制 粉 冷 却 包 装6 加 工 技 术 要 求D B 1 4/2 1 1 5 2 0 2 026.1 清 理分 别 采 用 清 粮 机、高 效 振 动 筛 和 重 力 分 级 去 石 机 等 机 械 方 式 对 原 料 进 行 筛 选、去 杂、去 石 清 理 后，表 面 无 杂 质，含 砂 量 0.0 3%，杂 质 总 量 0.5%。6.2 磁 选采 用 磁 选 设 施 去 除 原 料 中 的 磁 性 金 属 物，磁 选 后 磁 性 金 属 物 含 量 3 m g/k g。6.3 洗 麦使 用 洗 麦 机 去 除 原 料 表 面 及 腹 沟 内 附 着 的 灰 尘，清 洗 至 表 面 及 腹 沟 内 洁 净 无 杂 质。6.4 润 麦常 温 水 润 麦 6 h 1 2 h，使 燕 麦 表 面 无 明 显 吸 附 水 且 流 动 性 好，籽 粒 内 部 水 分 均 匀 一 致。6.5 烘 炒（或 蒸 制）将 浸 润 好 的 燕 麦 置 于 炒 锅（蒸 锅）内 烘 炒（或 蒸 制）灭 酶，至 燕 麦 干 透 呈 现 深 黄 色，籽 粒 膨 胀，出料 温 度 1 1 0 1 2 0。6.6 冷 却烘 炒 后 晾 制 至 室 温。6.7 制 粉6.7.1 精 制 燕 麦 粉使 用 制 粉 机 制 粉，粗 细 度 为 全 部 通 过 C Q 2 0 号 筛 的 粉 状 产 品；磨 下 物 温 度 5 0。6.7.2 普 通 燕 麦 粉使 用 制 粉 机 制 粉，粗 细 度 为 全 部 通 过 C Q 1 8 号 筛 的 粉 状 产 品；磨 下 物 温 度 5 0。6.7.3 全 燕 麦 粉使 用 制 粉 机 制 粉，粗 细 度 为 全 部 通 过 C Q 1 4 号 筛 的 粉 状 产 品；磨 下 物 温 度 5 0。6.8 冷 却制 粉 后 冷 却，物 料 温 度 3 0。6.9 包 装包 装 材 料、容 器 应 符 合 G B/T 1 7 1 0 9 的 规 定。7 记 录7.1 原 料、生 产 加 工 过 程 等 应 有 记 录，原 始 记 录 格 式 规 范、填 写 认 真、字 迹 清 晰。7.2 各 项 原 始 记 录 应 按 规 定 保 存 不 少 于 2 年，若 有 新 规 定 按 其 执 行。_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
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