食养行业产品与服务管理规范 第1部分：养生食用农产品的生产管理DB3311_T 34.1─2019.pdf

ICS 03.080.01 A 00 DB3311 浙江省丽水市 地 方 标 准 DB3311/T 34.1 2019 代替 DB3311/T 34.1 2015 食养行业 产品与服 务管理规 范 第1 部分：养生食 用农产品 的生产管 理 2019-08-27 发布 2019-09-27 实施 丽 水 市 市 场 监 督 管 理 局 发布 DB3311/T 34.1 2019 I 目 次 前言.II 引言.III 1 范围.1 2 规 范性 引用 文件.1 3 术 语和 定义.1 4 种 植业 产品 生产.2 4.1 基本 要求.2 4.2 其他 要求.2 5 畜 禽养 殖.3 5.1 基本 要求.4 5.2 其他 要求.4 6 蜂 产品 生产.4 6.1 基本 要求.4 6.2 其他 要求.5 DB3311/T 34.1 2019 II 前 言 食养 行业 产品 与服 务管 理规范 分 为3 个部 分：第1部分:养 生食 用农 产品的 生产 管理；第2部分:养 生食 品的 加工管 理；第3部分:食 养服 务管 理。本部分 为DB3311/T 34-2019 的第1 部分。本部分 依据GB/T 1.1-2009 给出的 规则 起草。本 部分 代替DB3311/T 34.1-2015 食养 行业产 品与 服 务管理 规范第1 部分：养生 食用农 产品的 生产管理。本 部分 与DB3311/T 34.1-2015 相 比，主要 变 化如下：合 并粮 油蔬 果类 产品 生产、粮油 蔬果 类产 品生 产和食 用菌 栽培 为种 植业 产品生 产；删除 了规 范性引 用文 件 GB 16549、GB/T 18407、NY 5013、NY/T 5020、NY 5138、NY 5358，更新了 规范 性引 用文 件GB 2761、GB 2762、GB 2763、NY 5010、NY/T 5018 和NY 5030 的标 准名 称。本标准 由丽 水市 发展 和改 革委员 会提 出，由丽 水市 生态休 闲养 生（养老）经 济委员 会办 公室、丽 水市商务 局归 口管 理。本标准 起草 单位：丽 水市 生态休 闲养 生（养老）经 济促进 会、丽水 市生 态休 闲养生（养 老）经 济委员会办 公室、丽 水市 食品 药品与 质量 技术 检验 检测 院。本部分 起草 人：柯乐 芹、应跃跃、程 晴、何国 庆、张龙、王喜 周。本部分 所替 代标 准的 历次 版本发 布情 况为DB 3311/T 34.1 2015，本次 修订 为 第一次 修订。DB3311/T 34.1 2019 III 引 言 为适应 丽水 市生 态休 闲养 生（养 老）经济 高质 量发 展，探 索生 态产 品价 值实 现机制，转 变经 济 增 长方式和 发展 模式，指导 和 规范食 养行 业经 营管 理，提高食 养行 业服 务管 理水 平，推动 食养 行业 区域 品 牌建设和 可持 续发 展，制定 本标准。DB3311/T 34.1 2019 1 食 养行业 产品与服 务管理 规范 第 1 部分：养生食 用农产 品的生产 管理 1 范围 本 部 分 规定 了 丽水 市 内生态 休 闲 食养 行 业中 养 生食用 农 产 品生 产 业的 术 语和定 义、种植 业 产品 生产、畜 禽养 殖以 及蜂 产品 生产的 要求。本部分 适用 于丽 水市 内各 类生态 休闲 食养 行业 养生 食用农 产品 类的 粮油 蔬果 类产品、茶 叶、食用 菌、畜禽肉 和蜂 产品 的生 产管 理。未列入 的其 他涉 及养 生食 材的生 产参 照本 部分 的要 求执行。2 规范性 引用 文件 下列文 件对 于本 文件 的应 用是必 不可 少的。凡 是注 日期的 引用 文件，仅 所注 日期的 版本 适用 于 本 文件。凡 是不 注日 期的 引用 文件，其最 新版 本（包括 所有的 修改 单）适用 于本 文件。GB 2761 食品 安全 国家标 准 食品 中真 菌毒 素 限量 GB 2762 食品 安全 国家标 准 食品 中污 染物 限 量 GB 2763 食品 安全 国家标 准 食品 中农 药最 大 残留限 量 NY/T 388 畜禽 场环 境质量 标 准 NY/T 2375 食用 菌生 产技术 规范 NY 5010 无公 害农 产品 种植 业产 地环 境条 件 NY/T 5018 茶叶 生产 技术规 程 NY/T 5019 无公 害食 品 茶 叶加 工技 术规 程 NY 5027 无公 害食 品 畜 禽饮 用水 水质 NY 5030 无公 害农 产品 兽药 使用 准则 NY 5032 无公 害食 品 畜 禽饲 料和 饲料 添加 剂 使用准 则 NY/T 5038 无公 害食 品 家 禽养 殖生 产管 理规 范 NY 5099 无公 害食 品 食 用菌 栽培 基质 安全 技 术要求 NY/T 5139 无公 害食 品 蜜 蜂饲 养管 理准 则 NY/T 5336 无公 害食 品 粮 食生 产管 理规 范 NY/T 5337 无公 害食 品 茶 叶生 产管 理规 范 NY/T 5338 无公 害食 品 家 禽屠 宰加 工生 产管 理 规范 NY/T 5339 无公 害食 品 畜 禽饲 养兽 医防 疫准 则 NY/T 5363 无公 害食 品 蔬 菜生 产管 理规 范 3 术语和 定义 下列术 语和 定义 适用 于本 文件。DB3311/T 34.1 2019 2 3.1 食养 根据人 的不 同体 质、年龄、性别 以及 气候、地 理等 环境因 素的 差异，选 择适 宜的饮 食以 调节 人 体 脏腑功能、滋 养气 血津 液、强身健 体、预防 疾病 的养 生保健 方法。3.2 养生 通过各 种方 法颐 养生 命、增强体 质、预防 疾病，从 而达到 延年 益寿 的活 动。3.3 食用农 产品 可供食 用的 各种 植物、畜 牧、渔 业产 品及 其初 级加 工产品，包 括鲜 食、加工 和餐饮 用的 各种 食 品 原料。4 种植业 产品 生产 4.1 基本要 求 4.1.1 生产者 在从 事种 植业 产品 的生产 过程 中应 符合 食品 安全国 家标 准 GB 2761、GB 2762 和GB 2763的相关 规定。4.1.2 种植业 产品 的灌 溉用 水质 量和土 壤质 量等 应符 合 NY 5010 的要 求。4.1.3 粮食作 物和 蔬菜 瓜果 类产 品等的 生产 基础 设施、生 产管理、收 获、包装、运 输和贮 藏、档案 管理等应 符 合NY/T 5336 的 要求。4.1.4 茶叶的 生产 管理 应符 合 NY/T 5018、NY/T 5019 和NY/T 5337 的要 求。4.1.5 食用菌 的生 产管 理应 符 合NY/T 2375 和 NY 5099 的 要求。4.1.6 种植业 产品 生产 过程 中不 应使用 任何 基因 工程 产品。4.1.7 应建立 且实 施可 追溯 性质 量管理 体系，以确 保能 够 识别食 用种 植产 品的 生产 基地与 交付 记录 的关系。应按 规定 的期 限保 持可追 溯性 记录。4.2 其他要 求 4.2.1 作物种 类与 品种 的选择 4.2.1.1 应选择 适应 当地 土壤 和气 候特点，对 病虫 害有 抗性，市场 适应 性强，品 质优 良的作 物种 类及品种。在品 种的 选择 中要 充分考 虑保 护作 物的 遗传 多样性。4.2.1.2 食用菌 的菌 种应 采用 经相 关机构 鉴定 的菌 种。4.2.2 土壤培 肥 4.2.2.1 宜建立 合理 的轮 作制 度进 行土壤 的培 肥。4.2.2.2 在土壤 培肥 计划 中，应有 一定数 量的 有机 肥维 持土 壤的肥 力和 其中 的生 物活 性。4.2.2.3 使用的 所有 肥料 应对 作物 和环境 无害。DB3311/T 34.1 2019 3 4.2.3 病虫草 害防 治 4.2.3.1 病虫草 害综 合防 治方 法 病虫草 害综 合防 治时 宜选 用以下 方法：a)选用抗 性植 物品 种；b)制定合 适的 肥水 管理、作 物轮作 和多 样化 间作 套作 计划；c)建树篱、筑 巢等 方法 保护 害虫的 天敌。4.2.3.2 病害 病害防 治时 宜选 用以 下方 法：a）使用抑 制作 物真 菌病 害的 软皂、植物 制剂、醋 等；b）使用纯 活性 微生 物产 品。4.2.3.3 虫害 虫害防 治时 宜选 用以 下方 法：a）释放天 敌如 寄生 蜂；b）使用软 皂、植物 性杀 虫剂 或当地 生长 的植 物提 取剂 等；c）使用视 觉性（如 黄粘 板）和物理 性捕 虫设 施（如防 虫网）。4.2.3.4 草害 草害防 治时 宜选 用以 下方 法：a）使用作 物栽 培技 术（如轮 作、绿 肥、休耕 等）；b）使用秸 秆覆 盖；c）使用人 工或 机械 的方 法。4.2.4 食用菌 培养 基 食用菌 生产 用的 培养 基应 依据以 下原 则进 行配 制：a）不使用 合成 肥料 或杀 虫剂 之类的 辅助 剂；b）不使用 含有 植物 生长 调节 剂或成 分不 清的 混合 型培 养料添 加剂 以及 植物 激素；c）菌棒表 面和 接种 部位 不使 用石油 炼制 的涂 料、乳胶 漆和油 漆等 有害 物质。4.2.5 食用菌 害虫 和杂 菌的 防治 依据以 下原 则进 行食 用菌 害虫和 杂菌 的防 治：a）应采用 预防 性的 管理，保 持清洁 卫生，进 行空 气交 换，去 除受 感染 的菌 簇；b）在非栽 培期，可 使用 低浓 度氯溶 液对 培养 场地 进行 淋洗消 毒；c）宜采用 物理 方法（诱 捕和 设置物 理障 碍，可加 外激 素或性 诱剂，喷 洒硅 藻土、杀虫 皂液 及 经 无公害认 证机 构认 可的 天然 杀虫 剂）、生物 方法（天 敌和寄 生虫）防 治害 虫。4.2.6 食用菌 生产 场地 直接与 常规农 田毗 邻的食 用菌栽 培区应 设 置30m左右 的缓冲 带。在 培养 场地和 周围不 应使用 任何 除草剂。5 畜禽养 殖 DB3311/T 34.1 2019 4 5.1 基本要 求 5.1.1 畜禽的 养殖 者在 畜禽 的饲 养管理 中应 符 合NY/T 388、NY 5027、NY 5030、NY 5032、NY/T 5038、NY/T 5338 和NY/T 5339 的要求。5.1.2 在禁养 区内 严禁 建畜 禽养 殖场、养殖 小区；在 限养 区内不 得新 建和 扩建 畜禽 养殖场；在 适养 区建畜禽 养殖 场应 配备 与养 殖规模 相适 应的 消纳 土地。5.2 其他要 求 5.2.1 饲养条 件 畜禽的 饲养 环境：a）养殖场 地宜 选择 在地 势高 燥、坐 北朝 南、水源 充足、排水 良好 的场 地和 饲草 种植地；b）畜禽栏 舍应 冬暖 夏凉，通 风、采 光良 好，地面 和墙 壁宜于 消毒；c）场区内 净道 和污 道分 开，粪尿沟 应与 排水 沟分 离，利于清 洁卫 生和 清粪；d）饲料饲 草应 多样 化，营养 全面，适口 性好；e）应提供 充足 清洁 的饮 水；f）应有饲 养、防疫 和无 害化 处理相 配套 的设 施设 备。5.2.2 饲料和 饲料 添加 剂 在饲料 和饲 料添 加剂 使用 过程中 依据 以下 原则 进行：a）宜使用 无公 害饲 料和 饲草 饲养畜 禽；b）不应使 用人 工合 成的 生长 促进剂。5.2.3 疾病防 治 在畜禽 疾病 预防 过程 中按 以下原 则进 行：a）宜选择 适应 当地 环境 的畜 禽品种；b）宜饲喂 优质 饲料，适 度舍 外活动；c）畜禽饲 养密 度不 宜过 大；d）应采取 免疫、消 毒、隔离 和驱虫 等防 治措施；e）应经常 观察 畜禽 健康 状态，发 现 畜 禽发 病应 及时 隔 离观察、诊断；发病 畜禽 应 在兽医 监督 下进行治疗，不 应滥 用 抗 生素、激素 等药 物。5.2.4 运输和 屠宰 5.2.4.1 运输畜 禽应 严格 执行 检疫 规范。5.2.4.2 运输畜 禽前 车辆 和器 具应 严格清 洗消 毒。5.2.4.3 不应在 运输 前和 运输 过程 中，对 畜禽 使用 镇静 剂或 兴奋剂。5.2.4.4 畜禽应 在国 家屠 宰行 业主 管部门 批准 的定 点屠 宰场 宰杀。6 蜂产品 生产 6.1 基本要 求 在蜜蜂 的饲 养管 理中 应符 合NY 5030 和NY/T 5139 的 要求。DB3311/T 34.1 2019 5 6.2 其他要 求 6.2.1 采蜜区 6.2.1.1 采蜜区 应有 充足 的花 粉、蜜源植 物，并靠 近清 洁的 水源。6.2.1.2 蜂箱宜 远离 受到 污染 的地 方（至少 3 km 之外），例 如城镇、工 业污 染源、公 路和铁 路、垃 圾填埋场、垃 圾焚 烧厂。6.2.2 蜜蜂喂 食 依据以 下原 则进 行蜜 蜂的 喂食：a）采蜜期 结束 时，蜂巢 内宜 留足够 的糖 蜜和 花粉，以 备蜜蜂 过冬；b）人工饲 喂可 在最 后一 次蜂 蜜收获 季节 后、下一 次流 蜜期之 前 15d 进行。6.2.3 疾病防 治 依据以 下原 则进 行蜜 蜂的 疾病防 治：a）宜保留 强壮 蜂群，淘 汰脆 弱蜂群；b）应经常 检查 蜂箱；c）发病蜂 箱应 及时 隔离 在医 治区内；d）使用过 感染 疾病 的蜂 箱应 及时销 毁无 害化 处理；e）生产蜂 蜜过 程中 不应 使用 抗生素；f）流蜜期 或流 蜜盛 期，严禁 用任何 药物 处理 蜜蜂。6.2.4 蜂蜜收 获处 理 依据以 下原 则进 行蜂 蜜 的 收获处 理：a）宜用吹 风或 烟雾 发生 器把 蜜蜂从 蜂箱 中驱 赶出 去，不应使 用化 学驱 逐剂；b）蜂箱管 理和 采集 蜂蜜 的方 法应以 保护 蜂群 和维 持蜂 群为目 标，采集 完蜂 蜜后 不能毁 掉蜂 群；c）蜂蜜所 接触 表面 应是 不锈 钢、玻 璃、陶瓷、搪 瓷等 耐腐蚀 材料，或 用蜂 蜡覆 盖，或 用许 可 的 涂料涂刷 并用 蜂蜡 覆盖；d）蜂蜜提 取和 存放 设施 应使 用专用 的容 器。_