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ICS 6 5.0 8 0B 1 0DB5329大 理 州 地 方 标 准DB 5 3 2 9/T 5 3 2 0 1 9双 孢 菇 栽 培 基 质 生 产 技 术 规 程2 0 1 9-1 1-2 9 发 布 2 0 1 9-1 1-2 9 实 施大 理 白 族 自 治 州 市 场 监 督 管 理 局发 布D B 5 3 2 9/T 5 3 2 0 1 9I前 言本 标 准 按 照 G B/T 1.1 2 0 0 9 标 准 化 工 作 导 则 第 1 部 分：标 准 的 结 构 和 编 写 给 出 的 规 则 起 草。本 标 准 由 大 理 白 族 自 治 州 农 业 科 学 推 广 研 究 院 提 出。本 标 准 由 大 理 白 族 自 治 州 农 业 农 村 局 归 口。本 规 范 起 草 单 位：大 理 白 族 自 治 州 农 业 科 学 推 广 研 究 院、中 国 农 科 院 农 业 资 源 与 农 业 区 划 研 究 所、云 南 省 农 业 科 学 院 农 业 环 境 资 源 研 究 所。本 规 范 主 要 起 草 人：刘 宏 斌、倪 喜 云、耿 宇 聪、王 洪 媛、段 艳 涛、雷 宝 坤、王 艳、杨 献 清、杨 苏 树、张 蕾、陈 安 强。D B 5 3 2 9/T 5 3 2 0 1 91双 孢 菇 栽 培 基 质 生 产 技 术 规 程1 范 围本 标 准 规 定 了 双 孢 菇 栽 培 基 质 生 产 的 生 产 环 境、原 料 要 求、基 质 制 备、包 装、运 输 和 贮 存 等 过 程。本 标 准 适 用 于 大 理 州 双 孢 菇 栽 培 基 质 的 生 产。2 规 范 性 引 用 文 件下 列 文 件 对 于 本 文 件 的 应 用 是 必 不 可 少 的。凡 是 注 日 期 的 引 用 文 件，仅 所 注 日 期 的 版 本 适 用 于 本 文件。凡 是 不 注 日 期 的 引 用 文 件，其 最 新 版 本（包 括 所 有 的 修 改 单）适 用 于 本 文 件。G B 5 7 4 9 生 活 饮 用 水 卫 生 标 准G B 2 3 4 5 6 磷 石 膏G B 2 5 5 7 2 食 品 添 加 剂 氢 氧 化 钙N Y/T 1 9 3 5 食 用 菌 栽 培 基 质 质 量 安 全 要 求N Y 5 0 9 9 无 公 害 食 品 食 用 菌 栽 培 基 质 安 全 技 术 要 求3 术 语 和 定 义3.1发 酵畜 禽 粪 便 与 作 物 秸 秆 等 混 合 物 在 微 生 物 的 作 用 下，引 起 有 机 物 的 分 解 腐 熟，同 时 产 生 热 量 的 过 程。3.2双 孢 菇 栽 培 基 质畜 禽 粪 便 与 作 物 秸 秆 等 混 合 物 通 过 发 酵 获 得 的 产 物，为 双 孢 菇 生 长 提 供 基 本 养 分 的 物 质。3.3基 质 压 块将 质 地 疏 松、容 积 较 大 的 基 质 压 缩 成 质 地 紧 实、容 积 较 小 的 块 状 物 体。4 生 产 环 境基 质 生 产 地 点 应 选 择 通 风 条 件 良 好、交 通 便 利、地 势 高 坑，位 于 下 风、下 水 口，距 离 居 民 区 1 0 0 0 m以 上 的 地 方。且 距 基 质 生 产 基 地 3 0 0 0 m 以 内 没 有 化 工 厂、生 活 垃 圾 堆 放 和 填 埋 场、工 业 固 体 废 弃 物 和 危险 废 弃 物 堆 放 和 填 埋 场 等。D B 5 3 2 9/T 5 3 2 0 1 925 原 料 要 求5.1 主 料畜 禽 粪 便（牛 粪、鸡 粪 等）和 作 物 秸 秆（稻 草、玉 米 秸 秆 等）。5.2 辅 料油 枯（菜 籽 饼）、石 灰、石 膏 等。石 灰 应 符 合 G B 2 5 5 7 2 的 要 求，石 膏 应 符 合 G B 2 3 4 5 6 二 级 以 上 标准 的 要 求。5.3 水生 产 双 孢 菇 栽 培 基 质 用 水 质 量 应 符 合 G B 5 7 4 9 的 规 定。6 基 质 制 备6.1 基 质 配 方推 荐 基 质 配 方 见 附 录 A。6.2 原 料 预 处 理作 物 秸 秆 使 用 前 应 充 分 晾 晒，切 碎 成 长 度 不 超 过 3 0 c m 的 短 杆，含 水 量 以 1 5%3 0 为 宜；畜 禽 粪 便使 用 前 应 在 防 雨、防 渗 条 件 下 晾 晒 至 干 燥 并 粉 碎，含 水 量 以 1 0%3 0%为 宜。6.3 基 质 原 料 混 合将 经 过 预 处 理 的 主 料，以“作 物 秸 秆:畜 禽 粪 便=1 4:1”的 比 例 混 合，加 入 少 量 油 枯 等 调 节 初 始 碳氮 比 至 2 4 2 8:1；补 充 水 分，使 基 质 含 水 率 达 到 6 0%6 5%；添 加 0.5%1%石 灰 调 节，使 基 质 原 料 的 p H达 6 8.5；同 时，添 加 基 质 原 料 干 重 1%2%的 石 膏。6.4 基 质 发 酵6.4.1 基 质 发 酵 分 类分 为 常 规 发 酵 和 工 厂 化 发 酵 两 种 方 式。发 酵 过 程 应 选 择 在 避 雨、少 风 或 无 风、相 对 干 燥 的 环 境 中 进行。6.4.2 常 规 发 酵6.4.2.1 条 垛 式 一 次 发 酵将 基 质 原 料 堆 成 高 1.2 m 2 m、宽 1.2 m 3 m、长 度 视 发 酵 场 地 而 定，进 行 料 堆。堆 制 6 d 7 d 进 行 翻 堆，堆 置 1 2 d 1 6 d 至 堆 体 温 度 上 升 至 6 0 以 上。6.4.2.2 条 垛 式 二 次 发 酵将 条 垛 式 一 次 发 酵 后 的 基 质 翻 堆 后 进 行 堆 置，堆 体 宽 3 m 6 m，高 不 超 过 2 m，采 用 静 置 方 式 进 行 堆 置发 酵。发 酵 周 期 为 2 0 d 3 0 d。D B 5 3 2 9/T 5 3 2 0 1 936.4.3 工 厂 化 发 酵6.4.3.1 工 厂 化 一 次 发 酵工 厂 化 一 次 发 酵 一 般 采 用 槽 式 发 酵 方 法，将 混 合 好 的 基 质 原 料 堆 置 2 d 4 d 后 进 行 一 次 发 酵。发 酵 槽尺 寸 为 长 宽 高=（5 0 m 1 0 0 m）（4 m 1 0 m）（1.5 m 2 m），底 部 铺 设 曝 气 系 统，料 仓 采 用 地 下管 路 高 压 送 风 模 式 向 堆 体 通 风 充 氧。初 始 通 风 频 率 为 1 5 m3/h，堆 体 温 度 会 逐 渐 上 升 至 7 0 7 5，当 堆体 由 最 高 温 度 下 降 3 5 时，进 行 第 一 次 翻 堆，翻 堆 后 通 风 频 率 降 至 1 0 m3/h，堆 置 3 d 4 d 后 进 行 第 二次 翻 堆，翻 堆 后 通 风 频 率 再 降 至 5 m3/h，再 堆 置 3 d 4 d。6.4.3.2 工 厂 化 二 次 发 酵一 般 采 用 隧 道 二 次 发 酵，通 过 可 控 通 风 和 定 期 翻 堆 进 行 基 质 发 酵。二 次 发 酵 隧 道 尺 寸 一 般 为：长（2 0 m 4 0 m）宽（2.5 m 4 m）高（3.5 m 4.5 m），地 板 采 用 带 有 透 气 孔 的 混 凝 土 板。将 培 养 料 均 匀装 入 隧 道 内，堆 成 厚 1.5 m 2 m 的 料 堆，发 酵 期 6 d 7 d，当 堆 料 温 度 自 然 降 至 2 8 以 下，发 酵 料 呈 棕 褐 色，堆 料 内 出 现 大 量 白 色 放 线 菌 菌 斑、无 氨 味 和 其 他 异 味、秸 秆 柔 软 疏 松、手 拉 即 断、堆 料 不 粘 手 时，即 可出 料。6.4.4 基 质 成 品 指 标发 酵 好 的 基 质 含 水 量 为 4 5%6 0%、含 氮 量 1.8%2.5%、p H 值 7.5 8.5，质 量 指 标 应 符 合 N Y 5 0 9 9 的规 定。6.5 基 质 压 块6.5.1 人 工 简 易 压 块使 用 简 易 压 块 机 将 基 质 压 制 成 长 宽 高=（0.4 m 0.6 m）（0.2 m 0.3 m）（0.2 m 0.3 m）、紧 实 度 为 4 5 0 k g/m3 5 0 0 k g/m3的 料 块。6.5.2 上 料 机 块在 工 厂 化 连 续 生 产 中，利 用 大 型 上 料 播 种 机 将 菌 种 均 匀 洒 入 基 质 中，然 后 将 混 入 菌 种 的 基 质，根 据栽 培 要 求，压 制 成 相 应 尺 寸 的 基 质 料 块。7 包 装、运 输 和 贮 存包 装、运 输 和 贮 存 应 符 合 N Y/T 1 9 3 5 所 规 定 的 要 求。D B 5 3 2 9/T 5 3 2 0 1 94A A附 录 A（资 料 性 附 录）大 理 州 地 区 双 孢 菇 栽 培 基 质 推 荐 配 方推 荐配 方主 料 辅 料作 物 秸 秆 畜 禽 粪 便 油 枯 石 灰 石 膏 豆 粕1 稻 草 2 5 t 牛 粪 1 5 t 1 t 0.7 5 t 0.7 5 t-2 稻 草 2 0 t 牛 粪 2 0 t 0.5 t 0.7 5 t 0.7 5 t-3 玉 米 杆 2 8 t 鸡 粪 2 2 t-1 t 2 t 1.2 t4稻 草 1 0 t玉 米 杆 1 2 t玉 米 芯 6 t牛 粪 1 3 t-1 t 1.5 t 1 t_
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