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1 奶 茶行 业背 景近 年 来，奶 茶 摇 身 一 变 成 为 现 代 餐 饮 的“流 量 担 当”，年 轻 一 族 的“精神 鸦 片”。线 上 线 下 随 时 随 地 顺 手 买 一 杯 奶 茶 捧 在 手 心，已 经 成 为 大部 分 人 的 生 活 习 惯。据 国 家 统 计 局 最 新 数 据 显 示，全 国 餐 饮 行 业 收 入 持 续 增 长，2 0 1 8 年全 国 餐 饮 业 营 业 额 已 达 5 6 2 2.9 亿 元，近 1 0 年 平 均 年 复 合 增 长 率 为1 2.1 8%，且 有 逐 年 攀 升 的 趋 势，餐 饮 市 场 的 持 续 繁 荣 带 动 了 现 制 奶 茶行 业 的 发 展。据 相 关 调 查 显 示：约 7 6.1%的 消 费 者 每 月 会 在 现 制 奶 茶 上 进 行 1-5 次消 费，1 4.2%的 消 费 者 会 进 行 6-1 0 次 消 费，还 有 9.7%的 消 费 者 会 进行 1 0 次 以 上 的 消 费，消 费 者 的 月 平 均 消 费 奶 茶 达 到 4.1 杯。从 性 别 结 构 上 看，我 国 目 前 现 制 奶 茶 消 费 者 的 女 性 占 比 明 显 高 于 男性。女 性 消 费 者 占 比 高 达 7 0%，不 难 看 出，目 前 各 大 茶 饮 品 牌 的 产 品策 略 和 营 销 策 略 也 明 显 向 女 性 倾 斜，奶 茶 的 包 装 也 更 加 偏 向 女 性 喜 爱的 色 彩 搭 配 和 风 格 设 计。而 我 国 现 制 奶 茶 消 费 者 中，约 有 4 3.4%的 人 群 月 收 入 处 于 2 0 0 0 元 以下，这 部 分 多 为 在 校 学 生 等 无 收 入 或 低 收 入 人 群，仅 有 1 4.4%的 消 费者 月 收 入 超 过 5 0 0 0，均 价 1 5 元/杯 的 现 制 奶 茶 对 它 的 消 费 者 来 说 可谓“轻 奢”。作 为 普 通 消 费 者，在 面 对 任 何 一 类 零 食 时，可 做 选 择 的 品 牌 越 来 越 多，除 了 一 系 列 经 典 主 流 品 牌 之 外，同 时 不 断 有 新 的“网 红 品 牌”涌 现。消 费 者 为 了 尝 试 新 的 口 味，“网 红 奶 茶”逐 渐 成 为“吃 货”的 打 卡 项目。2 0 2 0 年 5 月，町 芒 研 究 院 针 对 消 费 者“奶 茶 选 购 动 机”以 及“购 买偏 好”，进 行 了 专 项 在 线 问 卷 调 查。町 芒 研 究 院 调 研 结 果 显 示，因 为“喜 欢 喝，没 事 来 一 杯”而 购 买 现 制奶 茶 的 人 数 最 多，占 总 人 数 的 5 4%，约 有 1 4%的 消 费 者 购 买 现 制 奶 茶是 为 了“和 同 事 拼 单”，而 2 0%的 消 费 者 是 为 了“网 红 店 打 卡，或 者是 新 口 味 尝 鲜”，还 有 8%的 消 费 者 喝 奶 茶 是 为 了“提 神 醒 脑”，同时 还 有 一 部 分 人，点 一 杯 奶 茶 仅 仅 只 是 为 了“晒”朋 友 圈。由 此 可 见，现 制 奶 茶 已 不 仅 仅 只 是 一 种 饮 品，同 时 还 具 备 功 能 属 性 和社 交 属 性。町 芒 研 究 院 调 研 结 果 显 示，仅 有 2 6%的 消 费 者 会 选 择“标 准 糖”，而7 4%的 消 费 者 会 选 择“半 糖/少 糖/无 糖”。由 此 可 见，越 来 越 多 的 消 费 者 开 始 意 识 到 奶 茶 存 在 的 高 糖 高 热 量 问题，同 时 对 于 现 制 奶 茶 低 糖 需 求 也 日 益 突 出，现 制 奶 茶 亟 需 向 日 常 化、健 康 化 的 方 向 发 展。在 调 研 过 程 中 町 芒 研 究 院 还 发 现，消 费 者 在 选 购 奶 茶 时，由 于 缺 乏 核心 判 断 力，对 奶 茶 的 实 际 情 况 并 不 了 解，在 选 择 奶 茶 时，也 只 是 盲 目跟 风 打 卡 或 者 仅 仅 只 是“喜 欢 某 一 款 的 口 味”。2 町 芒研 究院 奶 茶评 测为 了 解 决 消 费 者 的 选 择 困 难，帮 助 消 费 者 选 择 安 全 营 养 的 高 品 质 产品，町 芒 研 究 院 连 续 两 年(2 0 1 9-2 0 2 0 年)对 市 售 奶 茶 进 行 了 严 格 评 测。每 一 个 评 测 产 品 至 少 筛 选、对 比 上 百 种 同 类 型 产 品 进 行 全 方 位 解 读，检 测 样 品 送 往 独 立 第 三 方 检 测 实 验 室，由 第 三 方 检 测 实 验 室 为 町 芒 研究 院 评 测 产 品 出 具 具 有 法 律 效 力 的 检 测 报 告。最 后 结 合 检 测 报 告，町芒 研 究 院 营 养 学 专 家、感 官 评 测 专 家、町 芒 研 究 院 线 上 线 下 体 验 官 从执 行 标 准（S t a n d a r d）+品 质 标 准（Q u a l i t y）+感 官 标 准（S e n s o r y）三 个 维 度 综 合 评 测 产 品，得 出 该 款 产 品 的 最 终 指 数，即 町 芒 优 选 指 数(D C I)，D C I 数 值 越 高 代 表 综 合 品 质 越 好（不 符 合 町 芒 执 行 标 准 的 产品，将 不 参 与 町 芒 研 究 院 优 选）。本 次 现 制 奶 茶 评 测 样 本，均 为 线 下 市 售 销 量 较 好 线 上 呼 声 较 高 的 奶 茶品 牌，其 中 包 括 近 两 年 排 队 都 要 喝 的 网 红 产 品 喜 茶、一 点 点、奈 雪 茶，以 及 广 式 奶 茶 米 芝 莲 和 广 芳 园，还 有 学 生 党 最 爱 的 蜜 雪 冰 城，C O C O等 共 计 1 4 个 品 牌，分 别 选 择 当 季 热 销 款 的 无 糖/不 另 外 添 加 糖 及 标 准糖 产 品，检 测 评 测 样 品 量 1 7 0 余 杯。町 芒 研 究 院 对 以 上 奶 茶 样 本 进 行 深 度 综 合 评 测，最 终 得 出 所 评 测 产 品的 町 芒 优 选 指 数（D C I），消 费 者 可 根 据 所 需 产 品 的 榜 单 排 名 情 况 进行 选 择。3 町 芒优 选指 数（D CI）分 析与 市 售 瓶 装 奶 茶 相 比，现 制 奶 茶 外 包 装 普 遍 未 对 产 品 配 料 信 息、食 品营 养 标 签 信 息 做 相 关 标 识，其 营 养 信 息 不 透 明 的 情 况 相 当 严 重，消 费者 难 以 得 知 一 杯 现 制 奶 茶 的 具 体 成 分，某 些 品 牌 的 产 品 宣 传 标 语 甚 至还 会 出 现 误 导 消 费 者 的 情 况。经 町 芒 研 究 院 检 测 后，2 8 款 现 制 奶 茶 最 终 评 测 结 果 如 下 图 所 示：注：1-2 8 代 表 评 测 奶 茶 品 牌6.0 0-9.0 0 代 表 品 质 评 分2 8 款 现 制 奶 茶 D C I 指 数 整 体 水 平 较 低，仅 有 3 款 产 品 达 到 卓 越 等 级，占 比 1 0%。其 中 D C I 最 低 为 7.1 分，D C I 最 高 为 8.4 4 分，平 均 D C I 为7.9 9 分。而 影 响 奶 茶 D C I 整 体 品 质 的 主 要 因 素 为 品 质 评 测 及 感 官 评测。在 品 质 评 测 环 节，市 售 现 制 奶 茶 在 营 养 健 康 方 面 普 遍 存 在 以 下 4 种 情况：(1)糖 含 量 普 遍 过 高，标 称“无 糖”、“不 另 外 加 糖”奶 茶 也 不 例 外；(2)咖 啡 因 含 量 过 高 且 未 做 标 识；(3)脂 肪 含 量 高；(4)蛋 白 质 含 量 低；3.1 现 制 奶 茶 品 质 评 测 分 析町 芒 研 究 院 针 对 市 售 奶 茶 进 行 评 测，其 中 品 质 评 测 环 节 主 要 评 测 维 度为 糖、咖 啡 因、蛋 白 质 和 脂 肪。而 从 所 有 参 与 评 测 产 品 的 品 质 星 级 来看，现 制 奶 茶 品 质 星 级 并 不 理 想，平 均 星 级 为 3.5 星（最 高 星 级 为 5星）。而 导 致 现 制 奶 茶 品 质 星 级 较 低 的 主 要 因 素 就 是 含 糖 量 普 遍 较 高，咖 啡因 含 量 较 高，脂 肪 含 量 较 高，蛋 白 质 含 量 较 低。3.1.1 糖 含 量 普 遍 过 高2 0 1 9-2 0 2 0 年 町 芒 研 究 院 所 检 测 的 1 4 个 奶 茶 品 牌，以 经 典 款、网 红款、热 销 款 为 主，包 括“常 规 糖”、“无 糖”、“不 另 外 加 糖”三 种加 糖 方 式，对 奶 茶 进 行 总 糖 检 测。根 据 检 测 结 果，町 芒 研 究 院 将 所 有 奶 茶 统 一 按 照 5 0 0 g 来 换 算，同 时以 太 古 方 糖（4.5 g/块，按 含 糖 量 1 0 0%计 算）作 对 比，可 以 更 直 观 的看 到 市 售 现 制 奶 茶 的 含 糖 量 情 况。备 注：奶 茶 总 糖 含 量 以 还 原 糖、蔗 糖 两 项 检 测 结 果 为 计。2 0 1 9 年 町 芒 研 究 院 所 评 测 现 制 奶 茶，所 送 检 的 9 个 品 牌 5 0 余 杯 现 制奶 茶 产 品 中，最 低 含 糖 量 为 8.5 g/杯（相 当 于 1.9 块 方 糖），最 高 含糖 量 为 5 8 g/杯（相 当 于 1 2.9 块 方 糖），平 均 每 杯 奶 茶 含 糖 量 为 1 7 g/杯（相 当 于 3.8 块 方 糖）。备 注：奶 茶 总 糖 含 量 以 还 原 糖、蔗 糖 两 项 检 测 结 果 为 计。2 0 2 0 年 町 芒 研 究 院 所 评 测 的 1 4 个 品 牌 7 0 余 杯 现 制 奶 茶 产 品 中，最低 含 糖 量 为 2.2 g/杯（相 当 于 0.5 块 方 糖），最 高 含 糖 量 为 4 8 g/杯（相当 于 1 0.7 块 方 糖），平 均 每 杯 奶 茶 含 糖 量 为 2 3 g/杯（相 当 于 5.2 块方 糖）。对 于 大 多 数 人 都 愿 意 喝 的“标 准 糖”“常 规 糖”来 讲，最 低 含 糖 量 为9.5 g/杯，最 高 含 糖 量 为 5 8 g/杯，平 均 每 杯 含 糖 量 为 3 3.6 g/杯，相 当于 7.5 块 太 古 方 糖。另 外 町 芒 研 究 院 针 对 每 款 品 牌 标 称“无 糖”或“不 另 外 添 加 糖”现 制奶 茶 进 行 检 测，该 部 分 产 品 最 低 含 糖 量 为 2.2 g/杯，最 高 含 糖 量 为4 5.5 g/杯，平 均 每 杯 含 糖 量 为 1 3.4 1 g/杯，相 当 于 3 块 太 古 方 糖。由 于 目 前 我 国 还 没 有 现 制 饮 品 的 无 糖 标 准，我 们 按 照 预 包 装 食 品 营 养标 签 通 则 中，对 无 糖 食 品 的 规 定 为 碳 水 化 合 物（糖）不 得 超 过0.5 g/1 0 0 m L，将 4 6 款 奶 茶 统 一 按 密 度 约 为 1 进 行 折 算，并 忽 略 各 款奶 茶 密 度 不 一 情 况，进 行 对 比 后 发 现：1 6 款 标 识 为“无 糖”“不 另 外 添 加 糖”的 现 制 奶 茶，仅 有 1 款 满 足相 关 无 糖 标 准 要 求；市 售 现 制 奶 茶 品 牌 中 2 4%的 产 品 所 标 称 的“无 糖”，其 实 在 含 糖 量 上与 正 常 加 糖 并 无 区 别。(图 片 来 源 G B 2 8 0 5 0-2 0 1 1 食 品 安 全 国 家 标 准 预 包 装 食 品 营养 标 签 通 则 截 图)目 前 大 部 分 现 制 奶 茶 品 牌 并 不 会 在 产 品 外 包 装 上 标 明 实 际 含 糖 量，这就 容 易 导 致 糖 尿 病 人 等 特 殊 人 群 误 购 误 饮。而 这 种 无 糖 奶 茶 都 含 糖 的现 象 非 常 普 遍，主 要 原 因 是 我 国 目 前 仅 有 预 包 装 食 品 的 无 糖 标 准，而没 有 现 制 饮 品 的 无 糖 标 准。至 于 现 制 奶 茶 是 否 属 于 预 包 装 食 品，目 前并 没 有 相 关 的 标 准 规 定。此 外，根 据 中 国 居 民 膳 食 指 南（2 0 1 6）建 议“控 制 添 加 糖 的 摄 入量，每 天 摄 入 不 超 过 5 0 g，最 好 控 制 在 2 5 g 以 下”，糖 类 食 物 摄 入 过多，容 易 引 起 身 体 肥 胖，皮 肤 衰 老，增 加 心 脏 负 担，还 会 使 胰 脏 超 负荷 工 作，久 而 久 之，就 会 造 成 胰 岛 功 能 衰 竭 引 起 糖 尿 病；如 果 是 孕 妇，糖 摄 入 过 多 可 能 引 起 胎 儿 过 度 发 育、胎 儿 畸 形 等 不 良 后 果。3.1.2 咖 啡 因 含 量 过 高 且 未 做 标 识町 芒 研 究 院 将 所 有 奶 茶 统 一 按 照 5 0 0 g 来 换 算，根 据 2 0 1 9-2 0 2 0 年 检测 的 咖 啡 因 实 测 值 发 现，4 6 款 样 品 中 咖 啡 因 含 量 平 均 为 1 2 5 m g/杯，超 过 2 0 0 m g/杯 的 样 品 有 1 3 款，占 比 高 达 2 8.2 6%，其 中，咖 啡 因 含 量最 高 为 3 1 1 m g/杯，超 过 单 日 推 荐 摄 入 量 的 5 0%以 上。通 过 对 比 咖 啡 因 检 测 结 果 后 发 现，与 2 0 1 9 年 相 比，2 0 2 0 年 市 面 上 销量 最 好 的 现 制 市 售 奶 茶，咖 啡 因 含 量 普 遍 升 高。注：按 照 一 杯 奶 茶 5 0 0 g，一 罐 红 牛 含 咖 啡 因 5 0 m g 做 对 比，商 家建 议 每 日 红 牛 的 使 用 量 为 2 罐。2 0 1 9 年 1 8 款 奶 茶 中 咖 啡 因 含 量 最 低 的 是 7.3 m g/杯，相 当 于 0.1 杯 红牛；含 量 最 高 的 是 2 4 2 m g/杯，相 当 于 4.8 杯 红 牛；咖 啡 因 含 量 平 均是 9 3.1 m g/杯，相 当 于 1.9 杯 红 牛。2 0 2 0 年 2 8 款 奶 茶 中 含 量 最 低 的 是 1 4.1 m g/杯，相 当 于 0.3 杯 红 牛；含 量 最 高 的 是 3 1 1 m g/杯，相 当 于 6.3 杯 红 牛；咖 啡 因 含 量 平 均 是1 4 1.5 m g/杯，相 当 于 2.8 杯 红 牛。按 照 一 杯 5 0 0 g 奶 茶 当 中 的 咖 啡 因 含 量 来 看，2 0 1 9 年 2 2%的 产 品 单 杯中 的 咖 啡 因 含 量，都 超 过 了 欧 盟 给 出 的 健 康 成 人 单 次 不 超 过 2 0 0 m g 摄入 量 的 参 考 限 值；2 0 2 0 年 6 0%的 产 品 单 杯 中 的 咖 啡 因 含 量 超 过 了 该 参考 限 值。2 0 1 5 年 欧 洲 食 品 安 全 局 对 食 品 中 咖 啡 因 的 健 康 风 险 进 行 评 估，并 给出 了 不 同 人 群 咖 啡 因 摄 入 量 参 考 标 准，这 也 是 目 前 世 界 卫 生 组 织 认 可的 咖 啡 因 摄 入 量 标 准。其 中 对 健 康 成 人 建 议 摄 入 量 为 单 次 摄 入 2 0 0 m g以 下。过 量 摄 入 咖 啡 因 可 能 引 发 心 律 加 快，高 血 压 及 焦 虑 等 症 状，现 制 奶 茶中 高 咖 啡 因 含 量 对 患 有 心 脑 血 管 疾 病 的 人 群 具 有 潜 在 危 险，而 市 售 现制 奶 茶 并 未 对 这 一 现 象 进 行 明 显 标 识，町 芒 研 究 院 建 议 摄 入 量 每 公 斤体 重 最 好 不 超 过 3 m g。另 外，奶 茶 受 原 料 种 类 和 现 制 工 艺 的 影 响，咖 啡 因 含 量 可 能 会 很 高，儿 童、孕 妇、高 血 压 或 者 心 脏 病 患 者 等 特 殊 人 群 尤 其 应 避 免 过 量 饮 用。3.1.3 蛋 白 质 含 量 低蛋 白 质 作 为 反 映 奶 源 品 质 的 指 标，在 国 标 G B/T 2 1 7 3 3-2 0 0 8 茶 饮 料 中，对 预 包 装 食 品 调 味 茶 饮 料 中 的 奶 茶 饮 料 这 一 类 型，规 定 其 蛋 白 质含 量 应 0.5%。而 町 芒 研 究 院 所 检 测 的 现 制 奶 茶 中，蛋 白 质 含 量 实 测 值 低 于 0.5%的有 2 5 款，这 一 比 例 高 达 5 4%。町 芒 研 究 院 做 检 测 的 4 6 款 现 制 奶 茶 的 平 均 蛋 白 质 含 量 实 测 值 为0.7 7 g/1 0 0 g，其 中 最 低 的 蛋 白 质 含 量 实 测 值 为 0.2 2 g/1 0 0 g，最 高 的蛋 白 质 含 量 实 测 值 也 仅 为 2 g/1 0 0 g。检 测 的 4 6 款 奶 茶 中，6 3%的 奶 茶 蛋 白 质 含 量 实 测 值 低 于 0.7 g/1 0 0 g，甚 至 达 不 到 乳 酸 菌 饮 料 对 蛋 白 质 的 含 量 要 求。（图 片 来 源 G B/T 2 1 7 3 2-2 0 0 8 含 乳 饮 料 标 准 截 图）而 蛋 白 质 含 量 最 高 的 标 称 为 广 芳 园 无 糖 奶 茶，蛋 白 质 实 测 仅 为 2.0g/1 0 0 g，远 低 于 鲜 牛 奶/纯 牛 奶 国 标 要 求。（图 片 来 源 G B 2 5 1 9 0-2 0 1 0 标 准 截 图）总 之，街 头 现 制 现 售 奶 茶 蛋 白 质 含 量 较 低，奶 茶 奶+茶，如 果 想 喝健 康 饮 品，町 芒 研 究 院 建 议 自 制 奶 茶，即 红 茶+奶，不 加 糖 或 少 加 糖。3.1.4 脂 肪 含 量 过 高现 制 奶 茶 低 蛋 白 质 含 量 的 背 后，是“奶 精”的 滥 用。奶 精 学 名“植 脂末”，是 以 精 制 植 物 油 或 氢 化 植 物 油、酪 蛋 白 等 为 主 要 原 料 制 作 而 成，速 溶 性 好，可 以 通 过 香 精 调 味 而 形 成 近 似 牛 奶 的 风 味，因 为 大 量 应 用于 现 制 奶 茶 行 业 当 中。然 而 受 原 料 限 制，植 脂 末 中 的 脂 肪 含 量 一 直 居 高 不 下，经 检 测 4 6 件样 品 中 平 均 脂 肪 含 量 为 2.6 g/1 0 0 g，其 中 含 量 最 高 的 高 达8.0 7 g/1 0 0 g，按 每 杯 奶 茶 5 0 0 g 计，单 杯 脂 肪 含 量 最 高 可 达 4 0.3 g/杯。根 据 中 国 居 民 膳 食 指 南（2 0 1 6）建 议，人 体 每 天 正 常 的 脂 肪 摄 入量 不 超 过 6 0 g，一 杯 奶 茶 就 占 去 了 一 半，这 在 饮 食 结 构 中 是 非 常 不 合理 的，过 多 的 脂 肪 摄 入 不 仅 会 导 致 肥 胖，并 且 会 对 心 血 管 系 统 造 成 严重 的 损 害，过 多 的 脂 肪 将 沉 积 在 血 管 壁 上，久 而 久 之 使 血 管 弹 性 减 弱、血 管 变 窄、甚 至 阻 塞，导 致 高 血 压、冠 心 病、甚 至 梗 死 等 症 状。3.2 现 制 奶 茶 感 官 评 测 分 析町 芒 研 究 院 从 专 业 角 度 及 消 费 者 角 度 两 方 面，对 现 制 奶 茶 的 感 官 品 质进 行 全 方 位 解 读，聘 请 了 数 十 位 专 业 感 官 评 测 师、二 十 位 优 秀 感 官 评测 师 及 上 百 位 线 下 体 验 官，对 町 芒 研 究 院 评 测 的 奶 茶 进 行 感 官 评 测。町 芒 研 究 院 从 产 品 色 泽、质 地、香 气、滋 味 及 口 感 等 多 维 度 对 现 制 奶茶 进 行 解 读。感 官 评 分 大 于 等 于 3 星 以 上 的 现 制 奶 茶 占 3 5.7%，低 于3 星 的 产 品 占 6 4.3%。根 据 感 官 评 测 结 果 分 析，感 官 评 分 较 高 的 现 制 奶 茶 含 糖 量 平 均 约 为 6块 方 糖，而 含 糖 量 较 高（高 达 1 0 块+方 糖）的 奶 茶 和 含 糖 量 较 低（低于 3 块 方 糖）的 奶 茶，在 感 官 评 测 环 节 分 值 并 不 理 想。同 时 感 官 分 值较 高 的 奶 茶 有 一 共 性，就 是 包 装 更 精 致，茶 味 相 对 浓 郁，奶 味 相 对 醇正，回 味 会 有 余 香，不 苦 不 涩 且 甜 度 适 口。这 在 一 定 程 度 上 说 明，消 费 者 对 于 现 制 饮 品 口 味 的 要 求 也 越 来 越 高，越 来 越 挑 剔，过 甜 的 饮 品 并 不 会 讨 好 消 费 者，而 真 正 做 到 无 糖 没 有 任何 甜 味 的 奶 茶，消 费 者 也 并 不 能 完 全 接 受。同 时 从 侧 面 解 释 了 为 什 么一 些 品 牌 标 称 的“无 糖”其 实 含 糖 量 并 不 低。所 谓 的“无 糖”，只 是商 家 在 满 足 消 费 者“无 糖 要 求”的 基 础 上，同 时 满 足 其 口 味 的 要 求。4 结 论对 于 消 费 者 来 说，永 远 都 可 以 看 到 奶 茶 店 里，貌 似 透 明 的 制 作 过 程，但 却 并 不 知 道，喝 进 去 的 到 底 是 什 么。因 为 我 们 没 有 看 到，任 何 一 杯奶 茶 上 有 任 何 标 签 告 诉 消 费 者，这 杯 奶 茶 的 主 要 成 分 及 其 含 量。现 制 奶 茶 在 没 有 明 确 规 定 的 前 提 下，加 多 少 糖 本 身 并 不 违 法，但 是 消费 者 有 权 利 知 道，究 竟 加 了 多 少 糖，或 者 说，明 明 标 示”无 糖”，实则 糖 含 量 高 的 离 谱，这 就 是 剥 夺 了 消 费 者 的 知 情 权，进 而 剥 夺 了 消 费者 的 选 择 权。一 些 商 家 甚 至 开 始 玩 起 了 文 字 游 戏，不 再 标 注“无 糖”，而 是 改 为“不 另 外 加 糖”或 者“不 加 糖”，这 对 于 那 些 不 懂 现 制 奶 茶“游 戏 规 则”的 消 费 者 来 说，无 疑 大 大 增 加 了 选 择 的 难 度。因 为 对 于一 些 特 殊 人 群，很 有 可 能 在 不 知 情 的 情 况 下，选 择 那 些 自 认 为 无 糖 或少 糖 的 奶 茶，不 管 是 从 身 体 健 康 还 是 疾 病 角 度 出 发，特 殊 人 群 都 无 法承 受 如 此 高 的 糖、脂 肪、咖 啡 因。据 了 解，由 于 我 国 目 前 尚 未 出 台 针 对 现 制 现 售 奶 茶 质 量 管 理 的 标 准，也 使 这 个 行 业 的 规 范 管 理 仍 处 于 空 白 阶 段。行 业 标 准 的 缺 失，造 成 了奶 茶 产 品 品 质 标 准 下 行，对 青 年 人 及 未 成 年 人 的 健 康 带 来 隐 患。町 芒研 究 院 认 为，出 台 管 理 标 准，进 行 规 范 管 理 迫 在 眉 睫，势 在 必 行。町 芒 研 究 院 通 过 评 测 及 大 数 据 研 判，持 续 观 察 奶 茶行 业 2 0 1 9 年-2 0 2 0 年 发 展 状 况，以 及 因 此 带 来 的 消 费者 心 智 及 消 费 选 择 的 变 化。运 用 大 数 据 和 町 芒 优 选 指数(D C I)发 布，基 本 涵 盖 了 市 售 奶 茶 所 有 品 牌 及 类 目，为 更 多 消 费 者 提 供 品 质 选 择 依 据。通 过 数 据 研 究 透 析产 业 未 来 趋 势，赋 能 行 业 和 品 牌 发 展，帮 助 消 费 者 进行 理 性 选 择，促 进 市 场 良 性 循 环，从 而 带 动 茶 饮 行 业更 好 的 发 展 前 景。町 芒 研 究 院 2 0 2 0 年 9 月
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