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1 方 便 食 品1.1 方 便 食 品 概 念食 品 产 业 界 对 方 便 食 品 的 定 义 是：由 工 业 化 大 规 模 加 工制 成 的、可 直 接 食 用 或 简 单 烹 调 即 可 食 用 的 食 品 1。方便 食 品 的 种 类 繁 多，涉 及 范 围 较 广，按 用 途 可 分 为：方便 主 食、方 便 副 食、方 便 调 味 品、方 便 小 食 品、冷 冻 方便 食 品、微 波 方 便 食 品 和 保 健 方 便 食 品 2。1.2 方 便 食 品 发 展 现 状目 前 在 全 世 界 范 围 内，方 便 食 品 已 经 超 过 1 2 0 0 0 余 种,相 较 于 国 外 市 场，我 国 现 在 仅 有 方 便 食 品 2 0 0 0 余 种，而 常 见 的 只 有 5 0 0 余 种。作 为 传 统 正 餐 的 替 代 方 案，方便 食 品 可 以 减 少 就 餐 准 备 时 间，与 外 卖、便 利 店、轻 食等 正 餐 替 代 方 案 相 比，亦 有 易 于 便 携 保 存、较 高 性 价 比、标 准 化 程 度 高 等 特 点，在 一 定 程 度 上 满 足 了 消 费 者 对 于快 捷 方 便、营 养 美 味 的 诉 求。根 据 国 家 统 计 局 数 据 显 示，2 0 1 6 年 我 国 方 便 食 品 制 造 行 业 规 模 以上 企 业 实 现 销 售 收 入 为 4 0 6 3.6 9 亿 元，达 到 近 年 来 的 最 高 值，2 0 1 7年 下 降 至 3 7 9 1.1 7 亿 元，2 0 1 8 年 由 于 外 卖 行 业 发 展 迅 速，同 时 在宏 观 经 济 下 行 压 力 下，方 便 食 品 制 造 行 业 规 模 以 上 企 业 销 售 收 入进 一 步 下 滑 为 2 9 5 9.7 0 亿 元。作 为 传 统 方 便 食 品，方 便 面 在 我 国 方 便 食 品 行 业 中 占 据 着 重 要 地位，其 销 量 在 2 0 1 3 年 开 始 连 年 下 跌，直 到 2 0 1 7 年 方 便 面 市 场 开始 回 升。截 止 到 2 0 1 8 年，我 国 方 便 面 全 年 销 量 约 为 4 0 2 亿 包，同比 增 长 3.2%。町 芒 研 究 院 发 现，从 2 0 1 9 年 开 始 方 便 食 品 的 品 类 越 发 细 分 化、多元 化。随 着 方 便 火 锅、方 便 米 饭、方 便 米 粉、懒 人 串 串、方 便 烧烤、方 便 汤 等 新 品 类 的 出 现，方 便 食 品 的 线 上 销 售 规 模 开 始 持 续增 长。根 据（C B N D a t a）联 合 天 猫 发 布 的 线 上 方 便 速 食 行 业 趋 势 洞 察 报告 显 示，2 0 1 9 年 方 便 食 品 线 上 销 售 消 费 规 模 比 2 0 1 7 年 增 长 1 0 6%。同 时，方 便 食 品 的 品 牌 也 日 益 增 多，除 了 传 统 品 牌（康 师 傅、统一、白 象）以 外，也 涌 现 出 许 多 网 红 品 牌（自 嗨 锅、莫 小 仙、阿宽）、零 食 品 牌（百 草 味、三 只 松 鼠）、餐 饮 品 牌（海 底 捞、小龙 坎）、新 锐 品 牌、进 口 品 牌。虽 然 传 统 品 牌 的 市 场 份 额 很 大，但 是 网 红 品 牌、零 食 品 牌、新 锐品 牌 产 品 增 速 更 高，品 牌 的 多 元 化 加 大 了 食 品 行 业 的 竞 争，同 时也 为 其 带 来 了 新 活 力。1.3 方 便 食 品 消 费 者 画 像根 据 数 据 显 示，在 方 便 食 品 的 花 费 上 面，女 性 贡 献 的 消 费 金 额 要高 于 男 性，占 比 高 达 6 0%以 上。另 外，与 2 0 1 8 年 相 比，2 0 1 9 年 女性 消 费 者 的 消 费 贡 献 仍 在 持 续 提 升。对 于 不 同 年 代 的 人 消 费 方 便 食 品 的 情 况 来 看，8 5-9 0 后 消 费 者 贡献 近 五 成 的 消 费 金 额，其 中 9 0 后 消 费 规 模 增 长 相 对 8 5 后 更 快；9 5 后 消 费 规 模 仅 次 于 8 0 后，消 费 增 速 在 各 年 龄 段 排 名 第 一，是速 食 行 业 未 来 增 长 的 重 点 价 值 人 群；7 0 前 消 费 贡 献 占 比 较 低，但增 速 可 观。1.4 方 便 食 品 选 购 依 据面 对 层 出 不 穷 的 有 特 色、新 口 味、多 品 牌 的 方 便 主 食，消 费 者 选购 时 主 要 考 虑 的 因 素 有 哪 些 呢？2 0 2 0 年 8 月 町 芒 研 究 院 进 行 在 线 问 卷 调 查，调 查 结 果 显 示 3 1%的消 费 者 认 为 方 便 最 重 要，在 家 可 以 不 用 做 饭、洗 碗，在 外 旅 游、出 差 更 是 省 时 省 心 省 力；2 6%的 消 费 者 通 常 会 根 据 各 自 喜 欢 的 口 味去 选 购，其 中 也 有 部 分 人 群 因 为 市 场 出 现 创 新 口 味 而 进 行 选 购；1 8%的 消 费 者 对 品 牌 的 认 可 度 较 高，会 购 买 品 牌 的 系 列 产 品，同 时年 轻 的 消 费 群 体 会 对 新 锐 品 牌 的 新 口 味 更 有 猎 奇 心 理；1 3%的 消 费者 把 安 全 和 健 康 放 在 第 一 要 位，尽 量 选 择 加 工 方 式 更 健 康、配 料表 成 分 简 单，低 脂、低 热 量 的 方 便 食 品；1 2%的 消 费 者 对 价 格 比 较敏 感，会 对 比 正 餐 与 方 便 食 品 的 价 格 后 进 行 选 购。2 方 便 主 食 评 测方 便 主 食 品 类 及 品 牌 的 多 样 化，无 疑 加 大 了 消 费 者 在 购 买 时 的 难度。为 了 解 决 消 费 者 的 选 择 困 难，帮 助 消 费 者 选 择“安 全、健 康、营 养”的 方 便 食 品，町 芒 研 究 院 营 养 学 专 家、感 官 评 测 专 家、町芒 研 究 院 线 上 线 下 体 验 官 从 执 行 标 准（S t a n d a r d）+品 质 标 准（Q u a l i t y）+感 官 标 准（S e n s o r y）三 个 维 度 综 合 评 测 产 品，得 出该 款 产 品 的 最 终 指 数，即 町 芒 优 选 指 数(D C I)，D C I 数 值 越 高 代 表产 品 综 合 品 质 越 好（不 符 合 町 芒 执 行 标 准，不 参 与 町 芒 研 究 院 优选）。截 止 到 2 0 2 0 年 9 月，町 芒 研 究 院 评 测 产 品 包 括 方 便 食 品 类、休 闲零 食 类、儿 童 辅 食 类、儿 童 零 食 类、女 性 食 品 类、节 日 特 色 食 品、调 味 料 及 现 制 奶 茶 饮 品 类 等 1 6 0 余 款、涉 及 3 0 0 0 多 个 品 牌，评 测样 品 量 接 近 1 0 0 0 0 余 个，其 中，所 评 测 的 方 便 主 食 5 类，涉 及 品牌 6 0 多 个，样 品 量 达 3 0 0 余 款。在 品 牌 方 面，既 有 以 康 师 傅、统一、今 麦 郎、白 象、南 街 村 等 为 主 的 传 统 方 便 面 食 品 品 牌，又 包括 日 韩 泰 等 国 外 品 牌、还 有 网 红 品 牌（李 子 柒、莫 小 仙、阿 宽）、零 食 品 牌（百 草 味、三 只 松 鼠、卫 龙）、餐 饮 品 牌（海 底 捞、小龙 坎、德 庄）、新 锐 品 牌（食 族 人）。在 品 类 上，涵 盖 酸 辣 粉、自 热 火 锅、方 便 面、凉 面、拌 面、热 干 面、面 皮、螺 蛳 粉 等。3 方 便 主 食 D C I 指 数 分 析据 町 芒 研 究 院 对 方 便 主 食 的 D C I 统 计 分 析 后 发 现，D C I 能 够 达 到 8分 以 上 的 产 品 仅 占 方 便 主 食 评 测 样 品 的 1 9%；7-8 分 的 产 品 为 6 7%；6-7 分 的 产 品 占 方 便 主 食 评 测 样 品 的 1 4%。所 评 测 产 品 中 竟 然 没 有1 款 能 够 达 到 卓 越 等 级，即 评 分 在 9 以 上，影 响 方 便 食 品 D C I 整体 分 值 的 主 要 因 素 为 标 准 评 测 及 品 质 评 测。3.1 标 准 评 测町 芒 研 究 院 从 食 品 添 加 剂 种 类 及 限 量 添 加 剂 等 多 个 维 度 对 方 便主 食 进 行 了 深 度 解 析。添 加 剂 根 据 食 品 中 的 用 量 主 要 分 两 种，一 类 是 按 需 添 加，一 类 是 限 量 添 加，町 芒 研 究 院 主 要 对 限 量 添加 剂 种 类 进 行 评 判，其 数 量 越 多，标 准 评 测 星 级 越 低。从 标 准 星 级 来 看，方 便 主 食 的 标 准 星 级 整 体 较 低。仅 5%的 方 便主 食 标 准 星 级 达 到 五 星（不 含 添 加 剂/限 量 添 加 剂），4 7%左 右的 方 便 主 食 的 标 准 星 级 在 4 星 以 下。町 芒 研 究 院 将 添 加 剂 数 量 划 分 为 3 个 等 级 进 行 统 计 发 现，添 加剂 数 量 在 1 0 种 以 下 的 产 品 占 比 4 2%，1 0-1 9 种 的 产 品 占 比 3 8%，2 0-2 9 种 的 产 品 占 比 2 0%。其 中，“0 添 加”的 产 品 仅 有 3 款（均为 网 红 即 食 拌 面）。添 加 剂 种 类 在 2 0-2 9 种 范 围 内 的 产 品 为 桶 面、自 热 火 锅，而 桶面 添 加 剂 在 此 范 围 内 的 产 品 数 量 最 多。方 便 桶 面 添 加 剂 主 要 是 面 饼 中 的 增 稠 剂、乳 化 剂、酸 度 调 节 剂、抗 结 剂、水 分 保 持 剂 及 调 料 包 中 的 增 味 剂、着 色 剂、抗 氧 化 剂等；而 酸 辣 粉 添 加 剂 种 类 在 0-9 种 范 围 内 的 品 牌 数 量 最 多 为 1 1款。3.2 品 质 评 测町 芒 研 究 院 从 营 养 成 分 表、配 菜 种 类、主 食 的 性 状、产 品 包 装 设计 等 多 维 度 对 方 便 主 食 的 品 质 情 况 进 行 解 读。在 品 质 方 面，酸 辣 粉 整 体 的 星 级 评 分 最 高，4.5 星 级 的 产 品 占 比达 到 2 9%；网 红 即 食 拌 面 占 比 1 4%；桶 面 占 比 6%。而 自 热 火 锅 和螺 蛳 粉 均 没 有 达 到 4.5 星 级 的 产 品。町 芒 研 究 院 进 一 步 分 析 后 发 现，影 响 方 便 主 食 品 质 星 级 的 指 标 为钠 含 量、热 量 及 配 菜 种 类。3.2.1 方 便 主 食 中 的 钠 含 量 高町 芒 研 究 院 对 每 份 产 品 的 钠 含 量 进 行 统 计 后 发 现，7 4 款 方 便 主 食中 钠 含 量 严 重 偏 高。这 个 情 况 在 酸 辣 粉、自 热 火 锅、螺 蛳 粉 中 尤为 突 出。按 照 钠 含 量 的 平 均 值 从 高 到 低 排 序 依 次 为 自 热 火 锅（5 5 8 5 m g/份）、螺 蛳 粉（4 5 1 3 m g/份）、酸 辣 粉（3 3 8 7 m g/份）、方 便 桶 面（1 7 7 6 m g/份）、网 红 即 食 拌 面（1 3 6 3 m g/份）。A I（适 宜 摄 入 量）是 个 体 营 养 素 摄 入 目 标，同 时 也 是 限 制 过 多 摄入 的 标 准，根 据 中 国 居 民 膳 食 指 南 建 议，1 8-4 9 岁 人 群（孕妇、乳 母 除 外）钠 的 A I 为 1 5 0 0 m g/天。在 评 测 的 方 便 食 品 中，钠含 量 1 5 0 0 m g/份 的 产 品 占 比 高 达 8 1%，仅 有 1 9%的 产 品 钠 含 量 1 5 0 0 m g/份，主 要 存 在 于 网 红 即 食 拌 面 和 桶 面 这 类 产 品 中。3.2.2 方 便 主 食 热 量 高，饱 腹 感 弱町 芒 研 究 院 对 所 评 测 方 便 主 食 的 热 量 进 行 分 析 后 发 现，自 热 火 锅的 热 量 平 均 值 最 高（8 6 4 k c a l/份）；桶 面 的 热 量 平 均 值 最 低（3 8 2 k c a l/份）；7 4 款 产 品 的 热 量 平 均 值 为 6 1 4 k c a l/份。以 G B 2 8 0 5 0-2 0 1 1 预 包 装 食 品 营 养 标 签 通 则 的 能 量 参 考 值 为参 照，一 份 桶 面、酸 辣 粉、自 热 火 锅、即 食 拌 面、螺 蛳 粉 的 热 量分 别 占 据 了 每 天 所 需 要 摄 入 总 热 量 的 1 9%、2 2%、4 3%、2 7%、4 2%。7 4 款 产 品 的 平 均 热 量 值 占 据 了 每 天 所 需 要 摄 入 总 热 量 的 3 1%。将 5 类 方 便 主 食 热 量 的 平 均 值 按 照 一 碗 米 饭 1 0 0 g（热 量 1 1 6 k c a l）来 换 算，一 份 自 热 火 锅 的 热 量 相 当 于 7.4 碗 米 饭，即 使 热 量 最 少的 桶 面 也 相 当 于 3.3 碗 米 饭，但 吃 完 一 份 净 含 量 在 6 5-1 3 0 克 之 间的 桶 面 后，没 有 明 显 饱 腹 感，还 要 补 充 其 他 食 物，无 形 之 中 热 量也 就 增 加 了。3.2.3 网 红 拌 面 配 料 少，营 养 不 均 衡町 芒 研 究 院 对 5 类 方 便 主 食 中 的 配 菜 进 行 统 计，发 现 网 红 拌 面 的配 菜 数 量 最 少，平 均 每 份 产 品 只 有 1 个。酸 辣 粉 和 桶 面 配 菜 数 量比 较 接 近，分 别 是 4 个 和 5 个。螺 蛳 粉 平 均 每 份 有 6 个 配 菜。自热 火 锅 配 菜 数 量 最 高，平 均 每 份 有 8 个。食 物 多 样 化 是 实 现 平 衡 膳 食 的 基 本 途 径，中 国 居 民 膳 食 指 南 核 心 提 示 的 第 一 条 就 是“食 物 多 样，谷 类 为 主”，并 明 确 建 议 我国 居 民 应 当 每 天 食 用 至 少 1 2 种 食 物。町 芒 研 究 院 认 为，作 为 可 替 代 正 餐 的 方 便 主 食 应 该 扛 起 平 衡 膳 食的“大 梁”，提 供 较 为 丰 富 的 食 物 种 类，为 消 费 者 的 营 养 健 康 保驾 护 航。3.2.4 自 热 食 品 缺 乏 安 全 标 准随 着“单 身 经 济”和“宅 经 济”的 出 现，自 热 方 便 食 品 满 足 了 年轻 消 费 者 的 各 种 需 求，成 为 中 国 方 便 食 品 行 业 的 新 晋 网 红。而2 0 2 0 年 由 于 疫 情 的 影 响 更 是 让 自 热 食 品 在 这 一 年 加 速 出 圈，其 市场 规 模 预 计 可 达 到 4 0 亿 元。但 同 时 自 热 食 品 的 问 题 也 不 断 被 暴露，根 据 町 芒 研 究 院 对 自 热 食 品 在 电 商 平 台 上 的 投 诉 情 况 整 理 后发 现，自 热 食 品 的 安 全 隐 患 是 消 费 者 投 诉 的 主 要 问 题，因 此 自 热包 的 质 量 问 题 对 生 产 者 或 者 消 费 者 而 言 尤 为 重 要。町 芒 研 究 院 对 已 评 测 自 热 火 锅 产 品 信 息 统 计 后 发 现，厂 家 都 只 是对 食 材 有 相 应 的 执 行 标 准（国 标 或 企 标），而 并 没 有 显 示 关 于 自热 包 的 相 关 标 准。在 自 热 包 领 域，我 国 尚 未 有 相 关 国 家 或 行 业 标 准。目 前 针 对 自 热方 便 食 品 有 2 个 团 体 标 准，其 中 T/C G C C 8-2 0 1 7 方 便 自 热 菜 肴制 品 中 对 食 品 专 用 发 热 包 的 要 求 比 较 简 单，由 中 国 质 量 万 里 行促 进 会 颁 布 的 T/C A Q P 0 1 2-2 0 2 0 自 热 方 便 食 品 标 准 则 没 有 公开 的 显 示 文 本。针 对 食 品 用 发 热 包 有 1 个 团 体 标 准，重 庆 标 准 化协 会 对 食 品 用 发 热 包 的 定 义、原 材 料、技 术 要 求 等 做 了 相 对 完 善的 要 求，于 2 0 2 0 年 9 月 刚 开 始 实 施。3.3 感 官 评 测町 芒 研 究 院 为 了 从 专 业 角 度 及 消 费 者 角 度 两 方 面，对 方 便 食 品 感官 品 质 进 行 全 方 位 解 读，聘 请 了 数 十 位 专 业 感 官 评 测 师、二 十 位优 秀 感 官 评 测 师 及 上 百 位 线 下 体 验 官，对 町 芒 研 究 院 评 测 的 方 便桶 面、酸 辣 粉、自 热 火 锅、螺 蛳 粉、网 红 拌 面 进 行 感 官 评 测。町 芒 研 究 院 从 产 品 外 包 装、外 观、香 气、口 感 及 滋 味 等 多 维 度 对方 便 主 食 进 行 解 读。从 结 果 看，星 级 能 够 达 到 4.5 星 的 产 品 中，网 红 即 食 拌 面 占 比 为 2 9%，螺 蛳 粉、自 热 火 锅 分 别 占 比 为 1 3%和7%，而 桶 面 和 酸 辣 粉 没 有 达 到 4.5 星 的 产 品。据 町 芒 研 究 院 了 解，2 0 1 8 年 袋 装 螺 蛳 粉 一 年 卖 出 了 2 8 4 0 万 件，击 败 烤 冷 面、热 干 面、擀 面 皮 等 名 小 吃，成 为 最 受 欢 迎 的 美 食，2 0 1 9 年 柳 州 袋 装 螺 蛳 粉 销 售 额 突 破 6 0 亿。地 方 特 色 美 食 因 为 插上 了 科 技 的 翅 膀，飞 得 更 高、走 得 更 远，即 使 身 处 天 南 海 北，仍能 品 尝 到 家 乡 的 味 道。町 芒 研 究 院 认 为 方 便 食 品 品 类 的 创 新 可 以 以 地 方 特 色 美 食 为 蓝本，挖 掘 有 记 忆 点、突 出 特 色 的 美 食，运 用 现 代 工 业 技 术，标 准化 生 产 提 高 产 品 品 质 及 货 架 期，把 地 方 特 色 美 食 搬 上 人 们 的 餐 桌，通 过 精 准 营 销 打 开 市 场，创 造 下 一 个 品 类 爆 款。4 结 论 分 析4.1 方 便 食 品 向 多 元 化、健 康 化 转 变“后 疫 情”时 代，人 们 的 消 费 观 已 经 发 生 改 变，同 时 健 康 意 识 普遍 提 升。低 热 量、低 糖、低 盐 等 健 康 的 食 品 更 加 受 欢 迎，而 方 便食 品 行 业“食 材 化”倾 向 越 来 越 明 显，由 撕 开 一 泡 即 食，转 向 更多 样 化 的 自 助 食 用 方 式，加 速 朝 着“美 味、营 养、健 康”的 正 餐定 位 发 展。根 据 数 据 显 示，2 0 1 9 年 健 康 低 脂 的 消 费 诉 求 爆 发 尤 为 明 显，减 脂、减 肥、低 脂 相 关 商 品 消 费 金 额 环 比 提 升 2 倍 以 上。健 康 低 脂 类 消费 集 中 在 方 便 面 和 面 条 品 类 上，其 金 额 占 比 高 达 九 成 以 上。但 在町 芒 研 究 院 评 测 的 方 便 主 食 中 普 遍 存 在 高 钠、高 热 量、产 品 配 料少、营 养 不 均 衡 的 情 况。町 芒 研 究 院 认 为，食 品 企 业 必 须 通 过 持 续 推 进、落 实 以 多 元 化、健 康 化 为 内 容 的 价 值 创 新“薄 发”，才 能 守 住 方 便 食 品 行 业 的 千亿 级 市 场 蛋 糕。同 时，食 品 企 业 应 当 主 动 发 现 并 适 应 消 费 者 的 个性 化、差 异 化 需 求，应 用 新 配 方、新 技 术、新 工 艺，开 发 更 多 符合“三 减”要 求 的 方 便 食 品。4.2 合 理、正 确 地 使 用 添 加 剂根 据 我 国 食 品 卫 生 法(1 9 9 5 年)的 规 定，食 品 添 加 剂 是 为 改 善 食 品色、香、味 等 品 质，以 及 为 防 腐 和 加 工 工 艺 的 需 要 而 加 入 食 品 中的 人 工 合 成 或 者 天 然 物 质。目 前 我 国 食 品 添 加 剂 有 2 3 个 类 别，2 0 0 0 多 个 品 种。据 町 芒 研 究 院 的 评 测 结 果 显 示，方 便 面（桶 面）的 添 加 剂 数 量 最 多，主 要 包 含 面 饼 中 的 增 稠 剂、乳 化 剂、酸 度 调节 剂、抗 结 剂、水 分 保 持 剂 及 调 料 包 中 的 增 味 剂、着 色 剂、抗 氧化 剂 等。随 着 人 们 生 活 水 平 的 提 高，安 全 健 康 意 识 的 提 升，人 们 更 愿 意 选择“天 然、安 全、健 康、营 养”的 食 品，所 以“零 添 加、少 添 加”的 方 便 食 品 更 易 被 大 众 所 喜 爱，这 就 对 生 产 企 业 提 出 了 更 高 的 要求。町 芒 研 究 院 认 为，一 方 面 食 品 添 加 剂 的 生 产 和 使 用 者 必 须 要 提 高对 添 加 剂 使 用 上 的 理 解 误 区，不 能 以 为 使 用 食 品 添 加 剂 只 要 保 证按 照 G B 2 7 6 0-2 0 1 4 食 品 添 加 剂 使 用 标 准 等 标 准 公 告 中 相 应 的使 用 范 围、使 用 量 添 加 就 万 事 大 吉。在 行 动 上，要 严 格 把 握、正确 理 解 食 品 添 加 剂 的 使 用 原 则，深 入 了 解 被 允 许 使 用 的 食 品 添 加剂 特 性，结 合 自 身 产 品 的 工 艺 需 要，绝 不 使 用 技 术 上 非 必 要 性 的食 品 添 加 剂。另 一 方 面，要 加 强 工 艺 创 新 以 减 少 添 加 剂 的 使 用。4.3 标 准 亟 需 完 善目 前 以 自 热 火 锅 为 代 表 的 自 热 食 品 行 业 呈 井 喷 式 发 展，而 发 热 包质 量 参 差 不 齐 带 来 的 安 全 问 题 时 有 发 生。町 芒 研 究 院 对 评 测 的 自热 火 锅 产 品 信 息 统 计 后 发 现，厂 家 没 有 显 示 关 于 自 热 包 的 标 准，尽 管 主 流 厂 家 有 自 己 的 企 业 标 准，但 是 各 个 企 业 标 准 也 并 不 一 致，产 品 质 量 也 会 有 差 异。虽 然 由 重 庆 标 准 化 协 会 颁 布 的 T/C S T3-2 0 1 7 食 品 用 发 热 包 已 经 实 施，但 是 团 标 的 标 准 是 否 完 善，其他 企 业 是 否 愿 意 遵 守，还 是 个 问 号。所 以，亟 需 建 立 相 关 国 家 或行 业 标 准，保 障 企 业 产 品 质 量 和 消 费 者 人 身 安 全，同 时 也 为 自 热食 品 对 外 贸 易 的 发 展 之 路 提 供 标 准 依 据。町 芒 研 究 院 通 过 对 市 售 方 便 食 品、町 芒 优 选 指 数、町 芒 评 测 大 数据 中 心 等 信 息 进 行 整 理 分 析，持 续 观 察 方 便 食 品 行 业 近 年 来 整 体发 展 状 况，以 及 疫 情 期 间 消 费 者 对 方 便 食 品 心 智 及 消 费 选 择 的 影响 和 变 化，对 方 便 食 品 行 业 当 下 所 存 在 的 共 性 及 个 性 问 题 进 行 分析 解 读，最 终 对 整 个 方 便 食 品 行 业 的 未 来 发 展 趋 势 进 行 预 判。在帮 助 消 费 者 形 成 正 确 消 费 观，学 会 理 性 选 择 的 同 时，为 食 品 企 业进 行 品 牌 赋 能，为 食 品 企 业 的 发 展 提 供 客 观、专 业、综 合 的 方 向建 议，最 终 形 成 整 个 方 便 食 品 行 业 的 良 性 循 环。5 参 考 文 献 1 金 征 宇.我 国 方 便 食 品 的 现 状 与 发 展 趋 势 J.食 品 工 业 科 技,2 0 1 1(0 4):1 6-1 8.2 刘 树 立,王 春 艳,王 华.我 国 方 便 食 品 的 现 状 及发 展 趋 势 J.中 国 食 品 添 加 剂,2 0 0 7,0 0 0(0 0 2):1 3 1-1 3 5.
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