地理标志产品宿迁籼米第2部分：稻谷DB3213／T 1067.2-2024.pdf

ICS 65.020.20 CCS B22 3213 宿迁市地方标准 DB 3213/T 1067.2 2024 地理标志 产品 宿迁籼米 第2 部分：稻谷 Product of geograhical indication Suqian Indica Rice-Part 2:Paddy 2024-04-15 发布 2024-05-15 实施 宿迁市市 场监督 管 理局 发 布 DB 3213/T 1067.2 2024 I 前 言 本文件 按照GB/T 1.1 2020 标准 化工 作导则 第1 部分：标准化 文件 的结构 和起草 规则 的规 定起草。DB3213/T1067 地理 标志 产品 宿迁 籼米 分 为如 下4个 部分：第1部分 稻谷 种植 技 术规程 第2部分 稻谷 第3部分 大米 加工 技 术规范 第4部分 大米 本文件 为DB3213/T1067 地理标 志产 品 宿迁 籼米 的第2部 分。请注意 本文 件的 某些 内容 可能涉 及专 利。本文 件的 发布机 构不 承担 识别 专利 的责任。本文件 由 宿 迁市 农业 农村 局 提出 并归 口。本文件 起草 单位：宿 迁市 农业技 术综 合服 务中 心、江苏省 农业 科学 院。本文件 主要 起草 人：毕彦 辉、徐 国平、朱芳、何 兴武、吴优、朱小 垒、张明、张 洪树、朱镇、杨超、韩必荣、张 亚东。本文件 为首 次发 布。DB 3213/T 1067.2 2024 1 地 理标志 产品 宿 迁籼米 第 2 部分：稻谷 1 范围 本文件 规定 了 地 理标 志产 品 宿迁 籼米（以 下简 称：宿迁籼 米）加工 原 料 稻谷 的术语 和定 义、质 量 与安全要 求、检验 方法、检 验规则、标 签标 识、包装、储存 和运 输的 要求。本文件 适用 于宿 迁籼 米加 工的商 品稻 谷。2 规范性 引用 文件 下列文 件中 的内 容通 过文 中的规 范性 引用 而构 成本 文件必 不可 少的 条款。其 中，注日 期的 引用 文件，仅该日 期对 应的 版本 适用 于本文 件；不注 日期 的引 用文件，其 最新 版本（包 括所有 的修 改单）适 用 于 本文件。GB 1350 稻谷 GB 2715 食品 安全 国家 标 准 粮食 GB 2761 食品 安全 国家 标 准 食 品中 真菌 毒素 限量 GB 2762 食品 安全 国家 标 准 食 品中 污染 物限 量 GB 2763 食品 安全 国家 标 准 食 品中 农药 最大 残留 限量 GB 5009.3 食 品安 全国 家 标准 食品 中水 分的 测定 GB 5009.5 食 品安 全国 家 标准 食品 中蛋 白质 的测 定 GB/T 5490 粮 油检 验 一 般规则 GB/T 5491 粮 食、油料 检 验 扦 样、分样 法 GB/T 5492 粮 油检 验 粮 食、油 料的 色泽、气 味、口味鉴 定 GB/T 5494-2008 粮 油检 验 粮 食、油料 的杂 质、不完善 粒检 验 GB/T 5495 粮 油检 验 稻 谷出糙 率检 验 GB 5749 生活 饮用 水卫 生 标准 GB/T 15682-2008 粮油 检 验 稻 谷、大米 蒸煮 食用 品质感 官评 价方 法 GB/T 15683 大米 直链 淀粉含 量的 测定 GB/T 17891-2017 优质 稻 谷 GB/T 21719 稻 谷整 精米 率检验 法 GB/T 22294 粮 油检 验 大米胶 稠度 的测 定 GB/T 24904 粮 食包 装 麻袋 LS/T 3108-2017 中 国好 粮油 稻谷 DB3213/T 1067.1 地理 标 志产品 宿 迁籼 米 第1 部分 稻 谷种 植技 术规 程 3 术语和 定义 GB 1350、GB/T 17891 界 定 的术语 和定 义适 用于 本文 件。3.1 食味品 质 eating quality DB 3213/T 1067.2 2024 2 按照规 定的 程序 和方 法制 成的米 饭的 气味、色 泽、外观结 构、滋味 等各 项因 素评分 值的 总和，用 食味值表 示。3.2 垩白 chalkiness 米粒胚 乳中 的白 色不 透明 部分，包括 腹白、心 白和 背白。3.3 垩白度 chalkiness degree;size of chalkiness 垩白米 粒的 垩白 面积 总和 占试样 米粒 面积 总和 的百 分比。4 质量要 求 种植过 程质 量控 制 4.1 应符 合DB3213/T1067.1 要 求。质量指 标 4.2 稻谷质 量指 标应 满足 表1 要 求。表1 质量指 标 指标类别 项目 一级 二级 三级 定等指标 食味品质（食味值）/分 90 85 80 出糙率/%81.0 79.0 77.0 整精米率/%62.0 60.0 60.0 垩白度/%2.0 4.0 6.0 基本指标 粒长（糙米长度）/mm 6.5 色泽气味 正常 水分/%13.5 异品种 率/%1 杂质/%1.0 不完善粒/%3.0 黄粒米/%0.5 谷外糙米/%2.0 直链淀粉含量（干基）/%13.0 19.0 胶稠度/mm 60 蛋白质含量（干基）/%8.4 食品安 全指 标 4.3 4.3.1 感官要 求、有毒 有害 菌类、植物 种子 指标 按 GB 2715 规定 执行。4.3.2 真菌毒 素、污染 物、农药 残留等 除分 别符 合 GB 2761、GB 2762、GB 2763 的 限 量要求 外，还应符合 表 2 规 定的 要求。DB 3213/T 1067.2 2024 3 表2 安全指 标 序 号 项 目 限量值 1 无机砷（以 As 计）mg/kg 0.1 2 总汞（以 Hg 计）mg/kg 0.01 3 铅（以 Pb 计）mg/kg 0.1 4 镉（以Cd 计 mg/kg 0.1 5 铬（以Cr 计）mg/kg 0.2 6 黄曲霉毒素 B1 g/kg 5.0 5 检验方 法 扦样、分样 5.1 按GB/T 5491 的 规定 执行。色泽、气味 检验 5.2 按GB/T 5492 的 规定 执行。杂质检 验 5.3 按GB/T 5494-2008 的 规定 执行。不完善 粒含 量检 验 5.4 按GB/T 5495 的 规定 执行，检验结 果计 算按GB/T17891-2017 中6.5 的规 定 执 行。水分测 定 5.5 按GB/T 5009.3 的规 定执行。黄粒米 含量 检验 5.6 按GB/T17891-2017附录B 的 规定 执 行。食味值 检验 5.7 按照GB/T 15682-2008的规定 执行，评 价员 选拔 培训 按LS/T 3108-2017附录A 的 规定 执 行；仪器 检测按LS/T 3108-2017附录B 和 附录C 的规 定 执 行，必要 时 采用人 工品 尝试 验进 行测 定结果 验证。垩白度 检验 5.8 按GB/T17891-2017附录A 的 规定执行。异品种 率检 验 5.9 按GB/T17891-2017 附录B 的规定 执行。DB 3213/T 1067.2 2024 4 出糙率 检验 5.10 按GB/T 5495 的 规定 执行。整精米 率检 验 5.11 按GB/T 21719 的 规定 执行。直链淀 粉含 量检 验 5.12 按GB/T 15683 的 规定 执行。蛋白质 含量 检验 5.13 按GB 5009.5 的 规定 执行。胶稠度 检验 5.14 按GB/T 22294 规 定的 方法 执行。谷外糙 米检 验 5.15 按GB/T 5494-2008 中6.1.3 的规定 执行，捡 出糙 米粒，称量 并计 算含 量。糙米长 度检 验 5.16 按GB/T17891-2017附录C 的 规定 执 行。食品安 全指 标检 验 5.17 按照GB2715、GB2761、GB2762 和GB2763 规 定的 方法 执 行。6 检验规 则 一般规 则 6.1 检验按 照GB/T 5490 执行，并标 明代 表数 量和 货位。扦样与 分样 6.2 按GB/T 5491 执 行。检验批 次 6.3 同产地、同 收获 年度、同 运输单 元、同储 存单 元的 稻 谷 为一 个批 次，同一 批次 一 般不 超过2000 t。交收检 验 6.4 检验项 目按4.2 和4.3 的规 定检验，并 出具 检验 报告。判定规 则 6.5 检验项 目符合4.2 基 本指 标 和最低 等级 指标 要求，并 符 合4.3 规定 的稻 谷，判为 合 格产品。能 用于“宿迁籼米”产 品的 加工 原粮。DB 3213/T 1067.2 2024 5 7 标签标 识 地理 标志 产品 宿迁 籼米 产品 标识 7.1 符合4.2 和4.3 要 求和 中 华人民 共和 国农 产品 地理 标志质 量控 制技 术规 范 宿迁籼 米 规 定，可 标注地 理标 志产 品宿 迁籼 米产 品标 识。其他要 求 7.2 应在包 装物 上或 随行 文件 中注明 产品 名称、等 级、产地、收获 年度 等，并附 质量指 标和 安全 指 标 的检验报 告。8 包装、储存 和运 输 按GB 1350 执行。麻 袋包 装还须 符合GB/T 24904 的 规定。DB 3213/T 1067.2 2024 6 参考文 献 1 中华 人民 共和 国农 产品地 理标 志质 量控 制技 术规范 宿 迁籼 米 中华 人民共 和国 农业 农 村 部（编号：AG12020-01-2825）