地理标志产品 大村木耳 第1部分：生产技术规程DB3702／T 25.1-2023.pdf

ICS 65.020.20 CCS B 31 3702 青岛市地方标准 DB3702/T 25.12023 地理标志 产品 大村 木耳 第1 部分：生产技 术规程 Product of geographical indicationDacun auricularia auricularPart 1:Technical specification for production 2023-12-08 发布 2024-01-01 实施 青岛市市 场监督 管 理局 发 布 DB3702/T 25.12023 目 次 前言.II 1 范围.1 2 规范 性引 用文 件.1 3 术语 和定 义.1 4 保护 范围.1 5 产地 环境 要求.1 6 生产 管理 措施.1 菌种 选择.2 6.1 母种 采购.2 6.2 最佳 栽培 季节.2 6.3 原料 准备.2 6.4 培 养基 配方.2 6.5 配制 方法.2 6.6 菌 袋制 作及 灭菌.2 6.7 接种.2 6.8 发菌.2 6.9 排场.3 6.10 割口.3 6.11 出耳 管理.3 6.12 7 病虫 害防 治.3 8 采收 及干 制.3 9 生产 记录.3 附录A（规范 性）大村 黑木耳 地理 标志 地域 保护范 围.4 附录B（资料 性）黑木 耳生产 中禁 止使 用的 农药 名录.5 I DB3702/T 25.12023 前 言 本文件 按照GB/T 1.12020 标准 化工 作导则 第1 部分：标准化 文件 的结构 和起草 规则 的规 定起草。本文件 是DB3702/T 25地理 标 志产 品 大村黑 木耳 的第1 部分。DB3702/T 25已经发 布了以 下部分：第1部分：生 产技 术规程；第2部分：质 量标 准。本文件 由青 岛市 农业 农村 局提出。本文件 由青 岛市 农业 农村 标准化 技术 委员 会归 口。本文件 起草 单位：青 岛市 黄岛区 农业 农村 事业 发展 中心、青岛 西海 岸省 级农 业高新 技术 产业 开 发 区管委会、青 岛市 黄岛 区大 村镇农 业农 村中 心、青岛 菇香大 村农 产品 专业 合作 社。本文件 主要 起草 人：逄安、韩燕 红、徐洪 海、殷登 科、李 宁、崔艳 丽、李秀 红、韩 加勤、林 静、颜荣、宋 江富、逄 润卿、李 佃兵。II DB3702/T 25.12023 地 理标志 产品 大村 木耳 第 1 部分：生产技 术规程 1 范围 本文件 规定了 地理 标志产 品大村 黑木耳 的术 语和定 义、保 护范围、产 地环境 要求、生产管 理措 施、病虫害 防治、采 收及 干制、生产 记录。本文件 适用 于农 业农 村部 农产 品地 理标 志管 理办 法批 准保 护的 大村 黑木 耳的生 产。2 规范性 引用 文件 下列文 件中 的内 容通 过文 中的规 范性 引用 而构 成本 文件必 不可 少的 条款。其 中，注日 期的 引用 文件，仅该日 期对 应的 版本 适用 于本文 件；不注 日期 的引 用文件，其 最新 版本（包 括所有 的修 改单）适 用 于 本文件。GB 5084 农 田灌 溉水 质标准 GB/T 6192 黑木 耳 GB/T 8321 农药 合理 使用准 则 GB/T 12728 食用 菌术 语 GB 19169 黑 木耳 菌种 NY/T 391 绿色 食品 产 地环境 质量 NY/T 1935 食用 菌栽 培基质 质 量安 全要 求 农产品 地理 标志 管理 办法（中华 人民 共和 国农 业部 令第11 号）3 术语和 定义 GB/T 6192、GB/T 12728、GB 19169界定 的以 及下 列术 语 和定 义适 用于 本文 件。3.1 大村黑 木耳 Dacun auricularia auricular 产自大 村黑 木耳 地理 标志 地域保 护范 围内，在 独特 的自然 生态 环境 下，根据 特定生 产方 式生 产 的 黑木耳干 品。4 保护范 围 大村黑 木耳 地理 标志 地域 保护范 围限 于根 据农 业部 农 产品 地理 标志 管理 办 法 批准 的范 围，即 青岛市黄 岛区 大村 镇红 草岭 村、河 北村、小 庄等82个 行政村。详见 附录A。5 产地环 境要 求 大村黑木 耳人工 培养 产地 的土壤、基 质、水质 应符 合NY/T 391 的要 求。6 生产管 理措 施 1 DB3702/T 25.12023 菌种选 择 6.1 应使用 符合GB 19169 规定 的优良 品种，并经 过栽 培 试验证 明该 品种 的种 性适 应黄岛 区大 村镇 气候 条件，抗 逆性 强，菌丝 粗壮 浓密，洁白，生 长迅 速，吃料均 匀一 致，商品 性好 的品种。母种采 购 6.2 8月份 从具 有资 质的 科研 单 位或菌 种生 产单 位采 购黑 木耳母 种。每1 万支 黑木 耳 菌棒需 母种15支 20支。最佳栽 培季 节 6.3 大村黑 木耳，实 行袋 料栽 培。于 每年9月份 繁殖 原种（1支母 种可 繁殖8袋原 种），11 月至 翌年1月底分批接 种，12月至 翌年3 月 发菌，3月底 下地 出耳，5 月至7 月采 收，采收 后直 接 晒干。原料准 备 6.4 原 料 的选 择：木屑 选用 柞、椴、榆等 硬杂 木木 屑为主；麦麸、米糠、玉米 粉等 作 为栽 培黑 木耳 的主要补充 营养；添 加的 钙离 子可用 石 膏或 碳酸 钙。培养基 配方 6.5 培养基 配制 安全 技术 要求 应符合NY/T 1935的规 定，常用以 下2 种 培养 基配 方：培 养 基配 方：木屑 78%，米 糠 12%，麦 麸 4%，玉 米 粉 3%，大 豆 粉 2%，石 膏 1%，含水量 65%；培养基 配方：木屑 79%，麦麸 15%，玉 米粉3%，大 豆粉 2%，石膏 1%，含水量 65%。配制方 法 6.6 按配方 比例 准确 称好 主料 和辅料，先 将主 料堆 放在 洁净的 水泥 地上，再 将米糠、麦麸、玉 米粉、大豆粉、石膏 拌匀 后加 入主料 中，最后 加适 量水 反复搅 拌 均匀（用手 紧握 料而指 缝 间有 水渗 出却 不滴 落为准），水分 含量 在60%65%，pH 值6.5 7.0 之间。菌袋制 作及 灭菌 6.7 菌袋规 格：常 用17 cm37 cm，厚度0.05 cm 的聚乙 烯塑料 袋。把 配好 的培养 基及时 装袋，菌袋 以不漏气 为准，装 袋时 培养 基要松 紧适 中，上下 均匀，不留 空隙，装袋 时菌 袋 口要留5 cm 扎口，用棉 线 扎紧，扎 牢，双复 扎，防止 灭菌后 松解。灭 菌采 用常 压或高 压灭 菌法，常 压灭 菌法在 达到100 后保持恒温8 h 12 h，高 压灭 菌在120 时 保持4 h6 h。接种 6.8 待培养 袋温度 降到28 以 下进行 接种，栽培 种要求 菌丝粗 壮洁白，菌 种适龄，接种 在接种 箱内 进行，无菌 操作，采 用一 端接 种 的方 法，也可 穿心 或两 头 接种，只 要能 提高 成活 率 又能 促进 菌丝快速生长的方法 都可 采用。发菌 6.9 菌袋接 菌后 头3 d，由于 受 袋内水 分影 响，袋温 比室 温低1 2，培养 室温 度 应保 持在25 27 之 间，不超 过30，5d后温 度控 制在23 25 之 间，每天 早晚 通风，每 次各0.5 h，一 个星期后检 查菌 袋是 否受 杂菌 污染，若 有杂菌 及时 清理，发 菌室 要求相 对湿 度保 持在55%68%之间，10 d 2 DB3702/T 25.12023 15 d后翻 垛，将 里部 的菌 袋移 到 外部，以增 加氧 气，促进 菌 丝生 长。黑 木耳 在菌丝 生 长阶 段不 需要 光照，一般门 和窗 上悬 挂黑 布遮 光，以 防止 菌丝 在生 理成 熟前出 现耳 芽，菌丝 生长60d 左 右生 理成 熟。排场 6.10 菌丝长好 后，将菌袋移到树林或平 整的场地中排好，上盖薄 膜增加湿度，促进耳芽分 化，每667m2放1万袋 左右。割口 6.11 当菌袋 已布满 洁白 的菌丝 生理成 熟时，即可 开孔。选择晴 天气候，用 刀片割 口，割 成“V”形，边长1.5 cm2.0 cm，角 度45，深0.5 cm，一 袋一 般割8个12 个 刀口，袋与 袋之 间 呈 梅花 型错 开摆放。出耳管 理 6.12 割口后 的菌 袋在 薄膜 内保 温保湿 培养3 d 5 d，割 口处会 形成 洁白 菌丝，再 过3 d 4 d，形成的黑木 耳 原基 就会 封住 割口，这 段 时间 是整 个出 耳期 间的 主 要管 理环 节，要 加强水 分 管理，空气 相对 湿度保持在80%左右(初期)，保 持 良好的 通风和 较强 的散射 光，促 进黑木 耳原 基形成，经常 通风，保持 空气 新鲜，但要 避免 通风 量太 大，出 现耳 芽干 枯现 象。喷水 时 不宜 直接 向菌 袋出 耳处 喷 射，以防 水份过大，造成烂耳，出 耳旺 盛期，相 对湿度 要求85%90%之 间。如 果天 气干 燥，相对 温度 降 低，可以 在地面喷水加大湿度。喷 水要 在早 晚进 行，做 到“二看 一注 意”，即一看 天气，阴 雨天 少喷，睛燥天 多喷，二 看耳 形、耳片以 膨胀，湿润、新鲜 为水份 适宜，如耳 片积水，说明 耳片吸 水能 力减弱，水份 过大。总的 原则 是：看天喷 水，看耳 定量。出 菇耳期 间要 注意 中午 不喷 水，以 防流 耳现 象。黑木 耳菌袋 应保持 干干湿湿，干湿交替，一批 耳采 收后养 菌一周，并停 止喷 水，待 第二批 耳形成 照常 管理。灌溉用 水应符 合GB 5084 的规定。7 病虫害 防治 病虫害 防治 按照“预防 为 主，综合 防治”的 原则。病 害主要 有木 霉、链 孢霉 等，虫害主 要有 眼蕈 蚊、螨 虫 等。对病 虫害 的防 治，着 重采 用生 物和 物理 防治 方 法，改善 栽培 条件，满 足 黑木 耳生 长发育各个环节对外 部环 境要 求，使 菌 袋每个 阶段 都处 于旺 盛生 长态势，增强 其对 病虫 害 的抵抗 能力。使 用化 学药物防治病 虫害，要严 格执行GB/T 8321的 规定，不使 用 高毒高 残留农 药，黑木耳 生产中 禁止使 用的 农药 品种见附 录B。8 采收及 干制 当黑木 耳子实 体长 到八成 熟，耳 片充分 展开 时，应 及时采 收。采 耳时 一手拿 袋一手 将耳顺 袋采 下，注 意 不要 将耳 根留 在袋 内，防止 耳基 受杂 菌感 染影响 出 耳，采 下的 耳要 剪去带 培 养基 的耳 根，大 朵撕开分类，成为 单片 耳。新鲜 黑木耳 采收 后，采用 自然 或人工 的方 式进 行干 制，干制后 含水 量低 于12%。9 生产记 录 每个生 产地块（棚 室）应 建立独 立、完 整的 生产记 录档案，保留 生产 过程中 各个环 节的有 效记 录，以证实 所有 的农 事操 作遵 循本指 导性 技术 文件 规定。生产 档案 保存2年以 上，以 便 查阅。3 DB3702/T 25.12023 附录A（规范 性）大村黑 木耳 地理 标志 地域 保护范 围 大村黑 木耳 地理 标志 地域 保护范 围为：青岛 市黄 岛区 大村镇 红草 岭村、河北 村、小庄等82个行 政村，共计4000亩，年 产量500 吨（干品）。地 理坐 标为东 经119300012011 00，北纬353500360800。图A.1 大村黑 木耳 地理 标志 地域 保护范 围 4 DB3702/T 25.12023 附录B（资料 性）黑木耳 生产 中禁 止使 用的 农药名 录 六六六、滴滴 涕、毒杀芬、二溴 氯丙烷、杀 虫脒、二溴乙 烷、除 草醚、艾氏 剂、狄 氏剂、汞制 剂、砷类、铅类、敌枯 双、氟 乙酰胺、甘氟、毒 鼠强、氟乙酸 钠、毒 鼠硅、甲胺 磷、对 硫磷、甲基 对硫 磷、久效磷、磷 胺、苯 线磷、地 虫硫磷、甲 基硫 环磷、磷 化钙、磷化 镁、磷 化锌、硫 线磷、蝇毒 磷、治 螟磷、特丁硫 磷、氯磺 隆、胺苯 磺隆、甲磺 隆、福美 胂、福美甲 胂、三氯 杀螨 醇、林丹、硫丹、氟 虫 胺、杀 扑磷、百 草枯、灭蚁 灵、氯丹、2,4-滴丁 酯、甲 拌磷、甲 基异柳 磷、水胺 硫磷、灭 线磷、溴甲 烷、氧 乐果、灭多威、涕 灭威、克 百威、乙酰 甲胺 磷、丁硫 克百 威、乐 果。5