地理标志产品 惠明茶DB3311／T 241─2023.pdf

DB3311浙 江 省 丽 水 市 地 方 标 准D B 3 3 1 1/T 2 4 1 2 0 2 3地 理 标 志 产 品 惠 明 茶2 0 2 3-0 3-1 5 发 布 2 0 2 3-0 4-1 5 实 施丽 水 市 市 场 监 督 管 理 局发 布I C S 6 7.1 4 0.1 0C C S X 5 5D B 3 3 1 1/T 2 4 1 2 0 2 3I目 次前 言 I I1 范 围 12 规 范 性 引 用 文 件 13 术 语 和 定 义 24 地 理 标 志 产 品 保 护 范 围 25 分 类 和 等 级 26 产 地 环 境 条 件 26.1 地 理 26.2 气 候 26.3 土 壤 26.4 水 源 水 质 27 栽 培 技 术 28 鲜 叶 质 量 29 加 工 工 艺 31 0 要 求 31 0.1 感 官 指 标 及 检 测 方 法 31 0.2 理 化 指 标 及 检 测 方 法 31 0.3 安 全 指 标 及 检 测 方 法 41 0.4 净 含 量 及 检 测 方 法 41 1 检 验 规 则 41 1.1 批 次 41 1.2 取 样 和 试 样 制 备 41 1.3 检 验 分 类 41 1.4 出 厂 检 验 41 1.5 型 式 检 验 41 1.6 判 定 规 则 41 2 标 志 标 签、包 装、贮 存、运 输 51 2.1 标 志 标 签 51 2.2 包 装 51 2.3 贮 存 51 2.4 运 输 5附 录 A(规 范 性 附 录)惠 明 茶 地 理 标 志 产 品 保 护 范 围 图 6附 录 B(规 范 性 附 录)惠 明 茶 栽 培 技 术 7附 录 C(规 范 性 附 录)惠 明 茶 加 工 工 艺 技 术 9参 考 文 献 1 1前 言D B 3 3 1 1/T 2 4 1 2 0 2 3I I本 文 件 按 照 G B/T 1.1-2 0 2 0 标 准 化 工 作 导 则 第 1 部 分:标 准 化 文 件 的 结 构 和 起 草 规 则 的 规 定 起草。本 文 件 根 据 原 国 家 质 量 监 督 检 验 检 疫 总 局 第 7 8 号 令 地 理 标 志 产 品 保 护 规 定、G B/T 1 7 9 2 4 地 理标 志 产 品 标 准 通 用 要 求 和 原 国 家 质 量 监 督 检 验 检 疫 总 局 2 0 1 1 年 第 1 3 7 号 公 告 制 定。请 注 意 本 文 件 的 某 些 内 容 可 能 涉 及 专 利。本 文 件 的 发 布 机 构 不 承 担 识 别 这 些 专 利 的 责 任。本 文 件 由 丽 水 市 市 场 监 督 管 理 局 提 出 并 归 口。本 文 件 起 草 单 位：景 宁 畲 族 自 治 县 农 业 农 村 局、丽 水 市 茶 叶 产 业 协 会、景 宁 畲 族 自 治 县 惠 明 茶 行 业协 会。本 文 件 主 要 起 草 人:潘 慕 华、刘 勇 勇、潘 明 俭、刘 清 霞、徐 国 强、刘 建 平、汤 伟 斌、张 丽 芬、蓝 香平、叶 伟 娟。D B 3 3 1 1/T 2 4 1 2 0 2 31地 理 标 志 产 品 惠 明 茶1 范 围本 文 件 规 定 了 惠 明 茶 的 术 语 和 定 义、地 理 标 志 产 品 保 护 范 围、分 类 和 等 级、产 地 环 境 条 件、栽 培 技术、鲜 叶 质 量、加 工 工 艺、要 求、检 验 规 则 和 标 志 标 签、包 装、贮 存、运 输。本 文 件 适 用 于 地 理 标 志 产 品 惠 明 茶。2 规 范 性 引 用 文 件下 列 文 件 中 的 内 容 通 过 文 中 的 规 范 性 引 用 而 构 成 本 文 件 必 不 可 少 的 条 款。其 中，注 日 期 的 引 用 文 件，仅 该 日 期 对 应 的 版 本 适 用 于 本 文 件；不 注 日 期 的 引 用 文 件，其 最 新 版 本（包 括 所 有 的 修 改 单）适 用 于 本文 件。G B 2 7 6 2 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 污 染 物 限 量G B 2 7 6 3 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 农 药 最 大 残 留 限 量G B 4 8 0 6.1 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 接 触 材 料 及 制 品 通 用 安 全 要 求G B 4 8 0 6.4 食 品 安 全 国 家 标 准 陶 瓷 制 品G B 4 8 0 6.5 食 品 安 全 国 家 标 准 玻 璃 制 品G B 4 8 0 6.6 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 接 触 用 塑 料 树 脂G B 4 8 0 6.7 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 接 触 用 塑 料 材 料 及 制 品G B 4 8 0 6.8 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 接 触 用 纸 和 纸 板 材 料 及 制 品G B 4 8 0 6.9 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 接 触 用 金 属 材 料 及 制 品G B 5 0 0 9.3 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 水 分 的 测 定G B 5 0 0 9.4 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 灰 分 的 测 定G B 5 0 8 4 农 田 灌 溉 水 质 标 准G B 7 7 1 8 食 品 安 全 国 家 标 准 预 包 装 食 品 标 签 通 则G B 1 1 7 6 7 茶 树 种 苗G B/T 1 9 1 包 装 储 运 图 示 标 志G B/T 8 3 0 2 茶 取 样G B/T 8 3 0 3 茶 磨 碎 试 样 的 制 备 及 其 干 物 质 含 量 测 定G B/T 8 3 0 5 茶 水 浸 出 物 测 定G B/T 8 3 1 0 茶 粗 纤 维 测 定G B/T 8 3 1 1 茶 粉 末 和 碎 茶 含 量 测 定G B/T 8 3 1 3 茶 茶 多 酚 测 定G B/T 8 3 1 4 茶 游 离 氨 基 酸 总 量 的 测 定G B/T 8 3 2 1.1 农 药 合 理 使 用 准 则（一）G B/T 8 3 2 1.2 农 药 合 理 使 用 准 则（二）G B/T 2 3 7 7 6 茶 叶 感 官 审 评 方 法G B/T 3 0 3 7 5 茶 叶 贮 存G H/T 1 0 7 0 茶 叶 包 装 通 则G H/T 1 0 7 7 茶 叶 加 工 技 术 规 程D B 3 3 1 1/T 2 4 1 2 0 2 32J J F 1 0 7 0 定 量 包 装 商 品 净 含 量 计 量 检 验 规 则3 术 语 和 定 义下 列 术 语 和 定 义 适 用 于 本 文 件。3.1惠 明 茶选 用 在 地 理 标 志 产 品 保 护 范 围 内 种 植 的 适 制 品 种 的 鲜 叶 为 原 料，按 惠 明 茶 加 工 工 艺 制 成 的 绿 茶。4 惠 明 茶 地 理 标 志 产 品 保 护 范 围惠 明 茶 地 理 标 志 产 品 保 护 范 围 为 原 国 家 质 量 监 督 检 验 检 疫 总 局 根 据 地 理 标 志 产 品 保 护 规 定 批 准保 护 的 范 围，即 浙 江 省 景 宁 畲 族 自 治 县 现 辖 行 政 区 域。见 附 录 A。5 分 类 和 等 级5.1 分 类惠 明 茶 分 为 螺 形 惠 明 茶、扁 形 惠 明 茶。5.2 等 级按 感 官 品 质 分 为 精 品、特 级、一 级、二 级。6 产 地 环 境 条 件6.1 地 理景 宁 县 位 于 浙 江 西 南 部，地 势 由 西 南 向 东 北 渐 倾，地 貌 以 深 切 割 山 地 为 主。惠 明 茶 种 植 区 在 海 拔3 0 0 m 8 0 0 m 的 中 高 山 地 带 为 宜。6.2 气 候全 年 平 均 温 度 1 5.2，年 日 照 时 数 1 8 0 0 h，年 降 水 量 1 6 0 0 m m。6.3 土 壤土 壤 类 型 呈 明 显 的 地 域 性 分 布，产 区 属 酸 性 砂 质 黄 壤 土 和 香 灰 土，p H 值 4.5 至 6.5，土 层 深 度 在 0.5m 以 上，有 机 质 1.5%以 上。6.4 水 源 水 质洞 宫 山 脉 的 瓯 江 支 流 为 主 要 水 源，自 西 南 向 东 北 贯 穿 全 境。水 质 应 符 合 G B 5 0 8 4 的 规 定。7 栽 培 技 术见 附 录 B。8 鲜 叶 质 量选 择 本 地 群 体 种、迎 霜 及 其 他 适 制 的 中 小 叶 茶 树 品 种，用 于 同 批 次 加 工 的 鲜 叶，其 嫩 度、匀 度、净度、新 鲜 度 应 基 本 一 致。D B 3 3 1 1/T 2 4 1 2 0 2 339 加 工 工 艺见 附 录 C。1 0 要 求1 0.1 感 官 指 标 及 检 测 方 法1 0.1.1 螺 形 惠 明 茶 感 官 品 质 应 符 合 表 1 的 要 求。表 1 螺 形 惠 明 茶 感 官 品 质 要 求项 目级 别检测方法精 品 特 级 一 级 二 级外形条 形条索紧细卷曲显毫 条索紧细卷曲显毫条索紧结卷曲 条索尚紧结卷曲G B/T 2 3 7 7 6色 泽 嫩 绿 润 绿 润 尚 绿 深 绿整 碎 匀 齐 匀 整 尚 匀 整 较 匀 整净 度 洁 净 洁 净 净 较 洁 净内质汤 色 嫩绿明亮清澈 嫩绿明亮 黄绿尚明亮 黄 绿香 气 清高持久 清 高 清 香 纯 和滋 味 鲜爽醇厚 清爽醇厚 醇 厚 醇 正叶 底 嫩绿明亮匀齐 嫩绿明亮匀整 绿明匀整 黄绿明亮，较匀1 0.1.2 扁 形 惠 明 茶 感 官 品 质 应 符 合 表 2 的 要 求。表 2 扁 形 惠 明 茶 感 官 品 质 要 求项 目级 别 检测方法精 品 特 级 一 级 二 级G B/T 2 3 7 7 6外形条 形 紧直挺秀 紧 直 较 紧 直 尚 紧 直色 泽 嫩 绿 润 绿 润 尚 绿 深 绿整 碎 匀 齐 匀 整 尚 匀 整 较 匀 整净 度 洁 净 洁 净 净 较 洁 净内质汤 色 嫩绿明亮清澈 娕绿明亮 黄绿尚明亮 黄 绿香 气 清香持久 清 高 清 香 纯 和滋 味 鲜爽醇厚 清爽醇厚 醇 厚 醇 正叶 底 嫩绿明亮匀齐 嫩绿明亮匀整 绿明匀整 黄绿较匀1 0.2 理 化 指 标 及 检 测 方 法惠 明 茶 理 化 指 标 应 符 合 表 3 的 要 求。D B 3 3 1 1/T 2 4 1 2 0 2 34表 3 惠 明 茶 理 化 指 标项 目 指 标 检测方法水分，%6.5 G B 5 0 0 9.3总灰分，%7.0 G B 5 0 0 9.4碎末茶，%1.0 G B/T 8 3 1 1粗纤维，%1 6.0 G B/T 8 3 1 0水浸出物，%3 8.0 G B/T 8 3 0 5茶多酚，%1 6.0 G B/T 8 3 1 3氨基酸，%2.5 G B/T 8 3 1 41 0.3 安 全 指 标 及 检 测 方 法污 染 物 限 量 及 检 测 方 法 执 行 G B 2 7 6 2 的 规 定，农 药 残 留 限 量 及 检 测 方 法 执 行 G B 2 7 6 3 的 规 定。1 0.4 净 含 量 及 检 测 方 法应 符 合 定 量 包 装 商 品 计 量 监 督 管 理 办 法 的 规 定，按 J J F 1 0 7 0 规 定 的 方 法 测 定。1 1 检 验 规 则1 1.1 批 次在 生 产 和 加 工 过 程 中 形 成 的 独 立 数 量 的 产 品 为 一 批，同 批 产 品 的 品 质 和 规 格 应 一 致。1 1.2 取 样 和 试 样 制 备1 1.2.1 取 样 按 G B/T 8 3 0 2 的 规 定 执 行。1 1.2.1 试 样 制 备 按 G B/T 8 3 0 3 的 规 定 执 行。1 1.3 检 验 分 类产 品 检 验 分 出 厂 检 验 和 型 式 检 验。1 1.4 出 厂 检 验每 批 产 品 出 厂 前 应 进 行 出 厂 检 验。出 厂 检 验 项 目 为 感 官、水 分、碎 末 茶 和 净 含 量。1 1.5 型 式 检 验型 式 检 验 项 目 为 本 文 件 规 定 的 全 部 项 目。正 常 情 况 下 每 年 进 行 一 次，有 下 列 情 况 之 一 时，也 应 进 行进 行 型 式 检 验:a)因 人 或 自 然 因 素 使 生 产 环 境 发 生 较 大 变 化 时;b)生 产 工 艺 技 术 发 生 较 大 变 化 时，c)行 政 监 管 部 门 提 出 进 行 型 式 检 验 要 求 时。1 1.6 判 定 规 则1 1.6.1 出 厂 检 验 项 目 全 部 合 格，判 定 该 批 产 品 出 厂 检 验 合 格。1 1.6.2 型 式 检 验 项 目 全 部 合 格，判 定 该 批 产 品 型 式 检 验 合 格。D B 3 3 1 1/T 2 4 1 2 0 2 351 1.6.3 检 验 结 果 如 有 指 标 出 现 不 符 合 本 文 件 要 求，允 许 对 留 样 进 行 复 检 或 在 同 批 次 产 品 中 加 倍 取 样 进行 复 检。如 复 检 结 果 仍 为 不 符 合，则 判 该 批 产 品 不 合 格。1 2 标 志 标 签、包 装、贮 存、运 输1 2.1 标 志 标 签1 2.1.1 获 准 使 用 后，可 在 惠 明 茶 产 品 包 装 上 使 用 地 理 标 志 产 品 专 用 标 志。1 2.1.2 惠 明 茶 销 售 的 包 装 标 签 应 符 合 G B 7 7 1 8 的 规 定。1 2.1.3 产 品 的 包 装 储 运 图 示 标 志 应 符 合 G B/T 1 9 1 的 规 定。1 2.2 包 装内 包 装 材 料 应 符 合 G B 4 8 0 6.1、G B 4 8 0 6.4 G B 4 8 0 6.9、G H/T 1 0 7 0 的 规 定。外 包 装 应 洁 净、防 潮、无 异 味、无 毒 无 害、对 产 品 品 质 无 影 响。1 2.3 贮 存应 符 合 G B/T 3 0 3 7 5 的 规 定。1 2.4 运 输运 输 工 具 应 清 洁 卫 生、干 燥、无 污 染。运 输 时 应 轻 装 轻 卸，避 免 挤 压、碰 撞；运 输 中 应 防 日 晒、雨淋；不 应 与 有 毒 有 害、有 异 味 的 物 品 混 合 装 运。D B 3 3 1 1/T 2 4 1 2 0 2 36附 录 A（规 范 性 附 录）惠 明 茶 地 理 标 志 产 品 保 护 范 围 图惠 明 茶 地 理 标 志 产 品 保 护 范 围 见 A.1。图 A.1 惠 民 茶 地 理 标 志 产 品 保 护 范 围D B 3 3 1 1/T 2 4 1 2 0 2 37附 录 B（规 范 性 附 录）惠 明 茶 栽 培 技 术B.1 种 植B.1.1 茶 苗宜 选 择 本 地 群 体 种、迎 霜 及 其 他 适 制 的 中 小 叶 茶 树 品 种，种 苗 质 量 应 符 合 G B 1 1 7 6 7 的 规 定。B.1.2 种 植 时 间春 季 种 植 时 间 为 2 月 中 下 旬 3 月 下 旬；秋 冬 季 种 植 时 间 为 1 0 月 中 旬 1 2 月 中 旬。B.1.3 种 植 密 度B.1.3.1 单 条 植 行 距 为 1 3 0 c m 1 4 0 c m 为 宜，丛 距 为 3 0 c m 3 5 c m，每 6 6 7 m（亩）植 苗 数 3 0 0 0 株为 宜。B.1.3.2 双 条 植 大 行 距 为 1 5 0 c m，小 行 距 为 3 5 c m 4 0 c m，丛 距 为 3 0 c m 3 5 c m，每 6 6 7 m（亩）植 苗 数 4 0 0 0 株 为 宜。B.2 茶 园 管 理B.2.1 耕 作维 护 茶 园 生 态，适 时 进 行 耕 作、除 草，茶 树 行 间 宜 用 绿 肥、作 物 秸 秆、修 剪 枝 叶 等 进 行 覆 盖。B.2.2 施 肥B.2.2.1 春 季 开 采 前 3 0 d 4 0 d 施 催 芽 肥，春 茶 结 束 后 施 追 肥，秋 冬 季 结 合 深 耕 施 基 肥。B.2.2.2 一 年 生 的 幼 龄 茶 园，5 月 下 旬 6 月 初 第 1 次 施 肥，结 合 松 土，每 6 6 7 m2（亩）用 尿 素 2 k g 3 k g，撒 施 后 覆 土 或 兑 水 稀 释 后 浇 施，夏 秋 季 再 追 肥 1 次 2 次。第 2 年 开 始 每 年 分 春 夏 秋 3 季 追 肥 3次 5 次，用 量 应 随 树 龄 增 长 逐 年 增 加。B.2.2.3 生 产 茶 园 每 年 每 6 6 7 m2（亩）施 3 次 肥，1 次 基 肥 2 次 追 肥，其 中 有 机 肥 2 0 0 k g、硫 酸 钾 型复 合 肥 3 0 k g、尿 素 2 0 k g。B.2.3 茶 树 修 剪B.2.3.1 定 型 修 剪幼 龄 茶 园 进 行 3 次 定 型 修 剪。茶 苗 定 植 时，剪 除 离 地 1 5 c m 2 0 c m 以 上 的 主 枝；第 2 年 春 茶 打 顶采 摘 后，剪 除 离 地 3 0 c m 3 5 c m 以 上 的 枝 条；第 3 年 春 茶 采 摘 后，剪 除 离 地 4 5 c m 5 0 c m 以 上 的 枝 条。B.2.3.2 采 后 修 剪投 产 茶 园 在 年 度 采 摘 结 束 后 在 上 年 剪 口 上 提 高 3 c m 5 c m 处 进 行 修 剪。B.2.3.3 重 修 剪重 修 剪 宜 在 春 茶 后 进 行，用 重 修 剪 机 将 衰 老 茶 树 修 剪 至 离 地 3 5 c m 4 5 c m。D B 3 3 1 1/T 2 4 1 2 0 2 38B.2.3.4 台 刈台 刈 宜 在 春 茶 后 进 行，用 台 刈 机 或 锋 利 刀 将 老 茶 树 离 地 5 c m 1 0 c m 地 上 部 分 全 部 刈 去。B.2.4 病 虫 害 防 治以 农 业 防 治 为 基 础，生 态 调 控、理 化 诱 控 为 主，必 要 时 采 用 药 剂 防 治。秋 末 冬 初 可 采 用 石 硫 合 剂 封园，药 剂 的 施 用 按 照 G B/T 8 3 2 1.1、G B/T 8 3 2 1.2 的 规 定 进 行。B.3 鲜 叶 采 摘B.3.1 采 摘 标 准采 摘 标 准 为 单 芽、一 芽 一 叶、一 芽 二 叶 初 展，芽 叶 完 整、匀 净，嫩 度 基 本 一 致。B.3.2 采 摘 方 法采 用 提 手 采 法，轻 采 轻 放，保 持 鲜 叶 新 鲜。B.3.3 鲜 叶 装 运应 用 清 洁 卫 生、透 气 良 好 的 盛 具 装 盛，不 得 紧 压。鲜 叶 运 送 应 及 时，防 止 发 热、机 械 损 伤 和 混 入 有毒、有 害 及 非 茶 类 物 质。D B 3 3 1 1/T 2 4 1 2 0 2 39附 录 C（规 范 性 附 录）惠 明 茶 加 工 工 艺 技 术C.1 加 工 环 境 与 设 备加 工 环 境 与 设 备 应 符 合 G H/T 1 0 7 7 的 规 定。C.2 工 艺 流 程C.2.1 惠 明 茶（螺 形）加 工 工 艺 为：鲜 叶 摊 放 杀 青 揉 捻 干 燥 提 香 成 品。C.2.1 惠 明 茶（扁 形）加 工 工 艺 为：鲜 叶 摊 放 杀 青 理 条 辉 锅 提 香 成 品。C.3 惠 明 茶（螺 形）加 工 工 艺C.3.1 鲜 叶 摊 放鲜 叶 摊 放 厚 度 为 3 c m 以 下，时 间 为 4 h 1 2 h，最 长 不 超 过 2 0 h。摊 放 过 程 中 应 适 当 翻 叶，当 叶 色转 深，叶 质 发 软，散 发 清 香 时 可 投 入 杀 青。C.3.2 杀 青杀 青 机 温 度 2 2 0 3 0 0，采 取“高 温 杀 青、嫩 叶 老 杀，老 叶 嫩 杀，老 而 不 焦，嫩 而 不 生”的原 则，做 到 控 温 均 匀、投 叶 均 匀、杀 匀 杀 透。适 度 杀 青 叶 为：叶 色 转 为 暗 绿，叶 质 柔 软，手 捏 成 团 松 手能 自 然 弹 开，清 香 显 露。C.3.3 揉 捻揉 捻 采 用 冷 揉，加 压 掌 握“先 轻 后 重、逐 步 加 压、轻 重 交 替、最 后 松 压”原 则 进 行，揉 捻 叶 成 条 率需 达 8 5%以 上。C.3.4 干 燥采 用 烘 焙 机 或 自 动 链 板 式 烘 干 机 烘 干，分 初 烘 和 复 烘，初 烘 机 温 9 0 1 0 0，复 烘 8 0 9 0，边 烘 边 做 形，使 茶 叶 银 毫 显 露，形 状 匀 整。C.3.5 提 香提 香 温 度 7 0 8 0，做 到 适 温 适 时，避 免 老 火，防 止 断 碎，当 手 捻 茶 叶 成 粉，香 气 盛 发，含 水量 6.5%以 下。C.3.6 成 品待 干 茶 充 分 冷 却 后 装 袋、标 识、入 库。C.4 惠 明 茶（扁 形）加 工 工 艺C.4.1 鲜 叶 摊 放同 C.3.1。C.4.2 杀 青同 C.3.2。D B 3 3 1 1/T 2 4 1 2 0 2 31 0C.4.3 理 条理 条 机 温 度 1 5 0 2 0 0 开 始 投 叶，每 槽 投 叶 均 匀，时 间 1 0 m i n 左 右。做 形 至 7、8 成 干，手捏 茶 叶 有 明 显 触 手 感。C.4.4 辉 锅以 拉、捉、推、压、理 等 手 法 至 茶 叶 条 直、扁 平。C.4.5 提 香同 C.3.5。C.4.6 成 品同 C.3.6。D B 3 3 1 1/T 2 4 1 2 0 2 31 1参 考 文 献 1 关 于 批 准 对 惠 明 茶、里 叶 白 莲、胶 河 土 豆、长 坝 沙 田 柚、西 山 茶 实 施 地 理 标 志 产 品 保 护 的 公 告(原 国 家 质 量 监 督 检 验 检 疫 总 局 2 0 1 0 年 第 5 2 号)_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _