地理标志产品宿迁籼米第4部分：大米DB3213／T 1067.4-2024.pdf

ICS 67.060 CCS B22 3213 宿迁市地方标准 DB 3213/T 1067.4 2024 地理标志 产品 宿迁籼米 第4 部分：大米 Product of geograhical indication Suqian Indica Rice-Part 4:Rice 2024-04-15 发布 2024-05-15 实施 宿迁市市 场监督 管 理局 发 布 DB 3213/T 1067.4 2024 I 前 言 本文件 按照GB/T 1.1 2020 标准 化工 作导则 第1 部分：标准化 文件 的结构 和起草 规则 的规 定起草。DB3213/T1067 地理 标志 产品 宿迁 籼米 分 为如 下4个 部分：第1部分 稻谷 种植 技 术规程 第2部分 稻谷 第3部分 大米 加工 技 术规范 第4部分 大米 本文件 为DB3213/T1067 地理标 志产 品 宿迁 籼米 的第4部 分。请注意 本文 件的 某些 内容 可能涉 及专 利。本文 件的 发布机 构不 承担 识别 专利 的责任。本文件 由 宿 迁市 农业 农村 局 提出 并归 口。本文件 起草 单位：宿 迁市 农业技 术综 合服 务中 心、江苏省 农业 科学 院。本文件 主要 起草 人：韩必 荣、徐 国平、朱 芳、杨超、赵海 侠、张洪 树、赵庆 勇、张 明、张亚 东、陈涛。本文件 为首 次发 布。DB 3213/T 1067.4 2024 1 地 理标志 产品 宿 迁籼米 第 4 部分：大米 1 范围 本文件 规定 了地 理标 志产 品宿迁 籼米（以 下简 称：宿迁籼 米）大米 的 术 语和 定义、质量 要求、检 验方法、检验 规则、标 签标 识、包 装、储存 和运 输的 要求。本文件 适用 于符 合 宿 迁籼 米质量 要求 的大 米。2 规范性 引用 文件 下列文 件中 的内 容通 过文 中的规 范性 引用 而构 成本 文件必 不可 少的 条款。其 中，注日 期的 引用 文件，仅该日 期对 应的 版本 适用 于本文 件；不注 日期 的引 用文件，其 最新 版本（包 括所有 的修 改单）适 用 于 本文件。GB/T 1354-2018 大米 GB 2715 食品 安全 国家 标 准 粮食 GB 2761 食品 安全 国家 标 准 食 品中 真菌 毒素 限量 GB 2762 食品 安全 国家 标 准 食 品中 污染 物限 量 GB 2763 食品 安全 国家 标 准 食 品中 农药 最大 残留 限量 GB 5009.3 食 品安 全国 家 标准 食品 中水 分的 测定 GB 5009.5 食 品安 全国 家 标准 食品 中蛋 白质 的测 定 GB/T 5490 粮 油检 验 一 般规则 GB/T 5491 粮 食、油料 检 验 扦 样、分样 法 GB/T 5492 粮 油检 验 粮 食、油 料的 色泽、气 味、口味鉴 定 GB/T 5493 粮 油检 验 类 型及互 混检 验 GB/T 5494 粮 油检 验 粮 食、油 料的 杂质、不 完善 粒检验 GB/T 5502 粮 油检 验 大 米加工 精度 检验 GB/T 5503 粮 食检 验 碎 米检验 法 GB 5749 生活 饮用 水卫 生 标准 GB 7718 食品 安全 国家 标 准 预 包装 食品 标签 通则 GB/T 15682 粮 油检 验 稻谷、大米 蒸煮 食用 品质 感官评 价方 法 GB/T 15683 大米 直链 淀粉含 量的 测定 GB/T 17891-2017 优质 稻 谷 GB/T 22294 粮 油检 验 大米胶 稠度 的测 定 GB 28050 食品 安全 国家 标准 预包 装食 品营 养标 签通则 JJF 1070 定量 包装 商品 净含量 计量 检验 规则 LS/T 3108-2017 中 国好 粮油 稻谷 LS/T 3247 中 国好 粮油 大米 DB3213/T 1067.1 地理 标 志产品 宿 迁籼 米 第1 部分：稻 谷种 植技 术规 程 DB3213/T 1067.2 地理 标 志产品 宿 迁籼 米 第2 部分：稻谷 DB 3213/T 1067.4 2024 2 DB3213/T 1067.3 地理 标 志产品 宿 迁籼 米 第3 部分：大 米加 工技 术规 范 3 术语和 定义 GB/T 1354、GB/T 17891 界 定的术 语和 定义 适用 于本 文件。3.1 宿迁籼 米suqian indica rice 按照DB3213/T 1067.1的规定 种植，以 符合DB3213/T 1067.2 规定 的籼 稻谷 为原 粮，并 按照DB3213/T 1067.3 加工 的符 合本 文件 质量要 求的 大米。3.2 不完善 粒 unsound kernels 未成熟 粒：籽粒 不饱 满，外观全 部呈 粉质 的米 粒。虫蚀粒：被 虫蛀 蚀的 米粒。病斑 粒：粒 面有 病斑的米粒。生 霉粒：粒 面有 霉斑的 米粒。糙 米粒：完 全未脱 皮层 的米 粒。3.3 杂质 impurities；foreign matter 除米粒 之外 的其 他物 质，包括有 机杂 质和 无机 杂质。3.4 有机杂 质 organic impurities 包括稻 谷、稻壳、米糠、糠粉、稻草、带壳 稗粒、异种谷 粒等 植物 源杂 物和 害虫或 害虫 组织 等 动 物源杂物。3.5 无机杂 质 inorganic impurities 包括泥 土、砂石 和灰 尘等 无机杂 物。3.6 互混率 other kind rice kernel percentage 试样中 混入 的粒 型、外观 与本批 次大 米不 同的 这类 米粒占 试样 的质 量分 数。4 质量要 求 质量指 标 4.1 大米质 量指 标应 满足 表1 要 求。其中 食味 品质（食味 值）、胶 稠度、碎米（总量 及 其中小 碎米 含量）、加工精 度、垩白 度和 互混 率为定 等指 标。表1 大米质 量指 标 指标类别 质量指标 一级 二级 三级 定等指标 食味品质（食味值）/分 90 85 80 胶稠度/mm 80 70 60 碎 米 总量/%5.0 10.0 15.0 其中：小碎米 含量/%0.2 0.5 1.0 加工精度 精碾 适碾 垩白度/%2.0 4.0 6.0 互混率/%0 1 2 DB 3213/T 1067.4 2024 3 表1 大米 质量 指标（续）指标类别 质量指标 一级 二级 三级 基本指标 色泽气味 正常 水分/%14.5 不完善粒/%1.0 黄粒米/%0.1 杂 质 总量/%0.1 其中：无机杂质/%不得检出 直链淀粉（干基）/%13.0 19.0 蛋白质(干基)/%8.4 食品安 全指 标 4.2 4.2.1 感官要 求、有毒 有害 菌类、植物 种子 指标 按 GB 2715 规定 执行。4.2.2 生产过 程中，除 符 合 GB 5749 规 定的 水之 外不 得添 加任何 物质。4.2.3 真菌毒 素、污染 物、农药 残留等 除符 合 GB 2761、GB 2762、GB 2763 的 限量 要 求外，还应 符合表2 规 定的 要求。表2 安全指 标 序号 项目 指标 1 无机砷（以As计）mg/kg 0.1 2 总汞（以Hg计）mg/kg 0.01 3 铅（以Pb计）mg/kg 0.1 4 镉（以Cd计）mg/kg 0.1 5 铬（以Cr计）mg/kg 0.2 6 黄曲霉毒素B1 g/kg 5.0 净含量 4.3 应符合 定 量包 装商 品计 量监督 管理 办法 的 相关 规定。追溯信 息 4.4 供应方 应提 供的 追溯 信息 见表3。表3 追溯信 息 信息分类 追溯信息 原料信息 产地 收获时间 干燥方式 储存方式 储存地址 DB 3213/T 1067.4 2024 4 表3 追溯 信息（续）信息分类 追溯信息 原料信息 虫霉防控记录 储存量 生产信息 碾米日期 加工工艺 储运信息 储存方式 运输方式 其他信息（选 填）5 检验方 法 色泽、气味 检验 5.1 按GB/T 5492 规 定的 方法 执 行。碎米含 量检 验 5.2 按GB/T 5503 规定 的方法 执 行，在 称量碎 米、大碎米 前将混 入其中 的长 度不小 于完整 米粒平 均长 度四分之 三的 米粒 拣出。加工精 度检 验 5.3 按GB/T 5502 规 定的 方法 执 行。杂质、不完 善粒 含量 检验 5.4 按GB/T 5494 规 定的 方法 执 行。水分含 量检 验 5.5 按GB 5009.3 规 定的 方法 执 行。黄粒米 含量 检验 5.6 按GB/T 17891-2017 附录B 执行。食味品 质（食味 值）检验 5.7 按照GB/T 15682 规定 的方 法执行。垩白度 检验 5.8 按GB/T 1354-2018附录A 执 行。直链淀 粉含 量检 验 5.9 按GB/T 15683 规 定的 方法 执行。蛋白质 含量 检验 5.10 DB 3213/T 1067.4 2024 5 按GB 5009.5 规 定的 方法 执 行。胶稠度 检验 5.11 按GB/T 22294 规 定的 方法 执行。互混率 检验 5.12 按GB/T 5493 规 定的 方法 执 行。食品安 全指 标检 验 5.13 按GB 2715、GB 2761、GB 2762 和GB 2763 规定 的方 法 执行。净含量 检验 5.14 按JJF 1070 规定 执行。6 检验规 则 一般规 则 6.1 检验的 一般 规则 按GB/T 5490 执行，并 标明 代表 数量 和货位。扦样、分样 6.2 按GB/T 5491 执 行。产品组 批 6.3 同原 粮、同 工艺、同 设备、同班 次加 工的 产品 为一 批。出厂检 验 6.4 出厂检 验项 目按4.1 的规 定 检验，并出 具检 验报 告。型式检 验 6.5 按第4 章的 规定 检验，有 下 列情况 之一 的应 进行 型式 检验。a）新 产品 投产；b）产 品投 产后，当 原料、工艺、装备 有较 大改 动，可能影 响产 品性 能；c）正 常生 产时 每年 应进 行 一次型 式检 验；d）出 厂检 验结 果与 上次 型 式检验 有较 大差 异；e）国 家有 关质 量管 理部 门 提出检 验要 求。判定规 则 6.6 6.6.1 出厂检 验 6.6.1.1 定等指 标中 有一 项及 以上 达不到 表 1 该 等级 质量 要 求的，逐级 降至 符合 的等 级；低 于最 低 等级指标，不 得标注“宿迁 籼米”产品。6.6.1.2 基本指 标有 一项 及以 上不 符合要 求的，不 得标注“宿迁籼 米”产品。6.6.1.3 检出不 合格 项目 时，可加 倍抽样 复检，以 复检 结果 为准。检验 项目 全部 合格，判为合 格 产 品。DB 3213/T 1067.4 2024 6 6.6.2 型式检 验 6.6.2.1 从出厂 检验 合格 产品 中抽 取样品 进行 检验，检 验项 目全部 合格，判 为合 格产 品。6.6.2.2 经检验 不符 合GB 2715、GB 2761、GB 2762 和GB 2763 规 定的 产品，判 为非 食 用产品。7 标签标 识 标签标 识 7.1 应符合GB 7718 和GB 28050 的规定，还 应注 明表4的 信 息。表4 大米标 签标 识 原料产地（到县级地域）原料收获时间（具体到年月）碾米日期（具体到年月日）最佳食味期限及贮存条件 食味值 营养成分表 项目 每 100 克（g）营养素参考值%或 NRV%能量 千焦（kJ）%蛋白质 克（g）%脂肪 克（g）%碳水化合物 克（g）%钠 毫克（mg）%硒 铁 毫克（mg）毫克（mg）维生素B1 毫克（mg）标注二 维码 7.2 内容包 括4.1、4.2 的 相应 指标的 检验 结果 和4.4 的 追 溯信息。地理 标志 产品 宿迁 籼米 标注 要求 7.3 符合4.1、4.2 和4.3 要求 和 中华 人民 共和 国农 产品 地 理标志 质量 控制 技术 规范 宿迁 籼米 规 定，且提供4.4 追溯 信息 的大 米，可标注 地理 标志 产品 宿迁籼 米 产品 标识。8 包装、储存 和运 输 按GB/T 1354-2018 相 关规 定执行。DB 3213/T 1067.4 2024 7 参考文 献 1 中华 人民 共和 国农 产品地 理标 志质 量控 制技 术规范 宿 迁籼 米 中华 人民共 和国 农业 农 村 部（编号：AG12020-01-2825）2 定量 包装 商品 计量 监督管 理办 法 国家 市场 监督管 理总 局令 第70 号