资源描述
I C S 6 7.1 4 0.1 0C C S B 3 0DB36江 西 省 地 方 标 准D B 3 6/T 7 5 2 2 0 2 4代 替 D B 3 6/T 7 5 2-2 0 1 3地 理 标 志 产 品 婺 源 绿 茶P r o d u c t o f g e o g r a p h i c a l i n d i c a t i o n-W u y u a n g r e e n t e a2 0 2 4-0 3-2 6 发 布 2 0 2 4-0 9-0 1 实 施江 西 省 市 场 监 督 管 理 局发 布D B 3 6/T 7 5 2 2 0 2 4I目 次前 言.I I1 范 围.12 规 范 性 引 用 文 件.13 术 语 和 定 义.24 地 理 标 志 产 品 保 护 范 围.35 产 品 等 级.36 栽 培 技 术.37 加 工 技 术.38 质 量 要 求.49 试 验 方 法.51 0 检 验 规 则.51 1 标 志 标 签、包 装、运 输、贮 存 及 溯 源 管 理.6附 录 A（规 范 性）婺 源 绿 茶 地 理 标 志 产 品 保 护 范 围.7参 考 文 献.8D B 3 6/T 7 5 2 2 0 2 4I I前 言本 文 件 依 据 G B/T 1.1-2 0 2 0 标 准 化 工 作 导 则 第 1 部 分：标 准 化 文 件 的 结 构 和 起 草 规 则 的 规 定 起草。本 文 件 代 替 D B 3 6/T 7 5 2-2 0 1 3 地 理 标 志 产 品 婺 源 绿 茶。与 D B 3 6/T 7 5 2-2 0 1 3 相 比，除 结 构 调 整和 编 辑 性 修 改 外，主 要 技 术 内 容 变 化 如 下：a)修 改 了 婺 源 绿 茶 的 术 语 和 定 义（见 第 4 章）；b)修 改 了 地 理 标 志 产 品 婺 源 绿 茶 的 分 类 等 级（见 第 5 章）；c)将 原 文 件 第 6 章“要 求”分 解 为 第 6 章 栽 培 技 术、第 7 章 加 工 技 术、第 8 章 质 量 要 求；d)增 加 了 地 理 标 志 产 品 婺 源 绿 茶 的 产 品 质 量 要 求（见 第 8 章）；e)明 确 了 地 理 标 志 产 品 婺 源 绿 茶 的 水 分、总 灰 分、粉 末、水 浸 出 物 等 理 化 指 标 值（见 第 8 章）；f)修 改 了 标 签 标 志、包 装、运 输 和 贮 存 的 要 求（见 第 1 1 章）。请 注 意 本 文 件 的 某 些 内 容 可 能 涉 及 专 利。本 文 件 的 发 布 机 构 不 承 担 识 别 专 利 的 责 任。本 文 件 由 上 饶 市 市 场 监 管 局 提 出。本 文 件 由 江 西 省 地 理 标 志 产 品 标 准 化 技 术 委 员 会(J X/T C 0 4 3)归 口。本 文 件 起 草 单 位：江 西 省 经 济 作 物 研 究 所、婺 源 县 茶 产 业 发 展 中 心、上 饶 市 检 验 检 测 认 证 院 产 品 质量 检 测 分 院、婺 源 县 市 场 监 督 管 理 局、婺 源 县 正 稀 茗 茶 有 限 公 司。本 文 件 主 要 起 草 人：杨 普 香、查 友 洪、卢 新 松、陈 丽 珍、蔡 海 兰、程 丹、张 继 红、王 文 凤、王 冬 欣。历 年 发 布 版 次：D B 3 6/T 7 5 2-2 0 1 3。D B 3 6/T 7 5 2 2 0 2 41地 理 标 志 产 品 婺 源 绿 茶1 范 围本 文 件 规 定 了 婺 源 绿 茶 的 术 语 和 定 义、地 理 标 志 产 品 保 护 范 围、产 品 等 级、栽 培 技 术、加 工 技 术、质 量 要 求、试 验 方 法、检 验 规 则 及 标 志 标 签、包 装、运 输、贮 存 及 溯 源 管 理。本 文 件 适 用 于 地 理 标 志 产 品 婺 源 绿 茶 的 生 产、加 工、流 通、检 验，亦 适 用 于 地 理 标 志 产 品 婺 源 绿 茶的 产 权 保 护 和 管 理。2 规 范 性 引 用 文 件下 列 文 件 中 的 内 容 通 过 文 中 的 规 范 性 引 用 而 构 成 本 文 件 必 不 可 少 的 条 款。其 中，注 日 期 的 引 用 文 件，仅 该 日 期 对 应 的 版 本 适 用 于 本 文 件；不 注 日 期 的 引 用 文 件，其 最 新 版 本（包 括 所 有 的 修 改 单）适 用 于 本文 件。G B/T 1 9 1 包 装 储 运 图 示 标 志G B 2 7 6 2 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 污 染 物 限 量G B 2 7 6 3 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 农 药 最 大 残 留 限 量G B 3 0 9 5 环 境 空 气 质 量 标 准G B 4 8 0 6.7 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 接 触 用 塑 料 材 料 及 制 品G B 4 8 0 6.8 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 接 触 用 纸 和 纸 板 材 料 及 制 品G B 4 8 0 6.1 3 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 接 触 用 复 合 材 料 及 制 品G B 5 0 0 9.3 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 水 分 的 测 定G B 5 0 0 9.4 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 灰 分 的 测 定G B 5 0 8 4 农 田 灌 溉 水 质 标 准G B 7 7 1 8 食 品 安 全 国 家 标 准 预 包 装 食 品 标 签 通 则G B/T 8 3 0 2 茶 取 样G B/T 8 3 0 5 茶 水 浸 出 物 测 定G B/T 8 3 1 1 茶 粉 末 和 碎 茶 含 量 测 定G B/T 8 3 1 3 茶 叶 中 茶 多 酚 和 儿 茶 素 类 含 量 的 检 测 方 法G B/T 1 4 4 8 7 茶 叶 感 官 审 评 术 语G B 1 5 6 1 8 土 壤 环 境 质 量 标 准G B/T 1 6 2 8 8 塑 料 制 品 的 标 志G B/T 1 8 4 5 5 包 装 回 收 标 志G B/T 1 9 6 3 0 有 机 产 品G B 2 3 3 5 0 限 制 商 品 过 度 包 装 要 求 食 品 和 化 妆 品G B/T 2 3 7 7 6 茶 叶 感 官 审 评 方 法G B/T 3 0 3 7 5 茶 叶 贮 存N Y/T 3 9 1 3 绿 茶 低 温 储 藏 保 鲜 技 术 规 范J J F 1 0 7 0 定 量 包 装 商 品 净 含 量 计 量 检 验 规 则D B 3 6/T 7 5 2 2 0 2 42D B 3 6/T 4 9 7 婺 源 绿 茶 有 机 茶 种 植 技 术 规 程D B 3 6/T 4 9 8 婺 源 绿 茶 有 机 茶 加 工 技 术 规 程D B 3 6/T 4 9 9 婺 源 绿 茶 种 植 技 术 规 程D B 3 6/T 5 0 0 婺 源 绿 茶 加 工 技 术 规 程3 术 语 和 定 义G B/T 1 4 4 8 7 界 定 的 以 及 下 列 术 语 和 定 义 适 用 于 本 文 件。3.1婺 源 绿 茶 W u y u a n g r e e n t e a在 本 文 件 第 4 章 规 定 的 地 域 范 围 内，采 摘 按 D B 3 6/T 4 9 9 或 D B 3 6/T 4 9 7 规 定 管 理 茶 园 的 茶 树 芽 叶，按D B 3 6/T 5 0 0 或 D B 3 6/T 4 9 8 规 定 加 工 而 成 的 绿 茶。地 理 标 志 产 品 婺 源 绿 茶 包 括 婺 源 茗 眉、婺 源 特 贡 等 婺绿 名 茶 和 珍 眉 等 婺 绿 精 制 茶。3.2婺 源 茗 眉 W u y u a n M i n g m e i t e a以 婺 源 本 地 群 体 种 及 其 他 适 制 茶 树 品 种 的 细 嫩 芽 叶 为 原 料，经 杀 青、揉 捻、炒 二 青、造 型、烘（炒）等 工 艺 加 工 而 成 的 眉 形 婺 绿 名 茶。3.3婺 源 特 贡 W u y u a n T e g o n g t e a以 婺 源 本 地 群 体 种 及 其 他 适 制 茶 树 品 种 的 幼 嫩 新 梢 为 原 料，经 杀 青、揉 捻、炒 二 青、造 型、烘（炒）等 工 艺 加 工 而 成 的 婺 绿 名 茶。3.4珍 眉 C h u n m e e t e a以 婺 源 本 地 群 体 种 及 其 他 适 制 茶 树 品 种 的 茶 鲜 叶 为 原 料，经 杀 青、揉 捻、炒 二 青、炒 三 青、足 干 等初 制 工 艺 加 工 成 炒 青 毛 茶，再 经 筛 分、风 选、色 选、焙 炒、复 火、拼 配 等 精 制 工 序 制 成 的 婺 绿 精 制 茶。3.5常 规 产 品 C o n v e n t i o n a l p r o d u c t在 本 文 件 第 4 章 规 定 的 地 域 范 围 内，采 摘 按 D B 3 6/T 4 9 9 规 定 管 理 茶 园 的 茶 树 芽 叶，按 D B 3 6/T 5 0 0 规定 加 工 而 成 的，产 品 质 量 安 全 指 标 符 合 G B 2 7 6 2 和 G B 2 7 6 3 规 定 的 绿 茶。3.6有 机 产 品 O r g a n i c p r o d u c t在 本 文 件 第 4 章 规 定 的 地 域 范 围 内，采 摘 按 D B 3 6/T 4 9 7 规 定 管 理 茶 园 的 茶 树 芽 叶，按 D B 3 6/T 4 9 8 规定 加 工 而 成 的，产 品 质 量 安 全 指 标 符 合 G B/T 1 9 6 3 0 规 定 的 绿 茶。D B 3 6/T 7 5 2 2 0 2 434 地 理 标 志 产 品 保 护 范 围地 理 标 志 产 品 婺 源 绿 茶 的 产 地 范 围 限 定 于 原 国 家 质 量 监 督 检 验 检 疫 总 局 2 0 0 8 年 第 1 2 2 号 公 告 批 准 的范 围，即 江 西 省 婺 源 县 现 辖 行 政 区 域，见 附 录 A。5 产 品 等 级婺 源 茗 眉 分 贡 品、珍 品；婺 源 特 贡 分 特 级 和 一 级；珍 眉 分 特 级、一 级、二 级 和 三 级。6 栽 培 技 术6.1 产 地 环 境婺 源 县 域 范 围 内 较 适 宜 茶 树 生 长 的 区 域 种 植，园 地 周 边 自 然 生 态 环 境 良 好，环 境 空 气 质 量 符 合 G B3 0 9 5 中 一 类 区 指 标 要 求；茶 园 灌 溉 水 质 符 合 G B 5 0 8 4 中 旱 作 水 质 要 求；茶 园 土 壤 符 合 G B 1 5 6 1 8 中 二 级 土壤 要 求，且 土 壤 p H 值 在 4.5 6.5 之 间，土 层 深 厚，有 机 质 含 量 1.0%以 上。6.2 茶 树 品 种婺 源 本 地 群 体 种 及 从 婺 源 群 体 种 中 选 育 的 上 梅 州、赣 茶 2 号、婺 绿 1 号 等 无 性 系 茶 树 为 主 栽 品 种，以及 适 宜 在 婺 源 区 域 种 植 且 适 制 婺 源 绿 茶 的 其 他 茶 树 品 种。6.3 种 植 技 术常 规 产 品 按 D B 3 6/T 4 9 9 的 规 定 执 行，有 机 产 品 按 D B 3 6/T 4 9 7 的 规 定 执 行。6.4 鲜 叶 采 摘按 标 准 适 时 采 摘，各 等 级 婺 源 茗 眉 和 婺 源 特 贡 鲜 叶 原 料 符 合 表 1 要 求，各 等 级 珍 眉 鲜 叶 原 料 为 春 夏秋 季 的 嫩 梢 芽 叶。表 1 婺 源 茗 眉 和 婺 源 特 贡 各 级 鲜 叶 指 标品类 等级 芽叶 指标婺源茗眉贡品 单芽 8 0%以上珍品 单芽和一芽一叶 8 0%以上婺源特贡特级 一芽一、二叶 6 0%以上一级 一芽二、三叶 6 0%以上7 加 工 技 术7.1 加 工 基 本 要 求常 规 产 品 按 D B 3 6/T 5 0 0 的 规 定 执 行，有 机 产 品 按 D B 3 6/T 4 9 8 的 规 定 执 行。7.2 婺 源 茗 眉、婺 源 特 贡 加 工 工 艺 流 程D B 3 6/T 7 5 2 2 0 2 44鲜 叶 摊 青 杀 青 散 热 揉 捻 炒 二 青（炒 坯、理 条）摊 凉 炒 三 青（造 型）摊 凉 烘（炒）足 干7.3 珍 眉 加 工 工 艺 流 程7.3.1 初 制 工 艺 流 程：鲜 叶 摊 青 杀 青 散 热 揉 捻 炒 二 青（炒 坯、理 条）摊 凉 炒 三 青（造型）摊 凉 烘（炒）足 干。7.3.2 精 制 工 艺 流 程：毛 茶 复 火(可 视 原 料 茶 选 择 是 否 需 要)筛 选 定 级 取 坯(分 筛、抖 筛、撩 筛、前紧 门)净 撩 拣 梗 风 选 色 选 补 火 车 色 清 风 割 末 匀 堆 等。8 质 量 要 求8.1 基 本 要 求8.1.1 品 质 正 常，无 异 味、无 劣 变。8.1.2 茶 叶 中 不 得 含 有 非 茶 类 夹 杂 物。8.2 感 官 品 质婺 源 茗 眉、婺 源 特 贡、珍 眉 各 等 级 感 官 品 质 分 别 符 合 表 2、表 3 和 表 4 规 定。表 2 婺 源 茗 眉 各 等 级 感 官 指 标 要 求级别 外形内质香气 滋味 汤色 叶底贡品 微弯似眉，细紧，白毫显露，嫩绿润，匀净 嫩香或花香持久 鲜爽 嫩绿清亮 嫩匀鲜活，显芽珍品 微弯，细紧，显毫，嫩绿润，匀净 嫩鲜或花香 鲜醇 嫩绿明亮 嫩匀鲜活，多芽表 3 婺 源 特 贡 各 等 级 感 官 指 标 要 求级别 外形内质香气 滋味 汤色 叶底特级 紧结，有毫，黄绿或翠绿光润，匀整 清香或花香 醇爽 黄绿明亮 绿亮，有芽，较匀一级 紧结，绿尚润，尚匀整 清香或栗香 醇厚 黄绿亮 黄绿柔软，尚匀表 4 珍 眉 各 等 级 感 官 指 标 要 求级别 外形内质香气 滋味 汤色 叶底特级细紧显锋苗，绿润起霜，匀整，洁净嫩香持久 鲜浓醇厚 绿明亮 嫩绿鲜活，含芽一级细紧有锋苗，绿润起霜，匀齐，净高香 鲜浓 绿艳明亮 细嫩，嫩绿二级紧细，绿润，匀整，尚净香浓嫩 鲜浓 鲜艳 绿亮，嫩匀三级尚细紧，尚绿润，匀整，尚净香浓 浓厚 绿亮 绿，尚嫩匀8.3 理 化 指 标婺 源 茗 眉、婺 源 特 贡 和 珍 眉 各 等 级 理 化 指 标 符 合 表 5 规 定。D B 3 6/T 7 5 2 2 0 2 45表 5 婺 源 茗 眉、婺 源 特 贡 和 珍 眉 各 等 级 理 化 指 标 要 求项目 婺源 茗眉、婺 源特贡 珍眉水 分/%（质量分数）7.0粉 末/%（质量分数）1.0总灰分/%（质量分数）6.5 7.0水浸出物/%（质量分数）3 8 3 6茶多酚/%（质量分数）1 38.4 安 全 指 标8.4.1 污 染 物 限 量 指 标常 规 产 品 符 合 G B 2 7 6 2 的 规 定，有 机 产 品 符 合 G B/T 1 9 6 3 0 的 规 定。8.4.2 农 药 最 大 残 留 限 量 指 标常 规 产 品 符 合 G B 2 7 6 3 的 规 定，有 机 产 品 符 合 G B/T 1 9 6 3 0 的 规 定。8.5 净 含 量 偏 差符 合 国 家 市 场 监 督 管 理 总 局 2 0 2 3 第 7 0 号 令 定 量 包 装 商 品 计 量 监 督 管 理 办 法 的 规 定。9 试 验 方 法9.1 感 官 品 质 按 G B/T 1 4 4 8 7 和 G B/T 2 3 7 7 6 规 定 执 行。9.2 水 分 按 G B 5 0 0 9.3 规 定 执 行。9.3 总 灰 分 按 G B 5 0 0 9.4 规 定 执 行。9.4 粉 末 按 G B/T 8 3 1 1 规 定 执 行。9.5 水 浸 出 物 按 G B/T 8 3 0 5 规 定 执 行。9.6 茶 多 酚 按 G B/T 8 3 1 3 规 定 执 行。9.7 净 含 量 按 J J F 1 0 7 0 规 定 执 行。1 0 检 验 规 则1 0.1 批 次在 生 产 和 加 工 过 程 中 同 一 原 料、同 一 生 产 工 艺 形 成 的 独 立 数 量 产 品 为 一 批，同 批 产 品 的 品 质 和 规 格应 一 致。1 0.2 取 样按 G B/T 8 3 0 2 规 定 执 行。1 0.3 检 验1 0.3.1 出 厂 检 验D B 3 6/T 7 5 2 2 0 2 46每 批 产 品 出 厂 对 感 官 品 质、水 分、粉 末 和 净 含 量 进 行 检 验，检 验 合 格 并 附 产 品 质 量 检 验 合 格 证 方 能出 厂。1 0.3.2 型 式 检 验型 式 检 验 为 全 项 目 检 查，应 在 下 列 情 况 时 进 行：a)首 次 批 量 生 产 前；b)原 料 来 源、关 键 工 艺 和 机 具 有 较 大 改 变，可 能 影 响 产 品 质 量 时；c)停 产 一 年 以 上 恢 复 生 产 时；d)国 家 质 量 监 督 机 构 提 出 型 式 检 验 要 求 时。1 0.4 判 定 规 则根 据 如 下 判 断：a)凡 有 劣 变、有 异 味 或 卫 生 指 标 有 一 项 不 合 格 的 产 品，均 判 为 不 合 格 产 品。b)理 化 指 标 和 感 官 品 质 不 符 合 规 定 级 别 要 求 的 产 品 应 降 级 处 理；c)对 检 验 结 果 有 争 议 的，应 对 留 存 样 进 行 复 检，或 在 同 批 产 品 中 重 新 按 G B/T 8 3 0 2 规 定 加 倍 抽 样，重 新 抽 样 应 由 争 议 双 方 会 同 进 行，对 有 争 议 项 目 复 检，以 复 检 结 果 为 准。1 1 标 志 标 签、包 装、运 输、贮 存 及 溯 源 管 理1 1.1 标 志 标 签1 1.1.1 标 签、标 识 符 合 G B 1 9 1 和 G B 7 7 1 8 的 规 定，有 机 产 品 符 合 G B/T 1 9 6 3 0 的 规 定。1 1.1.2 产 品 标 签 和 包 装 上 宜 按 G B/T 1 6 2 8 8、G B/T 1 8 4 5 5 标 注 标 志 和 回 收 标 志。1 1.1.3 地 理 标 志 产 品 婺 源 绿 茶 产 地 范 围 内 的 生 产 者，如 需 使 用“地 理 标 志 专 用 标 志”，需 向 婺 源 县 知识 产 权 行 政 主 管 部 门 提 出 申 请，经 省 级 知 识 产 权 行 政 主 管 部 门 初 审 合 格，上 报 国 家 知 识 产 权 局 核 准 后，方 可 在 其 按 本 文 件 要 求 生 产 的 婺 源 绿 茶 产 品 上 使 用 婺 源 绿 茶“地 理 标 志 专 用 标 志”，地 理 标 志 专 用 标 志的 使 用 应 符 合 地 理 标 志 专 用 标 志 相 关 管 理 要 求。1 1.2 包 装销 售 包 装 符 合 G B/T 2 3 3 5 0 要 求。包 装 容 器 应 干 燥、清 洁、无 异 味、无 毒、不 影 响 茶 叶 品 质。接 触 茶叶 的 包 装 材 料 符 合 G B 4 8 0 6.7、G B 4 8 0 6.8 和 G B 4 8 0 6.1 3 的 规 定。1 1.3 运 输运 输 工 具 清 洁、干 燥、阴 凉、无 异 味、无 污 染；运 输 时 应 防 潮、防 雨、防 暴 晒；装 卸 时 轻 装 轻 卸，防 撞 击，防 重 压，严 禁 与 有 毒、有 异 气 味、易 污 染 的 物 品 混 装、混 运。1 1.4 贮 存1 1.4.1 产 品 贮 存 在 清 洁、干 燥、阴 凉、通 风、无 异 味 的 专 用 仓 库 中，符 合 G B/T 3 0 3 7 5 的 规 定。1 1.4.2 贮 存 仓 库 不 使 用 化 学 合 成 的 杀 虫 剂、灭 鼠 剂 及 防 霉 剂，周 围 及 室 内 应 无 异 味、无 污 染 源。1 1.4.3 按 N Y/T 3 9 1 3 的 规 定 低 温 储 藏。1 1.5 溯 源 管 理生 产 经 营 主 体 宜 建 立 产 品 质 量 追 溯 系 统，记 录 种 植、加 工、贮 存、运 输 等 生 产 全 过 程 的 关 键 信 息。D B 3 6/T 7 5 2 2 0 2 47A A附 录 A（规 范 性）婺 源 绿 茶 地 理 标 志 产 品 保 护 范 围图 A.1 婺 源 绿 茶 地 理 标 志 产 品 产 地 范 围D B 3 6/T 7 5 2 2 0 2 48参 考 文 献 1 定 量 包 装 商 品 计 量 监 督 管 理 办 法 国 家 市 场 监 督 管 理 总 局 2 0 2 3 第 7 0 号 令_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
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