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ICS 6 7.0 6 0CCS B 2 21311衡 水 市 地 方 标 准D B 1 3 1 1/T 0 3 8 2 0 2 3地 理 标 志 产 品 故 城 龙 凤 贡 面2 0 2 3-1 2-0 8 发 布 2 0 2 3-1 2-0 8 实 施衡 水 市 市 场 监 督 管 理 局 发 布D B 1 3 1 1/T 0 3 8 2 0 2 3I前 言本 文 件 按 照 G B/T 1.1 2 0 2 0 标 准 化 工 作 导 则 第 1 部 分：标 准 化 文 件 的 结 构 和 起 草 规 则 的 规 定起 草。本 文 件 由 故 城 县 市 场 监 督 管 理 局 提 出。本 文 件 起 草 单 位：故 城 县 健 民 龙 凤 贡 面 厂、河 北 召 悦 食 品 有 限 公 司、河 北 膳 丝 坊 食 品 科 技 有 限 公 司、故 城 县 北 贡 龙 凤 贡 面 厂、故 城 县 市 场 监 督 官 管 理 局。本 文 件 主 要 起 草 人：刁 健 民、翟 瑞 芳、叶 飞、王 一 奇、蔺 飞、王 强。D B 1 3 1 1/T 0 3 8 2 0 2 31地 理 标 志 产 品 故 城 龙 凤 贡 面1 范 围本 文 件 规 定 了 地 理 标 志 产 品 故 城 龙 凤 贡 面 的 技 术 要 求、检 验 方 法、检 验 规 则、包 装 标 志 运 输 贮 存。本 文 件 适 用 于 国 家 知 识 产 权 局 第 5 1 2 号 公 告 批 准 的 地 理 标 志 产 品 故 城 龙 凤 贡 面。2 规 范 性 引 用 文 件下 列 文 件 中 的 内 容 通 过 文 中 的 规 范 性 引 用 而 构 成 本 文 件 必 不 可 少 的 条 款。其 中，注 日 期 的 引 用 文 件，仅 该 日 期 对 应 的 版 本 适 用 于 本 文 件；不 注 日 期 的 引 用 文 件，其 最 新 版 本（包 括 所 有 的 修 改 单）适 用 于 本文 件。G B/T 1 9 1 包 装 储 运 图 示 标 志G B 1 3 5 5 小 麦 粉G B 2 7 4 9 食 品 安 全 国 家 标 准 蛋 与 蛋 制 品G B 2 7 6 0 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 添 加 剂 使 用 标 准G B 2 7 6 1 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 真 菌 毒 素 限 量G B 2 7 6 2 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 污 染 物 限 量G B 5 0 0 9.3 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 水 分 的 测 定G B 5 0 0 9.5 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 蛋 白 质 的 测 定G B 5 0 0 9.4 4 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 氯 化 物 的 测 定G B 5 0 0 9.2 3 9 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 酸 度 的 测 定G B/T 5 4 6 1 食 用 盐G B 5 7 4 9 生 活 饮 用 水 卫 生 标 准G B 7 7 1 8 食 品 安 全 国 家 标 准 预 包 装 食 品 标 签 通 则G B 8 2 3 3 芝 麻 油G B/T 8 8 8 5 食 用 玉 米 淀 粉G B 2 8 0 5 0 食 品 安 全 国 家 标 准 预 包 装 食 品 营 养 标 签 通 则G B/T 4 0 6 3 6 挂 面J J F 1 0 7 0 定 量 包 装 商 品 净 含 量 计 量 检 验 规 则定 量 包 装 商 品 计 量 监 督 管 理 办 法（国 家 市 场 监 督 管 理 总 局 令 第 7 0 号）3 术 语 和 定 义下 列 术 语 和 定 义 适 用 于 本 文 件。3.1故 城 龙 凤 贡 面 G u c h e n g L o n g f e n g t r i b u t e n o o d l e以 故 城 本 地 产、面 筋 质(湿 基)不 低 于 2 8%的 小 麦 粉 为 主 要 原 料，添 加 生 活 饮 用 水、鸡 蛋、食 用 香 油、食盐、食 用 玉 米 淀 粉，经 和 面、挑 面、刷 油、饬 面、开 条、盘 条、挑 纤、上 面、干 燥 等 工 艺 加 工 制 成 具 有空 心 结 构 的 生 干 面 条。D B 1 3 1 1/T 0 3 8 2 0 2 32根 据 制 作 工 艺 中 盘 条 手 法 的 不 同，分 为 龙 须 贡 面 和 凤 尾 贡 面 两 种。3.2龙 须 贡 面 d r a g o n w h i s k e r s t r i b u t e n o o d l e s在 故 城 龙 凤 贡 面 主 体 工 艺 中，在 盘 条 环 节 采 用 边 扭 边 搓 拽 边 按 同 心 圆 的 形 状 盘 在 面 盆 中，蘸 淀 粉 搓 至面 条 直 径 1 c m 1.5 c m，饬 面 1 h 1.5 h，最 终 制 成 的 具 有 空 心 结 构 的 生 干 面 条。3.3凤 尾 贡 面 F e n g w e i t r i b u t e n o o d l e在 故 城 龙 凤 贡 面 主 体 工 艺 中，在 盘 条 环 节 采 用 边 摁 边 抻 拉 并 按 之 字 形 状 盘 在 面 盆 中，蘸 淀 粉 抻 拽 至 面 条宽 约 4 c m 8 c m，饬 面 1 h 1.5 h，最 终 制 成 的 具 有 空 心 结 构 的 生 干 面 条。4 地 理 标 志 产 品 保 护 范 围故 城 龙 凤 贡 面 产 地 保 护 范 围 限 于 国 家 知 识 产 权 局 依 据 地 理 标 志 产 品 保 护 规 定 批 准 的 范 围：河 北省 故 城 县 所 辖 行 政 区 域 内 的 故 城 镇、青 罕 镇 和 郑 口 镇，共 3 个 镇，见 附 录 A。5 技 术 要 求5.1 原 料 要 求5.1.1 小 麦 面 粉 面 筋 质（湿 基）含 量 应 不 低 于 2 8%，其 它 指 标 应 符 合 G B 1 3 5 5 的 要 求。5.1.2 食 用 香 油 应 符 合 G B 8 2 3 3 的 要 求。5.1.3 鸡 蛋 应 符 合 G B 2 7 4 9 的 要 求。5.1.4 水 应 符 合 G B 5 7 4 9 的 要 求。5.1.5 食 用 盐 应 符 合 G B/T 5 4 6 1 的 要 求。5.1.6 食 用 玉 米 淀 粉 应 符 合 G B/T 8 8 8 5 的 要 求。5.2 规 格 要 求规 格 尺 寸 应 符 合 表 1 规 定。表 1 规 格 尺 寸单 位：m m产品类别指标特级 一级 二级 三级（龙须贡面）直径 X 0.2 X 0.5 0.5 X 0.9 0.9 X 1.2 1.2 X 2.0（凤尾贡面）宽度 Y 0.5 Y 0.9 0.9 Y 1.2 1.2 Y 1.8 1.8 Y 2.2长度 1 6 0 2 4 05.3 感 官 要 求应 符 合 表 2 的 规 定。D B 1 3 1 1/T 0 3 8 2 0 2 33表 2 感 官 要 求项目要求龙须贡面 凤尾贡面外观 粗细均匀、长短一致，细如丝，具有空心结构。扁条平而直，薄如纸，具有空心结构。色泽 白如雪，均匀一致。白色微青，均匀一致。气味 具有贡面特有的气味，无异味。具有贡面特有的气味，无异味。口感 煮熟后面质劲道有弹性，不牙碜。煮熟后面质劲道有弹性，不牙碜。杂质 无肉眼可见杂质。无肉眼可见杂质。5.4 理 化 指 标应 符 合 表 3 的 规 定。表 3 理 化 指 标项目 指标蛋白质，g/1 0 0 g 1 1.0水分，%1 3.0酸度，m L/1 0 g 3.0 0盐分（以 N a C 1 计），%6.5 0自然断条率，%1.5 0烹调损失率，%9.0 05.5 安 全 指 标5.5.1 污 染 物 限 量 应 符 合 G B 2 7 6 2 的 规 定。5.5.2 真 菌 毒 素 限 量 应 符 合 G B 2 7 6 1 的 规 定。5.5.3 食 品 添 加 剂 的 使 用 应 符 合 G B 2 7 6 0 的 规 定。不 得 添 加 法 律 法 规、国 家 部 门 规 章、食 品 安 全 国 家标 准 所 规 定 许 可 以 外 的 任 何 物 质。5.6 净 含 量应 符 合 定 量 包 装 商 品 计 量 监 督 管 理 办 法 国 家 市 场 监 督 管 理 总 局 令 第 7 0 号。6 检 验 方 法6.1 感 官 检 验6.1.1 外 观、色 泽、杂 质、气 味 检 验在 检 样 中 随 机 抽 取 2 包，打 开 置 于 白 色 瓷 盘 内，在 自 然 光 线 下，目 测 外 观、色 泽、杂 质，嗅 闻 气 味。6.1.2 口 感 检 验D B 1 3 1 1/T 0 3 8 2 0 2 34按 G B/T 4 0 6 3 6 中 规 定 的 方 法 执 行。6.2 规 格 尺 寸 检 验从 感 官 检 验 后 的 样 品 中 随 机 抽 取 1 0 根 面 条，每 根 面 条 在 长 度 方 向 选 取 上、中、下 三 个 截 面，用 游标 卡 尺(精 度 0.2 m m)测 量 直 径，取 最 大 值。检 验 结 果 取 1 0 根 面 条 的 平 均 值。6.3 理 化 指 标 检 验6.3.1 蛋 白 质 含 量 检 验按 G B 5 0 0 9.5 规 定 执 行。6.3.2 水 分 含 量 检 验按 G B 5 0 0 9.3 规 定 执 行。6.3.3 酸 度 检 验按 G B 5 0 0 9.2 3 9 规 定 执 行。6.3.4 盐 分 检 验按 G B 5 0 0 9.4 4 规 定 执 行。6.3.5 自 然 断 条 率、烹 调 损 失 率按 G B/T 4 0 6 3 6 中 规 定 的 方 法 执 行。6.3.6 安 全 指 标按 相 关 食 品 安 全 指 标 规 定 的 方 法 测 定。6.3.7 净 含 量按 J J F 1 0 7 0 规 定 的 方 法 执 行。7 检 验 规 则7.1 组 批同 一 天、同 班 次 用 相 同 原 料、相 同 工 艺 生 产 的 同 一 包 装 规 格 的 产 品 为 一 批。7.2 检 验 分 类7.2.1 出 厂 检 验7.2.1.1 出 厂 检 验 项 目 为 感 官 检 验 和 理 化 指 标 检 验。7.2.1.2 经 检 验 全 部 项 目 合 格，判 定 该 批 产 品 合 格，如 有 一 项 指 标 不 合 格，允 许 重 新 加 倍 抽 取 样 品，对 不 合 格 项 进 行 检 验，如 仍 不 合 格，则 判 定 该 批 产 品 不 合 格。7.2.2 型 式 检 验7.2.2.1 有 下 列 情 况 之 一 时 应 进 行 型 式 检 验：D B 1 3 1 1/T 0 3 8 2 0 2 35a)新 产 品 投 产 时；b)产 品 的 原 材 料、设 备 工 艺 有 较 大 变 化 可 能 影 响 质 量 时；c)停 产 半 年 以 上，恢 复 生 产 时；d)国 家 监 督 管 理 部 门 提 出 型 式 检 验 要 求 时。7.2.2.2 型 式 检 验 项 目 为 本 标 准 中 规 定 的 全 部 项 目。7.3 判 定产 品 经 检 验，检 验 结 果 符 合 规 定 的，则 判 定 该 批 为 产 品 合 格。如 有 一 项 指 标 不 符 合，允 许 从 同 批 次产 品 中 加 倍 抽 样 复 检，复 检 结 果 如 仍 不 合 格 的，则 判 定 该 批 产 品 为 不 合 格 品。8 包 装、标 志、运 输、贮 存8.1 包 装8.1.1 包 装 材 料 应 无 毒、无 害、无 异 味，符 合 相 关 国 家 标 准 和 行 业 标 准 的 规 定。8.1.2 包 装 应 整 洁、完 好、无 破 损。8.2 标 志、标 签8.2.1 外 包 装 储 运 图 标 志 应 符 合 G B/T 1 9 1 的 规 定。8.2.2 对 获 得 核 准 后 的 地 理 标 志 产 品 生 产 企 业,其 预 包 装 立 品 标 签 上 方 可 使 用 国 家 地 理 标 志 立 品 专 用标 志。8.2.3 标 签 除 应 符 合 G B 7 7 1 8 和 G B 2 8 0 5 0 的 规 定 外，还 应 标 注 地 理 标 志 产 品 名 称、原 料 名 称 和 产 地。8.3 运 输产 品 运 输 工 具 必 须 清 洁，干 燥、无 异 味、无 污 染，有 防 雨、防 潮、防 晒 措 施。不 得 倒 装、侧 装，严禁 与 有 霉、有 害、有 异 味、潮 湿、易 污 染 的 物 品 混 运。装 卸 时，应 轻 装、轻 卸，禁 止 抛 掷。8.4 贮 存产 品 应 贮 存 于 无 污 染、清 洁、通 风、阴 凉、干 燥 的 库 房 内，库 房 内 应 有 防 尘、防 蝇、防 虫、防 鼠、防 火 和 防 潮 等 设 施，室 温 夏 季 不 得 高 于 2 5，相 对 湿 度 保 持 8 5%R H 以 下，货 架 高 于 地 面 1 0 c m 以 上；产品 不 得 与 有 毒、有 害、有 异 味、易 生 虫 等 影 响 产 品 质 量 的 物 品 同 存 放。D B 1 3 1 1/T 0 3 8 2 0 2 36附 录 A（规 范 性）地 理 标 志 产 品 故 城 龙 凤 贡 面 保 护 范 围地 理 标 志 产 品 故 城 龙 凤 贡 面 保 护 范 围 见 图 A.1图 A.1 地 理 标 志 产 品 故 城 龙 凤 贡 面 保 护 范 围
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