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I C S 6 5.0 2 0C C S B 3 8DB4409茂 名 市 地 方 标 准D B 4 4 0 9/T 3 2 2 0 2 3化 橘 红 烘 干 加 工 技 术 规 程C o d e o f p r a c t i c e f o r d r y i n g p r o c e s s i n g o f C i t r i G r a n d i s E x o c a r p i u m2 0 2 3-1 1-2 0 发 布 2 0 2 3-1 2-0 1 实 施茂 名 市 市 场 监 督 管 理 局发 布D B 4 4 0 9/T 3 2 2 0 2 3I前 言本 文 件 按 照 G B/T 1.1-2 0 2 0 标 准 化 工 作 导 则 第 1 部 分：标 准 化 文 件 的 结 构 和 起 草 规 则 的 规 定起 草。本 文 件 由 广 东 石 油 化 工 学 院 提 出。本 文 件 由 茂 名 市 农 业 农 村 局 归 口。本 文 件 起 草 单 位：广 东 石 油 化 工 学 院、广 东 茂 名 农 林 科 技 职 业 学 院、茂 名 职 业 技 术 学 院、茂 名 市 橘多 宝 科 技 有 限 公 司。本 文 件 主 要 起 草 人：李 颖、罗 剑 斌、萧 允 艺、蔡 紫 玲、刘 影、陈 俊、陈 忠 华、滕 丽 丽、张 珍、庞 富。D B 4 4 0 9/T 3 2 2 0 2 31化 橘 红 烘 干 加 工 技 术 规 程1 范 围本 文 件 规 定 了 化 橘 红 烘 干 加 工 的 术 语 定 义、加 工 场 所、工 艺 流 程、加 工 预 处 理、选 果、清 洗 与 沥 干、杀 青、烘 干 技 术、包 装 与 标 签、存 放 的 技 术 要 求。本 文 件 适 用 于 茂 名 市 化 州 柚 果 实 烘 干 的 加 工 生 产。2 规 范 性 引 用 文 件下 列 文 件 中 的 内 容 通 过 文 中 的 规 范 性 引 用 而 构 成 本 文 件 必 不 可 少 的 条 款。其 中，注 日 期 的 引 用 文 件，仅 该 日 期 对 应 的 版 本 适 用 于 本 文 件；不 注 日 期 的 引 用 文 件，其 最 新 版 本（包 括 所 有 的 修 改 单）适 用 于 本文 件。G B/T 1 9 1 包 装 储 运 图 示 标 志G B 5 7 4 9 生 活 饮 用 水 卫 生 标 准G B/T 6 3 8 8 运 输 包 装 收 发 货 标 志G B 1 4 8 8 1 食 品 企 业 通 用 卫 生 规 范D B 4 4 0 9/T 0 6 地 理 标 志 产 品 化 橘 红3 术 语 和 定 义D B 4 4 0 9/T 0 6 界 定 的 术 语 和 定 义 适 用 于 本 文 件。4 加 工 场 所采 摘 后 处 理 场 所 和 烘 干 场 所 应 符 合 G B 1 4 8 8 1 的 要 求。5 工 艺 流 程选 果 清 洗 沥 干 杀 青 烘 干 冷 却 包 装6 加 工 预 处 理6.1 采 后 挑 选对 鲜 果 进 行 挑 选，剔 除 烂 果、裂 果、病 虫 害 果 及 褐 果，挑 选 无 机 械 损 伤、无 病 虫 害、果 皮 无 褐 色 斑块 和 生 长 正 常 的 果 实，去 除 果 梗。6.2 加 工 前 存 放D B 4 4 0 9/T 3 2 2 0 2 32果 实 摊 放 置 于 阴 凉 处，宜 在 清 洁、通 风 场 地 存 放，并 有 防 晒、防 雨 设 施。产 品 不 得 与 有 毒、有 害、有 异 味 的 物 品 混 存。7 选 果根 据 化 州 柚 鲜 果 直 径 初 选 分 为 特 大 果、大 果、中 果 等 不 同 等 级，保 持 同 批 果 烘 干 均 匀。8 清 洗 与 沥 干8.1 选 果 后 的 新 鲜 化 州 柚 果 实 用 水 清 洗 干 净，沥 干 表 面 水 分。8.2 水 质 应 符 合 G B 5 7 4 9 的 规 定。9 杀 青将 清 洗 晾 干 的 果 实 进 行 杀 青，可 置 于 8 5 1 0 0 热 水 中 烫 漂 1 m i n 5 m i n 或 置 于 1 0 0 1 0 5 的 烘箱 中 杀 青 5 m i n 8 m i n。1 0 烘 干 技 术1 0.1 干 燥 方 式选 用 热 风 干 燥 方 式。1 0.2 设 备 选 型一 次 烘 干 鲜 果 在 3 0 0 k g 以 下，宜 选 用 节 能、环 保 的 烘 干 机，成 套 设 备 包 括：配 备 供 热、循 环、排 湿功 能 的 烘 箱，自 控 仪，烘 筛；一 次 烘 干 鲜 果 在 3 0 0 k g 以 上 宜 采 用 烘 房 方 式 烘 干，成 套 设 备 包 括：配 备 供热、循 环、排 湿 功 能 的 烘 房，自 控 仪，烘 车，烘 筛。1 0.3 烘 干 技 术 控 制 原 则 与 要 求1 0.3.1 将 化 州 柚 鲜 果 均 匀 摊 薄 在 烘 筛 里，置 于 烘 架 上，分 层 摆 放 时 层 高 宜 合 适。1 0.3.2 加 热 升 温 速 度 应 控 制 在（5 1）/h，保 持 湿 度 在 3 8%以 内。1 0.3.3 热 源 的 布 置 应 保 证 热 空 气 在 烘 干 室 内 分 布 均 匀。1 0.3.4 烘 干 过 程 中 热 风 温 度 不 应 超 过 7 0，应 根 据 烘 干 温 度 的 变 化 情 况 和 果 实 的 干 燥 程 度，及 时 调整 烘 干 工 艺 参 数。1 0.3.5 烘 干 过 程 中 进 行 连 续 除 湿，迅 速 排 除 蒸 发 出 来 的 水 气，促 进 果 实 尽 快 干 燥。烘 干 设 备 排 风 孔 的开 闭 大 小 应 视 产 品 湿 度 与 烘 房 温 度 而 定。1 0.3.6 出 料 前 应 先 降 温，出 料 温 度 不 应 高 于 环 境 温 度 8。1 0.3.7 烘 干 的 成 品，含 水 率 不 超 过 1 2%。1 0.3.8 出 料 完 成 后，应 记 录 化 橘 红 干 果 产 地、含 水 率、烘 干 日 期 等 参 数。D B 4 4 0 9/T 3 2 2 0 2 331 0.4 热 风 干 燥 工 艺 参 数1 0.4.1 热 水 烫 漂 杀 青热 风 干 燥 工 艺 参 数 见 表 1。表 1种类 烘干期 烘干时间（h）热风温度（）进、排风控制 要求全果烘干初期 0 2 4 0 全开 排湿中期 2 8 5 0 关闭 1/3 每小时升温不超过 5 后期 8 h 后 5 5 7 0 关闭 1/2 排湿稳定期 最后 1 h 5 8 7 0 关闭 全部干燥时间 7 2 h 9 6 h1 0.4.2 经 高 温 杀 青热 风 干 燥 工 艺 参 数 见 表 2。表 2种类 烘干期 烘干时间（h）热风温度（）进、排风控制 要求全果烘干初期 0.0 8 0.1 3 1 0 0 1 0 5 全开 杀青中期 0 8 6 5 关闭 1/3 排湿，逐步降温至 6 5 后期 8 h 后 5 5 7 0 关闭 1/2 排湿稳定期 最后 1 h 5 8 7 0 关闭 全部干燥时间 7 2 h 9 6 h1 0.5 成 品 质 量 指 标应 符 合 D B 4 4 0 9/T 0 6 的 规 定。1 1 包 装、标 签、存 放1 1.1 包 装应 采 用 密 封、防 潮 包 装；包 装 材 料 应 干 燥、清 洁、无 异 味、无 毒 无 害，且 应 符 合 食 品 包 装 材 料 卫 生标 准 的 要 求。1 1.2 标 签包 装 标 签 应 注 明 产 区、采 收 时 间、批 次 和 采 收 人 等 信 息，标 签 应 符 合 G B/T 1 9 1 和 G B/T 6 3 8 8 的 规定。1 1.3 存 放成 品 应 存 放 在 阴 凉 干 燥、洁 净 卫 生、通 风 良 好，有 防 虫 蛀 和 鼠 咬 措 施 的 场 所。不 得 与 有 毒、有 害、有 异 味、易 挥 发、易 腐 蚀 的 物 品 同 处 贮 存。_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
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