食品生产企业食品安全风险分级评定规范DB36／T 1876-2023.pdf

I C S 0 3.1 0 0C C S X 0 0DB36江 西 省 地 方 标 准D B 3 6/T 1 8 7 6 2 0 2 3食 品 生 产 企 业 食 品 安 全 风 险 分 级 评 定 规 范S p e c i f i c a t i o n f o r f o o d s a f e t y r i s k g r a d i n g a n d a s s e s s m e n t o f f o o d p r o d u c t i o n ge n t e r p r i s e s2 0 2 3-1 1-2 0 发 布 2 0 2 4-0 5-0 1 实 施江 西 省 市 场 监 督 管 理 局发 布D B 3 6/T 1 8 7 6 2 0 2 3I目 次前 言.I I1 范 围.12 规 范 性 引 用 文 件.13 术 语 和 定 义.14 总 体 要 求.15 信 用 信 息 归 集.16 风 险 因 素 评 价.27 确 定 风 险 等 级.28 分 级 分 类 管 理.4附 录 A（规 范 性）江 西 省 食 品 生 产 企 业 静 态 风 险 因 素 分 值 表.6附 录 B（规 范 性）江 西 省 食 品 生 产 企 业 动 态 风 险 因 素 分 值 表.1 3附 录 C（规 范 性）江 西 省 食 品 生 产 企 业 食 品 安 全 风 险 等 级 确 定 表.1 4附 录 D（规 范 性）江 西 省 食 品 生 产 企 业 食 品 安 全 风 险 信 息 采 集 表.1 5参 考 文 献.1 6D B 3 6/T 1 8 7 6 2 0 2 3I I前 言本 文 件 根 据 G B/T 1.1-2 0 2 0 标 准 化 工 作 导 则 第 1 部 分 部 分：标 准 化 文 件 的 结 构 和 起 草 规 则 的规 定 起 草。请 注 意 本 文 件 的 某 些 内 容 可 能 涉 及 专 利。本 文 件 的 发 布 机 构 不 承 担 识 别 专 利 的 责 任。本 文 件 由 江 西 省 市 场 监 督 管 理 局 提 出 并 归 口。本 文 件 起 草 单 位：江 西 省 市 场 监 督 管 理 局、江 西 省 质 量 和 标 准 化 研 究 院、南 昌 大 学。本 文 件 主 要 起 草 人：黄 军 根、张 婷、聂 少 平、殷 军 艺、刘 涛、杨 璇、罗 文 翔、彭 小 强、魏 波。D B 3 6/T 1 8 7 6 2 0 2 31食 品 生 产 企 业 食 品 安 全 风 险 分 级 评 定 规 范1 范 围本 文 件 规 定 了 食 品 生 产 企 业 食 品 安 全 风 险 分 级 与 信 用 风 险 分 类 评 定 的 术 语 和 定 义、总 体 要 求、信 用 信息 归 集、风 险 因 素 评 价、确 定 风 险 等 级、分 级 分 类 管 理。本 文 件 适 用 于 对 在 江 西 省 内 注 册 并 获 得 食 品 生 产 许 可 的 普 通 食 品、特 殊 食 品、食 品 添 加 剂 生 产 企 业（以下 统 称 食 品 生 产 企 业）进 行 食 品 安 全 风 险 分 级 与 信 用 风 险 分 类 评 定。2 规 范 性 引 用 文 件下 列 文 件 中 的 内 容 通 过 文 中 的 规 范 性 引 用 而 构 成 本 文 件 必 不 可 少 的 条 款。其 中，注 日 期 的 引 用 文 件，仅 该 日 期 对 应 的 版 本 适 用 于 本 文 件；不 注 日 期 的 引 用 文 件，其 最 新 版 本（包 括 所 有 的 修 改 单）适 用 于 本 文件。D B 3 6/T 1 6 5 9 市 场 主 体 信 用 风 险 分 类 分 级 规 范市 场 监 督 管 理 严 重 违 法 失 信 名 单 管 理 办 法（国 家 市 场 监 督 管 理 总 局 令 2 0 2 1 年 第 4 4 号）3 术 语 和 定 义下 列 术 语 和 定 义 适 用 于 本 文 件。3.1食 品 生 产 企 业 食 品 安 全 风 险 分 级 评 定 f o o d s a f e t y r i s k g r a d i n g a n d a s s e s s m e n t o f f o o d p r o d u c t i o ne n t e r p r i s e s市 场 监 督 管 理 部 门 综 合 食 品 生 产 企 业 的 食 品 安 全 风 险 信 息 与 信 用 状 况，建 立 食 品 生 产 企 业 食 品 安 全 信用 档 案，动 态 确 定 食 品 生 产 企 业 的 风 险 等 级，实 施 差 异 化 监 督 管 理 的 依 据。4 总 体 要 求4.1 食 品 生 产 企 业 食 品 安 全 风 险 分 级 评 定 工 作 应 当 遵 循 准 确、科 学、公 正、高 效 的 原 则。4.2 食 品 生 产 企 业 食 品 安 全 风 险 分 级 评 定 结 果，作 为 配 置 监 管 资 源 的 参 考 依 据，不 作 为 对 食 品 生 产 企 业的 信 用 评 价。4.3 省 市 场 监 督 管 理 部 门 负 责 全 省 食 品 生 产 企 业 食 品 安 全 风 险 分 级 评 定 工 作 的 组 织、指 导 和 监 督。4.4 各 设 区 市 市 场 监 督 管 理 部 门 负 责 本 行 政 区 域 内 食 品 生 产 企 业 食 品 安 全 风 险 分 级 评 定 的 具 体 工 作。4.5 食 品 生 产 企 业 应 当 配 合 市 场 监 督 管 理 部 门 的 食 品 安 全 风 险 分 级 评 定 工 作。5 信 用 信 息 归 集D B 3 6/T 1 8 7 6 2 0 2 325.1 归 集 主 体5.1.1 省 市 场 监 督 管 理 部 门 通 过 国 家 企 业 信 用 信 息 公 示 系 统（江 西）全 面 归 集、整 合 食 品 生 产 企 业 食 品安 全 信 用 风 险 信 息。5.1.2 企 业 属 地 市 场 监 督 管 理 部 门 及 时、准 确 地 征 集、录 入 相 关 食 品 安 全 信 用 信 息，建 立 本 辖 区 食 品 生产 企 业 信 息 化 食 品 安 全 信 用 档 案。5.2 归 集 内 容食 品 安 全 信 用 档 案 归 集 的 信 息 包 括 但 不 限 于 以 下 内 容：a)企 业 基 本 信 息，包 括：企 业 主 体 信 息、食 品 生 产 许 可 信 息、产 品 信 息、质 量 安 全 管 理 信 息；b)监 督 管 理 信 息，包 括：监 督 检 查 信 息、抽 检 监 测 信 息、行 政 处 罚 信 息、严 重 违 法 失 信 名 单 信 息、食 品 召 回 信 息、食 品 安 全 事 故 处 置 信 息、责 任 约 谈 及 整 改 信 息、其 他 需 要 记 录 的 监 督 管 理 等 信 用信 息；c)社 会 监 督 信 息，包 括：投 诉 举 报 信 息、社 会 监 督 信 息、媒 体 曝 光 信 息、第 三 方 机 构 的 评 价 结 果 等其 他 需 要 记 录 的 社 会 监 督 信 息。上 述 社 会 监 督 信 息，经 市 场 监 管 部 门 食 品 安 全 监 管 执 法 机 构 调 查属 实 的，可 记 入 企 业 食 品 安 全 信 用 档 案；d)其 他 法 律、法 规、规 章 及 相 关 规 定 要 求 纳 入 的 信 息。5.3 归 集 方 式5.3.1 食 品 生 产 企 业 食 品 安 全 信 用 档 案 信 息 采 取 数 据 自 动 生 成 和 线 下 采 集 相 结 合 的 方 式 归 集。5.3.2 已 纳 入 市 场 监 督 管 理 部 门 信 息 化 管 理 的 食 品 安 全 信 用 信 息，原 则 上 自 动 归 集 生 成。5.3.3 未 纳 入 市 场 监 督 管 理 部 门 信 息 化 管 理 的 食 品 安 全 信 用 信 息，可 通 过 线 下 采 集 的 方 式 归 集。6 风 险 因 素 评 价6.1 静 态 风 险 因 素6.1.1 食 品 生 产 企 业 的 静 态 风 险 因 素 按 照 量 化 分 值 分 为 低、较 低、中 等、高 四 档，具 体 分 值 按 照 江 西省 食 品 生 产 企 业 静 态 风 险 因 素 分 值 表（见 附 录 A）量 化 打 分。6.1.2 生 产 多 类 别 食 品 的，应 当 按 照 风 险 较 高 的 食 品 类 别 确 定 该 食 品 生 产 企 业 的 静 态 风 险 因 素 分 值。6.2 动 态 风 险 因 素6.2.1 各 风 险 因 素 具 体 按 照 江 西 省 食 品 生 产 企 业 动 态 风 险 因 素 分 值 表（见 附 录 B）量 化 打 分。6.2.2 食 品 生 产 企 业 同 一 违 法、违 规 行 为 涉 及 多 个 动 态 风 险 因 素 分 值 的，实 行 累 计 加 分，最 高 4 0 分。6.3 通 用 信 用 风 险 因 素食 品 生 产 企 业 通 用 信 用 风 险 因 素 的 分 值 直 接 使 用 D B 3 6/T 1 6 5 9 市 场 主 体 信 用 风 险 分 类 指 标 体 系 的 分 类结 果，具 体 分 值（总 分 1 0 0 0 分）按 照 5 0：1 折 算。7 确 定 风 险 等 级7.1 评 定 主 体D B 3 6/T 1 8 7 6 2 0 2 337.1.1 负 责 实 施 日 常 监 督 管 理 的 市 场 监 督 管 理 部 门 应 当 结 合 食 品 生 产 企 业 静 态 风 险 因 素、动 态 风 险 因 素与 通 用 信 用 风 险 因 素 确 定 食 品 生 产 企 业 风 险 等 级，并 动 态 调 整。7.1.2 负 责 实 施 日 常 监 督 管 理 的 市 场 监 督 管 理 部 门 开 展 食 品 生 产 企 业 风 险 分 级 管 理 工 作，形 成 江 西 省食 品 生 产 企 业 食 品 安 全 风 险 等 级 确 定 表（见 附 录 C）。7.1.3 负 责 实 施 日 常 监 督 管 理 的 市 场 监 督 管 理 部 门 应 当 在 每 年 1 2 月 3 1 日 前，完 成 评 定 年 度 内 食 品 生 产企 业 食 品 安 全 风 险 信 息 的 采 集，填 写 江 西 省 食 品 生 产 企 业 食 品 安 全 风 险 信 息 采 集 表（见 附 录 D）。7.1.4 首 次 获 证 或 停 产 半 年 以 上 恢 复 生 产 的 食 品 生 产 企 业 应 在 市 场 监 督 管 理 部 门 开 展 监 督 检 查 时，填 写 江 西 省 食 品 生 产 企 业 食 品 安 全 风 险 信 息 采 集 表，并 附 相 关 证 明 资 料。7.1.5 负 责 实 施 日 常 监 督 管 理 的 市 场 监 督 管 理 部 门 采 集 的 食 品 生 产 企 业 食 品 安 全 风 险 信 息 和 食 品 安 全 风险 等 级 确 定 材 料 应 当 纳 入 企 业 食 品 安 全 信 用 档 案。7.2 计 算 得 分7.2.1 市 场 监 督 管 理 部 门 确 定 食 品 生 产 企 业 食 品 安 全 风 险 等 级，采 用 评 分 方 法 进 行，以 百 分 制 计 算。分值 越 高，食 品 生 产 企 业 食 品 安 全 风 险 越 高。7.2.2 食 品 生 产 企 业 静 态 风 险 因 素 分 值、动 态 风 险 因 素 分 值 和 通 用 信 用 风 险 因 素 分 值 之 和，为 食 品 生 产企 业 食 品 安 全 风 险 分 值。7.2.3 食 品 生 产 企 业 符 合 以 下 情 形 之 一 的，可 在 食 品 生 产 企 业 食 品 安 全 风 险 分 值 基 础 上 作 如 下 调 整：a)获 得 省 级 及 以 上 政 府 质 量 奖 的，减 1 0 分，获 得 市 级 政 府 质 量 奖 的，减 8 分，均 获 得 的 以 最 高 奖项 计 算；b)获 得 良 好 生 产 规 范（G M P）、危 害 分 析 和 关 键 控 制 点 体 系（H A C C P）、I S O 2 2 0 0 0 等 食 品 安 全 管 理体 系 认 证 的（特 殊 食 品 企 业 除 外），减 6 分；c)建 立 并 实 施 食 品 生 产 过 程 智 能 化 追 溯 体 系，并 实 施 食 品 安 全 信 息 追 溯 管 理 的，减 8 分；d)特 殊 食 品 生 产 企 业 按 照 要 求 实 施 视 频 监 控 管 理 的，减 6 分；e)获 得 科 技 型 企 业 高 新 技 术 企 业 或 科 技 型 中 小 企 业 或 专 精 特 新 企 业 认 定 的，减 5 分。7.2.4 鼓 励 设 区 市 市 场 监 督 管 理 部 门 通 过 第 三 方 机 构 对 食 品 生 产 企 业 质 量 管 理 体 系 进 行 评 价，评 价 结 果符 合 相 关 质 量 管 理 体 系 运 行 要 求 的，可 作 为 食 品 生 产 企 业 风 险 防 控 能 力 中 食 品 安 全 相 关 体 系 认 证 情 况 予 以应 用。7.3 评 定 等 级7.3.1 食 品 生 产 企 业 食 品 安 全 风 险 等 级 从 低 到 高 划 分 为 A 级、B 级、C 级、D 级 四 个 等 级。7.3.2 根 据 调 整 后 的 食 品 生 产 企 业 食 品 安 全 风 险 分 值 评 定 风 险 等 级，分 值 为 0 3 0（含）分 的，评 定 结 果为 A 级 风 险；分 值 为 3 0 4 5（含）分 的，评 定 结 果 为 B 级 风 险；分 值 为 4 5 6 0（含）分 的，评 定 结 果 为 C级 风 险；分 值 6 0 分 以 上 的，评 定 结 果 为 D 级 风 险。7.3.3 首 次 获 证 食 品 生 产 企 业 的 风 险 等 级，在 企 业 获 得 食 品 生 产 许 可 证 之 日 起 3 个 月 内，由 负 责 实 施 日常 监 督 管 理 的 市 场 监 督 管 理 部 门 开 展 一 次 监 督 检 查，根 据 监 督 检 查 结 果，按 照 本 办 法 确 定 首 次 获 证 食 品 生产 企 业 首 次 食 品 安 全 风 险 等 级。7.3.4 采 用 告 知 承 诺 方 式 首 次 获 得 食 品 生 产 许 可 证 的 应 在 获 得 许 可 证 之 日 起 3 0 个 工 作 日 内，由 负 责 实 施日 常 监 督 管 理 的 市 场 监 督 管 理 部 门 开 展 一 次 监 督 检 查，根 据 监 督 检 查 结 果，按 照 本 办 法 确 定 首 次 获 证 食 品生 产 企 业 首 次 食 品 安 全 风 险 等 级。7.3.5 首 次 获 证 时 间 距 当 年 1 2 月 3 1 日 不 足 3 个 月 或 3 0 个 工 作 日 的，应 由 负 责 实 施 日 常 监 督 管 理 的 市 场监 督 管 理 部 门 在 当 年 1 2 月 3 1 日 前 开 展 监 督 检 查。D B 3 6/T 1 8 7 6 2 0 2 347.3.6 食 品 生 产 企 业 在 许 可 证 有 效 期 内 连 续 停 产 半 年 以 上 的，负 责 实 施 日 常 监 督 管 理 的 市 场 监 督 管 理 部门 在 核 查 生 产 条 件 的 同 时 开 展 监 督 检 查，符 合 恢 复 生 产 条 件 的，根 据 监 督 检 查 结 果，按 照 本 办 法 确 定 食 品安 全 风 险 等 级。7.4 等 级 调 整7.4.1 食 品 生 产 企 业 食 品 安 全 风 险 等 级 采 取 年 度 确 定 和 月 度 动 态 调 整 相 结 合 的 方 式。7.4.2 食 品 生 产 企 业 年 度 食 品 安 全 风 险 等 级 以 每 年 1 月 1 日 起 至 当 年 1 2 月 3 1 日 为 一 个 食 品 安 全 风 险 等级 确 定 年 度（以 下 简 称 等 级 确 定 年 度），根 据 食 品 生 产 企 业 食 品 安 全 风 险 等 级 情 况，县 级 以 上 市 场 监 督 管理 部 门 制 定 下 一 年 度 监 督 检 查 计 划。7.4.3 等 级 确 定 年 度 内，食 品 生 产 企 业 出 现 本 标 准 7.4.4、7.4.5 情 形 以 及 食 品 生 产 企 业 通 用 信 用 风 险 分值 发 生 变 化 的，应 在 发 生 变 化 当 月 调 整 食 品 生 产 企 业 食 品 安 全 风 险 等 级。7.4.4 食 品 生 产 企 业 在 等 级 确 定 年 度 内，存 在 下 列 情 形 之 一 的，在 食 品 生 产 企 业 食 品 安 全 风 险 等 级 评 定结 果 基 础 上 调 高 一 个 等 级：a)出 现 2 批 次 及 以 上 监 督 抽 检 或 评 价 性 抽 检 不 合 格 的；b)不 按 规 定 进 行 产 品 召 回 或 者 不 按 规 定 停 止 生 产 经 营 的；c)受 到 1 次 及 以 上 警 告 以 外 行 政 处 罚 的；d)拒 绝、逃 避、阻 挠 执 法 人 员 进 行 监 督 检 查，或 者 拒 不 配 合 执 法 人 员 依 法 进 行 案 件 调 查 的；e)具 有 法 律、法 规、规 章 和 省 市 场 监 督 管 理 部 门 规 定 的 其 他 应 当 上 调 风 险 等 级 的 情 形。7.4.5 食 品 生 产 企 业 在 等 级 确 定 年 度 内，存 在 下 列 情 形 之 一 的，食 品 生 产 企 业 食 品 安 全 风 险 等 级 直 接 定为 D 级：a)按 照 市 场 监 督 管 理 严 重 违 法 失 信 名 单 管 理 办 法 被 列 入 严 重 违 法 失 信 名 单 的；b)出 现 3 批 次 以 上 监 督 抽 检 或 评 价 性 抽 检 不 合 格 的 或 连 续 两 个 评 定 年 度 内 特 殊 食 品 生 产 企 业 累 计 出现 3 批 次 及 以 上 监 督 抽 检 或 评 价 性 抽 检 不 合 格 的；c)受 到 2 次 及 以 上 警 告 以 外 行 政 处 罚 的；d)受 到 责 令 停 产 停 业 的；e)发 生 食 品 安 全 事 故 的；f)违 反 食 品 安 全 法 律 法 规，造 成 严 重 社 会 影 响 的。8 分 级 分 类 管 理8.1.1 县 级 以 上 市 场 监 督 管 理 部 门 根 据 食 品 生 产 企 业 食 品 安 全 风 险 等 级，综 合 考 虑 食 品 季 节 性 风 险、监管 资 源 和 监 管 能 力 等 因 素，制 定 年 度 监 督 检 查 计 划，合 理 确 定 监 督 检 查 频 次、监 督 检 查 内 容、监 督 检 查 方式 以 及 其 他 管 理 措 施。8.1.2 负 责 实 施 日 常 监 督 管 理 的 市 场 监 督 管 理 部 门 应 当 根 据 食 品 生 产 企 业 食 品 安 全 风 险 等 级 划 分 结 果，对 较 高 风 险 食 品 生 产 企 业 的 监 管 优 先 于 较 低 风 险 食 品 生 产 企 业 的 监 管，综 合 运 用 监 督 检 查 方 式，实 现 监 管资 源 的 科 学 配 置 和 有 效 利 用：a)对 食 品 安 全 风 险 等 级 为 A 的 食 品 生 产 企 业，以“双 随 机”为 主 要 监 督 检 查 方 式，每 年 至 少 监 督 检查 1 次；b)对 食 品 安 全 风 险 等 级 为 B 的 食 品 生 产 企 业，原 则 上 每 年 至 少 监 督 检 查 2 次；c)对 食 品 安 全 风 险 等 级 为 C 的 食 品 生 产 企 业，原 则 上 每 年 至 少 监 督 检 查 3 次；d)对 食 品 安 全 风 险 等 级 为 D 的 食 品 生 产 企 业，原 则 上 每 年 至 少 监 督 检 查 4 次。D B 3 6/T 1 8 7 6 2 0 2 358.1.3 负 责 实 施 日 常 监 督 管 理 的 市 场 监 督 管 理 部 门 执 行 上 述 监 督 检 查 频 次 时，应 当 实 施 全 项 目 监 督 检 查。对 特 殊 食 品 生 产 企 业，在 上 述 监 督 检 查 频 次 基 础 上 根 据“双 随 机”检 查 等 要 求 适 当 增 加 检 查 频 次。8.1.4 负 责 实 施 日 常 监 督 管 理 的 市 场 监 督 管 理 部 门 应 当 对 每 月 出 现 动 态 调 整 的 食 品 生 产 企 业 及 时 汇 总、分 析，对 连 续 提 升 等 级 食 品 生 产 企 业 增 加 监 督 检 查 频 次，可 以 结 合 企 业 风 险 情 况 确 定 重 点 行 业、重 点 企 业开 展 体 系 检 查。D B 3 6/T 1 8 7 6 2 0 2 36附 录 A（规 范 性）江 西 省 食 品 生 产 企 业 静 态 风 险 因 素 分 值 表表 A.1 江 西 省 食 品 生 产 企 业 静 态 风 险 因 素 分 值 表序号食品、食品添加 剂类别类别编号类别 名称 品种 明细食品 风险等级分值（S）1粮食加工品0 1 0 1 小麦粉1 通用：特制一等小麦粉、特制二等小麦粉、标准粉、普通粉、高筋小麦粉、低筋小麦粉、全麦粉、其他；2 专用：营养强化小麦粉、面包用小麦粉、面条用小麦粉、饺子用小麦粉、馒头用小麦粉、发酵饼干用小麦粉、酥性饼干用小麦粉、蛋糕用小麦粉、糕点用小麦粉、自发小麦粉、专用全麦粉、小麦胚（胚片、胚粉）、其他低（）1 3.52粮食加工品0 1 0 2 大米大米、糙米类产品（糙米、留胚米等）、特殊大米（免淘米、蒸谷米、发芽糙米等）、其他低（）1 3.53粮食加工品0 1 0 3 挂面 1 普通挂面；2 花色挂面；3 手工面 低（）1 3.54粮食加工品0 1 0 4其他粮食加工品1 谷物加工品：高粱米、黍米、稷米、小米、黑米、紫米、红线米、小麦米、大麦米、裸大麦米、莜麦米（燕麦米）、荞麦米、薏仁米、八宝米类、混合杂粮类、其他；2 谷物碾磨加工品：玉米碜、玉米粉、燕麦片、汤圆粉（糯米粉）、莜麦粉、玉米自发粉、小米粉、高粱粉、荞麦粉、大麦粉、青稞粉、杂面粉、大米粉、绿豆粉、黄豆粉、红豆粉、黑豆粉、豌豆粉、芸豆粉、蚕豆粉、黍米粉（大黄米粉）、稷米粉（糜子面）、混合杂粮粉、其他；3 谷物粉类制成品：生湿面制品、生干面制品、米粉制品、其他低（）1 4.05食用油、油脂及其制品0 2 0 1 食用植物油菜籽油、大豆油、花生油、葵花籽油、棉籽油、亚麻籽油、油茶籽油、玉米油、米糠油、芝麻油、棕榈油、橄榄油、食用植物调和油、其他较低（）1 8.06食用油、油脂及其制品0 2 0 2 食用油脂制品食用氢化油、人造奶油（人造黄油）、起酥油、代可可脂、植脂奶油、粉末油脂、植脂末、其他较低（）1 8.57食用油、油脂及其制品0 2 0 3 食用动物油脂猪油、牛油、羊油、鸡油、鸭油、鹅油、骨髓油、水生动物油脂、其他较低（）1 8.08 调味品 0 3 0 1 酱油 酱油 较低（）1 9.09 调味品 0 3 0 2 食醋 1 食醋 较低（）1 8.01 0 调味品 0 3 0 2 食醋 2 甜醋 较低（）1 8.51 1 调味品 0 3 0 3 味精 1 谷氨酸钠（9 9%味精）；2 加盐味精；3 增鲜味精 低（）1 4.01 2 调味品 0 3 0 4 酱类稀甜面酱、甜面酱、大豆酱（黄酱）、蚕豆酱、豆瓣酱、大酱、其他较低（）1 7.0D B 3 6/T 1 8 7 6 2 0 2 37表 A.1 江 西 省 食 品 生 产 企 业 静 态 风 险 因 素 分 值 表（续）序号食品、食品添加 剂类别类别编号类别 名称 品种 明细食品 风险等级分值（S）1 3 调 味 品 0 3 0 5 调味料1 液体调味料：鸡汁调味料、牛肉汁调味料、烧烤汁、鲍鱼汁、香辛料调味汁、糟卤、调味料酒、液态复合调味料、其他；2 半固体（酱）调味料：花生酱、芝麻酱、辣椒酱、番茄酱、风味酱、芥末酱、咖喱卤、油辣椒、火锅蘸料、火锅底料、排骨酱、叉烧酱、香辛料酱（泥）、复合调味酱、其他；3 固体调味料：鸡精调味料、鸡粉调味料、畜（禽）粉调味料、风味汤料、酱油粉、食醋粉、酱粉、咖喱粉、香辛料粉、复合调味粉、其他；4 食用调味油：香辛料调味油、复合调味油、其他；5 水产调味品：蚝油、鱼露、虾酱、鱼子酱、虾油、其他较低（）1 8.01 4 调味品 0 3 0 6 食盐1 食用盐：普通食用盐（加碘）、普通食用盐（未加碘）、低钠食用盐（加碘）、低钠食用盐（未加碘）、风味食用盐（加碘）、风味食用盐（未加碘）、特殊工艺食用盐（加碘）、特殊工艺食用盐（未加碘）；2 食品生产加工用盐较低（）1 7.01 5 肉制品 0 4 0 1 热加工熟肉制品 1 酱卤肉制品：酱卤肉类、糟肉类、白煮类、其他 高（）2 6.01 6 肉制品 0 4 0 1 热加工熟肉制品2 熏烧烤肉制品；3 肉灌制品：灌肠类、西式火腿、其他；4 油炸肉制品；5 熟肉干制品：肉松类、肉干类、肉脯、其他高（）2 5.51 7 肉制品 0 4 0 1 热加工熟肉制品 6 其他熟肉制品 高（）2 6.51 8 肉制品 0 4 0 2 发酵肉制品 1 发酵灌制品；2 发酵火腿制品 高（）2 5.51 9 肉制品 0 4 0 3预制调理肉制品1 冷藏预制调理肉类；2 冷冻预制调理肉类 高（）2 6.52 0 肉制品 0 4 0 4 腌腊肉制品1 肉灌制品；2 腊肉制品；3 火腿制品；4 其他肉制品中等（）2 3.02 1 乳制品 0 5 0 1 液体乳 1 巴氏杀菌乳；2 高温杀菌乳；3 调制乳 高（）2 7.02 2 乳制品 0 5 0 1 液体乳 4 灭菌乳 高（）2 6.02 3 乳制品 0 5 0 1 液体乳 5 发酵乳 高（）2 8.02 4 乳制品 0 5 0 2 乳粉1 全脂乳粉；2 脱脂乳粉；3 部分脱脂乳粉；4 调制乳粉；5 乳清粉高（）2 8.02 5 乳制品 0 5 0 3 其他乳制品1 炼乳；2 奶油；3 稀奶油；4 无水奶油；5 干酪；6 再制干酪；7 特色乳制品；8 浓缩乳高（）2 6.52 6 饮料 0 6 0 1 包装饮用水1 饮用天然矿泉水；2 饮用纯净水；3 饮用天然泉水；4 饮用天然水；5 其他饮用水中等（）2 2.52 7 饮料 0 6 0 2 碳酸饮料（汽水）果汁型碳酸饮料、果味型碳酸饮料、可乐型碳酸饮料、其他型碳酸饮料较低（）1 9.52 8 饮料 0 6 0 3 茶类饮料1 原茶汁：茶汤/纯茶饮料；2 茶浓缩液；3 茶饮料；4 果汁茶饮料；5 奶茶饮料；6 复合茶饮料；7 混合茶饮料；8 其他茶（类）饮料较低（）1 9.52 9 饮料 0 6 0 4果蔬汁类及其饮料1 果蔬汁（浆）：果汁、蔬菜汁、果浆、蔬菜浆、复合果蔬汁、复合果蔬浆、其他；2 浓缩果蔬汁（浆）；3 果蔬汁（浆）类饮料：果蔬汁饮料、果肉饮料、果浆饮料、复合果蔬汁饮料、果蔬汁饮料浓浆、发酵果蔬汁饮料、水果饮料、其他中等（）2 2.53 0 饮料 0 6 0 5 蛋白饮料 1 含乳饮料；2 植物蛋白饮料；3 复合蛋白饮料 中等（）2 2.5D B 3 6/T 1 8 7 6 2 0 2 38表 A.1 江 西 省 食 品 生 产 企 业 静 态 风 险 因 素 分 值 表（续）序号食品、食品添加 剂类别类别编号类别 名称 品种 明细食品 风险等级分值（S）3 1 饮料 0 6 0 6 固体饮料1 风味固体饮料；2 蛋白固体饮料；3 果蔬固体饮料；4 茶固体饮料；5 咖啡固体饮料；6 可可粉固体饮料；7 其他固体饮料：植物固体饮料、谷物固体饮料、食用菌固体饮料、其他较低（）1 9.53 2 饮料 0 6 0 7 其他饮料1 咖啡（类）饮料；2 植物饮料；3 风味饮料；4 运动饮料；5 营养素饮料；6 能量饮料；7 电解质饮料；8 饮料浓浆；9 其他类饮料较低（）1 9.53 3 方便食品 0 7 0 1 方便面 1 油炸方便面；2 热风干燥方便面；3 其他方便面 较低（）1 9.53 4 方便食品 0 7 0 2 其他方便食品1 主食类：方便米饭、方便粥、方便米粉、方便米线、方便粉丝、方便湿米粉、方便豆花、方便湿面、凉粉、其他；2 冲调类：麦片、黑芝麻糊、红枣羹、油茶、即食谷物粉、其他较低（）1 9.53 5 方便食品 0 7 0 3 调味面制品 调味面制品 较低（）1 9.53 6 饼干 0 8 0 1 饼干酥性饼干、韧性饼干、发酵饼干、压缩饼干、曲奇饼干、夹心（注心）饼干、威化饼干、蛋圆饼干、蛋卷、煎饼、装饰饼干、水泡饼干、其他较低（）1 7.53 7 罐头 0 9 0 1 畜禽水产罐头火腿类罐头、肉类罐头、牛肉罐头、羊肉罐头、鱼类罐头、禽类罐头、肉酱类罐头、其他中等（）2 1.03 8 罐头 0 9 0 2 果蔬罐头1 水果罐头：桃罐头、橘子罐头、菠萝罐头、荔枝罐头、梨罐头、其他；2 蔬菜罐头：食用菌罐头、竹笋罐头、莲藕罐头、番茄罐头、豆类罐头、其他较低（）1 7.03 9 罐头 0 9 0 3 其他罐头 其他罐头：果仁类罐头、八宝粥罐头、其他 较低（）1 7.04 0 冷冻饮品 1 0 0 1 冷冻饮品 1 冰淇淋；2 雪糕；3 雪泥；4 冰棍 高（）2 5.54 1 冷冻饮品 1 0 0 1 冷冻饮品 5 食用冰；6 甜味冰；7 其他冷冻饮品 较低（）1 9.04 2 速冻食品 1 1 0 1 速冻面米食品1 生制品：速冻饺子、速冻包子、速冻汤圆、速冻粽子、速冻面点、速冻其他面米制品、其他较低（）1 9.54 3 速冻食品 1 1 0 1 速冻面米食品2 熟制品：速冻饺子、速冻包子、速冻粽子、速冻其他面米制品、其他较低（）2 0.04 4 速冻食品 1 1 0 2 速冻调制食品1 生制品（具体品种明细）；2 熟制品（具体品种明细）中等（）2 4.04 5 速冻食品 1 1 0 3 速冻其他食品 速冻其他食品 中等（）2 4.04 6薯类和膨化食品1 2 0 1 膨化食品 1 焙烤型；2 油炸型；3 直接挤压型；4 花色型 较低（）1 9.04 7薯类和膨化食品1 2 0 2 薯类食品1 干制薯类；2 冷冻薯类；3 薯泥（酱）类；4 薯粉类；5 其他薯类较低（）1 8.04 8 糖果制品 1 3 0 1 糖果1 硬质糖果；2 奶糖糖果；3 夹心糖果；4 酥质糖果；5 焦香糖果（太妃糖果）；6 充气糖果；7 凝胶糖果；8 胶基糖果；9 压片糖果；1 0 流质糖果；1 1 膜片糖果；1 2 花式糖果；1 3 其他糖果较低（）1 7.54 9 糖果制品 1 3 0 2巧克力及巧克力制品1 巧克力；2 巧克力制品 较低（）1 8.05 0 糖果制品 1 3 0 3代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品1 代可可脂巧克力；2 代可可脂巧克力制品 较低（）1 8.05 1 糖果制品 1 3 0 4 果冻果汁型果冻、果肉型果冻、果味型果冻、含乳型果冻、其他型果冻中等（）2 0.5D B 3 6/T 1 8 7 6 2 0 2 39表 A.1 江 西 省 食 品 生 产 企 业 静 态 风 险 因 素 分 值 表（续）序号食品、食品添加 剂类别类别编号类别 名称 品种 明细食品 风险等级分值（S）5 2茶叶及相关制品1 4 0 1 茶叶1 绿茶：龙井茶、珠茶、黄山毛峰、都匀毛尖、其他；2 红茶：祁门工夫红茶、小种红茶、红碎茶、其他；3 乌龙茶：铁观音茶、武夷岩茶、凤凰单枞茶、其他；4 白茶：白毫银针茶、白牡丹茶、贡眉茶、其他；5 黄茶：蒙顶黄芽茶、霍山黄芽茶、君山银针茶、其他；6 黑茶：普洱茶（熟茶）散茶、六堡茶散茶、其他；7 花茶：茉莉花茶、珠兰花茶、桂花茶、其他；8 袋泡茶：绿茶袋泡茶、红茶袋泡茶、花茶袋泡茶、其他；9 紧压茶：普洱茶（生茶）紧压茶、普洱茶（熟茶）紧压茶、六堡茶紧压茶、白茶紧压茶、花砖茶、黑砖茶、茯砖茶、康砖茶、沱茶、紧茶、金尖茶、米砖茶、青砖茶、其他紧压茶较低（）1 5.55 3茶叶及相关制品1 4 0 2 茶制品1 茶粉：绿茶粉、红茶粉、其他；2 固态速溶茶：速溶红茶、速溶绿茶、其他；3 茶浓缩液：红茶浓缩液、绿茶浓缩液、其他；4 茶膏：普洱茶膏、黑茶膏、其他；5 调味茶制品：调味茶粉、调味速溶茶、调味茶浓缩液、调味茶膏、其他；6 其他茶制品：表没食子儿茶素没食子酸酯、绿茶茶氨酸、其他较低（）1 6.05 4茶叶及相关制品1 4 0 3 调味茶1 加料调味茶：八宝茶、三泡台、枸杞绿茶、玄米绿茶、其他；2 加香调味茶：柠檬红茶、草莓绿茶、其他；3 混合调味茶：柠檬枸杞茶、其他；4 袋泡调味茶：玫瑰袋泡红茶、其他；5 紧压调味茶：荷叶茯砖茶、其他较低（）1 6.05 5茶叶及相关制品1 4 0 4 代用茶1 叶类代用茶：荷叶、桑叶、薄荷叶、苦丁茶、其他；2 花类代用茶：杭白菊、金银花、重瓣红玫瑰、其他；3 果实类代用茶：大麦茶、枸杞子、决明子、苦瓜片、罗汉果、柠檬片、其他；4 根茎类代用茶：甘草、牛蒡根、人参（人工种植）、其他；5 混合类代用茶：荷叶玫瑰茶、枸杞菊花茶、其他；6 袋泡代用茶：荷叶袋泡茶、桑叶袋泡茶、其他；7 紧压代用茶：紧压菊花、其他较低（）1 6.05 6 酒类 1 5 0 1 白酒 1 白酒 较低（）1 9.55 7 酒类 1 5 0 1 白酒 2 白酒（液态）；3 白酒（原酒）中等（）2 1.05 8 酒类 1 5 0 2 葡萄酒及果酒1 葡萄酒：原酒、加工灌装；2 冰葡萄酒：原酒、加工灌装；3 其他特种葡萄酒：原酒、加工灌装；4 发酵型果酒：原酒、加工灌装中等（）2 0.55 9 酒类 1 5 0 3 啤酒 1 熟啤酒；2 生啤酒；3 鲜啤酒；4 特种啤酒 较低（）1 9.56 0 酒类 1 5 0 4 黄酒 黄酒：原酒、加工灌装 较低（）1 9.56 1 酒类 1 5 0 5 其他酒1 配制酒：露酒、枸杞酒、枇杷酒、其他；2 其他蒸馏酒：白兰地、威士忌、俄得克、朗姆酒、水果白兰地、水果蒸馏酒、其他；3 其他发酵酒：清酒、米酒（醪糟）、奶酒、其他较低（）1 9.56 2 酒类 1 5 0 6 食用酒精 食用酒精 较低（）1 6.06 3 蔬菜制品 1 6 0 1 酱腌菜调味榨菜、腌萝卜、腌豇豆、酱渍菜、虾油渍菜、盐水渍菜、其他中等（）2 2.5D B 3 6/T 1 8 7 6 2 0 2 31 0表 A.1 江 西 省 食 品 生 产 企 业 静 态 风 险 因 素 分 值 表（续）序号食品、食品添加 剂类别类别编号类别 名称 品种 明细食品 风险等级分值（S）6 4 蔬菜制品 1 6 0 2 蔬菜干制品1 自然干制蔬菜；2 热风干燥蔬菜；3 冷冻干燥蔬菜；4 蔬菜脆片；5 蔬菜粉及制品较低（）1 6.06 5 蔬菜制品 1 6 0 3 食用菌制品 1 干制食用菌；2 腌渍食用菌 较低（）1 6.06 6 蔬菜制品 1 6 0 4 其他蔬菜制品 其他蔬菜制品 较低（）1 6.06 7 水果制品 1 7 0 1 蜜饯1 蜜饯类；2 凉果类；3 果脯类；4 话化类；5 果丹（饼）类；6 果糕类中等（）2 0.56 8 水果制品 1 7 0 2 水果制品1 水果干制品：葡萄干、水果脆片、荔枝干、桂圆、椰干、大枣干制品、其他；2 果酱：苹果酱、草莓酱、蓝莓酱