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I C S 6 7.1 2 0.3 0B 5 2备 案 号：3 8 1 1 0-2 0 1 3D B 42湖 北 省 地 方 标 准D B 4 2/T 8 9 9 2 0 1 3地 理 标 志 产 品 丹 江 口 鳡 鱼P r o d u c t o f g e o g r a p h i c a l i n d i c a t i o n s-t h e y e l l o w c h e e k c a r p o f D a n j i a n g k o u2 0 1 3-0 4-1 8 发 布 2 0 1 3-0 6-1 8 实 施湖 北 省 质 量 技 术 监 督 局发 布D B 4 2/T 8 9 9 2 0 1 3I目 次前 言.I I I1 范 围.12 规 范 性 引 用 文 件.13 术 语 和 定 义.14 地 理 标 志 产 品 保 护 范 围 及 环 境 条 件.14.1 范 围.14.2 环 境 条 件.25 形 态 特 征.25.1 外 部 形 状 特 征.25.1.1 外 形.25.1.2 可 数 性 状.25.1.3 可 量 性 状.25.2 内 部 构 造 特 征.25.2.1 鳔.25.2.2 下 咽 齿.35.2.3 脊 椎 骨.35.2.4 腹 膜.36 养 殖.36.1 养 殖 方 式.36.2 苗 种 来 源.36.3 放 养.36.4 投 喂.36.5 网 箱.36.6 捕 捞.37 质 量 品 质.37.1 感 官 要 求.37.2 感 官 特 色.47.3 等 级.47.4 理 化 指 标.47.5 安 全 指 标.48 试 验 方 法.48.1 感 官.48.2 理 化 检 验.48.2.1 蛋 白 质.48.2.2 脂 肪.49 检 验 规 则.49.1 组 批、抽 样.4D B 4 2/T 8 9 9 2 0 1 3I I9.2 判 定 规 则.41 0 标 签、标 志、包 装、运 输 和 储 存.41 0.1 标 签、标 志.51 0.2 包 装.51 0.3 运 输 和 储 存.5附 录 A(规 范 性 附 录)丹 江 口 鳡 鱼 地 理 标 志 产 品 保 护 范 围 图.6D B 4 2/T 8 9 9 2 0 1 3I I I前 言本 标 准 在 实 施 过 程 中，凡 有 关 条 款 与 食 品 安 全 法 规 不 相 一 致 的，应 以 食 品 安 全 法 规 为 准。本 标 准 按 照 G B/T 1.1-2 0 0 9 标 准 化 工 作 导 则 第 1 部 分：标 准 的 结 构 和 编 写 及 G B 1 7 9 2 4 地 理 标志 产 品 通 用 要 求 给 出 的 规 则 起 草。本 标 准 由 湖 北 省 丹 江 口 市 质 量 技 术 监 督 局、丹 江 口 市 水 产 局 提 出。本 标 准 由 丹 江 口 市 水 产 局 归 口。本 标 准 起 草 单 位：丹 江 口 市 质 量 技 术 监 督 局、丹 江 口 市 水 产 局。本 标 准 主 要 起 草 人：熊 志 邦、卢 俊 功、李 顺 斗、陆 小 群。D B 4 2/T 8 9 9 2 0 1 3I V引 言“丹 江 口 鳡 鱼”产 于 汉 江 丹 江 口 库 区。优 良 的 水 环 境，丰 富 的 饵 料 资 源，适 宜 的 气 候 条 件，决 定 其品 质 优 于 其 它 江 河 湖 泊 的 鳡 鱼。丹 江 口 鳡 鱼 历 史 悠 久，据 均 州 志 记 载：雍 正 年 间，“均 地 逼 近 中 州物 产 多 兴，鳞 则 鳙 鲢、鳡、细 鳞，肤 极 白，口 旁 有 骨，菱 溪 莲 塘 多 蓄 之，是 皆 略 异 凡 俦 者”，1 9 7 6 年 至1 9 7 8 年 中 国 科 学 院 水 生 物 研 究 所,经 过 对 汉 江 丹 江 口 库 区 内 汉 江 鱼 类 资 源 的 调 查，认 为“丹 江 口 鳡 鱼”是 该 区 域 内 产 量 较 大、经 济 价 值 较 高 的 水 产 品 之 一，经 过 近 几 年 的 开 发，现 已 形 成 丹 江 口 水 库 自 然 繁 殖生 长、人 工 繁 育、网 箱 养 殖 的 规 模 化 生 产。2011年 12 月 9日，被 国 家 质 量 监 督 检 验 检 疫 总 局(2 0 1 1 年第 1 7 5 号)公 告，批 准 为 地 理 标 志 保 护 产 品。为 进 一 步 加 快 这 一 物 种 的 开 发 利 用 和 保 护，提 高 市 场 知 名 度，做 大 做 强“丹 江 口 鳡 鱼”品 牌，在 国 家 质 量 监 督 检 验 检 疫 总 局 2 0 1 1 年 第 1 7 5 号 公 告 中 的 丹 江 口 鳡 鱼 质量 技 术 要 求 基 础 上，制 定 地 理 标 志 产 品 丹 江 口 鳡 鱼 地 方 标 准。D B 4 2/T 8 9 9 2 0 1 31地 理 标 志 产 品 丹 江 口 鳡 鱼1 范 围本 标 准 规 定 了 丹 江 口 鳡 鱼（t h e y e l l o w c h e e k c a r p o f D a n j i a n g k o u）的 地 理 标 志 产 品 保 护 范 围 及环 境 条 件、形 态 特 征、养 殖、质 量 品 质、试 验 方 法、检 验 规 则 以 及 标 签、标 志、包 装、运 输 和 储 存。本 标 准 适 用 于 国 家 质 量 监 督 检 验 检 疫 总 局 根 据 地 理 标 志 产 品 保 护 规 定（第 1 7 5 号 公 告 规 定 范 围）批 准 保 护 的 丹 江 口 鳡 鱼，鲜 鱼 和 冰 鲜 鱼。2 规 范 性 引 用 文 件下 列 文 件 对 于 本 文 件 的 应 用 是 必 不 可 少 的。凡 是 注 日 期 的 引 用 文 件，仅 所 注 日 期 的 版 本 适 用 于 本 文件。凡 是 不 注 日 期 的 引 用 文 件，其 最 新 版 本（包 括 所 有 的 修 改 单）适 用 于 本 文 件。G B/T 5 0 0 9.5 食 品 中 蛋 白 质 的 测 定 方 法G B/T 5 0 0 9.6 食 品 中 脂 肪 的 测 定G B 1 8 4 0 6.4 农 产 品 安 全 质 量 无 公 害 水 产 品 安 全 要 求S C/T 1 0 0 6 淡 水 网 箱 养 鱼 通 用 技 术 要 求S C/T 3 0 1 6 水 产 品 抽 样 方 法国 家 质 量 监 督 检 验 检 疫 总 局 2 0 0 6 年 1 0 9 号 关 于 发 布 地 理 标 志 保 护 产 品 专 用 标 志 比 例 图 的 公 告 的规 定。3 术 语 和 定 义下 列 术 语 和 定 义 适 用 于 本 标 准。3.1鳡 鱼 e l o p i c h t h y s b a m b u s a属 鲤 形 目、鲤 科,雅 罗 鱼 亚 科，鳡 属。俗 称：竿 鱼、水 老 虎 等。英 文 名：y e l l o w c h e c k c a r p。3.2丹 江 口 鳡 鱼 t h e y e l l o w c h e e k c a r p o f D a n j i a n g k o u国 家 质 检 总 2 0 1 1 年 第 1 7 5 号 公 告 规 定 范 围 内 生 产 的 丹 江 口 鳡 鱼。其 外 形 侧 扁 圆 箭 杆，体 细 长，吻长 而 尖，圆 锥 状 头 部，背 部 呈 青 色，腹 部 银 白 色,尾 部 发 达 强 健，体 色 光 亮。4 地 理 标 志 产 品 保 护 范 围 及 环 境 条 件4.1 范 围D B 4 2/T 8 9 9 2 0 1 32丹 江 口 鳡 鱼 产 地 保 护 范 围 限 于 国 家 质 量 监 督 检 验 检 疫 行 政 主 管 部 门 根 据 地 理 标 志 产 品 保 护 规 定 和 2 0 1 1 年 第 1 7 5 号 公 告 批 准 保 护 的 范 围。见 附 录 A。4.2 环 境 条 件水 质 清 新，无 污 染，符 合 国 家 渔 业 水 质 标 准 规 定 的 要 求，水 温 1 6 3 2，平 均 水 深 3 5 m，流 速0.1 m/s 0.5 m/s，p H 值 7.5 8.0，透 明 度 8 0 c m，溶 解 氧 7.0 m g/L。5 形 态 特 征5.1 外 部 形 状 特 征5.1.1 外 形体 细 修 长，稍 侧 扁 呈 亚 圆 筒 状。头 长 而 尖，口 端 位，口 裂 大，吻 尖 长，呈 喙 状，吻 长 远 超 过 吻 宽；眼 小，侧 上 位，无 须，鳞 小，侧 线 完 全。尾 鳍 大 呈 深 叉 末 端 尖 形。背 部 呈 青 色，体 侧 腹 部 纯 白，体 色 光亮，背 鳍、尾 鳍 深 灰 色，其 它 各 鳍 和 颊 部 淡 黄 色。生 长 快，体 型 大，最 大 个 体 长 达 2 m，重 达 6 0。鳡 鱼 的 外 部 形 态 见 图 1。图 1 丹 江 口 鳡 鱼 外 形5.1.2 可 数 性 状5.1.2.1 背 鳍 鳍 式：D 9 1 1。5.1.2.2 臀 鳍 鳍 式：A 1 0 1 1。5.1.2.3 侧 线 鳞 略 凸 出，侧 线 鳞 数：1 0 6 1 1 4。5.1.2.4 第 一 对 鳃 弓 外 侧 鳃 耙 数：1 2 1 5。5.1.3 可 量 性 状对 于 体 长 3 1.5 c m 9 5 c m，体 重 4 2 0 g 9 8 0 0 g 的 个 体，可 量 性 状 比 例 值 见 表 1。表 1 可 量 性 状 比 例 值 测 量 样 本 数 量：6 8 尾体长/体高 体长/头长 头长/吻长 头长/眼径 头 长/眼 间 距 体 长/尾 柄 长6.4 2 0.4 2 3.9 4 0.1 4 2.8 9 0.2 3 7.2 9 0.2 1 2.7 1 0.3 0 5.4 4 0.3 45.2 内 部 构 造 特 征5.2.1 鳔D B 4 2/T 8 9 9 2 0 1 33二 室，前 室 粗 短，后 室 略 细 长。5.2.2 下 咽 齿3 行，镰 状，带 锯 齿。齿 式 2.3.5/5.4.2。5.2.3 脊 椎 骨脊 椎 骨 总 数 5 1 5 3。5.2.4 腹 膜银 白 色。6 养 殖6.1 养 殖 方 式网 箱 养 殖 或 库 湾 养 殖，库 区 大 水 面 自 然 增 殖 生 产。6.2 苗 种 来 源苗 种 来 源 于 丹 江 口 库 区 野 生、人 工 捕 捞 驯 化 繁 育，或 丹 江 口 市 境 内 具 有 苗 种 生 产 许 可 证 的 专 业 场 家培 育 的。6.3 放 养放 养 时 间 1 月 份 2 月 份；放 养 规 格 2 5 0 g/尾 5 0 0 g/尾；放 养 密 度 1 尾/m2 1.5 尾/m2。6.4 投 喂饵 料 为 活 鱼 或 冰 鲜 野 杂 鱼。6.5 网 箱网 箱 饲 养 的 环 境 条 件、设 置 方 式、饲 养 管 理 及 疫 病 防 治 应 符 合 S C/T 1 0 0 6 的 规 定。6.6 捕 捞起 捕 规 格 2 5 0 0 g/尾。7 质 量 品 质7.1 感 官 要 求感 官 要 求 应 符 合 表 2 的 规 定。表 2 感 官 要 求外 观 气 味 肌 肉 与 内 脏体 表：鳞 片、鳃、鳍 较 完 整，呈 固 有 色 泽；鳃：鳃 丝 线 鲜 红 或 暗 红；眼 球：眼 球 饱 满，黑 白 分明。无 异 味。肌 肉 紧 密，有 弹 性，内脏 清 晰 可 辨，无 腐 烂。D B 4 2/T 8 9 9 2 0 1 347.2 感 官 特 色鲜 鱼：背 部 呈 青 色，腹 部 纯 白 色，体 色 光 亮，鲜 肉 呈 淡 橘 黄 色，肉 味 鲜 美。冰 鲜 鱼：保 持 鲜 鱼 色 泽 和 肉 质 风 味。7.3 等 级等 级 应 符 合 表 3 的 规 定。表 3 等 级 要 求项 目/等 级 优 级 一 级体 重/(g/尾)5 0 0 0 2 5 0 0 5 0 0 07.4 理 化 指 标蛋 白 质 1 8.0%，脂 肪 4.8%。7.5 安 全 指 标应 符 合 G B 1 8 4 0 6.4 的 规 定。8 试 验 方 法8.1 感 官将 样 品 放 入 青 白 瓷 盘 内 对 照 本 标 准 进 行 感 官 观 察。8.2 理 化 检 验8.2.1 蛋 白 质按 G B/T 5 0 0 9.5 的 规 定 进 行。8.2.2 脂 肪按 G B/T 5 0 0 9.6 的 规 定 进 行。9 检 验 规 则9.1 组 批、抽 样按 S C/T 3 0 1 6 的 规 定 执 行。9.2 判 定 规 则检 验 结 果 全 部 符 合 本 标 准 规 定 要 求 的 产 品，则 判 定 该 批 产 品 合 格。其 中 有 一 项 不 符 要 求 的 进 行 复 检，复 检 仍 不 合 格 的，则 判 为 不 合 格 产 品。1 0 标 签、标 志、包 装、运 输 和 储 存D B 4 2/T 8 9 9 2 0 1 351 0.1 标 签、标 志在 外 包 装 物 上 标 明 产 品 名 称、产 地、生 产 单 位 及 厂（场）址，没 有 外 包 装 的 活 鱼、冰 鲜 鱼，每 尾 附一 个 地 理 标 志 产 品 专 用 标 志 标 签，专 用 标 志 应 符 合 国 家 质 量 监 督 检 验 检 疫 总 局 2 0 0 6 年 1 0 9 号 关 于 发 布地 理 标 志 保 护 产 品 专 用 标 志 比 例 图 的 公 告 的 规 定。1 0.2 包 装鲜 鱼、冰 鱼 包 装 容 器 要 求 密 封、坚 固、洁 净、无 毒、无 异 味，便 于 冲 洗，并 具 有 良 好 的 排 水 条 件。1 0.3 运 输 和 储 存储 运 过 程 中 应 采 取 必 要 的 保 鲜 措 施，冰 鲜 鱼 温 度 在 0 5 条 件 下。存 放 环 境 应 整 洁 干 净，符 合 卫生 要 求。在 贮 运 过 程 中 要 求 轻 放 轻 运，避 免 挤 压 和 碰 撞。D B 4 2/T 8 9 9 2 0 1 36附 录 A(规 范 性 附 录)丹 江 口 鳡 鱼 地 理 标 志 产 品 保 护 范 围 图_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
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