地理标志产品 利川山药DB42／T 369-2011.pdf

I C S 6 5.0 2 0.2 0B 0 5备 案 号：DB42湖 北 省 地 方 标 准D B 4 2/T 3 6 9 2 0 1 1代 替 D B 4 2/3 6 9-2 0 0 6地 理 标 志 产 品 利 川 山 药P r o d u c t o f g e o g r a p h i c a l i n d i c a t i o n-L i c h u a n Y a m2 0 1 1-1 2-0 8 发 布 2 0 1 2-0 2-0 8 实 施湖 北 省 质 量 技 术 监 督 局发 布D B 4 2/T 3 6 9 2 0 1 1I目 次前 言 I I引 言 I I I1 范 围 12 规 范 性 引 用 文 件 13 产 地 范 围 24 术 语 和 定 义 25 产 地 环 境 条 件 25.1 海 拔 高 度 25.2 温 度 25.3 降 水 25.4 土 壤 25.5 地 面 水 环 境 质 量 25.6 空 气 环 境 质 量 36 质 量 要 求 36.1 鲜 薯 山 药 36.2 加 工 产 品 36.3 感 官 指 标 36.4 理 化 指 标 36.5 有 害 物 质 限 量 及 卫 生 指 标 47 试 验 方 法 57.1 鲜 薯 山 药 57.2 加 工 产 品 58 组 批 与 抽 样 68.1 组 批 68.2 抽 样 69 检 验 规 则 79.1 出 厂 检 验 79.2 型 式 检 验 79.3 判 定 规 则 79.4 复 检 71 0 标 签、标 志、包 装、运 输、贮 存 71 0.1 标 签、标 志 71 0.2 标 志 71 0.3 包 装 71 0.4 贮 存 71 0.5 运 输 81 0.6 保 质 期 8附 录 A（规 范 性 附 录）地 理 标 志 产 品 利 川 山 药 产 地 范 围 图 9附 录 B（规 范 性 附 录）黏 度 试 验 方 法 1 0D B 4 2/T 3 6 9 2 0 1 0I I前 言本 标 准 依 据 国 家 质 量 技 术 监 督 检 验 检 疫 行 政 部 门 颁 布 地 理 标 志 产 品 保 护 规 定 与 G B/T 1 7 9 2 4 地理 标 志 产 品 标 准 通 用 要 求 制 定,按 照 G B/T 1.1-2 0 0 9 标 准 化 工 作 导 则 第 1 部 分：标 准 的 结 构 和 编 写 给 出 的 规 则 起 草。请 注 意 本 文 件 的 某 些 内 容 可 能 涉 及 专 利。本 文 件 的 发 布 机 构 不 承 担 识 别 这 些 专 利 的 责 任。本 标 准 代 替 D B 4 2/3 6 9-2 0 0 6 利 川 山 药，与 D B 4 2/3 6 9-2 0 0 6 相 比 主 要 修 改 如 下：修 改 标 准 中 英 文 名 称，由“利 川 山 药”改 为“地 理 标 志 产 品 利 川 山 药”；修 改 标 准 属 性，由 强 制 性 变 为 推 荐 性 标 准；删 除“山 药”的 定 义，增 加“中 段 直 径”的 定 义（见 3.1，2 0 0 6 年 版 4.1）；增 加 土 壤 中 的 土 层 厚 度 指 标 大 于 1 0 0（见 5.4）；增 加 外 观 要 求 中 表 皮 颜 色(见 6.1.1.2)；修 订 山 药 长 度 为 2 0-4 0（见 6.1.1.2，2 0 0 6 年 版 6.1.1.2）；修 改 了 质 量 等 级 中 直 径（见 6.1.2，2 0 0 6 年 版 的 6.1.2）；增 加 理 化 指 标 5 m i n 和 6 0 m i n 黏 度（见 6.4）；增 加 了 黏 度 的 试 验 方 法（见 7.2.2.7）；本 标 准 由 利 川 奥 龙 医 药 生 化 有 限 公 司 提 出。本 标 准 起 草 单 位：利 川 奥 龙 医 药 生 化 有 限 公 司、利 川 市 质 量 协 会。本 标 准 主 要 起 草 人：封 仁 方、卓 万 凯、宋 全 喜、向 伟、祝 治 绪、孙 邦 泽、涂 代 群、刘 河 明、张 前 树、肖 才 勇。本 标 准 于 2 0 0 6 年 首 次 发 布，2 0 1 1 年 第 一 次 修 订。D B 4 2/T 3 6 9 2 0 1 1I I I引 言利 川 市 位 于 湖 北 省 西 南 边 陲，地 处 大 巴 山 脉 与 武 陵 山 脉 的 交 汇 处，境 内 地 势 周 缘 高 山 耸 立，中 间 开阔 平 坦，属 亚 热 带 潮 湿 季 风 性 山 地 气 候，是 全 国 少 有 的 多 雾 区，独 特 的 自 然 地 理 条 件，对 山 药 的 生 长 十分 有 利。利 川 山 药 品 种 与 日 本 毛 藤 薯 蓣 品 种 属 同 一 类 型，在 湖 北 中 药 资 源 名 录（科 学 出 版 社，1 9 9 0）中列 入 单 子 叶 植 物 类 薯 蓣 科 毛 藤 日 本 薯 蓣 品 种 D i o s c o r e a j a p o n i c a T h u n b.u a r.p i l i f e r a C.T.T i n g e t M.C.C h a n g。采 集 于 海 拔 9 0 0 米 以 上 坡 地 的 利 川 山 药，可 食 用 块 根 长 度 约 5 0 厘 米 左 右，呈 现 自 然 曲 折 的 曲 中有 直、以 直 为 主 的 准 圆 柱 形，皮 薄，表 皮 色 泥 土 红 或 者 浅 白 色，肉 质 凝 白，气 味 清 香，口 感 滑 爽、咀 嚼后 无 木 质 纤 维 渣，块 根 还 耐 贮 藏，具“益 肾 气、健 脾 胃、止 泄 利、化 痰 延、润 皮 毛”的 功 效，在 国 际 市场 上 具 有 十 分 突 出 的 竞 争 优 势，2 0 0 7 年 9 月 6 日，利 川 山 药 由 国 家 质 量 监 督 检 验 检 疫 总 局 批 准 实 施 地 理 标志 产 品 保 护(2 0 0 7 年 第 1 4 0 号 公 告)。为 保 护 利 川 山 药 特 有 品 质，规 范 利 川 山 药 产 业 发 展，特 对 原 标 准 进行 修 订。D B 4 2/T 3 6 9 2 0 1 11地 理 标 志 产 品 利 川 山 药1 范 围本 标 准 规 定 了 地 理 标 志 产 品 利 川 山 药 的 产 地 范 围、术 语 和 定 义、产 地 环 境 条 件、质 量 要 求、试 验 方法、组 批 与 抽 样、检 验 规 则 及 标 签 标 志、包 装、运 输、贮 存。本 标 准 适 用 于 国 家 质 量 监 督 检 验 检 疫 行 政 主 管 部 门 根 据 地 理 标 志 产 品 保 护 规 定 批 准 保 护 的 利 川山 药。2 规 范 性 引 用 文 件下 列 文 件 对 于 本 文 件 的 应 用 是 必 不 可 少 的。凡 是 注 日 期 的 引 用 文 件，仅 所 注 日 期 的 版 本 适 用 于 本 文件。凡 是 不 注 日 期 的 引 用 文 件，其 最 新 版 本（包 括 所 有 的 修 改 单）适 用 于 本 文 件。G B/T 1 9 1-2 0 0 8 包 装 贮 运 图 示 标 志G B 3 0 9 5 环 境 空 气 质 量 标 准G B 3 8 3 8 地 面 水 环 境 质 量 标 准G B 4 7 8 9.2 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 微 生 物 学 检 验 菌 落 总 数 的 测 定G B 4 7 8 9.3 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 微 生 物 学 检 验 大 肠 菌 群 计 数G B 4 7 8 9.1 5 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 微 生 物 学 检 验 霉 菌 和 酵 母 计 数G B 5 0 0 9.3 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 水 分 的 测 定G B 5 0 0 9.5 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 蛋 白 质 的 测 定G B/T 5 0 0 9.7-2 0 0 8 食 品 中 还 原 糖 的 测 定G B/T 5 0 0 9.9-2 0 0 8 食 品 中 淀 粉 的 测 定G B/T 5 0 0 9.1 1-2 0 0 3 食 品 中 总 砷 及 无 机 砷 的 测 定G B 5 0 0 9.1 2 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 铅 的 测 定G B/T 5 0 0 9.1 5-2 0 0 3 食 品 中 镉 的 测 定 方 法G B/T 5 0 0 9.1 7-2 0 0 3 食 品 中 总 汞 的 测 定 方 法G B 5 0 0 9.3 3 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 亚 硝 酸 盐 与 硝 酸 盐 的 测 定G B/T 5 0 0 9.3 4-2 0 0 3 食 品 中 亚 硫 酸 盐 的 测 定G B/T 5 0 0 9.9 1-2 0 0 3 食 品 中 钾、钠 的 测 定G B/T 5 0 0 9.9 2-2 0 0 3 食 品 中 钙 的 测 定G B/T 5 0 0 9.1 0 5-2 0 0 3 黄 瓜 中 百 菌 清 残 留 量 的 测 定 方 法G B/T 5 0 0 9.1 0 2-2 0 0 3 植 物 性 食 品 中 辛 硫 磷 农 药 残 留 量 的 测 定G B/T 5 0 0 9.1 4 5-2 0 0 3 食 品 中 有 机 磷 和 氨 基 甲 酸 酯 类 农 药 多 种 残 留 的 测 定G B/T 5 0 0 9.1 8 8-2 0 0 3 蔬 菜、水 果 中 甲 基 托 布 津、多 菌 灵 的 测 定G B 7 7 1 8 预 包 装 食 品 标 签 通 则G B 1 5 6 1 8 土 壤 环 境 质 量 标 准D B 4 2/T 3 7 0-2 0 0 6 利 川 山 药 生 产 技 术 规 程D B 4 2/T 3 6 9 2 0 1 023 产 地 范 围利 川 山 药 的 地 理 标 志 产 品 保 护 范 围 限 于 2 0 0 7 年 国 家 质 量 监 督 检 验 检 疫 总 局 第 1 4 0 号 公 告 批 准 的 范围。见 附 录 A。4 术 语 和 定 义下 列 术 语 和 定 义 适 用 于 本 文 件。4.1利 川 山 药 l i c h u a n y a m符 合 附 录 A 的 种 植 范 围，按 利 川 山 药 生 产 技 术 规 程 生 产 的 山 药。4.2速 冻 利 川 山 药 q u i c k-f r o z e n l i c h u a n y a m以 利 川 山 药 为 原 料，经 过 速 冻 加 工 工 艺 生 产 的 山 药。4.3脱 水 利 川 山 药 d r i e d l i c h u a n y a m以 利 川 山 药 为 原 料，经 脱 水 加 工 工 艺 生 产 的 山 药。4.4中 段 直 径 c u t-d i a m e t e r山 药 根 茎 中 段 的 直 径。5 产 地 环 境 条 件5.1 海 拔 高 度最 适 宜 在 8 0 0 m 1 5 0 0 m。5.2 温 度生 产 期 适 宜 平 均 气 温 1 5 2 6。5.3 降 水常 年 降 水 量 为 1 3 0 0 m m 1 7 0 0 m m。5.4 土 壤土 壤 为 富 含 有 机 质 的 砂 质 壤 土，土 层 厚 度 大 于 1 0 0 c m，以 黄 棕 土 壤 为 最 好，p H 值 为 5.5 7.0。质 量应 符 合 G B 1 5 6 1 8 的 规 定。5.5 地 面 水 环 境 质 量D B 4 2/T 3 6 9 2 0 1 13应 符 合 G B 3 8 3 8 的 规 定。5.6 空 气 环 境 质 量应 符 合 G B 3 0 9 5 的 规 定。6 质 量 要 求6.1 鲜 薯 山 药6.1.1 外 观 要 求6.1.1.1 健 康 无 病 斑、虫 害 斑，无 机 械 撞 伤 与 破 损。6.1.1.2 条 形 圆 直，直 径 不 小 于 2 c m，长 度 不 小 于 2 0 c m 4 0 c m，表 皮 米 白 色 或 浅 红 色。6.1.1.3 端 面（断 面）肉 质 凝 白 色，有 乳 突 状 黏 液 浸 出。6.1.2 质 量 等 级应 符 合 表 1 的 规 定。表 1 质 量 等 级项 目指 标一级 二级 三级 统装中段直径，c m 3.0-4.0 2.0-3.0 2.0-2.5 2.0 以 上条形、外观表 皮 米 白 色 或 浅 红 色，条 形 圆 直，无 病 斑、虫 害斑，无 机 械 撞 伤 与 破 损条 形 呈 准 圆 柱 体 形，曲 中 带 直，无病 斑、虫 害 斑，无 机 械 撞 伤 与 破 损端面色泽、粘性 肉质凝白色，有乳突状黏液浸出韧性 有弹性质感，不易脆断6.1.3 理 化 指 标应 符 合 本 标 准 6.4，6.5 的 规 定。6.2 加 工 产 品6.2.1 加 工 工 艺6.2.1.1 速 冻 利 川 山 药：分 选 清 洗 消 毒 去 皮 清 洗 二 次 消 毒 切 整 护 色 三 次 消 毒 速 冻 分 选 包 装 低 温 贮 存。6.2.1.2 脱 水 利 川 山 药：净 选 清 洗 去 皮 清 洗 切 制 烘 干 分 选 包 装。6.2.2 加 工 过 程 要 求加 工 操 作 人 员 应 熟 练 掌 握 加 工 工 艺 技 术，严 格 执 行 操 作 规 程。6.3 感 官 指 标应 符 合 表 2 的 规 定。6.4 理 化 指 标D B 4 2/T 3 6 9 2 0 1 04应 符 合 表 3 的 规 定。表 2 感 官 指 标项 目 速冻利川山药 脱水利川山药外观 冻态，单体无结块，无斑点，无肉眼可见杂质 无斑点、无肉眼可见杂质肉质色泽 雪白色 柔白色气味、口感 无异味，具有利川鲜山药固有的滋味 清香无异味，具有脱水山药特有的滋味产品形态 条、段、片、块、浆（泥）条、段、片、粒、粉表 3 理 化 指 标项 目指 标水分%还原糖%蛋白质%淀粉%钾m g/k g钙m g/k g5 m i n 黏度m p a.s6 0 m i n 黏度m p a.s利川山药鲜薯7 0 0.2 3.0 9.0 5 0 0 0 3 0 0 1 6 0 0 0 2 1 0 0 0速冻利川山药 0.2 3.0 9.0 5 0 0 0 3 0 0 1 6 0 0 0 2 1 0 0 0脱水利川山药1 8 0.5 8.0 9.0 1 2 0 0 0 7 0 0 1 6 0 0 0 2 1 0 0 0注：淀 粉 以 干 物 质 计6.5 有 害 物 质 限 量 及 卫 生 指 标应 符 合 表 4 的 规 定。表 4 有 害 物 限 量 及 卫 生 指 标项 目 速冻利川山药 脱水利川山药铅（以P b 计），/0.2 0.2砷（以A s 计），/0.5 0.5汞（以H g 计），/0.0 1 0.0 1镉（以C d 计），/0.0 5 0.0 5亚硝酸盐（以N O2计），/4 4二氧化硫，/1 6 0 1 5菌落总数，c f u/g 3 0 0 0 0 0 1 0 0 0 0 0大肠菌群，M P N/1 0 0 g-1 0 0 0 0霉菌总数，c f u/g 1 5 0-百菌清，/1 1多菌灵，/0.5 0.5甲基托布津，/1 1辛硫磷，/0.0 5 0.0 5毒死蜱，/1.0 1.0代森锌，/0.5 0.5注 1：出 口 时 按 双 方 协 议 要 求 进 行 检 验D B 4 2/T 3 6 9 2 0 1 157 试 验 方 法7.1 鲜 薯 山 药7.1.1 外 观采 用 目 测 的 方 法 进 行，直 径 和 长 度 使 用 分 度 值 为 1 m m 的 尺 测 量。7.1.2 理 化 指 标按 7.2.2 规 定 的 方 法 执 行。7.2 加 工 产 品7.2.1 感 官 检 验取 样 品 约 1 0 0 g 于 洁 净、干 燥 的 白 瓷 盘 中，在 自 然 光 线 下，观 察 样 品 的 颜 色 和 形 态，是 否 符 合 表 2 的要 求。7.2.2 理 化 指 标7.2.2.1 水 分按 G B 5 0 0 9.3-2 0 1 0 的 规 定 执 行。7.2.2.2 还 原 糖按 G B/T 5 0 0 9.7-2 0 0 8 的 规 定 执 行。7.2.2.3 蛋 白 质按 G B 5 0 0 9.5-2 0 1 0 的 规 定 执 行。7.2.2.4 淀 粉按 G B/T 5 0 0 9.9-2 0 0 8 的 规 定 执 行。7.2.2.5 钾按 G B/T 5 0 0 9.9 1-2 0 0 3 的 规 定 执 行。7.2.2.6 钙按 G B/T 5 0 0 9.9 2-2 0 0 3 的 规 定 执 行。7.2.2.7 黏 度参 照 附 录 B 的 方 法 测 定。7.2.3 有 害 物 限 量 及 卫 生 指 标7.2.3.1 铅按 G B 5 0 0 9.1 2-2 0 1 0 的 规 定 执 行。7.2.3.2 砷D B 4 2/T 3 6 9 2 0 1 06按 G B/T 5 0 0 9.1 1-2 0 0 3 的 规 定 执 行。7.2.3.3 汞按 G B/T 5 0 0 9.1 7-2 0 0 3 的 规 定 执 行。7.2.3.4 镉按 G B/T 5 0 0 9.1 5-2 0 0 3 的 规 定 执 行。7.2.3.5 亚 硝 酸 盐按 G B 5 0 0 9.3 3-2 0 1 0 的 规 定 执 行。7.2.3.6 二 氧 化 硫按 G B/T 5 0 0 9.3 4-2 0 0 3 的 规 定 执 行。7.2.3.7 菌 落 总 数按 G B 4 7 8 9.2-2 0 1 0 的 规 定 执 行。7.2.3.8 大 肠 菌 群按 G B 4 7 8 9.3-2 0 1 0 的 规 定 执 行。7.2.3.9 霉 菌按 G B 4 7 8 9.1 5-2 0 1 0 的 规 定 执 行。7.2.3.1 0 百 菌 清按 G B/T 5 0 0 9.1 0 5-2 0 0 3 的 规 定 执 行。7.2.3.1 1 多 菌 灵、甲 基 托 布 津按 G B/T 5 0 0 9.1 8 8-2 0 0 3 的 规 定 执 行。7.2.3.1 2 辛 硫 磷按 G B/T 5 0 0 9.1 0 2-2 0 0 3 的 规 定 执 行。7.2.3.1 3 毒 死 蜱、代 森 锌按 G B/T 5 0 0 9.1 4 5-2 0 0 3 的 规 定 执 行。8 组 批 与 抽 样8.1 组 批鲜 薯 山 药 以 同 一 产 地、同 一 规 格、同 时 采 收 的 山 药 作 为 一 批，加 工 品 则 以 同 一 批 次 的 鲜 薯 在 同 一 生产 期 内 加 工 的 产 品 为 一 批。8.2 抽 样D B 4 2/T 3 6 9 2 0 1 17抽 样 以 批 次 为 单 位，每 批 随 机 抽 取 1 0 包 件，每 包 件（箱）在 不 同 部 位 抽 取 4 份 样 品，每 份 2 0 0 g。总样 品 的 量 应 不 少 于 8 k g，分 作 两 份，一 份 样 品 用 于 检 验，另 一 份 样 品 作 为 备 样 保 存。9 检 验 规 则9.1 出 厂 检 验每 批 次 产 品 需 经 出 厂 技 术 部 门 检 验 合 格，签 发 质 量 合 格 证 后，可 出 厂 销 售。检 验 项 目 包 括 标 签、包装、感 官 指 标、水 分、净 含 量，鲜 薯 检 验 项 目 为 外 观、水 分。9.2 型 式 检 验型 式 检 验 项 目 为 本 标 准 规 定 的 全 部 项 目。有 下 列 情 况 之 一 亦 应 进 行：a)产 品 环 境 发 生 变 化 时；b)加 工 工 艺 改 变 后，可 能 影 响 产 品 质 量 时；c)对 产 品 质 量 有 争 议 时；d)国 家 卫 生 或 质 量 监 督 机 构 提 出 要 求 时。9.3 判 定 规 则9.3.1 出 厂 检 验 判 定检 验 项 目 全 部 符 合 本 标 准，判 为 合 格 产 品。若 感 官 指 标 不 合 格，允 许 加 倍 抽 样 复 检，复 检 合 格 判 该产 品 合 格，否 则 为 不 合 格。9.3.2 型 式 检 验 判 定型 式 检 验 项 目 全 部 符 合 本 标 准 时，则 判 为 合 格 产 品。9.4 复 检对 检 验 结 果 有 异 议 时，应 对 留 存 样 品 进 行 复 检；无 留 存 样 品 时，按 抽 样 规 定 在 同 批 次 产 品 中 重 新 加倍 抽 样，对 不 合 格 项 目 进 行 复 检，以 复 检 结 果 判 定 该 批 次 产 品。1 0 标 签、标 志、包 装、运 输、贮 存1 0.1 标 签、标 志应 符 合 G B 7 7 1 8、G B/T 1 7 9 2 4 的 规 定。1 0.2 标 志包 装、贮 运 图 示 标 志 应 符 合 G B/T 1 9 1-2 0 0 8 的 规 定，标 明“小 心 轻 放”、“防 潮”、“防 晒”字 样。1 0.3 包 装1 0.3.1 包 装 材 料 应 符 合 国 家 食 品 卫 生 相 关 法 律 法 规 的 规 定。1 0.3.2 封 装 严 密，包 装 箱 应 牢 固，胶 封、捆 扎 结 实。1 0.4 贮 存D B 4 2/T 3 6 9 2 0 1 081 0.4.1 山 药 鲜 薯 应 贮 存 在 通 风、温 度 在 0 2、相 对 湿 度 8 0%8 5%的 库 房 内。不 得 与 有 毒、有害 物 质 混 合 存 放，贮 存 期 间 应 定 期 检 查 和 养 护，防 止 虫 害。1 0.4.2 脱 水 利 川 山 药 应 贮 存 于 干 燥、通 风、清 洁 的 库 房 中，不 得 与 有 毒、有 害 物 质 混 合 存 放，贮 存 期间 应 定 期 检 查 和 养 护，防 止 虫 害。1 0.4.3 速 冻 利 川 山 药 的 贮 存 应-1 8 的 要 求，冷 藏 库 的 室 内 温 度 波 动 不 高 于 2，室 内 空 气 流 动速 度 必 须 满 足 室 内 温 度 均 匀 的 要 求；库 内 产 品 堆 码 不 得 阻 碍 空 气 循 环；产 品 与 室 内 墙，顶 棚 和 地 面 间 隔不 小 于 1 0 c m。1 0.5 运 输工 具 应 清 洁 卫 生，采 用 篷 布 遮 盖，不 得 受 潮。不 得 与 有 毒、有 害 物 质 混 装，避 免 日 晒 雨 淋，装 卸 时应 轻 取 轻 放，严 禁 摔 打。运 输 速 冻 山 药 的 工 具 应 清 洁 卫 生，运 输 温 度 控 制 在-1 8 以 下。1 0.6 保 质 期在 满 足 运 输、贮 存 相 关 要 求 时，鲜 薯 山 药 保 质 期 6 个 月；速 冻 利 川 山 药 保 质 期 2 4 个 月，脱 水 利 川 山药 保 质 期 3 6 个 月。附D B 4 2/T 3 6 9 2 0 1 19A A附 录 A（规 范 性 附 录）地 理 标 志 产 品 利 川 山 药 产 地 范 围 图图 A.1 地 理 标 志 产 品 利 川 山 药 产 地 范 围 图D B 4 2/T 3 6 9 2 0 1 01 0B B附 录 B（资 料 性 附 录）黏 度 试 验 方 法B.1 取 样：随 机 抽 取 鲜 山 药、速 冻 山 药、脱 水 山 药 样 品 三 组，每 组 3，备 用。B.2 仪 器旋 转 式 数 显 黏 度 计、计 时 器、磨 浆 机、温 度 计。B.3 操 作 方 法B.3.1 样 品 处 理将 山 药 表 皮 除 尽，拭 去 根 茎 表 面 水 份 后 切 块，将 处 理 好 的 山 药 每 份 分 为 三 等 份。B.3.2 打 浆在 实 验 室 温 度 为 2 0 环 境 条 件 下，将 鲜 山 药、速 冻 山 药 样 品 分 别 打 浆，可 见 粒 度 直 径 在 2 m m 以 内为 宜。脱 水 山 药，经 过 打 粉 并 过 6 0 目 筛 后，用 蒸 馏 水 搅 拌 配 制 成 质 量 分 数 为 4 5%的 样 品 待 用。B.3.3 测 定样 品 准 备 好 后，静 置 6 0 m i n 5 m i n，用 旋 转 式 粘 度 计 6 r/m i n 的 转 速 测 定，记 录 3 份 样 品 的 粘 度 值，以 平 均 值 作 为 样 品 的 粘 度 值。