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ICS 67.120.10 X 22 备案号：35733-2013 DB22 吉林省 地方标准 DB 22/T 1599 2012 地理标志产品 通榆中国草原红牛肉 Product of geographical indication Tongyu grassland red cattle of China beef 2012 12 01发布 2013 01 01实施 吉林省质量技术监督局 发布 DB22/T 1599 2012 I 前 言 本标准根据国家质量监督检验检疫总局颁布的 2005年第 78号令地理标志产品保护规定、GB/T 17924 2008地理标志产品标准通用要求及 GB/T 1.1 2009标准化工作导则 第 1部分：标准的 结构和编写制定。本标准由吉林省吉林维多利农牧业有限公司提出。本标准由吉林省质量技术监督局归口。本标准起草单位：吉林维多利农牧业有限公司、东北林业大学、通榆县质量技术监督局。本标准主要起草人：于洪春、姜明诠、谭丽 红、徐立忠、巴力 吉 尼玛、李臣。DB22/T 1599 2012 1 地理标志产品 通榆中国草原红牛肉 1 范围 本标准规定 了 地理标志产品通榆 中 国草 原红牛肉 的定 义、保护地 域范围、要求、试 验 方法、检验规则、标志、包装、运输 和 贮存。本标准 适 用于国家质量监督检验检疫总局根据地理标志产品保护规定 批 准保护的通榆 中 国草 原 红牛肉。2 规范性引用文件 下列文件对 于本 文件 的 应 用 是必不可少 的。凡是注日期 的 引 用 文件，仅所注日期 的 版 本 适 用于本 文 件。凡是不注日期 的 引 用 文件，其最新版 本（包括所 有的 修改 单）适 用于本 文件。GB/T 2828（所 有部分）计数抽样 检验 程序 GB 4789.2 食 品 微生物 学检验 菌落 总 数测 定 GB 4789.3 食 品 微生物 学检验 大 肠菌群计数 GB 4789.4 食 品 微生物 学检验 沙门氏菌 检验 GB/T 5O09.l1 食 品 中 总 砷 及 无机砷 的 测 定 GB/T 5O09.12 食 品 中铅 的 测 定 GB/T 5009.15 食 品 中镉 的 测 定 GB/T 5O09.17 食 品 中 总 汞 及有 机汞 的 测 定 GB/T 5009.37 食 用 植物油卫生 标准的分 析方法 GB/T 5009.44 肉与肉 制品 卫生 标准的分 析方法 GB/T 6543 运输包装 用单 瓦楞纸箱 和 双瓦楞纸箱 GB 7718 预包装食 品标 签 通则 GB 9687 食 品 包装 用 聚乙 烯成型 品 卫生 标准 GB 9688 食 品 包装 用 聚 丙烯成型 品 卫生 标准 GB/T 9960 鲜、冻四 分 体 牛肉 NY 467 畜禽屠宰 卫生 检疫规 范 国家质量监督检验检疫总局 2011第 103号 关 于 批 准 对 通榆 中 国草 原红牛肉、吉 阳 大 蒜、玉 林 牛巴、甘谷辣椒、瓜州蜜瓜实施 地理标志产品保护的公 告 3 术语与定义 下列 术 语 和定 义适 用于本 文件。3.1 通榆中国草原红牛肉 Tongyu grassland red cattle of China beef DB22/T 1599 2012 2 在 通榆县 境内，通 过特 定 养殖 方 式饲养 的 中 国草 原红牛，达到屠宰 标准 后按 国家标准 屠宰加 工 生 产 的 牛肉。4 保护范围 通榆 中 国草 原红牛肉 产地保护 范围 限于国家质量监督检验检疫总局 2011第 103号 关 于 批 准 对 通榆 中 国草 原红牛肉、吉 阳 大 蒜、玉 林 牛巴、甘谷辣椒、瓜州蜜瓜实施 地理标志产品保护的公 告 批 准的范围，即 吉林省通榆县 现辖行政区 域。见附录 A。5 要求 5.1 活体 牛 源 必 须来自 通榆县 境内。通 过特 定 饲养 方 式达到 标准的、且经当 地 动 物 防 疫监督 机 构检验 合格 的 中 国草 原红牛。5.2 屠宰加 工规 范 及 卫生 检验要求 按 NY 467和 GB/T 9960规定 执行。5.3 感官指 标 应 符合表 1的规定。表 1 感官要求 项 目 指 标 色泽 肌 肉 呈均匀 的 鲜 红 色或深 红 色，有 光泽，脂肪呈乳白色。气味 具 有 中 国草 原红牛肉 特 有的 膻香气味，无 异味。组织状态 肌 肉 切面纹 理 清晰，肌 间 脂肪呈特 有的大理 石 纹状，皮 下 脂肪 适 度；形 态 较丰满，肉 质 紧密，有 弹性。粘性 表面 湿润，不 粘手。煮沸 后 肉 汤 基 本 澄清透 明，脂肪 团 聚 于 液 面，具 有 牛肉 汤 应 有的 鲜味。5.4 理化 指 标 应 符合表 2的规定。表 2 理化指标 项 目 指 标 无机砷(以 As计)/(mg/kg)0.05 铅(以 Pb计)/(mg/kg)0.2 镉(以 Cd计)/(mg/kg)0.1 总 汞(以 Hg计)/(mg/kg)0.05 挥发性盐基氮/(mg/kg)15 酸价(以 脂肪 计)(KoH)/(mg/g)4.0 过 氧 化 值(以 脂肪 计)/(g/100g)0.25 5.5 微生物 指 标 应 符合表 3规定。DB22/T 1599 2012 3 表 3 微生物指标 项 目 指 标 菌落 总 数(cfu/g)1 106 大 肠菌群/(MPN/100g)1 104 沙门氏菌 不 得 检出 6 试验方法 6.1 感官检验 6.1.1 色泽、组织状态、粘性 的检验 采 用 目 测、手触鉴别。6.1.2 气味 的检验 采 用 嗅觉鉴别。6.1.3 煮沸 后 肉 汤 的检验 按 GB/T 5009.44执行。6.2 理化指标的检验 6.2.1 无机砷 的检验 应 按 GB/T 5009.11执行。6.2.2 铅 的检验 应 按 GB/T 5009.12执行。6.2.3 镉 的检验 应 按 GB/T 5009.15执行。6.2.4 汞 的检验 应 按 GB/T 5009.17执行。6.2.5 挥发性盐基氮 的检验 应 按 GB/T 5009.44执行。6.2.6 酸价 的检验 应 按 GB/T 5009.44执行。6.2.7 过 氧 化 值 的检验 应 按 GB/T 5009.37执行。6.2.8 菌落 总 数、致病 菌 的检验 应 按 GB/T 4789.17执行。6.3 微生物检验 6.3.1 菌落 总 数应 按 GB 4789.2检验。6.3.2 大 肠菌群应 按 GB 4789.3检验。6.3.3 沙门氏菌应 按 GB 4789.4检验。7 检验规则 7.1 出厂检验 产品出 厂前 由 企 业质检部 门 按 本标准 逐 批 检验，并 出 具 质量 合格 证书。7.1.1 检验项目 本标准第 5章 的 所 有 项目。7.1.2 组批 同一种类、同一班次 生 产的产品 为一 批。7.1.3 抽样 7.1.3.1 抽样方法：参照 GB/T2828计数抽样 检验 程序，在 全 批 产品 堆垛 的 不 同 部位，随 机抽 取 所 需 检验的 样 量。DB22/T 1599 2012 4 7.1.3.2 抽样数 量：从同一 批 次 产品 中 随 机抽 取 样 品 5 kg。7.1.4 判 定 原 则：产品检验 中 感官指 标 发 现 有 一 项指 标 不 符合 本标准规定 时，则 加 倍 抽样 复 检，复 检 后 仍 有 不 符合指 标 项 时，则 判 定 该 批 产品 为 不 合格 品；理化 指 标和 微生物 指 标检验 发 现 有 一 项指 标 不 符 合 本标准要求 时，则 判 定 该 批 产品 为 不 合格 品。7.2 型式检验 出 现 下列 情况时，需进 行型式 检验：a)首 批生 产的产品；b)停 产 时间超 过 一 年 时；c)质量监督部 门 提出检验要求 时。8 标志、包装、运输、贮存 8.1 标志 8.1.1 产品的标志 应 符合 GB 7718的规定。8.1.2 按 伊斯兰教风俗 屠宰，应 在 包装箱 上 注 明。8.2 包装 8.2.1 内 包装 材料 应 符合 GB 9687和 GB 9688的规定。8.2.2 外 包装 材料 应 符合 GB/T 6543的规定；包装箱应 完整、牢 固，底 部 应 封 牢。8.3 运输 应 使 用 符合 卫生 要求的 冷藏车 或 保 温车。8.4 贮存 产品 贮存 在 低 于 18 的 冷藏库。9 保质期 在 本标准规定的 条 件不 低 于 12个月。DB22/T 1599 2012 5 A A 附 录 A（规范性附录）通榆中国草原红牛肉地理标志产品保护范围图 通榆 中 国草 原红牛肉 地理标志产品保护 范围 见 图 A.1 图 A.1 通榆中国草原红牛肉地理标志产品保护范围图 _
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