地理标志产品 西峡香菇DB41／T 824-2013.pdf

DB41 河南省 地 方 标 准 DB 41/T 824 2013 地理标志 产品 西峡香菇 2013-09-05 发布 2013-11-05 实施 河 南 省 质 量 技 术 监 督 局 发布 DB41/T 824 2013 I 前 言 本标准 按照GB/T 1.1 2009 给出 的规 则起 草。本标准 根据国 家质量 监督 检验检 疫总局 颁布 的地 理标志 产品保 护规 定和GB/T 17924-2008 地理标志 产品 标准 通用 要求 制定。本标准 由河 南省 质量 技术 监督局 提出。本标准 起草 单位：西 峡县 质量技 术监 督局、西 峡县 食用菌 生产 办公 室、西峡 县食用 菌科 研中 心。本标准 主要 起草 人：郭花 枝、王 文成、袁 超峰、魏 华铮、曹志 娜、刘香 粉、乔思伟。本标准 参加 起草 人：闫红 苗、白 冰、孙文 志、陈忠 泽。DB41/T 824 2013 1 地 理标志 产品 西 峡香菇 1 范围 本标准 规定 了西 峡香 菇 的 术语和 定义、地 理标 志产 品保护 范围、要 求、试 验方 法、检 验规 则、标 志、包装、运输 和贮 存。本标准 适用 于国 家质 量监 督检验 检疫 行政 主管 部门 根据 地理 标志 产品 保护 规定 批准 保护 的 西 峡香菇。2 规范性 引用 文件 下列文 件对 于本 文件 的应 用是必 不可 少的。凡 是注 日 期的引 用文 件，仅注 日期 的 版本适 用于 本文 件。凡是不 注日 期的 引用 文件，其最 新版 本（包括 所有 的修改 单）适用 于本 文件。GB 317 白 砂糖 GB/T 1608 工 业高 锰酸 钾 GB/T 4456 包 装用 聚乙 烯 吹塑料 膜 GB 3095 环境 空气 质量 标 准 GB/T 4892 硬 质直 方体 运 输包装 尺寸 GB/T 9687 食 品包 装用 聚 乙烯成 型品 卫生 标准 GB/T 5009.5 食品 中蛋 白 质的测 定 GB/T 5009.10 植物 类食 品中粗 纤维 的测定 GB/T 5009.11 食品 中总 坤及无 机坤 的测 定 GB/T 5009.12 食品 中铅 的测定 GB/T 5009.17 食品 中总 汞及无 机汞 的测 定 GB/T 5009.20 食品 中有 机磷农 药残 留的 测定 GB/T 5009.34 食品 中亚 硫酸盐 的测 定 GB 5749 生活 饮用 水卫 生 标准 GB 7096 食用 菌卫 生标 准 GB/T 8855 新 鲜水 果和 蔬 菜的取 样方 法 GB/T 12530 食 用菌 取样 方法 GB/T 12531 食 用菌 水分 测定 GB/T 12532 食 用菌 灰分 测定 GB/T 12728 食 用菌 术语 GB/T 14876 食 品中 甲胺 磷和乙 酰甲 胺磷 农药 残留 量的测 定方 法 GB/T 18407.1 无公 害蔬 菜产地 环境 要求 GB 19170 香菇 菌种 JC/T 479 建筑 生石 灰 NY/T 119 饲料 用小 麦麸 QB/T 2343.1 赤砂 糖 DB41/T 824 2013 2 YY/T 0160 直 管形 石英 紫 外线低 压汞 消毒 灯 中华 人民 共和 国药 典 二部 2010 年版 3 术语和 定义 GB/T 12728、GB 19170 界 定的和 下列 术语 和定 义适 用于本 文件。3.1 培养料 主料 栽培 香 菇的 培养 料中 占有 较大比 例，并能 提供 主要 营养的 物质。3.2 辅料 为香菇 栽培 提供 木屑 以外 的其他 营养 物质。4 地理标 志产 品保 护范 围 西峡香 菇地 理标 志产 品保 护范围 限于 国家 质量 监督 检验检 疫行 政主 管部 门 根 据 地 理标 志产 品 保 护规定 批准 的西 峡县 管辖 范围内，见 附录A。5 要求 5.1 菌种 选用的 菌种 应符 合GB 19170 的规 定。5.2 培养 料 5.2.1 主 料（木屑）5.2.1.1 树种 主要采 用壳 斗科 栎属 的麻 栎、栓 皮栎、板 栗、茅栗、白栎 等阔 叶树 种。5.2.1.2 砍伐季 节 立冬到 惊蛰。5.2.1.3 木屑 按5.2.1.1 规定 树种 的材 质 制作成5mm5mm 木 屑颗 粒。5.2.1.4 感官 色泽正 常，无结 块、无霉 变、无 异味、无 污染，无 其它 物 质。5.2.1.5 理化指 标 pH 值6.5 7，干 木屑 含水13%以下，总 氮含 量0.3%0.8%，总 碳 含量60%以 下。无有毒 有害 物质。DB41/T 824 2013 3 5.2.2 辅料 5.2.2.1 麦麸 应符合NY/T 119 的规 定。5.2.2.2 白砂 糖 应符合GB 317 的 规定。5.2.2.3 赤砂 糖 应符合QB/T 2343.1 的规 定。5.3 消毒 材料 5.3.1 乙醇 应符合 中 华人 民共 和国 药典 二部 的规定。5.3.2 高 锰酸 钾 应符合GB/T 1608 的 规定。5.3.3 生 石灰 应符合JC/T 479 的规 定。5.3.4 紫 外线 灯 应符 合 YY/T 0160 的规 定。5.4 栽培 袋 采用符合GB/T 4456 规定 的 膜厚为0.05 0.06 聚 乙烯吹 塑料 袋。5.5 菌袋 制作 技术 规范 见附录B。5.6 出菇 管理 技术 规范 见附录C。5.7 产品 分类 5.7.1 鲜 香菇 产品 分类 分为三 类：L、M、S 5.7.2 干 香菇 产品 分类 见表1.DB41/T 824 2013 4 表1 干香 菇产 品分 类 项目 白花冬菇 茶花冬菇 光面厚菇 生切菇片 A 级 B 级 A 级 B 级 A 级 B 级 A 级 B 级 5.8 质量 指标 5.8.1 鲜 香菇 质量 指标 见表2。表 2 鲜 香菇 质量 指标 项目 L 级 M 级 S 级 颜色 菌盖淡褐色至褐色，菌褶乳白略带浅黄色 厚度，cm 0.8 0.6 形状 扁半球形稍平展或伞形 开伞度，50 60 70 菌盖直径，cm 6.0 均匀 6.04.0 均匀 4.0 菌柄长度 菌盖直径 气味 香菇特有香味、无异味 杂质（物）不允许混入虫菇、烂菇、霉变菇、虫体、动物毛发和排泄物、金属物、矿物质等杂物 5.8.2 干 香菇 质量 指标 5.8.2.1 白花 冬菇 质量 指 标 见表3。表 3 白 花冬 菇 质 量指 标 项目 A 级 B 级 大白冬菇 中白冬菇 小白冬菇 大白冬菇 小白冬菇 颜色 菇盖表面有裂痕、纹理呈白色，菌褶 鲜黄色、立度好、条纹清晰 形状 菇体朵形完整、园整，呈扁球 形，盖直径长短比1.15 菇体朵形完整、略畸形盖直径长短比1.15 1.50 开伞度，6070 80 菌盖直径，cm 4 3 4 1.5 3 4 1.54 厚度，cm 0.5cm 菌柄长度 菇盖半径 气味 香菇特有香味、无异味 褐色菌褶、虫 孔菇、霉斑菇 无 杂质（物）不允许混入霉变菇、虫体、动物毛发和排泄物，金属物，矿物质等杂物。DB41/T 824 2013 5 5.8.2.2 茶花 冬菇 质量 指 标 见表4。表 4 茶花 冬菇 质量 指标 项目 A 级 B 级 大茶花菇 中大茶花菇 中茶花菇 小茶花菇 大茶花菇 中茶花菇 小茶花菇 颜色 菇盖表面有裂痕、纹理呈茶褐色，菌褶鲜黄色、立度好、条纹清晰 形状 菇体朵形完整、园整，呈扁球形，盖直径长短比1.15 菇体朵形完整、略畸形盖直径长短比1.15 1.50 开伞度，6070 80 菌盖直径，cm 5 4 5 3 4 2 3 5 4 5 3 4 厚度，cm 0.5cm 菌柄长度 菇盖半径 气味 香菇特有香味、无异味 褐色菌褶、虫孔菇、霉斑菇 无 杂质（物）不允许混入霉变菇、虫体、动物毛发和排泄物，金属物，矿物质等杂物。5.8.2.3 光面 菇 质 量指 标 见表5。表5 光面 厚 菇质 量指 标 项目 A 级 B 级 大厚菇 中大厚菇 中厚菇 小厚菇 大厚菇 中厚菇 小厚菇 颜色 菇盖表面光滑、茶褐色，菌褶鲜黄色、立度好、条纹清晰 形状 菇体朵形完整、园整，呈扁球形，盖直径长短比1.15 菇体朵形完整、略畸形盖直径长短比1.15 1.50 开伞度，6070 80 菌盖直径，cm 5 4 5 3 4 1.5 3 5 4 5 3 4 厚度，cm 0.5cm 菌柄长度 菇盖半径 气味 香菇特有香味、无异味 褐色菌褶、虫孔菇、霉斑菇 无 杂质（物）不允许混入霉变菇、虫体、动物毛发和排泄物，金属物，矿物质等杂物。5.8.2.4 生切 菇片 质量 指 标 见表6。DB41/T 824 2013 6 表6 生切 菇片 质量 指标 项目 A 级 B 级 颜色 菇片新鲜、盖面茶褐色，菌褶鲜黄色、菌肉白色 长度，cm 2.56 不规则 宽度，cm 0.7 不规则 厚度，cm 0.3cm 不规则 气味 香菇特有香味、无异味 褐色菌褶、虫孔菇、霉斑 菇，%无 杂质（物）不允许混入霉变菇、虫体、动物毛发和排泄物，金属物，矿物质等杂物。5.9 理化 指标 见表7。表 7 理 化指 标 项目 鲜香菇 干香菇 颜色 菇片新鲜、盖面茶褐色，菌褶鲜黄色、菌肉白色 水分，%菌盖表面干爽、有纤毛或鳞片手 摸不粘、运到销售地菇体不出现水珠 13.0 灰分，%（干重计）7.0 7.0 粗蛋白，%（干重计）12.0 12.0 粗纤维，%（干重计）15.0 15.0 5.10 卫生 指标 5.10.1 鲜香 菇、干香 菇 卫生指 标 按 GB 7096 执行。5.10.2 出口 干香 菇 按 国 家动植 物检 疫有 关规 定执 行。5.10.3 出口 香菇 质量 等 级 按双 方合 同标 准执 行。6 试 验方 法 6.1 感官 6.1.1 目测 菇体的 颜色 深浅、大 小、形状、开伞 度、菇体 完整、菌褶色 泽、虫孔、霉 斑菇、碎菇 体是 否符 合 等级要求，看 有无 杂质 混入。6.1.2 鼻 闻嘴 尝 不允许 有异 味。6.2 杂质（物）的 检验 DB41/T 824 2013 7 分取样 品2000g，检出菌 褶 色泽不 符、虫体、霉斑、残次菇、碎菇 体、杂质称 重，计 算结果 保留 小数点后 一位。计算 见 式(1)。%1001 mmY.(2)式中：Y 褐色 菌褶、虫 孔、霉斑、残缺 菇、碎菇 体、杂质百 分数，%。m1 褐色 菌褶，虫 孔、霉斑、残缺 菇、碎菇 体、杂质重 量，g。m 样品 重量，g。6.3 尺寸 测量 6.3.1 用 尺子 测量 干、鲜 香菇 的长 度、宽度、菌 盖直径 等。6.3.2 干、鲜 香菇 厚度 的测量 均是 沿中 心纵 向切 开，量 菌肉 最厚 处的 厚度。6.4 理化 指标 6.4.1 水 分测 定 按GB/T 12531 进 行。6.4.2 灰 分测 定 按GB/T 12532 进 行。6.4.3 粗 蛋白 测定 按GB/T 5009.5 进行。6.4.4 粗 纤维 测定 按 GB/T 5009.10 进 行。6.5 卫生 指标 6.5.1 砷 测定 按 GB/T 5009.11 进 行。6.5.2 铅 测定 按GB/T 5009.12 规 定进 行。6.5.3 汞 测定 按 GB/T 5009.17 进 行。6.5.4 久 效磷、氧 化乐 果、马 拉硫 磷测 定 按GB/T 5009.20 规定 进行。6.5.5 甲 胺磷 测定 按GB/T 14876 规定 进行。6.5.6 亚 硫酸 盐测 定：称取粉 碎后 的样 品1.0g，在 200ML+蒸馏 水中 浸泡 2h，离 心后 倾去 水分 取沉 淀，按 GB T 5009.34 规 定进 行。7 检验 规则 7.1 组批 按GB/T 8855 规 定执 行。7.2 抽样 按GB/T 8855 规 定执 行。7.3 交收 检验 交收检 验为 逐 批 检验，检 验 合格 后方 可交 收。检验 项目为：感 官质 量指 标。7.4 型 式检 验 DB41/T 824 2013 8 型式检 验为 本标 准 第5章 的 全部项 目。有下 列情 形之 一者应 进行 型式 检验：a)前后两 次交 收检 验结 果差 异较大；b)因人为 或自 然因 素使 生产 环境发 生较 大变 化；c)国家质 量监 督机 构或 主管 部门提 出型 式检 验要 求。7.5 判定 规则 7.5.1 型式 检 验时 质量 指标和 理化 指标 若有 一项 不合格，允 许加 倍抽 样进 行 复检。若仍 有一 项不 合格，则判定 该批 产品 为不 合格。7.5.2 卫 生指 标若 有一 项不合 格，则判 定为 不合 格。8 标 志、包装、运 输、贮存 8.1 标志 8.1.1 产品 内 包装 上应标 有以 下标 志：a)产 品标 志；b)产 品名 称；c)执行 标 准号；d)质 量等 级；e)生 产日 期；f)净 含量；g)保 质期；h)企业 名称、地址。8.1.2 产品 外包 装上 应 标有 以 下标 志：a)收货单 位；b)发货单 位；c)小心轻 放标 志；d)防雨淋 防潮 标志；e)防晒标 志；f)防止重 压标 志。8.2 包装 8.2.1 保 鲜菇 包装 采用 聚丙烯 树脂 或聚 乙烯 树脂 成型箱，接口 处用4cm 宽 的胶带 封口。干香 菇内 包装用聚 丙烯 或聚 乙烯 成型 袋包装。包 装箱、袋 卫生 指标应 符 合GB/T 9687 的 规定。8.2.2 干菇 外包 装采 用 强度18.9MPa 以 上的 纸材 制作纸 箱，纸箱 上部 和底 部用大 于 4cm 宽 的胶 带封口。外 包装 尺寸 按GB/T4892 的 规定。8.2.3 包装 袋内 应附 产 品合格 证，内包 装中 小包 装袋应 有净 重、营养 成分 表和使 用方 法说 明书 及防潮剂。8.2.4 需 方对 包装 有特 殊要求 时，按供 需双 方商 定或合 同中 规定 进行 包装。8.3 运输 DB41/T 824 2013 9 8.3.1 不 得与 有毒 品混 装，不 得用 被有 毒或 其他 有害物 质污 染的 运输 工具 运载。8.3.2 鲜 香菇 用1 4 温度 可调 的冷 藏车 运输。已进 入冷 库贮 存的 干香 菇,在 气温 高于15时 应用 1 4 可调 冷藏 车 运输。8.3.3 干 菇运 输时 应 有 遮 蓬，防 止雨 淋，避免 挤压。8.4 贮存 8.4.1 鲜 香菇 应贮 存 在14 温 度的 冷库 内。8.4.2 香 菇干 品，不得 直接裸 露空 间，应分 级装 入聚乙 烯袋 内严 格密 封后 贮存。8.4.3 三 个月 以内 中短 期保存 的干 香菇 应避 光、常温、阴 凉干 燥、防 虫蛀、防鼠咬、并有 防潮 设 备处贮存。8.4.4 三 个月 以上 长期 贮存的 干香 菇除 按本标准 8.4.2 规定 外，贮存 温度 在 120，箱体 之间留有一 定的 空隙。8.4.5 严 禁与 有毒、有 害、有 异味 物品 混放。DB41/T 824 2013 10 附 录 A（规范 性附 录）西峡香 菇地 理标 志产 品保 护范围 图 西峡香 菇地 理标 志产 品保 护 范围 见图A.1.图A.1 西峡香 菇地 理标 志产 品保 护范围 图 DB41/T 824 2013 11 附 录 B（规范 性附 录）西峡香 菇菌 袋制 作技 术规 范 B.1 生产季 节 见表B.1。表 B.1 木材砍伐期 接种期 培养期 出菇期 立冬惊蛰 2 月至3 月 2 月至9 月 10 月至翌年4 月 B.2 原料配 方 木屑80%83%，麦麸15%18%，石 膏1%，含水 率55%左右，pH 值 自然。B.3 菌棒生 产工 艺流 程 备料 称重 干拌 湿拌 装袋 扎口 检验 灭菌 冷却 接种 菌 丝培 养。B.4 配料操 作程 序 B.4.1 称重 按计划 生产 数量 和配 方中 各原料 的比 例称 其准 确数 量。B.4.2 干拌 把称重 后的 各种 原料，在 未加水 前混 合搅 拌2 3次，充分 拌匀。B.4.3 湿拌 搅拌均 匀后 加水 拌匀 至含 水率55%左右。B.5 装袋 B.5.1 设备 装袋机 B.5.2 塑料袋 规格 低压高 密度 聚乙 稀 长 度和 宽度为580mm 180mm，塑 料袋厚度0.05mm 0.06mm。DB41/T 824 2013 12 B.5.3 料袋 580mm180mm 的料 袋每 袋内 装含水 量13%的 培养 料1.3 kg1.5kg，每 袋湿 重3.0 kg3.3kg 左右。B.5.4 检验 用清水 浸袋 查找 破洞 擦干 后，并 用胶 带粘 贴破 洞。B.6 灭菌 B.6.1 常压灭 菌 炉内 料 温整 体达 到100 后，保持10h 12h。B.6.2 高压灭 菌 0.14MPa压 力，126 保持2h。B.7 冷却 在 空间 消毒 后的 专门 冷却 室冷却 至28 以 下。B.8 接种 B.8.1 接种箱 或接 种室 接种 工艺 流程 接种箱（室）用前 检查 消毒 装箱 消毒（气雾 消毒30min）接种 每箱（室）同一品 种 培养。B.8.2 接种封 口方式 采用单 面接 种，每袋 接种4 穴5 穴。可采 用 接 种后 立 即套袋 扎口 的封 口方 式，禁止用 石蜡 封口。B.9 培养管 理 B.9.1 培养场 所 B.9.1.1 培养 室 应 具备 以 下条件：培养室 干净、干 燥、通风、避光；培养室 用石 灰水 对墙 壁地 面消毒，并 用气 雾消 毒剂 进行空 间消 毒；25左 右气 温条 件，每一千 袋应 拥有 25m2以 上的 培 养面积；备有辅 助降 温设 备或 降温 措施。B.9.1.2 越夏 场地 应具 备 以下条 件：场地通 风向 阳，地势 高燥，水源 较近，交 通方 便，周围 100m 以内 无厕 所、畜 禽圈舍、农 作物、果园或 其它 污染 源。上风 向 20km 没 有工 业污 染源，并相对 集中 连片；水质符 合GB 5749 要求；DB41/T 824 2013 13 空气质 量符 合GB 3095 要求；场地环 境符 合GB/T 18407.1 要求。B.9.2 棚 架规 格 B.9.2.1 外棚 规格 外棚棚 高3.5 m4.5m，每 座外荫 棚四周 距内 架2m，四周围 栏能通 风，遮光。外棚顶 和四周 用三 层遮阴网 隔热、避 光70%以 上，外棚 顶与 内架 顶间 距0.8 m1.5 m。提 倡26 架 内菇棚 共用 一架 外荫 棚。连片构 筑内 菇棚 时，共用 一个外 荫棚 的内 菇架 不多 于25架。每 架外 菇棚 间距 不得少 于2 m。B.9.2.2 内架 规格 内架高1.8m，中间 走道宽90cm，两 边层 架宽各90cm，层间距30cm，共5层，底 层 距地面15cm，见图B.1和图B.2。图A.2 菇棚结 构横 切面 示意 图 图A.3 菇棚结 构纵 切面 示意 图 1.8m 3.5m 2m 9m12m 1.2 1.5m 15cm 30cm 15cm 90cm 90cm 90cm 3.5m 1.8m 2m 2m DB41/T 824 2013 14 B.10 培养条 件 控制温 度23 25，适 时、适 量通 风，避光 培养，空气 相对 湿度70%以下。B.11 菌袋的 检查 与处 理 B.11.1 检查 接种培 养7 天左 右，进行 第 一次检 查，第15 天进 行第 二次检 查，第25 天进 行第 三次检 查。B.11.2 处理 污染袋 挑出 后随 时灭 菌后 处理，未成 活无 污染 的可 重新 接 种。B.12 刺孔通 气与 翻堆 B.12.1 第一次 刺孔 当菌 丝 长满菌 袋50%60%，可进 行第 一 次刺 孔。一 般每袋 刺孔25 个左 右，孔 深1 cm 1.5 cm。气温25 以下 时，堆形 为井 字形，堆层 为4 层以 下。B.12.2 第二次 刺孔 当菌丝 长满 菌袋，可 进行 第 二次 刺孔，可 用6 cm 的 铁钉，深刺2.5cm 3cm。孔数60 80 个。这次 刺孔后升 温较 快，要 严防 超 温（28 以上），应 加大 堆间距 离（堆 距30 cm40cm），减少层 数，一 般堆3层4 层，堆 形 为三 角形。这时瘤 状物 较多，但 瘤状 物上不 能刺 孔，气温28 以上时 不能 刺孔。B.13 菌袋越 夏管 理 B.13.1 越夏管 理期 限 进棚后150 天左 右（5 月9 月）。B.13.2 菌袋排 放 菌袋单 层平 放，两袋 间距3cm4cm。B.13.3 转色 遮荫度70%左右，避 直射 光，温度28 以下，湿度75%80%，通 风良 好。B.13.4 黄水处 理 温度超 过30，菌袋 转色 中吐黄 水过 多时，可 通过 刺孔使 黄水 排出。通 常自 然排出。B.13.5 高温期 管理 气温30 以 上时，加 大遮 荫度，避免 棚顶 和四 周有 直射光。长 期干 燥时，可 在地面 泼水 降温 并 增 加湿度，防止 菌袋 水分 蒸发 过多。主要靠 自然 养菌，一 般不 应随意 翻动，如 有污 染袋，及早 取出 进行 灭菌 处理。DB41/T 824 2013 15 附 录 C（规范 性附 录）出菇管 理技 术规 范 C.1 栽培场 地要 求 C.1.1 基本条 件 通风向 阳，干燥 干净，水 源较近，交通 方便，菇 棚 相对集 中连 片。四周100 以内无 任何 污染 源。上风向20km 没有 污染 源。C.1.2 棚架规 格 按 附录B中B.9.2 的规 定。C.1.3 水质要 求 按GB 5749 要求。C.1.4 空气质 量 按GB 3095 要求。C.1.5 环境要 求 按GB/T 18407.1 要求。C.2 设备与 工具 储水装 置，注水 器，塑料 薄膜，割袋 刀，干湿 温度 计，喷 雾器，专 用手 套，工作服，工 作帽 和 专 用装菇的 容器。C.3 出菇模 式 室外、高棚、层 架、不脱 袋、割 口现 蕾出 菇。C.4 出菇管 理 C.4.1 操作人 员要 求 出菇管 理人 员 应 经过 专业 技术培 训，熟知 操作 规程，并能 按标 准要 求操 作。工作人 员工 作时，自 身应干净 卫生，工 作期 间应 穿工作 服和 衣帽、手 套。C.4.2 菌袋成 熟度 C.4.2.1 菌龄 DB41/T 824 2013 16 按菌种 特性 要求。C.4.2.2 色泽 菌袋70%80%表 面为 茶褐 色，有 光泽，袋 内 培 养料 米黄色。C.4.2.3 气味 袋内培养 料 有香 菇的 特有 气味。C.4.2.4 手感 手捏菌 袋具 有弹 性感。C.4.2.5 菌袋 失重 率 菌袋失 重率 为初 始湿 料袋 重的20%25%。C.4.3 出菇条 件 以 当地 气温 稳定 在20 以 下时，进行 催蕾 出菇。C.4.4 出菇管 理程 序 菇棚 盖 塑料 薄膜 温 差刺 激 现 蕾割 袋 通风、控 温、控湿、控光 采收 养菌 补水 温差 刺激保温 保湿 割 袋选 蕾 采收 重复 管理 C.4.5 出菇管 理 C.4.5.1 温度 催蕾昼夜 温差10 以 上，子实体 生长，温度14 18。C.4.5.2 湿度 催蕾期 和幼 蕾生 长期 相对 空气湿 度在85%90%，培 育花菇 相对 空气 湿度65%以下。C.4.5.3 空气 保持通 风，空气 新鲜。C.4.5.4 光线 根据温 度变 化，适时 高速 遮荫度。C.5 病虫害 防治 C.5.1 环境消 毒 出菇 架 内经 常打 扫，保持 干净通 风。用生 石灰 喷洒 地面，预防 病虫 害。C.5.2 菌袋处 理 虫害以 预防 为主，主 要靠 人工清 除，严禁 在场 内使 用任何 农药。DB41/T 824 2013 17 C.5.3 杂菌防 治 发现病 害和 污染 袋，立即 拣出，进行 高温 灭菌 或深 埋处理。C.6 采收 C.6.1 采收人 员 采菇人 员 应 要符 合食 品工 作人员 健康 标准，保持 个 人卫生 良好，工作 前要 洗 手，采菇 时穿 着衣 帽和佩戴 专 用手 套。C.6.2 采菇规 格 按产品 质量 要求 或客 商要 求的标 准采 收。C.6.3 盛具要 求 聚乙稀 专用 塑料 筐。C.6.4 采收要 求 采菇时 轻摘，轻 放，菇体 不许混 入泥 土、金属、木屑、头 发和 其它 任何 杂物，保证 菇体 干 净 卫 生。_