地理标志产品 钟祥葛粉DB42／T 1095-2015.pdf

ICS 67.180.20 X11 备案号：DB42 湖北省 地 方 标 准 DB 42/T 1095 2015 地理标志 产品 钟祥葛粉 Product of geographical indication-Zhongxiang kudzu root powder（报批稿）2015-09-24 发布 2015-11-28 实施 湖 北 省 质 量 技 术 监 督 局 发布 DB42/T 1095 2015 I 目 次 前言.II 引言.III 1 范围.1 2 规 范性 引用 文件.1 3 术 语和 定义.1 3.1 钟祥 葛粉.1 4 地 理标 志产 品保 护范 围.2 5 要求.2 5.1 原料.2 5.2 加工 工艺.2 5.3 质量 要求.2 5.4 净含 量负 偏差.3 5.5 生产 加工 过程 的卫 生 要求.3 6 生 产加 工过 程的 卫生 要 求 7 试 验方 法.3 7.1 感官 指标.3 7.2 理化 指标.3 8 检 验规 则.4 8.1 组批 与抽 样.4 8.2 抽样.4 8.3 检验 分类.4 8.4 判定 规则.4 9 标 志、标签、包 装、运 输、储 存.4 9.1 标志.4 9.2 标签.5 9.3 包装.5 9.4 运输.5 9.5 储存.5 附录A（规 范性 附录）钟 祥葛粉 地理 标志 产品 保护 范围图.6 DB42/T 1095 2015 II 前 言 本标准 根据GB/T 17924 地理标 志产品 标准 通用要 求 及GB/T 1.1 2009 标准化 工作导 则 第1部分：标准 的结 构和 编写 给出 的规 则起 草。本标准 在实 施过 程中，凡 有关条 款与 相关 食品 安全 法规不 相一 致的，应 以食 品安全 法规 为准。请注意 本文 件的 某 些 内容 可能涉 及专 利。本文 件的 发布机 构不 承担 识别 这些 专利的 责任。本标准 由钟 祥市 质量 技术 监督局 提出。本 标准 由湖 北省 质量 技术 监督局 归口 管理。本标准 起草 单位：湖 北葛 娃食品 有 限 公司、钟 祥市 质量 技 术监 督 局、钟 祥市 产品质 量监督检验所。本标准 主要 起草 人：邵仙 墙、陈 琳、李光 菊、魏勇、罗官 森、任杰。DB42/T 1095 2015 III 引 言 钟祥是 楚文 化的 重要 发祥 地之一，有 文字 记载 的历 史长达2700 多年，历 来 享 有“中 国长 寿之 乡”的美誉。早在 一千 年以 前 南 北朝时，钟 祥就 以长 寿命 名，称 长寿 县。通过 调查 本地百 岁老 人的 饮 食 习 惯 发现，钟 祥之 所以 被称 为“千年长 寿之 乡”与本 地人 喜食野 生葛 粉、豆制 品、米茶、食用 菌、大 蒜等 饮 食习惯密 切相 关。“钟 祥葛 粉”做 为“钟祥 八宝”之 一，是 独具 特 色 的长 寿食 品。1988 年，钟 祥客 店镇 创办 了全国 第一 家葛 粉厂 钟祥县 葛粉 厂，产品 出口 到日本、韩 国、加 拿 大等国家。1993 年，钟 祥葛 粉 被日本 列为 免检 进口 产品。钟祥葛 粉 主 要加 工地 之一 客 店镇 先后 荣获“中国葛粉 之乡”、“国 家级 风景名 胜区”、“中 国传 统村落”、“湖 北省 十大 旅游名 镇”等荣 誉。优越的生态自然 环境 保 证了 钟祥 葛粉 的 独特 品质，钟 祥葛 粉 以其 口感 好、颜色 白、含硫低、粘 度高、成 型 度 好等特色 的，深受 国 内 外消 费者的 青睐。本标准 根据 国家 质量 监督 检验检 疫 检 总局 令2005 第78号 地 理标 志产 品保 护规定 及 国家 质检总局2014 年第44号 公告，批 准实施 保护 的钟 祥葛 粉。为保护 这一 优质 资源，规 范 钟祥 葛粉 的生 产，特 制 定本标准。DB42/T 1095 2015 1 地 理标志 产品 钟 祥葛粉 1 范围 本标准 规定 了钟祥 葛粉 的 地理标 志产 品 保 护范 围、要求、生产 加工 过程 的卫 生要求、试验 方 法、检验规则 以及 标志、标 签、包装、运输 和储 存。本 标 准 适用 于 国 家质 量 监督 检 验 检疫 行 政 主管 部 门根 据 地理 标 志 产品 保 护规 定（2014 年第44号）公 告批 准实施 保护 的 钟祥葛 粉。2 规范性 引用 文件 下列文 件对 于本 文件 的应 用是必 不可 少的。凡 是注 日期的 引用 文件，仅 所注 日期的 版本 适用 于 本 文件。凡 是不 注日 期的 引用 文件，其最 新版 本（包括 所有的 修改 单）适用 于本 文件。GB/T 191 包装 储运 图示 标志 GB 2713 淀粉 制品 卫生 标 准 GB 2761 食品 安全 国家 标 准 食 品中 真菌 毒素 限量 GB 2762 食品 安全 国家 标 准 食 品中 污染 物限 量 GB 2763 食品 安全 国家 标 准 食 品中 农药 最大 残留 限 量 GB 5749 生活 饮用 水卫 生 标准 GB 7718 食品 安全 国家 标 准 预 包装 食品 标签 通则 GB 9681 食品 包装 用聚 氯 乙烯成 型品 卫生 标准 GB 9683 复合 食品 包装 袋 卫生标 准 GB 14881 食品 安全 国家 标准 食品 生产 通用 卫生 规 范 GB/T 12087 淀 粉水 分测 定 烘 箱法 GB/T 22427.1 淀粉 灰分 测定 GB/T 22427.6 淀粉 白度 测定 GB/T 22427.7 淀粉 粘度 测定 GB/T 22427.13 淀 粉及 其 衍生物 二氧 化硫 含量 的测 定 GB 28050 食品 安全 国家 标准 预包 装食 品营 养标 签 通则 JJF 1070 定量 包装 商品 净含量 检验 规 则 国家质 量监 督检 验检 疫总 局 令2005 第75 号 定 量包装 商品 计量 监督 管理 办法 国家质 量监 督检 验检 疫总 局 令2005 第78 号 地 理标志 产品 保护 规定 3 术语和 定义 下列术 语和 定义 适用 于本 标准。3.1 钟祥葛 粉 Zhongxiang kudzu root powder DB42/T 1095 2015 2 以 地理 标志 产品 保护 范围 内的新 鲜野 生葛 根为 原料，经清 洗、粉碎、浆 渣分 离、除 杂分 离、漂 洗 过滤、脱 水干 燥加 工 而 成的 可供食 用的 葛根 淀粉。4 地理标 志产 品保 护范 围 钟祥葛 粉 地 理标 志产 品保 护范围 限于 国家 质量 监督 检验检 疫行 政主 管部 门根 据 地 理标 志产 品 保 护规定 批准 实施 保护 的范 围，即 湖北 省钟 祥市 客店 镇、张 集镇、东 桥镇、洋 梓镇、长滩 镇、温峡 水 库、大口林 场、盘石 岭林 场8 个 乡镇场 库现 辖行 政区 域，保护范 围 图 见附 录A。5 要求 5.1 原料 5.1.1 葛根 采收后2天 内、直径 大于5cm 的新 鲜野 生葛 根。5.1.2 生产用 水 应符合GB 5749 的规 定。5.2 加工工 艺 5.2.1 加工时间 宜11月 下旬 至翌 年3 月下 旬。5.2.2 工艺流 程 清洗 粉碎 浆 渣分 离 除杂 分离 漂洗 过滤 脱 水干 燥 成 品包装 5.3 质量要 求 5.3.1 感官指标 应符合 表1 的规 定。表1 感官指标 项 目 要 求 色泽和形态 白色粉末状，以少量温水润湿后，加沸水冲 溶后呈均匀透明胶质状。滋味和 气味 味道甘凉，微甜，具有葛根特有的清香味、无异味。杂 质 无葛根纤维及肉眼可见的外来杂质。5.3.2 理化指 标 应符合 表1 的规 定。DB42/T 1095 2015 3 表2 理化指 标 项 目 要 求 水分，%15.0 灰分，%0.6 白度，（457nm 兰光反射率）%85.00 粘度，mPa S 60.0 二氧化硫（SO2），mg/kg 10.0 5.3.3 安全卫 生要 求 5.3.3.1 微生物 指标 应符 合 GB 2713 的规 定。5.3.3.2 污染物 限量 应符 合 GB 2762 的规 定。5.3.3.3 真菌毒 素限 量应 符 合 GB 2761 的 规定。5.3.3.4 农药最 大残 留量 应符 合 GB 2763 的规 定。5.4 净含量 负偏 差 应符合 国 家 定 量包 装商 品计量 监督 管理 办法 的 规定。6 生产加 工过 程的 卫生 要求 按 照GB 14881 的 规定 执行。7 试验方法 7.1 感官指 标 取50克 样品于 明亮 处，观 察色泽、形态；鼻 嗅样品 气味，品尝其 滋味。另取50 克样品 溶于300mL 冷水，玻 璃棒 搅匀 后，加热 至70 90，观察 样品 形态和 透明 度。7.2 理化指 标 7.2.1 水分 按 照GB/T 12087 的规 定检 验。7.2.2 灰分 按 照GB/T 22427.1 的 规定 检验。7.2.3 白度 按 照GB/T 22427.6的 规定 检验。7.2.4 粘度 DB42/T 1095 2015 4 按 照GB/T 22427.7的 规定 检验。7.2.5 二氧化 硫残 留量 按 照GB/T 22427.13 的规 定 执行。7.2.6 净含量 按 照JJF 1070 的 规定 执行。8 检验规 则 8.1 组批与 抽样 同批原 料、同班 次生 产、同规格、同 类别 和同 包装 的 产品 为一 组批。8.2 抽样 按批抽 样检 验，总件 数不 足5件 的，逐件 抽样；5件 99件 的，随机 抽5 件取 样；100 件1000 件的，按5%比 例取 样；超过1000 件的，超过 部分 按1%比例 取样，每件 抽取25g 50g。总取 样量 不得 少于300g。8.3 检验分 类 8.3.1 出厂检 验 8.3.1.1 每批产 品出 厂前，应 由生 产企业 质量 检验 部门 按照 本标准 进行 检验，检 验合 格方可 出厂。8.3.1.2 出厂检 验项 目 包 括：感官 指标、水分、灰分、菌落 总 数、大肠 杆菌、净含 量 和产品 包装 标志、标签。8.3.2 型式检 验 型式检 验项目 包括 本 标准 要求中 除原 材料 以 外 的全 部要求。正 常生 产 时 每6 个月 进行 一次 型式 检验，有下列 情况 之一 时，应及时 进行 型式 检验：a)新产品 投产 时；b)季节性 生产 或较 长时 间停 产的，应在 恢复 生产 时；c)工艺、设备 有较 大变 化，可能影 响产 品质 量时；d)出厂检 验结果 与 上次 型式 检验结 果有 较大 差异 时；e)国家质 量监 督机构 或 主管 部门提 出检 验要 求时。8.4 判定规 则 8.4.1 检验结果 全 部符 合 本 标准 规定，判 该 批产 品 为 合格。8.4.2 若感官 指标、净 含量、理 化指标 及标 志、标签 不符 合本标 准时，可 在原 批次 产品中 重新 抽取 双倍样品，对 不合 格项 进行 复检。复检 结果 全部 符合 本标准 规定，判 该批 产品 为合格；如 仍有 一 项 不 符 合规定时，则 判该 批产 品为 不合格。8.4.3 安全卫 生指 标有 一项 不合格，则 判定 该批 次产品 为 不合格。9 标志、标签、包 装、运输、储 存 9.1 标志 DB42/T 1095 2015 5 9.1.1 产品包装 运输 图 示标 志 应 符合GB/T 191 的规 定。9.1.2 对获得 核准 后的 地理 标志 产品生 产企 业，其预 包装 产品标 签上，方 可使 用地 理标志 产品 专用 标志，并 符合 国家 质量 监督 检验检 疫总 局令2005 第78 号 地 理标 志产 品保 护 规定。9.2 标签 产品包 装标 签应 符合GB 7718、GB 28050 及 其它 相关 法律法 规 的 规定。9.3 包装 包装容 器应 干燥、清 洁、无异味、无 毒，产品 的内 外包装 材料 应符 合GB 9681、GB 9683 的规 定。包装应密 封、防潮、防 污染，能保 护产 品品 质，便于 装卸、仓储 和运 输。9.4 运输 运输设 备应 清洁 卫生，无 其他强 烈刺 激味；运 输时，不得受 潮。整个 运输 过程 中 要保 持干 燥、清洁，不得与 有毒、有害、有 腐 蚀性物 品混 装、混运，避 免日晒 和雨 淋，装卸 时应 轻 拿轻放，不应 直接 钩、扎包装袋。9.5 储 存 产品 应 储存 在 阴 凉、干燥、清洁、通 风的 环境 中，有防鼠 措施。不 应与 对产 品有污 染的 货物 混 储。产品应 分类 存放，标 识清 楚，货 摊不 宜过 大，防止 损 坏产 品包 装。保质 期由 各生产 企业 自行 制 定，并 在标签上 标明。DB42/T 1095 2015 6 A A 附 录 A（规范 性附 录）钟祥葛 粉 地 理标 志产 品 保 护范围 图 图A.1 给出 了钟 祥葛 粉地 理 标志产 品保 护范 围。图A.1 钟祥葛 粉 地 理标 志产 品保 护范围 _