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ICS 65.020.20 B 05 DB37 山东省 地 方 标 准 DB 37/T 3619 2019 良好农业 规范 出 口香菇操 作指南 Good Agricultural Practice for Export Shiitake Mushroom 2019-07-23 发布 2019-08-23 实施 山 东 省 市 场 监 督 管 理 局 发布 DB37/T 3619 2019 I 目 次 前言.II 1 范围.1 2 规范 性引 用文 件.1 3 基地 选择 与管 理.1 4 菌种.2 5 培养 料制 备.2 6 菌棒 制作.2 7 出菇 期管 理.3 8 生产 投入 品管 理.3 9 水源 管理.4 10 有 害生 物综 合防 治.4 11 收获.5 12 劳 动保 护.5 13 批 次管 理.6 14 技 术档 案.6 附 录 A（规 范性 附录）记 录结 果表.7 附 录 B（规 范性 附录）进 口国 香菇 农药 最大 残 留限量 要求.14 DB37/T 3619 2019 II 前 言 本标准 按照GB/T 1.1 2009 给出 的规 则起 草。本标准 由山 东省 农业 农村 厅提出 并监 督实 施。本标准 由山 东省 农业 标准 化技术 委员 会归 口。本标准 起草 单位：山 东省 植物保 护总 站、济南 市植 物保护 站、聊城 市植 物保 护工作 站、阳谷 县 农 业技术推 广中 心。本标准 主要 起草 人：于晓 庆、李 秀深、吕 华、童金 春、钟 凯、滕芳 超、李振 博、何 海、唐伟、成 文华、王 广莲、周 丽萍。DB37/T 3619 2019 1 良 好农业 规范 出 口香菇 操作指南 1 范围 本标准 规定 了出 口香 菇基 地选择 与管 理、菌种、培 养料制 备、菌棒 制作、出 菇期管 理、生产 投 入 品管理、水源 管理、有 害生 物综合 防治、收 获、劳动 保护、批次 管理 和技 术档 案等。本标准 适用 于山 东省 出口 香菇的 生产。2 规范性 引用 文件 下列文 件对 于本 文件 的应 用是必 不可 少的。凡 是注 日期的 引用 文件，仅 所注 日期的 版本 适用 于 本 文件。凡 是不 注日 期的 引用 文件，其最 新版 本（包括 所有的 修改 单）适用 于本 文件。NY/T 528 食用 菌菌 种生 产技术 规程 NY/T 5010 无 公害 农产 品 种植 业产 地环 境条 件 NY 5099 无公 害食 品 食 用菌栽 培基 质安 全技 术要 求 3 基地选 择与 管理 3.1 基地选 择 产地环 境条件 应符 合NY/T 5010 的 要求。宜选 择易于 排水、通风朝 阳、交通方 便的区 域。基 地应 远离工业“三 废”排放、污 染区域。填 写 基地 基本 情况记 录表（要求 见附 录A.1）。3.2 基地管 理 3.2.1 环境监 测 新建基 地应 由有 资质 的检 验检测 机构 进行 环境 质量 检验，并进 行风 险评 估。每23年 或环 境条 件 发生变化 有可 能影 响产 品质 量安全 时，应及 时进 行检 验，并 填写 基 地生 产水 质检验 结果 表（要 求 见 附录A.2）、基 地空 气质 量 检验结 果表（要求 见附 录A.3）。3.2.2 档案 每个香 菇生 产棚 室应 建立 独立、完整 的生 产记 录档 案。3.2.3 工作室 基地应建 有工作室，面积30 m2以 上为宜。室内配备桌椅、资 料橱等，水、电、通讯配 套齐全，放置有关 生产 管理 记录 表册，张贴 有关 规章 制度。3.2.4 平面图 面积较 大的 生产 基地 应制 作平面 分布 图，用来 制定 轮作计 划和 种植 方案 等，并贴挂 于工 作室 内。3.2.5 仓库 DB37/T 3619 2019 2 基地应 建有 专用 仓库，临 时存放 原料、施 药器 械和 未用完 的农 药等。仓 库应 符合安 全、卫生、通风、避光等要求；内设货架；配备必要的农 药配制量具、防护服、急 救箱等；面积20 m2以上为宜。所有包装和贮 藏场 所，应洁 净卫 生，配 备防 鼠等 控制 设施。3.2.6 盥洗室 基地应 设有 盥洗 室，且清 洁卫生。3.2.7 废物收 集设 施 基地应 设有 农药 空包 装和 垃圾等 废物 收集 设施。3.2.8 隔离防 护 基地周 围应 建立 隔离 网、隔离带 等。4 菌种 客商有 品种 要求 的，应 根 据客商 要求 选择 品种。客 商无要 求的，可选 择适 宜 当地经 省级 以上 农作 物审定委 员会 认定 的品 种，应按照NY/T 528 标准 制备 菌种，填写 菌 棒制 作记 录表（要求见 附录A.4）。5 培养料 制备 5.1 配料 培养料 应符 合NY 5099 标 准 要求，木屑 粉碎 颗粒 粗粒8 mm 11 mm，细 粒3 mm6 mm。粗细 比7:3。5.2 培养料 配方 根据外 商要 求，选择 培养 基配方。客 商无 要求 的，可选择 以下 配方：配方1：阔 叶硬 杂木 木屑80%，麦麸18%，白 糖 1%，石膏 粉1%；配方2：阔 叶硬 杂木 木屑68%，棉籽 壳15%，麦麸15%，白糖1%，石 膏粉 1%；配方3：阔 叶硬 杂木 木屑83%，麦麸16%，石 膏粉1%；配方4：阔 叶硬 杂木 木屑79%，麦麸15%，玉 米粉5%，石 膏 粉1%。6 菌棒制 作 6.1 拌料 木屑堆 积时间 不低 于2个 月，大型 拌料机 械搅 拌，先 干拌15 min，加水 搅拌20 min，原 料和 辅料 混合均匀，干 湿均 匀，含水 量58%60%、pH值6.0 6.5。6.2 装袋 搅拌好 的培养 料通 过装袋 机械械 装入0.005 cm 17 cm 33 cm 或55 cm 规格聚 丙烯袋 中，培 养料 填充紧实，长 度距 离袋 口8 cm 10 cm，袋 口清 理干 净，套上 套环，用 棉花 塞紧，培养 料应 在6 h 内装 袋完毕。6.3 灭菌 DB37/T 3619 2019 3 高压灭 菌，在0.11 MPa 0.15 MPa 的 压力 下灭 菌3 h 4 h；常 压灭 菌，100 保持12 h 16 h。6.4 冷却 宜采用 预冷 和强 制制 冷二 级冷却，菌 袋冷 却至25 以下。6.5 接种 按无菌 操作 规程，可 采用 固体或 液体 菌种 自动 接种 机器接 种和 封口。6.6 发菌 避免阳 光直 射，保持 环境 温 度23 25、湿度65%70%。根 据菌 丝生 长 和菌棒 变化，做 好翻堆、刺 孔增 氧、通 风降 温、发 菌 检查。温 度 宜控 制在25 以 下，不 能超 过30；接种 后10 d 15 d第一次 翻堆，隔10 d 15 d 翻堆一 次；翻 堆同 时细 针 刺孔增 氧，刺 孔部 位不 应 触及未 发菌 培养 基。40 d 50 d菌 丝即 可长 满。6.7 脱袋转 色 菌丝长 满袋后10 d 15 d，菌袋 内壁菌 丝体 明显雪 白、瘤 状物占 袋面2/3、菌 棒富有 弹性时 表明 菌丝体成 熟，用刀 划破 并脱 掉菌棒 袋，将菌 棒放 在培 养架上，间 隔8 cm 10 cm，保持 温度20 22，空气相 对湿 度85%90%，适当通 风、降温、保湿，间歇光 照；菌被 棕褐 色、均匀、有弹 性时 完成 转色。7 出菇期 管理 7.1 催蕾 控制日 夜温差8 10 以上，连续3 d 4 d，每 天早晚 各通风 一次，每次30 min，增加 光线 刺激，光 照100 lx 以上。人 为创造 冷热 差和 干湿 差，结合通 风和 光暗 差刺 激促 进菇蕾 发生。7.2 子实体 发生 后管 理 出菇期 温度 保持15 20；相对 湿度 保持80%90%，光照 保持300 lx 500 lx。7.3 养菌和 补水 每潮菇 采收后，适 当偏干 养菌7 d 10 d，1 潮2 潮 菇菌棒 喷水保 持水 分，2 潮3潮菇 后，菌棒 采取浸泡 补水 或注 水，补足 原菌袋 重量 的70%以 上为 宜。填 写 田 间农 事活 动记 录表（要求 见附 录A.5）。8 生产投 入品 管理 8.1 农药采 购与 储藏 8.1.1 农药采 购 应按 农药 管理 条例 要 求从正 规渠 道采 购合 格农 药。不 得采 购进 口国 禁止 使用的 农药。采 购 的 农药应填 写 基 地使 用投 入 品表（要 求见 附录A.6）和 农药 质量 检验 结果 记 录表（要 求见 附录A.7）。8.1.2 农药储 藏 DB37/T 3619 2019 4 农药应 储藏 于专 用仓 库。仓库应 符合 安全、卫 生、防火、避光、防 腐、通风 良好等 安全 条件 要 求，由专人 负责 保管，入 口处 应贴有 警示 标志。8.2 原料 原料 应 妥善 保存，放 置于 清洁、干燥 的地 方，与农 药隔开 存放。9 水源管 理 每年应 由有 资质 的检 测检 验机构 进行 一次 水质 检验。检验结 果填 写 基地 生产 水 质检验 结果 表（要求见附 录A.2）。10 有害生 物综 合防 治 10.1 种植者 种植者 应当 经过 植保 技术 培训，或在 植保 技术 人员 指导下 按照 本标 准进 行有 害生物 的防 治，并 填 写基地 人员 档案 表（要 求见附 录A.8）。10.2 防治原 则 坚持“预防 为主，综合 防 治”的 植保 方针，针对 不 同防治 对象 及其 发生 情况，根据 香菇 生育 期，分阶段进 行综 合防 治，优先 采用农 业防 治、物理 防治，科学、合 理地 使用 化学 农药。严格 按照 农 药 安 全 间隔期用 药。10.3 主要防 治措 施 10.3.1 农业防 治 10.3.1.1 品种 选用适 宜温 型、抗病、抗 逆性强 的优 质、丰产 品种。10.3.1.2 基质 优质、新鲜、无霉 变、无 腐烂，配方 科学，不得 使 用来源 于污 染农 田或 污灌 区的原 料，禁止 加入 农药和禁 止的 化学 添加 剂。10.3.2 物理防 治 10.3.2.1 防虫网 阻隔 宜选用60目 的防 虫网，直 接罩在 通风 口和 入口 处。10.3.2.2 灯光诱 杀 悬挂电 子(或频 振式)杀虫 灯，诱 杀菇 蚊、菇蝇 等。10.3.3 化学防 治 10.3.3.1 净化生 产环 境 DB37/T 3619 2019 5 冷却室、发菌 室、培养室、菌棒 运输工 具使 用前2 d 严格消 毒，翻 堆刺 孔前做 好空间 消毒，栽培 室使用前、后消 毒。冷却室 消毒：3%煤 酚皂水 溶液 喷 雾净化 消毒，然后 紫 外线 灯消毒 半小时；培 养室 消毒：空 间先 用3%煤 酚皂 水 溶液喷 雾，再按 用量4 g/m36 g/m3二 氯异 氰尿 酸钠 气 雾剂进 行熏 蒸；栽培 室消毒：3%煤酚 皂水 溶液 喷 雾。10.3.3.2 施药 施用2.5%高效 氯氟 氰菊 酯 乳油1 500 倍液 或50%灭 蝇 胺可湿 性粉 剂2 000 倍液 均 匀喷洒 于菇 房地 面、支架、墙体等 环境 用于防 治菇蝇、菇蚊；施 用73%炔螨特 乳油2 000倍 液均 匀 喷洒于 菇房地 面、支架、墙体等 环境 用于 防治 螨类。施药 时，严 禁直 接喷 洒 子实体，并 填写 田间 农 事活动 记录 表（要求 见 附录A.5）。10.4 施药器 械 施药前，施 药器 械应 确保 洁 净并 校验。施 药后，施 药器械 应清 洗干 净放 置。10.5 剩余药 液处 理 剩余药 液和 所用 容器 的残 留洗液，按照 有关 规定 处 理，并填 写 剩 余药 液或 清 洗废液 处理 结果 记录表（要求 见附 录A.9）。10.6 农药包 装物 处理 农药包 装物 不得 重复 使用、乱 扔。农 药空 包装 物应 清 洗三次 以上，并将 冲洗 液 用于药 剂稀 释或 按剩余药液 处理 方法 处理。经 彻底冲 洗后 的空 包装 物，将其压 坏或 刺破，然 后集 中处理。11 收获 11.1 采收 菌膜破 裂，菌盖 尚未 完全 展 开，菌 褶已 经全 部伸 长并 有 白色转 为黄 褐色 或深 褐色 时，为 最适 采收 期。客商有 要求 的，根据 客商 要求的 规格 采收。按 市场 要求分 级包 装。采收 前，应当抽 取一 定数 量 的 样 品 进行农药 残留 检测，并 填写 样品 农药 残留 检测 结果 表（附录A.10）。11.2 质量要 求 11.2.1 感官要 求 具有品 种固 有的 色泽、形 状、滋 味、气味，菇 体完 整、无 损伤，洁 净、无霉 烂、无 虫害、无 异 味、无杂质。11.2.2 质量安 全要 求 符合进 口国 质量 安全 标准 要求（要求 见附 录B）。11.3 包装物 包装物 应妥 善存 放。再利 用的包 装物 品，应清 洗干 净。12 劳动保 护 DB37/T 3619 2019 6 12.1 培训 凡使用、处 理农 业化 学品 的人员，以 及所 有操 作危 险或复 杂设 备的 人员 都应 经过培 训，并填 写 基地人员 档案 表（要 求见 附录A.8）、生产 基地 人 员登记 表（要 求见 附录A.11）。12.2 施药保 护 施药时 操作 者应 做好 安全 防护，进行 安全 操作。12.3 警示 施药后，现场 应立 即设 置 警示标 志。其 他工 作现 场 和危险 场所 附近 亦应 设置 警示标 志。潜 在危 险区的警示 标志 设于 入口 处。13 批次管 理 同一地 块采用 同一 种植管 理模式，在同 一天 采收的 同一品 种为1 个生产 批次。以1年为1个流 水周 期编号。产品批 次号 为采收 日期（yymmdd）流水 号 基地 所在省（市、区）行政区 划代码（6位）基地名称 拼音 首字 母。14 技术档 案 种植者 应保留 香菇 各生产 环节的 原始记 录（要求见 附录A），证 实所有 的农 事 操作遵 循本标 准的 要求，从 而完 善整 个溯 源体 系。记 录一 般应 保留2年 或 更长时 间。DB37/T 3619 2019 7 A A 附 录 A（规范 性附 录）记录结 果表 记录结 果见 表A.1 A.11。表A.1 基地基 本情 况记 录表 基地名称 基地编号 基地地址 基地面积 基地负责人 电 话 基地建成时间 植保员姓名 资格证书号 灌溉水源 周围环境情况 前茬栽培主要作物 拟种植的主要作物 备 注 制表人：制表 日期：表A.2 基地生 产水 质检 验结 果表 基地名称 基地编号 基地负责人 电 话 检验单位 检验日期 检验执行标准 检验报告编号 检 验 结 果 检 验 项 目 标 准 值 检 测 值 结 论 备 注 制表人：制表 日期：DB37/T 3619 2019 8 表A.3 基地空 气质 量检 验结 果表 基地名称 基地编号 基地负责人 电 话 检验单位 检验日期 检验执行标准 检验报告编号 检 验 结 果 检 验 项 目 标 准 值 检 测 值 结 论 备 注 制表人：制表 日期：表A.4 菌棒制 作记 录表 基地名称 基地编号 基地负责人 电 话 作物品种 操 作 人 防治对象 基 质 灭 菌 处 理 情 况 记 录 处理方式 处理时间 处理日期 操 作 人 接 种 接种人 接种时间 接种量 备 注 制表人：制表 日期：DB37/T 3619 2019 9 表A.5 田间农 事活 动记 录表 基地名称：基地编号：基地负责人：电话：日 期 活 动 内 容 投 入 品 名 称 使用量 使用设备 天气状况 操作人 技术负责人 注：天气状况主要记载温度、风力、降水等。DB37/T 3619 2019 10 表A.6 基地使 用投 入品 表 通用名及规格 生产厂家 登记证号 登记作物 防治对象 制表人：制表 日期：DB37/T 3619 2019 11 表A.7 农药质 量检 验结 果记 录表 农药名称 剂型含量 生产厂家 登记证号 采购单位 发票号码 检验单位 检验日期 检验执行标准 检验报告编号 检 验 结 果 检验项目 标 准 值 检 测 值 结 论 制表人：制表 日期：表A.8 基地人 员档 案表 姓 名 性 别 民族 照片 出生日期 职称/职务 电话 学 历 毕业学校 籍 贯 健康状况 住 址 参加工作时间 培训记录：制表人：DB37/T 3619 2019 12 表A.9 剩余药 液或 清洗 废液 处理 结果记 录表 基地名称 基地编号 基地负责人 电 话 操 作 人 电 话 剩余药液/清洗废液名称 数 量 处理单位 移交日期 备 注 制表人：制表 日期：表A.10 样品农 药残 留检 验结 果表 基地名称 基地编号 样品名称 基地负责人 检验单位 检验日期 检验执行标准 检验报告编号 检 验 结 果 检 验 项 目 限 量 值 检 测 值 结 论 备 注 制表人：制表 日期：DB37/T 3619 2019 13 表A.11 生产基 地人 员登 记表 姓 名 性 别 出生日期 学 历 职称/职务 参加工作时间 家庭住址 电 话 备 注 制表人：制表 日期：DB37/T 3619 2019 14 B B 附 录 B（规范 性附 录）进口国 香菇 农药 最大 残留 限量要 求 进口国 香菇 农药 最大 残留 限量要 求见 表B.1。表B.1 进口国 香 菇 农药 最大 残留 限量要 求 药剂名称 英文通用名 农药最大残留限量（mg/kg）日本 美国 韩国 欧盟 炔螨特 propargite 3 溴螨酯 bromopropylate 高效氯氟氰菊酯 lambda-cyhalothrin 0.5 0.01 0.5 0.02 灭蝇胺 cyromazine 1 1 5 10 注1：农药残留控制范围是防治方案用药可控制的残留值，也是进口国规定的残留限量标准。注2：“-”无残留限量规定。注3：若进口国农药残留限量变化，以变化后残留限量为准。_
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