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ICS 65.020.01 B 30 DB15 内 蒙 古 自 治 区 地 方 标 准 DB15/T 1623-2019 白灵菇栽 培技术规 程 Efficient Cultivation Technology Procedures forPleurotus nebrodensis 2019-04-10 发布 2019-07-10 实施 内 蒙 古 自 治 区 市 场 监 督 管 理 局 发布 DB15/T 1623 2019 I 目 次 前言.II 1 范围.1 2 术 语和 定义.1 3 品 种选 择.2 4 场 地及 环境.2 5 设 施设 备.2 6 栽 培技 术.2 7 采收.4 DB15/T 1623 2019 II 前 言 本标准 按照GB/T 1.1-2009 给出的 规则 编写。本标准 由内 蒙古 自治 区农 牧业科 学院 提出。本标准 由内 蒙古 自治 区农 业标准 化技 术委 员会（SAM/TC20）归 口。本标准 起草 单位：内 蒙古 自治区 农牧 业科 学院、食 用菌内 蒙古 自治 区工 程研 究中心。本标准 主要 起草 人：孙 国 琴、王海 燕、庞杰、于传 宗、解 亚杰、宋 秀敏、李亚 娇、潘 永圣、郭 俊波、云利俊、李 国银、王 东儒。DB15/T 1623 2019 1 白灵菇栽 培技术 规程 1 范围 本标准 规定 了白 灵菇（Pleurotus nebrodensis）栽 培相关 的品 种选择、场 地 环境要 求、设 施设 备、栽培技 术 及 采收。本标准 适用 于具 有遮 阳设 备的温 室、塑 料大 棚、专 用菇房 内的 白灵 菇栽 培。也适用 于该 属的 紫孢 侧耳（Pleurotus sapidus）、小 白灵 菇（Pleurotus cornucopiae）、凤尾 菇（Pleurotus pulmonariuss）、佛罗里 达白 灵菇（Pleurotus florida）等 栽培 技术。2 术语和 定义 下列术 语和 定义 适用 于本 文件。2.1 白灵菇 Pleurotus nebrodensis 白灵菇（Pleurotus nebrodensis）又 称翅 鲍菇、百灵 芝 菇、克什 米尔 神菇、阿魏 蘑、阿威 侧耳、阿魏菇、雪 山灵 芝、鲍鱼 菇等。隶属 于侧 耳属。是 一种 食用和 药用 价值 都很 高的 珍稀食 药用 木腐 真菌，通 体洁白、肉质 细腻、味 道鲜 美。2.2 菌种 spawn 菌丝体 生长 在适 宜基 质上 具结实 性的 菌丝 培养 物。分为母 种（一级 种）、原 种（二 级种）和 栽 培种（三级 种）三级。2.3 固体菌 种 solid spawn 以富含 木质 素、纤维 素和 半纤维 素或 淀粉 含量 高的 谷物粒 等天 然 有 机物 为主 要原料，添 加适 量的 有机氮源 和无 机盐 类，具 一 定水分 含量 的培 养基 培养 的纯菌 丝体。是传 统食 用 菌生产 使用 菌种 状态，也 用于菌种 保存。2.4 液体菌 种 liquid spawn 培养基 营养 成 份与 母种相 同、不 加琼脂 的液 体培养 基，通 过摇瓶 震荡 培养或 深层发 酵技术 快速 获得的大量 的纯 双核 菌丝 体，菌丝体 在液体 培 养基 中呈 絮状或 球状。液 体菌 种可 以作为 原种 或栽 培种 直 接 接种在固体 培 养袋 中，不能 进行菌 种保 存。DB15/T 1623 2019 2 2.5 熟料 sterilized substrate 经高温（常压100 或高 压121 123）灭菌 处理的 栽培 基质。2.6 熟料栽 培 cultivation on sterilized substrate 袋装或 瓶装 的培养 基质 经过 高温 灭菌 处理 后，接入菌 种进 行菌 丝体 培养 和出 菇管理 的栽 培 方 式。3 品种选择 根据生 产条 件选 择抗 病性 强、温 型适 宜（春夏 选择 高温型 的、秋冬 季选 择低 温型的）、符合 生产 要求的白 灵菇 品种。4 场地 及 环境 4.1 场地 白灵菇 生产 选择 交通 运输 便利，地势 较高，电 源稳 定，有 充足 的洁 净水 源，远离污 染源，并 具有可持续生 产能 力的 农业 生产 区域。4.2 环境 白灵菇 生产 选择 地势 高，通风良 好，排水 通畅，交 通便利 的场 所。300m 之内 无酿造 厂、无食 用菌栽培场、集 贸市 场、规 模 养殖的 畜禽 舍、垃圾 和粪 便堆积 场，无污 水、废 气、废渣、烟尘 和粉 尘等 污 染源。5 设施设备 5.1 设施 5.1.1 白灵菇 生产 要求 有各 自隔 离的 培 养料 摊晒 场、原材 料库、配料 室、搅拌 室、装袋（瓶）车间、灭菌室、冷 却室、接 种室、培养 室（通风 好，有纱 窗）、出菇 车间、子 实体 分级车 间和 冷藏 库。5.1.2 冷却室、接 种室，培 养室 都要有 空气 净化 设施。5.2 设备 白灵菇 生产 需要 粉碎 机、筛子、电子 秤、搅拌 机、装袋（瓶）机、常压 灭菌 锅或高 压灭 菌锅、蒸 汽锅炉、超净 工作 台或 接种 箱、离 子净 化器、培 养架、摇床、液 体菌 种罐、冰 箱、空 调、加湿 器等设备。6 栽培技 术 6.1 培养 料 DB15/T 1623 2019 3 6.1.1 总则 应新鲜 无其 他杂 菌污 染的 阔叶木 屑、玉米 芯粉、豆 秸粉、柠条 粉、麦麸 皮（米糠）。6.1.2 配方 根据生 产区 域农 林副 产物 的来源 难易，以 下5 种配 方 任选其 一：木屑81%、麦 麸皮 或米 糠18%、石膏 1%、石灰 调节 pH 值到 7.5；柠条 粉63%、玉米 芯粉20%、麦麸 皮16%、石膏1%、石 灰调 节 pH 值到 7.5；豆秸粉 63%、玉米 芯粉20%、麦麸 皮16%、石膏1%、石 灰调 节 pH 值到 7.5；玉米 芯粉79%、麦 麸皮20%、石膏1%、石 灰调 节pH 值到 7.5；柠条 粉（豆秸 粉）84%、麦麸 皮15%、石膏 1%、石灰调 节 pH 值到 7.5。6.1.3 拌料 选用的 主要 干培 养料 木屑 或柠条 粉、玉米 芯，与麦 麸 皮按比 例混 拌均 匀，辅料 石膏、石灰 溶于 水中，分批加 入到 主要 干培 养料 中，边 加水 边搅 拌，搅拌 混匀；混拌 均匀 的培 养料 水分含 量达 到（602）%。6.1.4 装袋 混拌均 匀的 培养 料要 求4h 内完成 装袋（瓶）。选用17 cm（33 35）cm 0.04 cm 的 塑料 折角 袋或900 ml 1100 ml 塑料出 菇 瓶。装 袋（瓶）采 用食用 菌专业 的装袋（瓶）机或 手工装 袋（瓶），手工装袋需在 出菇袋 的一 端中间 打孔，直径1 cm 1.5 cm，孔深 度18 cm。采 用专 用 食用菌 套环封 口，放入灭菌筐。6.1.5 灭菌 6.1.5.1 准备好 灭菌 仓、蒸汽 锅炉 加水预 热，移动 方便 的专 用灭菌 架；装好 的出 菇袋（瓶）快速 进行高温灭 菌。灭菌 可以 常压（100）灭菌 或常 压 121 123（0.11 MPa 0.13 MPa）灭菌。6.1.5.2 常压灭 菌：要求 在 3 h 之 内灭菌 仓内 温度 达 到 100，稳 定100，保持 10 h。6.1.5.3 高压灭 菌：出菇 袋（瓶）进锅快 速加 温，高压 锅内 温度稳 定 在 121 123，保 持2 h。6.2 冷却 灭菌仓 内温 度降 低到80 以下时，把 出菇 袋（瓶）迅速转 移到 洁净 的冷 却室 冷却。6.3 接种 6.3.1 接种 前8 h 10 h，采用 食用菌 专用 熏蒸 药剂 对接 种环境、接 种工 具、衣帽 及菌种 表面 进行 消毒处理。6.3.2 白灵菇 菌种 可选 择液 体菌 种或固 体菌 种。液体 菌种 每袋接 入 15 ml 20 ml，固体菌 种每 袋接 入20g 左 右。待袋 温降 至30 以下 时，在洁 净环 境（接种台 或移 动接 种帐）中 将菌种 接入 出菇 袋。接入菌种后 立刻 盖好 盖子。6.4 培养 6.4.1 培养室 要求 洁净，温 度稳 定、黑 暗、通风 好。接种 后的出 菇袋（瓶）均 匀的 摆放在 培养 室的 培养架上 或地 面上；地面 直 接摆放 的底 底相 对一 排双 行，每排 两端 用不 易变 型 的钢材 或竹 竿固 定。排 之 间留 50 cm 60 cm 工 作通 道。接种 后 第 7 天、第 10 天、第 20 天 和菌 丝体 长满 袋（瓶）时，及时 检查，DB15/T 1623 2019 4 挑出 未 活、有细 菌或 真菌 污染 和 生长 不良 或破 损 的 不合格 的出 菇袋（瓶），及 时拿到 准备 室进 行灭 菌处理，轻 度污 染的 出菇 袋（瓶）可 以单 独进 行培 养或 重新灭 菌后 接种 培养。6.4.2 菌丝体 培养：温 度控 制 在23 25，空气 新鲜，50 d 55 d 菌丝 发满 出 菇袋（瓶）。6.4.3 菌丝体 后熟：降 低温 度促 进白灵 菇菌 丝体 后熟 出菇。出菇 袋发 满袋（瓶）后，降低 温度 进行 菌丝体后 熟培 养，在温 度 2 8 环 境中，18 d 22 d 完 成菌 丝体 后熟 培养；10 15 环境 中，25 d30 d 完 成菌 丝体 后 熟培养。6.5 出菇管 理 6.5.1 总则 完成后 熟的 白灵 菇出 菇袋（瓶），转 移到 出菇 房（培 养室和 出菇 房可 以通 用），出菇房 内拉 大温 差、增加湿 度和 光照、科 学通 风，进 入出 菇管 理。6.5.2 出菇环 境 清理掉 出菇 房周 边的 杂草、垃 圾等 病虫 害污 染源，保持出 菇场 所环 境洁 净，通风口 和门 提前 安装 纱窗纱门，运 输通 道 加 1 米 的消 毒 池，保持 运输 工具 和工作 人员 鞋面 洁净。6.5.3 出菇房 出菇房 内挂 粘虫 版和 食用 菌专用 诱虫 灯，离子 净化 器，通 风排 水好，安 装水 雾化设 施或 加湿 器。6.5.4 管理 6.5.4.1 出菇袋（瓶）诱 导原 基时 去掉套 环和 料面 以上 塑料 袋（瓶 盖），出 菇房 湿度 增加 到 85%以上；通过增 加散 射光 或安 装 LED 灯，光照 强度 达到300 lx 500 lx；环境 温度 控制 在12 23，拉大 温差到 5 10；科 学通 风，保 持空 气新 鲜。6.5.4.2 子实体 和出 菇袋（瓶）每 天查看，发 现 污 染霉 菌或 细菌的 出菇 袋（瓶）及时 处理，轻度 污染出菇袋 可以 单独 管理 出菇。如 果子 实体 发生 细菌 性 褐斑病 需 要 及时 清除 病菇，加 强通 风和 水分 管理，同时向料 面喷 施 5%石 灰水 澄 清液或 自来 水用 消毒 剂水 喷雾防 控。7 采收 7.1 菌盖长 大 到15 cm 20 cm，子实 体内 卷边 变小 要及 时采收，采 摘时 戴手 套，一手按 住料 面、一 手捏住白 灵菇 柄基 部取 下。现场 或 分级 车间 剪掉 柄基 部培养 料、分级 存放，包 装冷藏。7.2 第一茬 菇采 收后，清 理菇 脚并打 扫场 地，停 水3 d 5 d 养 菌，以后 再按 上述 管 理，可 以出 第二 茬菇。_
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