有机食品 梨生产技术规程DB11／T 1085-2014.pdf

ICS 65.020.20 B 31 备案号:DB11 北京市地方标准 DB11/T 1085 2014 有机食品 梨生产技术规程 Organic food technology code of practic for pear production 2014-03 26发布 2014-07-01实施 北京市质量技术监督局 发布 DB11/T 1085 2014 I 目 次 前言.II 1 范围.1 2 规范性引用文件.1 3 术语和定义.1 4 产地环境.2 5 生产技术.2 6 污染控制.4 7 水土保持和生物多样性保护.4 8 采收和分级.4 9 包装、标识、贮藏和运输.5 10 管理体系.5 附录 A（规范性附录）有机梨树苗木质量标准.6 附录 B（规范性附录）有机梨种植允许使用的土壤培肥和改良物质.7 附录 C（规范性附录）有机梨种植允许使用的植物保护产品物质和防治对象.8 附录 D（资料性附录）有机梨主要病虫害药剂防治方法.10 DB11/T 1085 2014 II 前 言 本标准按照 GB/T 1.1 2009给出的规 则起草。本标准 由北京市园林绿化局提 出 并归口。本标准 由北京市园林绿化局组织实施。本标准 起草单位：北京农业职业学院、中国农业大学。本标准 起草人：杜相革、冯社章、高 照 全、董民、潘成杰、张洪、李振茹、王辉、郑波。DB11/T 1085 2014 1 有机食品 梨生产技术规程 1 范围 本标准规定 了 有机梨（白 梨、秋子 梨、砂 梨和 西洋 梨）生产的产地环境、生产技术、污染控制、水土保持和生物多样性保护、采收和分级、包装、标识、贮藏和运输 及 管理体系 等 方 面 的要 求。本标准 适 用 于北京 地 区 有机梨 果 品的生产。2 规范性引用文件 下列 文件对 于 本文件的 应 用 是必不可少 的。凡是注日期 的引用文件，仅所注日期 的 版 本 适 用 于 本文件。凡是不注日期 的引用文件，其最新版 本（包 括所 有的 修 改 单）适 用 于 本文件。GB 2762 食 品 中 污染物 限 量 GB/T 19630.1 有机产品 第 1部 分：生产 GB/T 19630.3 有机产品 第 3部 分：标识 与 销售 GB/T 19630.4 有机产品 第 4部 分：管理体系 DB11/T 561 有机 果 品 生产 DB11/T 600 北京果 品 等 级 鲜 梨 DB11/T 772 梨贮藏保 鲜 技术规 程 3 术语和定义 下列 术语和定义 适 用 于 本文件。3.1 有机梨果 organic pear 按照有机产品标准生产、处 理 及 销售 的，且经过认证 的 鲜 食 梨 果。3.2 植体营养液 plant tea 利 用 果 树的 花（疏 下 的 花 及 花芽）、果（疏 果、落 果）、嫩枝（夏剪 下 来 的 枝条）制 作 的 未加入 人 工 合 成化学 物质的 营养液。3.3 转换期 conversion period 从开始 有机管理 至 生产 单 元 和产品 获得 有机 认证之间 的 时段。梨树的 转换 期 一般 不少于 收 获 前的36个月；新 开垦 的、撂荒 36个月以上 的 或 有 充 分 证据证明 36个月以上未 使用本标准 禁 用物质的地 块，也 应 经过至 少 12个月 的 转换 期。DB11/T 1085 2014 2 4 产地环境 4.1 产地要求 4.1.1 设 施 栽 培有机梨 果 生产 基 地 选址 应 满足 DB11/T 561的要 求。4.1.2 西洋 梨系 统 应 在海拔 200m以 下 的 平原或山 前 坡 地 栽 培，宜选择 肥 沃、疏松 的壤土。4.2 环境质量 有机梨 果 生产 基 地环境质量 应 满足 DB11/T 561的要 求，非设 施 梨 果 也 应 同时满足 GB9137的规定。5 生产技术 5.1 种苗选择和繁育 5.1.1 如 果 无 法 获得 有机方 式繁育 的梨树苗木、砧 木 或野 生 砧 木，允许 选 用 常 规梨树苗木 或砧 木。梨 树苗木 或砧 木 及其 繁育过程 中 均 不 得 使用本标准 禁 用物质 处 理。5.1.2 应 选择 区 域 化 和良种 化 品种，砧 木 以 杜 梨 为 主。5.2 种苗质量标准 苗木 基 本质量 应 满足 附录 A中 表 A.1的要 求。5.3 整形修剪 根据 梨树品种、立 地 条 件 及 管理水 平，选择 适 宜 的树 形。西洋 梨系 统 成 枝 力强，宜 采用有 干 树 形；应及 时夏剪，冬季 修 剪时 应 疏 除 过 密 枝条 和 枝 组。5.4 花果管理 5.4.1 辅助授粉 花 期果园 放蜂促进授粉；必 要 时，西洋 梨 人 工 辅助授粉 可 采用 鸭 梨、雪 花 梨、绿 宝石 梨 等 品种的 花 粉。授粉 期 允许使用 硼 砂 促进受精。花 粉 应 来 自 有机梨 园。5.4.2 疏花疏果 通 过疏 蕾、疏花 及 疏 果等 措 施 调节 树 势，合 理 负载，保 证 产量和品质，留 花 量 宜 占总 生 长点 的 37%45%；中 小型 果 品种 每 15cm留 一花 序，大 型 果 品种 每 20cm 30cm留 一花 序。5.4.3 果实套袋 套袋 在落花 后 14d 40d内完 成,采 果 时 应 带袋 采收。西洋 梨系 统 多 数 为 红色 品种，应 在 采收前 15d去袋，以利 着色。果 袋 不应 含 有本标准 禁 用物质 或 受到 本标准 禁 用物质的污染。5.5 土肥水管理 5.5.1 果园生草 生 草 方 式宜 采用 行 间 生 草，行内覆盖 的方 式。DB11/T 1085 2014 3 行 间 生 草，宜 定 期 刈割；刈割 时 豆科留茬 高 度 宜 控制 在 15cm 20cm；禾 本 科留茬 高 度 宜 控制 在 10cm 15cm。人 工 生 草可 选择 孔雀 草、莳萝、三叶 草、紫 花 苜蓿、黄豆 及 黑麦 草等，也 可 采用多种 豆科、禾 本 科混 种 以 增 加 果园 生物多样性。5.5.2 土壤培肥 回 收和 利 用 基 地 内 的 枝条、杂 草及 落 叶 等 有机 废弃 物 补 充 土壤有机质和 养 分，废弃 物 宜经过无 害 化处 理。转换 期 内 西洋 梨系 统 土壤有机质 含 量 应高于 2.0%，完 成 转换 期 后 有机质 含 量 应高于 3.0%；白 梨、秋子 梨和 砂 梨系 统转换 期 内 基 地土壤有机质 含 量 应高于 1.5%，完 成 转换 期 后 有机质 含 量 应高于 2.0%。耕 作 层内 的 微 生物 数 量 平均 应大于 1.0 109个/g。5.5.3 肥料选择 5.5.3.1 有机肥 应 主要 源 于 本 果园 或 有机 农 场，没 有 养 殖畜禽 的 基 地 或 自 有肥料 不 足时，可 外购 肥料，并应 经过 堆 制 且 腐 熟。5.5.3.2 允许使用 天然 来 源 并 保持 其 天然 组 分的 矿 物 源 物质 如 麦 饭 石、沸 石 等 作为 矿 质 元 素 的 补 充，不 得 采用 化学 方 式处 理 提高其 养 分 溶解 性。应 在 施 用前对 其 重金属 含 量 或 其 它 污染 因 子 进行 检测。有机梨生产允许使用的土壤培肥物质和改良物质 见 附录 B中 表 B.1。5.5.3.3 使用附录 B中 表 B.1未 列 入 的物质 时，应 按照 GB/T 19630.1的 相 关 准 则 对 该 物质 进行 评估。5.5.4 施肥技术 5.5.4.1 基肥 秋 季 果实 采收 后 至入 冬 前 施 入；土壤有机质 含 量 低 于 1.5%时，宜 结 合 改土 深 施 腐 熟 农 家 肥 或 有机肥45t/hm2；土壤有机质 含 量 高于 1.5%时，可 根据 产量 确 定 施 肥量，有机肥 施 入 量 宜 按照 果 肥 比 1:2 3的 比例 施 入。施 入 矿 质肥料（如 麦 饭 石）宜 不少于 3t/hm2 4t/hm2。矿 质肥料 应 随 有机肥 一同 发酵 并 作为基 肥 施 入。宜利 用 微 生物 菌 剂 或来 源 于 谷 物 发酵 或 竹、木 等 天然 物质 蒸馏 的 醋 等 改良土壤，随 基 肥 一同 施 入，用量 不少于 15kg/hm2 30kg/hm2。5.5.4.2 追肥 梨树 需 肥 高 峰 期，可 追 施 植体 营养液、氨 基 酸、腐 植 酸 等 生物 来 源 的肥料。5.5.5 水分管理 应 制定 合 理的 灌溉 方 式；需 水 关键 期及 时 浇 水；灌溉 水水质 应 符 合 DB11/T 561的 相 关 要 求。5.6 有害生物防治 5.6.1 休 眠 期防治 5.6.1.1 休眠 期 结 合 修 剪，刮 除 枝 干 老皮、翘裂皮，清 除 病虫 枝。5.6.1.2 刮 除腐 烂 病病 变 组织，涂抹 5 B 石 硫 合 剂。5.6.1.3 早春 地 面 解冻 后 翻 树 盘。5.6.1.4 萌 芽 前 喷 施 5 B 石 硫 合 剂。DB11/T 1085 2014 4 5.6.2 生 长 期防治 5.6.2.1 农业 防治 5.6.2.1.1 梨 园及 周边 不 得 种植 柏 树，防 止锈 病 流 行。5.6.2.1.2 春 季 严格 疏花、疏 果，合 理 负载，保持树 势 健壮。5.6.2.1.3 夏 季 整 形 修 剪，保持树体 通 风透光。5.6.2.1.4 生 长季节 随 农 事操 作疏 除 病虫 叶、梢、果，集 中 销 毁。5.6.2.1.5 害虫 越 冬 前树 干 涂 白 或 缠 草 把、布 条。5.6.2.2 物理防治 5.6.2.2.1 可 使用 黑 光灯诱杀鳞翅目 和 鞘 翅目 等 害虫；黑 光灯 悬挂 高 度 不 低 于 树 冠顶 部，悬挂 数 量 宜 不少于 1盏/hm2。5.6.2.2.2 可 使用性 诱 剂、糖 醋 酒 液、粘 虫 板 等 诱杀 食 心 虫、卷 叶 蛾、蚜 虫 等 害虫，悬挂 数 量 宜 不少于 90个/hm2。5.6.2.3 生物防治 5.6.2.3.1 宜 种植 孔雀 草、莳萝 等 对 康氏 粉 蚧、梨木 虱 等 害虫有 驱避 作 用的植物 或 种植 能够 诱集天 敌 的 豆科、唇 形 科 植物 如 苜蓿、夏至 草等 吸 引、增殖自 然 界瓢 虫、草 蛉、小 花 蝽 等 天 敌 控制梨树 蚜 虫 等 害虫，增 加 生物多样性。5.6.2.3.2 人 工 释 放 赤眼 蜂 防治 食 心 虫、卷 叶 蛾 等 鳞翅目 害虫，释 放数 量 宜 不少于 30万头/hm2 45万头/hm2，分 2次释 放，间 隔 1周。5.6.2.3.3 释 放 捕 食 螨，防治 叶 螨。5.6.2.3.4 利 用 食草 动 物，如 鹅、鸭 等 控制 杂 草。5.6.2.4 药剂 防治 允许使用的药剂 见 附录 C中 表 C.1。使用附录 C中 表 C.1未 列 入 的物质 时，应 按照 GB/T 19630.1相 关 内容 对 该 物质 进行 评估。有机梨主要病虫害的药剂防治方法 参 见 附录 D中 表 D.1。6 污染控制 6.1 应 符 合 DB11/T 561的 相 关 要 求。6.2 有机梨 果 的 农 药 残 留 不 得 检 出；重金属 含 量 不 能超 过 GB 2762相应 产品的 限 值。7 水土 保持 和生物 多样 性 保护 应 符 合 DB11/T 561的 相 关 要 求。8 采收 和分 级 8.1 采收 根据 梨 不 同 品种 特 性 在 果实成 熟 时，适 时 采收。DB11/T 1085 2014 5 8.2 分 级 分级标准 应 符 合 DB11/T 600的要 求。9 包装、标 识、贮藏 和 运输 9.1 包装、标 识 包装、标识按照 GB/T 19630.3的 相 关 要 求 执 行。9.2 贮藏、运输 贮藏 条 件按照 DB11/T 772的 相 关 要 求 执 行。贮藏、运输按照 DB11/T 561的 相 关 要 求 执 行。10 管理体 系 管理体系按照 GB/T 19630.4的 相 关 要 求 执 行。DB11/T 1085 2014 6 A A 附 录 A（规范性 附录）有机梨 树 苗 木 质量标准 表 A.1给出 了 有机梨树苗木质量标准。表 A.1 有机梨 树 苗 木 质量标准 项 目 指 标要 求 品种 与 砧 木 纯正 根 侧 根 数 量 4条 主 根 长度 15 cm 侧 根 长度 15 cm；舒 张 茎 高 度 130 cm 粗 度（距 地 面 5cm 10cm处）1.2 cm 砧 木 处 理 砧 桩 应 剪 除，砧 木 无 伤 接 口 愈 合程 度 完 全 愈 合 整 形 带内 饱 满芽 数 6个 DB11/T 1085 2014 7 B B 附 录 B（规范性 附录）有机梨种植 允许使 用 的 土壤培肥和 改良 物质 表 B.1给出 了 有机梨种植允许使用的土壤培肥和改良物质。表 B.1 有机梨种植 允许使 用 的 土壤培肥和 改良 物质 类 别 名称 和 组 分 使用 条 件 I.植物和 动 物 来 源 植物 材 料（秸秆、绿 肥 等）畜禽 粪便 及其 堆 肥（包 括 圈 肥）经过 堆 制 并 充 分 腐 熟 畜禽 粪便 和植物 材 料的 厌氧 发酵 产品（沼 肥）海 草 或海 草 产品 仅 直接 通 过 下列 途径 获得：物理 过程，包 括 脱 水、冷 冻 和 研磨；用水 或 酸 和/或 碱 溶 液 提 取；发酵 木料、树 皮、锯屑、刨 花、木 灰、木 炭 及 腐殖 酸 类 物质 来 自 采 伐 后 未经 化学 处 理的木 材,地 面 覆盖 或经过 堆 制 动 物 来 源 的 副 产品（血 粉、肉 粉、骨 粉、蹄 粉、角 粉、皮 毛、羽毛 和 毛 发 粉、鱼 粉、牛奶 及 奶 制品 等）未 添 加禁 用物质，经过 堆 制 或 发酵 处 理 蘑菇 培 养 废 料和 蚯蚓 培 养基 质 培 养基 的 初 始原 料 限于 本附录 中 的产品，经过 堆 制 食 品 工 业 副 产品 经过 堆 制 或 发酵 处 理 草 木 灰 泥 炭 不 含 合 成 添 加 剂。不应 用 于 土壤改良；只 允许 作为 盆 栽 基 质使用 饼粕 非转基 因，未经 化学 方法 加工 II.矿 物 来 源 磷 矿 石 天然 来 源，镉 含 量 小 于等于 90mg/kg五 氧 化 二磷 钾 矿 粉 天然 来 源，未 通 过 化学 方法 浓缩。氯 含 量 少于 60%硼 砂 天然 来 源，未经 化学 处 理、未 添 加 化学 合 成 物质 微 量 元 素 天然 来 源，未经 化学 处 理、未 添 加 化学 合 成 物质 镁 矿 粉 天然 来 源，未经 化学 处 理、未 添 加 化学 合 成 物质 硫 磺 天然 来 源，未经 化学 处 理、未 添 加 化学 合 成 物质 石 灰 石、石 膏 和 白 垩 天然 来 源，未经 化学 处 理、未 添 加 化学 合 成 物质 粘 土（如：珍珠岩、蛭 石 等）天然 来 源，未经 化学 处 理、未 添 加 化学 合 成 物质 氯 化 钠 天然 来 源，未经 化学 处 理、未 添 加 化学 合 成 物质 窑 灰 未经 化学 处 理、未 添 加 化学 合 成 物质 碳 酸 钙镁 天然 来 源，未经 化学 处 理、未 添 加 化学 合 成 物质 III.微 生物来 源 可 生物 降 解 的 微 生物 加工 副 产品，如 酿 酒 和 蒸 馏 酒 行 业 的 加工 副 产品 未 添 加 化学 合 成 物质 天然 存 在 的 微 生物 提 取 物 未 添 加 化学 合 成 物质 C DB11/T 1085 2014 8 附 录 C（规范性 附录）有机梨种植 允许使 用 的 植物 保护 产品物质和防治 对象 表 C.1给出 了 有机梨种植允许使用的植物保护产品物质和防治对象。表 C.1 有机梨种植 允许使 用 的 植物 保护 产品物质和防治 对象 类 别 名称 和 组 分 主要防治对象 I.杀 虫剂 植物 源 楝 素（苦楝、印楝 等提 取 液）桃 小 食 心 虫、金 纹细 蛾、卷 叶 蛾 等 天然 除 虫 菊 素（除 虫 菊 科 植物 提 取 液）梨木 虱、梨 黄粉 蚜、绣线菊 蚜、梨 二叉 蚜 等 苦 参碱 及 氧 化 苦 参碱（苦 参 等提 取 液）梨木 虱、梨 黄粉 蚜、绣线菊 蚜、梨 二叉 蚜 等 鱼藤酮 类（如：毛鱼藤）桃 小 食 心 虫、金 纹细 蛾、卷 叶 蛾 等 蛇床 子 素（蛇床 子提 取 液）蚜 虫 植物 油（如 薄荷油、松 树 油、香菜油）介壳 虫 微 生物 源 真 菌 及其提 取 物（如：白 僵 菌、轮 枝 菌 等）鳞翅目 害虫 细 菌 及其提 取 物（如：苏云 金 芽 孢杆 菌）鳞翅目 害虫 病 毒 及其提 取 物（如：核 型 多 角 体病 毒、颗粒 体病 毒 等）鳞翅目 害虫 动 物 源 寄 生性 天 敌（如：赤眼 蜂 等）鳞翅目 害虫 捕 食 性 天 敌（如：瓢 虫、草 蛉 等）蚜 虫 矿 物 源 石 硫 合 剂 休眠 期 虫害 轻 质 矿 物 油 介壳 虫 石 蜡油 介壳 虫 II.杀菌 剂 植物 源 小 檗 碱（黄 连、黄 柏 等提 取 物）真 菌 性病害 大 黄 素 甲醚（大 黄、虎杖 等提 取 物）真 菌 性病害 蛇床 子 素（蛇床 子提 取 物）真 菌 性病害 天然酸（如：食 醋、木 醋 和 竹醋 等）真 菌 性病害 菇 类 蛋 白 多 糖（蘑菇 或 其 基 质 提 取 物）病 毒 微 生物 源 真 菌 及其提 取 物（如：木 霉 菌 等）真 菌 性病害 细 菌 及其提 取 物（如：枯 草 芽 孢杆 菌、荧 光 假 单 胞杆 菌 等）真 菌 性病害 放 线 菌 及其提 取 物 真 菌 性病害 动 物 源 寡聚 糖（甲壳 素）真 菌 性病害 矿 物 源 铜盐（如：硫酸 铜、氢 氧 化 铜 等）真 菌 性病害 石 硫 合 剂 休眠 期 病害 波 尔 多 液 真 菌 性病害，每 年铜 的 最大 使用量 不 超 过6kg/hm2 氢 氧 化 钙（石 灰 水）真 菌 性病害 硫 磺 梨 锈 病 高 锰 酸 钾 真 菌 性病害、细 菌 性病害 碳 酸 氢钾 白 粉 病 表 C.1(续)DB11/T 1085 2014 9 类 别 名称 和 组 分 主要防治对象 III.生理病害 矿 物 源 氯 化 钙 用 于 治 疗缺钙 症 IV.杀 螨 剂 植物 源 鱼藤酮 类（如：毛鱼藤）等 叶 螨 微 生物 源 寄 生 微 生物（如：虫 霉、病 毒 等）叶 螨 动 物 源 捕 食 性 天 敌（如：捕 食 螨、食 螨瓢 虫 等）叶 螨 矿 物 源 硫 磺 叶 螨 石 硫 合 剂 叶 螨 石 蜡油 叶 螨 V.诱 捕 器 昆 虫性 外 激 素诱杀 桃 小 食 心 虫、梨 小 食 心 虫 等 鳞翅目 害虫 灯光诱杀 鳞翅目 害虫、金 龟 子、叶 蝉 等 糖 醋 酒 液 诱杀 鳞翅目 害虫、金 龟 子等 色 板 诱杀 蚜 虫 等 VI.物理 隔 离 果实 套袋 桃 小 食 心 虫、梨 小 食 心 虫 等 蛀 果 类 害虫 覆盖 物（网）阻 隔 虫、鸟、雹 等 VII.拒 避 剂 涂 白 剂（石 硫 合 剂、氢 氧 化 钙 等）休眠 期 病虫害 注：参 见 GB/T19630.1。DB11/T 1085 2014 10 C D 附 录 D（资 料性 附录）有机梨 主 要 病虫 害 药剂 防治方 法 表 D.1给出 了 有机梨主要病虫害药剂防治方法。表 D.1 有机梨 主 要 病虫 害 药剂 防治方 法 物 候 期 防治对象 防治 措 施 萌 芽至 开花 前 梨木 虱、叶 螨、黄粉 蚜 等 喷 施 800倍 1000倍 天然 除 虫 菊 素 或 苦 参碱；若 梨木 虱 产 卵 量 大，可 加 喷 0.4 B 0.5 B石 硫 合 剂。若 花 序 分 离 到 开花，降 雨 超 过 10mm以上，则 加 施 750倍 铜盐。落花 后 黑 星 病、轮纹 病、炭 疽 病 等；梨 大食 心 虫、天 幕 毛 虫、梨 二叉 蚜、叶 螨 等 盛 花 期 5d后 喷 施 750倍 铜盐。花 谢 后 2周，喷 施 800倍 1000倍 天然 除 虫 菊 素 或 苦 参碱；若 鳞翅 目 害虫 严重，加 施 苏云 金 芽 孢杆 菌 可 湿 性 粉 剂 500倍 1000倍 液。幼 果期 黑 星 病、炭 疽 病 等；梨木 虱、黄粉 蚜、梨 圆 蚧 等 套袋 前 喷 施 750倍 铜盐。套袋 前 喷 施 800倍 1000倍 天然 除 虫 菊 素 或 苦 参碱，加 300倍 竹醋 液。果实 膨 大期 梨 黑 星 病、轮纹 病、白 粉 病 等；食 心 虫 类、刺 蛾、梨 星 毛 虫、尺蠖 等 套袋后 喷 施 石 灰 倍 量 式 波 尔 多 液 200倍，对 易 受 药害的梨品种，可 喷 施 石 灰 多量 式 波 尔 多 液 400倍。7月 份 喷 施 1%蛇床 子 素 500倍。麦 收 后，喷 施 50倍 石 灰 水，防治梨木 虱 若 虫。7、8月 份 喷 施 苏云 金 芽 孢杆 菌 可 湿 粉 500倍 1000倍 液，防治 鳞翅目 害虫。果实 近 成 熟 至 采收 期 梨 黑 星 病 等 收 获 前 20d喷 施 750倍 铜盐。_