红(米)砖茶DB42／T 1059-2015.pdf

ICS 67.140.10 X 55 备案号：DB42 湖北省 地 方 标 准 DB42/T 1059 2015 红（米）砖茶 Red brick tea（报批稿）2015-05-18 发布 2015-07-01 实施 湖 北 省 质 量 技 术 监 督 局 发布 DB42/T 10592015 I 目 次 前言.1 范围.1 2 规 范性 引用 文件.1 3 术 语和 定义.1 4 要求.2 4.1 感官 品质.2 4.2 理化 指标.2 4.3 卫生 安全 指标.2 4.4 净含 量偏 差.2 5 检 验方 法.2 5.1 取样.2 5.2 试样 制备.2 5.3 感官 审评.2 5.4 水分 检验.2 5.5 水浸 出物 检验.3 5.6 总灰 分检 验.3 5.7 非茶 类夹 杂物 检验.3 6 检 验规 则.3 6.1 组批.3 6.2 抽样.3 6.3 出厂 检验.3 6.4 型式 检验.3 6.5 判定 规则.3 6.6 复检.4 7 标 签、标志、包 装、储 存、运 输、保质 期.4 7.1 标签、标 志.4 7.2 包装.4 7.3 储存.4 7.4 运输.4 7.5 保质 期.4 附录A(规范 性附 录)红（米）砖 茶 加工 工艺.5 DB42/T 1059 2015 II 前 言 本标准 在实 施过 程 中，凡 有关条 款与 相对 应的 食品 安全法 规不 相一 致的，以 食品安 全法 规为 准。本标准 按 照GB/T 1.1 2009 标 准化 工作 导则 第1 部分：标准 的结 构和 编写 给出 的规 则起 草。请注意 本文 件的 某些 内容 可能涉 及专 利。本文 件的 发布机 构不 承担 识别 这些 专利的 责任。本标准 由湖 北省 农业 科学 院、湖 北省 农业 厅共 同提出。本标准 由湖 北省 农业 科学 院 归口。本标准 起草 单位：湖 北省 农业科 学院 果树 茶叶 研究 所、湖 北省 果茶 办公 室、赤壁市 茶产 业 发 展 局。本标准 主要 起草 人：龚自明、宗庆 波、郑 鹏程、李 新华、甘 多平、曾维 超、高士伟、王雪 萍、王 胜鹏、滕 靖、叶飞、雷 该翔。DB42/T 10592015 1 红（米）砖 茶 1 范围 本标准 规定 了 红（米）砖 茶的要 求、检验 方法、检 验规则 以及 标签、标 志、包装、储存、运 输 和 保质期要 求。本标准 适 用 于湖 北省 行政 区域内 加工 的 红（米）砖 茶产品。2 规范性 引用 文件 下列文 件对 于本 文件 的应 用是必 不可 少的。凡 是注 日期的 引用 文件，仅 所注 日期的 版本 适用 于 本 文件。凡 是不 注日 期的 引用 文件，其最 新版 本（包括 所有的 修改 单）适用 于本 文件。GB/T 191 包装 储运 图示 标志 GB 2762 食品 安全 国家 标 准 食 品中 污染 物限量 GB 2763 食品 安全 国家 标准 食 品中 农药 最大 残留 限量 GB 5749 生活 饮用 水卫 生 标准 GB/T 8302 茶 取样 GB/T 8303 茶 磨 碎试 样 的制备 及其 干物 质含 量测 定 GB/T 8304 茶 水 分测 定 GB/T 8305 茶 水 浸出 物 测定 GB/T 8306 茶 总 灰分 测 定 GB/T 9833.1 紧压 茶 第1 部分：花砖 茶 GB/T 9833.8 紧压 茶 第8 部分：米砖 茶 GB 7718 食品 安全 国家 标 准 预 包装 食品 标签 通则 GB 14881 食品 安全 国家 标准 食品 生产 通用 卫生 规范 GB 19965 砖茶 含氟 量 GB/T 23766 茶 叶感 官审 评方法 GH/T 1070 茶 叶包 装通 则 GH/T 1071 茶叶 储存 通则 国家质 量监 督检 验检 疫总 局令2005 第75号 定量包 装商 品计 量监 督管 理办法 3 术语和 定义 下列术 语和 定义 适用 于本 标准。3.1 红（米）砖茶 Red brick tea 以红茶 为原 料，经复制、拼配、汽蒸、压制、定型、干燥 等工艺 制成 的 砖茶（见附 录A）。其中 以碎末状 红茶 为原 料，制成 的砖茶，又 称为 米砖 茶。DB42/T 1059 2015 2 4 要求 4.1 感官品 质 红（米）砖 茶感 官品 质应 符合以 下 要 求。外形：砖体 紧结 平整、厚 薄一致、棱角 分 明、砖面 光滑、图案 纹理 清晰、色泽 乌黑、砖 内 外 无霉菌。内质：香气 纯正、滋 味醇 和、汤 色深 红、叶底 红 褐。4.2 理化指 标 红（米）砖 茶理 化指 标应 符合表1规 定。表1 红（米）砖 茶理 化指 标 项 目 指 标 水分/%9%（计 重水 分 为 9.5%）总灰分/%8.0 非茶类 夹杂 物/%0.2 水浸出 物/%28.0 注：采用计重水分换算茶砖的净含量 4.3 卫生安 全指 标 4.3.1 污染物 限量 指标 及检 验方 法 应符 合GB 2762 的 规定。4.3.2 农药最 大残 留限 量指标 及 检验方 法应符合 GB 2763 的 规定。4.3.3 氟含量 指标 及检 验方 法 应 符合GB 19965 的规定。4.4 净含量 偏差 应符合 国家 质量 监督 检验 检疫总 局 定量 包装 商品 计量监 督管 理办 法 的 相 关规定。5 检验方 法 5.1 取样 按GB/T 8302 的 规定 执行。5.2 试样制 备 按GB/T 8303 的 规定 执行。5.3 感官审 评 按GB/T 23766 的 规定 执行。5.4 水分检验 DB42/T 10592015 3 按GB/T 8304 的 规定 执行。5.5 水浸出 物检验 按GB/T 8305 的 规定 执行。5.6 总灰分 检验 按GB/T 8306 的 规定 执行。5.7 非茶类 夹杂 物检验 按GB/T 9833.1 的规 定执 行。6 检验规 则 6.1 组批 产品均 应按 批为 单位，同 一批的 品 质 规格 和包 装应 一致。产地 抽样 以同 期加 工、同 一原料、同 一 规格的产品 为 一个 检验 批次，每 一个 检验 批次 的数 量 不超过50吨；市场 抽样 以 同一销 售单 位、同 一生 产 厂家、同 一批 次 的 产品 为一 个检验 批次。6.2 抽样 按GB/T 8302 规 定的 方法 执 行。6.3 出厂检 验 6.3.1 每批产 品出 厂前，生 产单 位的质 量检 验部 门应 进行 检验，检验 合格 并附 有合 格证的 产品 方可 出厂。6.3.2 出厂检 验项 目：感官 品质、水分、非 茶类 夹杂 物、净含量、标 签。6.4 型式检 验 6.4.1 型式检 验项 目为 本标 准 第4 章中 的全 部项 目。6.4.2 型式检 验是 对产 品质 量进 行全面 考核。有 下列 情形 之一时 应进 行型 式检 验：a)产品定 型生 产前；b)每年至 少一 次；c)原料、工艺、机 具、环境 有较大 改变，可 能影 响产 品质量 时；d)出厂检 验结 果与 上一 次型 式检验 结果 或者 前后 两次 抽样检 验结 果差 异较 大时。6.5 判定规 则 6.5.1 出厂检 验判 定 出厂检 验项 目全 部符 合要 求，判定 该批 产品 为合 格，有一项 或者 一项 以上 不符 合要求，可在 该产 品中加倍 抽样 复检 一次，如 复检结 果仍 不符 合要 求，判定该 批产 品不 合格。6.5.2 型式检 验判 定 DB42/T 1059 2015 4 型式检 验项 目全 部符 合要 求，判 定产 品合 格。卫生 指标检 验有 一项 不符 合要 求，判 定产 品不 合 格。其他检 验项 目有 一项 或一 项以上 不符 合要 求，可在 同批产 品中 加倍 抽样 复验 一次，如复 验结 果 仍有不符合要求 项，判定 产品 不合 格。6.6 复检 6.6.1 对检验 结果 产生 异议 时，应对留 存样 进行 复检，或 在同批 产品 中重 新 按 GB/T 8302 的规 定加 倍取样，对不 合格 的项 目进 行复检，以 复检 结果 为准。6.6.2 供需双 方对 产品 质量 发生 异议时，可 由双 方协 商解 决或由 法定 质量 监督 机构 进行仲 裁检 验。7 标签、标志、包 装、储存、运输、保 质期 7.1 标签、标志 标签应 符 合GB 7718 及现 行有效 法规 的规 定，包装 储运图 示标 志应 符 合GB/T 191 的规 定。同批 产品包装 样式、箱 种、尺寸 大小、包装 材料 应一 致。7.2 包装 应符 合GH/T 1070 的 规定。7.3 储 存 产品的 储存 应符 合GH/T 1071 的 规定，应 储存 在清 洁、防 潮、防 高温、避光、无 异味的 专用 仓库 内，周围环 境清 洁卫 生，远离 污染源。严 禁与 有毒、有 害、有 异味、易污 染 的 物 品混 储 存。仓库 内严禁 使用杀虫剂、灭 鼠剂 及防 霉剂。7.4 运输 运输工 具应 清洁、卫 生、干燥、无异 气味、无 污染，严禁 与有 毒、有害、有 异气味、易 污染 的 物 品混装、混运。装 运前 应进 行检查，保 证标 签、批号 和货物 三者 相符。运 输时 应防潮、防 雨、防曝 晒。7.5 保 质期 在符合 上述 规定 条件 下，红（米）砖 茶产 品 可 长期 保存。DB42/T 10592015 5 附 录 A（规范 性 附 录）红（米）砖 茶加 工工 艺 A.1 基本要求 红（米）砖 加工 场所、设 施、人 员 应 符合GB 14881 的要求。A.2 工艺流 程 原料验收 复制 拼配 汽蒸 压制 定型 干燥。A.3 原料验收 以 红茶 为原 料，要求 品质 正常，无烟、焦、霉、馊 或其他 劣变 导致 的异 味。A.4 复制 将不同 来源 的原料 进 行切 扎、筛 分、风选，使 其 达 到品质 规格 要求。A.5 拼配 按照 产 品的 品质 要求，将 不同特征 的 原料 按一 定的 比例进 行拼 和。拼配 过程 中不得 添加 任何 非 茶 类物质。A.6 汽蒸 利用水 蒸汽 将茶 坯软 化。汽蒸用 水应 符合GB 5749 的 规定。A.7 压制定型 茶坯软 化后，装 入斗 模内，迅速 进行 紧压，紧压 后，需定 型一 段时 间，然 后 退模，取出 茶砖，检查砖片完 整情 况，若边 角不 整齐，经修 缮整 齐后，才 可送烘 房干 燥，若砖 片不 完整或 重量 超过 正 负 误 差 则需要返 回重 压。A.8 干燥 采用热 蒸汽 干燥，温 度先 低后高，待 茶砖 干燥 适度，含水 率低 于9%，冷 却1d-2d 后入 库。_