地理标志产品 郧阳红薯粉条DB42／T 1154-2016.pdf

注 ICS 67.180.20 X 11 备案号：湖 北 省 地 方 标 准 DB42 DB42/T 1154 2016 地理标志 产品 郧阳 红薯粉条 product of geographical indication Yunyang sweet potato vermicelli（报批 稿）2016-01-20 发布 2016-03-20 实施 湖 北 省 质 量 技 术 监 督 局 发布 DB42/T 1154 2016 I 目 次 前言.II 引言.III 1 范围.1 2 规范 性引 用文 件.1 3 术语 和定 义.1 4 地理 标志 产品 保护 范围.1 5 要求.1 6 生产 加工 过程 中卫 生要 求.2 7 试验 方法.3 8 检验 规则.3 9 标签、标 志、包装、运 输和储 存.4 附录 A（规 范性 附录）郧阳红 薯粉 条地 理标 志产 品保护 范围 图.5 DB42/T 1154 2016 II 前 言 本标准 根据 国家 质量 监督 检验检 疫总局 颁 布的 地 理标志 产品 保 护 规定、GB/T 17924 地理标 志产品标 准通用 要求 和GB/T 1.1-2009 标准 化工 作 导则 第1 部分：标准 的结 构和编 写的 要求 制定。本标准 由 郧 县质 量技 术监 督局 提 出。本标准 由湖 北省 质量 技术 监督局 归口 管理。本标准 由 郧 县质 量技 术监 督局、郧县 质量 协会 负责 起草。本标准 主要 起草 人：张国 辉、陈 治冰、郭 磊、胡化 良、柯 海琴。DB42/T 1154 2016 III 引 言“郧阳 红薯 粉条”是 郧县 的传统 名特 产品,郧县人 加工红薯粉条已有数百年历史，只要产红薯的农家，只要产红薯的地方，都有加工红薯粉条的传统。郧县生 产 的红薯 粉条 淀粉 含量 高，营养价 值全 面，具有 绿色 食品本 质和 良好 的保 健功 能。以 郧阳 红薯 粉条 为主 要原料 的“郧阳 三合 汤”就是始源 自湖北 郧阳 地区的 一道名 小吃。2014 年4月16 日，国 家质量 监督 检验检 疫总局 发布44 号公 告批准对郧阳 红薯 粉条 产品 实施 地理标 志产 品保 护。DB42/T 1154 2016 1 地 理标志 产品 郧阳 红薯粉 条 1 范围 本标准 规定 了郧阳 红 薯粉 条 的地 理标 志产 品 保 护范 围、要 求、试验 方法、检验 规则以 及标 签、标志、包装、运输 与 储 存。本 标 准 适 用于 国 家质 量 监督 检 验 检 疫 行 政 主管 部 门 根 据 地 理标 志 产品 保 护规 定（2014 年第44号公告）批准 实施 保 护的 郧阳红 薯粉 条。2 规范性 引用 文 件 下列文 件对 于本 文件 的应 用是必 不可 少的。凡 是注 日期的 引用 文件，仅 所注 日期的 版本 适用 于本 文件。凡 是不 注日 期的 引用 文件，其最 新版 本（包括 所有的 修改 单）适用 于本 文件。GB 2713 淀粉 制品 卫生 标 准 GB 2762 食品 安全 国家 标 准 食 品中 污染 物限 量 GB 2763 食品 安全 国家 标 准 食 品中 农药 最大 残留 限 量 GB 5009.3 食 品安 全国 家 标准 食品 中水 分的 测定 GB 5009.4 食 品安 全国 家 标准 食品 中灰 分的 测定 GB/T 5009.9 食品 中淀 粉 的测定 GB 5749 生活 饮用 水卫 生 标准 GB 7718 食品 安全 国家 标 准 预 包装 食品 标签 通则 GB 14881 食品 安全 国家 标准 食品 生产 通用 卫生 规 范 JJF 1070 定量 包装 商品 净含量 计量 检验 规则 国家质 量监 督检 验检 疫总 局令2005 第75 号 定 量 包装商 品计 量监 督管 理办 法 国家质 量监 督检 验检 疫总 局令2005 第102 号 食 品标识 管理 规定 3 术语和 定义 下列术 语和 定义 适用 于本 标准。3.1 郧阳红 薯粉 条 yunyang sweet potato vermicelli 以湖北 省郧 县境 内优 质红 薯加工 的淀 粉为 原料，经 粉碎、过 滤、晾 晒、和 浆（打糊）、成 型、熟 化、分切、干燥 等工 序制 成的 条状或 丝状 食品。3.2 断条率 rate of rupure 粉条在 沸水 中煮 一定 时间 后断条 的比 率。4 地理标 志产 品 保 护范 围 郧阳红 薯粉 条地 理标 志产 品保护 范围 限于 国家 质量 监督检 验检 疫行 政主 管部 门根据 地 理标 志 产 品 保护规 定 批准 的范 围，即郧 县 梅铺 镇、谭山 镇、刘洞镇、南 化塘 镇、白浪 镇、白 桑关 镇、茶店 镇等7 个乡、镇（场），见 附录A。5 要求 DB42/T 1154 2016 2 5.1 品种“鄂薯6号”、“徐 薯22 号”等品 种。5.2 立 地条 件 土壤 为 黄壤 土、沙壤 土等。土层 厚度 30 cm，土壤 有机质 含量 1.0%，pH值为6.5 至7.5。5.3 栽培管 理 5.3.1 育苗 3月上 旬，种薯 繁育，苗 龄30d至35d。5.3.2 移栽 4月上 旬至 中旬。每667(亩)栽植2500株至3000株。5.3.3 施肥 每667(亩)施 腐熟 有机 肥1500kg 至2000kg。5.3.4 环境、安全 要求 农 药、化肥 等的 使用 应符 合国家 相关 法规 规范 及标 准的 规 定，不得 污染 环境。5.4 原辅料 要求 5.4.1 红薯 保护范 围内 种植 的“鄂薯 6 号”、“徐薯22 号”等 品种 的 红薯。5.4.2 水 应符合GB 5749 标准 要求。5.5 感官指 标 郧阳红 薯粉 条产 品粗 细均 匀，弹 性良 好，有光 泽，久煮不 烂，口 感 爽滑。具 体 指标 应符 合表1规定。表 1 感官 要求 项 目 要 求 形态 条形 均 匀，无并 条 色泽 具有粉 条（丝）应有 的色 泽 口感 煮熟后 口感 柔软 爽滑、筋 道、无 异味、不 黏牙 杂质 无肉眼 可见 外来 杂质 5.6 理化指 标 理化指 标应 符合 表2 规定。表 2 理化 指标 项 目 指 标 淀粉/（g/100g）76.0 水分/（g/100g）15.0 灰分/（g/100g）0.80 断条率/%8.0 5.7 安全卫 生要 求 除 应符 合GB 2713 的 规定 外，还应 符合 相关 食品 安全 国家标 准的 要求。5.8 污染物 指标 污染物 限量 应符 合GB 2762 的规定。5.9 净含量 偏差 净含量 偏差 应符 合 定量 包装商 品计 量监 督管 理办 法 的 规定。6 生产加 工过 程中 卫生 要求 DB42/T 1154 2016 3 按 照GB 14881规定 执 行。7 试验方 法 7.1 感官指 标 7.1.1 形态和 色泽 取适量 样品 置于 白色 洁净 瓷盘内，在 自然 光下 目测。7.1.2 口感 取样品 适量 在沸 水里 煮7 min-10 min 至柔 软透 明后 品尝。7.2 理化指 标 7.2.1 淀粉 按GB/T 5009.9 规定 的方 法 测定。7.2.2 灰分 按GB 5009.4 规 定的 方法 测 定。7.2.3 水分 按GB 5009.3 规 定的 方法 测 定。7.2.4 断条率 截取40 根长 度为10cm 左右 的粉条（丝），在容 量为1.5L的 电磁 炉专 用锅 内，加 水1-1.2L，水煮 沸后加入粉 条（丝）并 盖上表 面皿，大约7 分钟后，煮 制 柔韧透 明状态，可 以食用，然后 滤去水 分，倒入干净白色 瓷盘 内，用玻 璃棒 数其总 条数，计 算断 条率D。D=1004040 X（1）式中：X 煮熟 后 粉 条完 整条数。按上述 方法 试验3次，取 其 平均值。7.3 安全卫 生要 求检验 按GB 2713 规定 执行。7.4 污染物 限量 的检 验 按GB 2762 和GB 2763 的相 关规定 执行。7.5 净含量 偏差 按JJF 1070 规定 执行。8 检验规 则 8.1 组批和 抽样 同一批 料、同 一设 备、同 一班次、同一 规格 产品 为 一批。每 次抽 样量 不少 于1000 g，检 样一 式两 份，一份检 验，一份 留样。8.2 检验分 类 8.2.1 出厂检 验 每批次 产品 经检 验合 格后 方可出 厂销 售，外包 装箱 需加盖 合格 章，检验 项目 包含感 官指 标、水分、灰分、断条 率、净含 量、标签标 志。8.2.2 型式检 验 有下列 情况 之一 时，需进 行型式 检验：a）出厂检 验结 果与 上次 型式 检验结 果差 距较 大时；b）正式投 产后 原材 料或 工艺 发生改 变，可能 影响 产品 质量时；c）停产半 年以 上 恢 复生 产时；DB42/T 1154 2016 4 d）国家质 量监 督检 验机 构提 出型式 检验 要求 时；8.3 判定规 则 8.3.1 出厂检 验 产品经 检验 符合 本标 准规 定时，可 判定 为合 格品。如有一 项指 标不 符合 本标 准规定，则抽 取同 样数量复检，复 检仍 有一 项指 标不符 合本 标准 规定，则 判定该 批产 品 不 合格。卫 生指标 有一 项不 合格，则 判该批产 品不 合格。8.3.2 型式检 验 感官指 标、理化 指标 有一 项不合 格时，应 加倍 抽样 复检，如 仍 有不 合格 项，则判该 批产 品不 合格。卫生指 标有 一项 不合 格，则判该 批产 品不 合格。9 标签、标志、包 装、运输 和储存 9.1 标签 应符合GB 7718、GB 28050 及国家 质量 监督 检验 检 疫 总局 地理 标志 产品 保护 规定 的要 求。9.2 标志 获准使 用地 理标 志保 护专 用标志 的企 业 方 可使 用国 家地理 标志 产品 专用 标志。9.3 包装 内外包 装应 符合 国家 食品 包装的 标准 规定。9.4 运输 运输产 品应 避免 日晒 雨淋，不得 与有 毒有 害、有异 味或影 响产 品质 量的 物品 混装运 输。9.5 储 存 产品应 储存 于干 燥通 风库 房内，有防 尘、防蛀、防 鼠 等设施，并 不得 与有 毒有 害、有 异味、易 挥发、易腐蚀 的物 品同 库房 储藏。产品 保质 期由 生产 企业 自行确 定。DB42/T 1154 2016 5 附 录 A（规范 性附 录）郧阳红 薯粉 条地 理标 志产 品保护 范围 图 图A.1 给出 了 郧 阳红 薯粉 条地理 标志 产 品 的保护 范围。图A.1 郧 阳红 薯粉 条地 理标志 产品 保护 范围 图