地理标志产品 竹山郧阳大鸡DB42／T 1152-2016.pdf

DB42/T 1152 2016 I ICS 65.020.30 B 43 备案号：DB42 湖北省地方标准 DB42/T 1152 2016 地理标志 产品 竹山郧阳大 鸡 geographical indications Zhushan yunyang chicken（报批稿）2016-01-20 发布 2016-03-20 实施 湖 北 省 质 量 技 术 监 督 局 发布 目 次 前言.引言.1 范围.1 2 规 范性 引用 文件.1 3 术 语与 定义.1 4 地 理标 志产 品保 护范 围.1 5 饲 养与 管理.2 5.1 产地 条件.2 5.2 饲养 技术.2 5.3 屠宰 加工.2 6 质 量要 求.2 6.1 感官 特色.2 6.2 理化 指标.2 6.3 安全 及其 他质 量技 术 要求.3 7 检 验方 法.3 7.1 外貌 特征.3 7.2 理化 检验.3 8 检 验规 则.3 8.1 组批.3 8.2 抽样.3 8.3 出场 检验.3 8.4 型式 检验.3 8.5 判定 规则.4 9 标 签标 志、标识、运输.4 9.1 标签 标志、标 识.4 9.2 运输.4 附录A（规 范性 附录）竹 山郧阳 大鸡 地理 标志 保护 地域范 围图.5 附录 B（规 范性 附录）竹 山郧阳 大鸡 的饲 养技 术.6 DB42/T 1152 2016 III 前 言 本标准 按照 GB/T 1.1 2009 标 准化工作导则 第 1 部分：标准的结构和 编写、GB/T 17924 2008 地理 标志 产品 标准 通用要 求 给出 的规 则起 草。本标准 由竹 山县 质量 技术 监督局 提出。本标准 由湖 北省 质量 技术 监督局 归口 管理。本标准 起草 单位：竹 山县 质 量技 术监 督局、竹 山县 畜牧兽 医局、竹 山县 质量 计量标 准化 协会、湖 北胜利生 态农 业有 限公 司、竹山县 旭东 生态 农业 开发 有限公 司。本标准 主要 起草 人：王 和、张道 钦、马金 荣、张 群、费 跃、徐铁 军、夏 超、王仁 生、陈家 东。引 言 竹山郧 阳大 鸡具 有三 黑（青腿、乌皮、黑 眼睑）、黄麻羽、个 体大、性 温顺、喜杂 食、耐粗 饲、善觅食、抗病 力强 的特 点，肉质鲜 嫩，风味 独特，系 我国优 良的 蛋肉 兼用 型地 方品种。该鸡种 形成 历史 悠久，相 传是明 代武 当山 古刹 司晨 鸡，由远 近香 客带 入，经 当 地群众 长期 驯化 和选育而成,于1985、2004 年 两 次录入 湖北 省家 畜家 禽 品种志，并 于2011 年 列入 中 国畜 禽遗 传资 源志。2014 年 4 月，国家 质量 监 督检验 检疫 总局 第 44 号 公 告批准 了竹 山郧 阳大 鸡为 国家地 理标 志保 护产品。DB42/T 1152 2016 1 地 理标志 产品 竹 山郧阳 大鸡 1 范围 本标准 规定 了竹 山郧 阳大 鸡的术 语和 定义、地 理标 志产品 保护 范围、要 求、检验方 法、检验 规 则 和标签标 志、标识、运 输。本标准 适用 于根 据 地理 标志产 品保 护规 定 和经 国家质 量技 术监 督检 验检 疫总局2014 第44 号公告批准实 施保 护的 竹山 郧阳 大鸡。2 规范性 引用 文件 下列文 件对 于本 文件 的应 用是必 不可 少的。凡 是注 日期的 引用 文 件，仅 所注 日期的 版本 适用 于 本 文件。凡 是不 注日 期的 引用 文件，其最 新版 本（包括 所有的 修改 单）适用 于本 文件。GB 2707 鲜（冻）畜肉 卫 生标准 GB 2762 食品 安全 国家 标 准 食 品中 污染 物限 量 GB 2763 食品 安全 国家 标 准 食 品中 农药 最大 残留 限量 GB/T 5009.5 食品 中蛋 白 质的测 定 GB/T 5009.124 食 品中 氨 基酸的 测定 GB 9695.7 肉 与肉 制品 总脂肪 含量 测定 GB 5749 生活 饮用 水卫 生 标准 GB 18596 畜禽 养殖 业污 染物排 放标 准 NY/T 388 畜禽 场环 境质 量标准 国家质 量检 验检 疫总 局 2014 年第 44 号 公告 关于 批 准对恒 山黄 芪等 产品 实施 地理标 志产 品保 护的公告 3 术语和 定义 下列术 语和 定义 适用 于本 标准。3.1 竹山郧 阳大 鸡 Zhushan yunyang chicken 本标准 规定 范围 内的 生态 环境条 件下，按 本标 准要 求饲养 的郧 阳大 鸡。4 地 理标 志产 品保 护范 围 竹 山 郧阳 大 鸡地 理 标志 产品 保 护范 围 限于 国 家质 量监 督 检验 检 疫总 局 2014 年第 44 号公 告 批准实施保护 的范 围，即湖 北省 竹山县 城关 镇、潘口 乡、溢水镇、麻 家渡 镇、宝丰 镇、擂 鼓镇、秦 古 镇、竹 坪乡、得 胜镇、大 庙乡、双 台乡、楼台 乡、文峰 乡、深河乡、上 庸镇、官 渡镇、柳林 乡 共 17 个乡 镇 现 辖行政区 域，见附 录 A。DB42/T 1152 2016 2 5 饲 养与 管理 5.1 产 地条 件 林 地、山地 或坡 地，水源、光照 充足，水 质优 良。5.2 饲养 技术 郧 阳大 鸡的 饲养 技术，见附 录 B。5.3 屠宰 加工 5.3.1 鸡 源标 准 来自产 地范 围内，符 合品 种、日 龄、体重 要求 的健 康鸡。5.3.2 屠宰 屠 宰前 禁 食 12h，保 障自由 饮水，减 少应 激。5.3.3 冷 却保 鲜 胴体 在0 4 冷 却保 鲜。6 质 量要 求 6.1 感官 特色 6.1.1 活 体鸡：具有 三 黑（乌皮、青腿、黑眼 睑）特 征。背 部平 宽、胸 深 广，腹部 丰满 不下 垂。鸡 头稍大，眼圆 有神，呈 黑褐 色，虹 彩金 黄色。冠 基肥 厚，冠 齿 5 至7 个，钝圆。公鸡 羽毛 呈红 或金 黄 色，光彩夺 目，尾羽 和瑶 羽卷 曲或成 垂尾。母 鸡羽 呈黄 或黄麻 色，可有 少量 黑、白羽色。6.1.2 白 条鸡：全 身皮 肤 呈乌色，光 滑滋 润，肌肉 丰满有 弹性，脂 肪分 布均 匀，肉 质细 嫩。6.2 理化 指标 竹山郧 阳大 鸡理 化指 标见 表 1。表 1 竹 山郧 阳大鸡 理化 指标 项 目 指 标 总脂肪（%）4.20 蛋白质（%）22.5 氨基酸（%）19.5 6.3 安全 及 其他 质量技 术要求 6.3.1 饮用 水 DB42/T 1152 2016 3 应 符合GB 5749 的规 定。6.3.2 重金 属 应符 合 GB 2707 的规定。6.3.3 污染 物限 量 应符 合 GB 2762 的规定。6.3.4 农药 残留 限 量 应 符合 GB 2763 的规定。7 检 验方 法 7.1 外貌 特征 在 自然 光或 日光 灯下 目 测，手 触。7.2 理化 检验 7.2.1 蛋 白质 按GB/T 5009.5 的规 定执 行。7.2.2 脂肪 按GB 9695.7 的 规定 执行。7.2.3 氨 基酸 总量 按GB/T 5009.124 的规 定 执行。8 检 验规 则 8.1 组批 同 一饲 养条 件、同时 出栏的 为一 批。8.2 抽样 每 一批 次随 即抽 样 0.5，每批 抽样 数不 得少 于 2 只。8.3 出场 检验 每 批鸡 出场 前按 外貌 特征的 要求，对 出场 鸡进 行逐只 检验，检 验合 格后 方可出 场。8.4 型式 检验 型式检 验项 目为：外 貌特 征、理 化指 标。下列 任何 一种情 况下，应 进行 型式 检验：a)每年 首批 鸡出 栏前；b)饲养 方法 或饲 料配 比有 较大变 化时；DB42/T 1152 2016 4 c)国家 质量 监督 机构 提出 型式检 验要 求时。8.5 判定 规则 8.5.1 出 场检 验或 型式 检 验项目 全部 符合 本标 准 要 求时，即判 为 出 场检 验合 格 或型 式检 验合 格。8.5.2 不 合格 批允 许逐 只 进行检 验，剔除 不合 格品 后再次 提交 出场 检验。8.5.3 理 化指 标中 蛋白 质、脂 肪、氨基 酸总 量不 合 格项允 许复 验，复验 抽样 数量为 本标 准 8.2 的 两倍。9 标 签标 志、标识、运 输 9.1 标签 标志 9.1.1 获 准使 用地 理标 志 产品专 用标 志的，可 在其 产品上 加贴 地理 标志 产品 专用标 志。地理 标志 产品专用标 志的 使用 应符 合国 家质检 总局 地理 标志 产 品保护 规定 的要 求。标 签 标志可 捆贴 于竹 山郧 阳大鸡的显 著部 位。9.1.2 产 品标 识应 包含 产 地、批 次等 信息。9.2 运输 活体竹 山郧 阳大鸡 使 用清洁 并经消 毒的 专用运 输笼具，冷却 保鲜 鸡则使 用具有 冷藏保 鲜功 能的 专用车辆。DB42/T 1152 2016 5 A A 附录 A（规范 性附 录）竹山郧 阳大 鸡地 理标 志产 品保护 范围 图 A.1 给出 了竹 山郧 阳大 鸡地理 标志 产品 保护 范围。图 A.1 竹山 郧阳 大鸡 地理 标志产 品保 护范 围图 DB42/T 1152 2016 6 DB42/T 1152 2016 7 B B 附录 B（规范 性附 录）竹山郧 阳大 鸡的 饲养 技术 B.1 饲料 育雏 期喂 雏 鸡 专用 配 合饲料。育 成期 采用 林间、茶园 或山 地全 日放 养，自由觅 食各 类野 外昆 虫、草籽、野果，早、晚 补饲 本地自 产五 谷杂 粮、青料 等。不 得 使 用国 家规 定禁 止使用 的各 类添 加剂。B.2 饲养 管理 B.2.1 育雏 B.2.1.1 饲 养方 式 采 用舍 饲。B.2.1.2 温度 3 日 龄前 舍温 为34，46 日 龄为 32，7 日 龄后每 周降 低 3 直 至21。B.2.1.3 相 对湿 度 1 42 日 龄以 相对 湿 度 60%70%为宜。B.2.1.4 光照 1 3 日龄 23 h 光照；4 7 日龄 20 h 光照；2 周龄以 后，每周 减少 光 照2 h，降 到自 然光 照为 止。光照强 度1 周龄 前20 lx，2 周 龄以 后强 度5 10 lx。B.2.1.5 饮水 雏鸡 进舍1 周 内供 给 温开水，在 前 2d 的 饮水 中 加入 5%葡 萄糖 等营 养液，水温与 室温 一致，保 持充足、清洁 饮水。B.2.1.6 开 食与 饲喂 雏鸡 经2 h 充 分饮 水 后开食，头 3d 在开 食盘 或 垫纸上 饲喂，4d 后 改用 料 槽或料 桶饲 喂。每日 喂料4 次 6 次。B.2.1.7 密度 以 25 只/m230 只/m2为宜。B.2.2 育成 B.2.2.1 饲 养方 式 采用 林地、茶 园或 空 地围栏 散养 与放 养相 结合。B.2.2.2 鸡舍 DB42/T 1152 2016 8 具有保 温隔 热功能，避 开 阴冷、低洼、潮湿 地方修 建；通 风、防 雨、防潮、防兽害；舍前 应搭 建遮阳（雨）棚。B.2.2.3 饮水 使用 深井 水或 山泉 水，保持 充足、清 洁饮 水。B.2.2.4 饲喂 按大 小、强弱 分群，定 时 定点饲 喂，每日 补料2次 3次，晚上 让鸡 群充 分采 食。B.2.2.5 密度 散养 场地 以每100m250 只，每群 鸡不 大于 500 只。鸡舍 10 只/m2。B.2.3 出栏 出栏 日龄 300 d、公鸡体 重2.9 kg、母鸡 体重1.9 kg。B.2.4 环境 与污 染排 放 要求 饲养 环境 按照NY/T 388 的 规定 执行；污 染物 排放按 照GB 18596 的规 定执行。_