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ICS 65.020.30 B 47 DB51 四川省地方标准 DB51/T 17312014 成熟蜂蜜生产技术规程 2014-04-08发布 2014-06-01实施四川省质量技术监督局 发布 DB51/T 17312014 I 目 次 前 言.II 1 范围.1 2 规范性引用文件.1 3 术语和定义.1 4 生产条件.2 5 生产蜂群的管理.3 6 生产工具.3 7 成熟蜂蜜的采收.3 8 成熟蜂蜜的质量安全.4 9 包装、标志、运输、贮存.4 DB51/T 17312014 II 前 言 本标准由四川省畜牧食品局提出并归口。本标准由四川省质量技术监督局批准。本标准由四川省蜂业管理站、四川省蜂产品质量检验中心、四川省蜂业技术开发研究所、邛崃市蟲鑫养蜂专业合作社起草。本标准主要起草人：王建文、邹志坚、王顺海、李念周、唐友海、刘文其、侯家国。DB51/T 17312014 1 成熟蜂蜜生产技术规程 1 范围 本标准规定了成熟蜂蜜生产的条件、蜂群管理、生产工具、成熟蜂蜜的采收、成熟蜂蜜的质量安全、蜂蜜的包装、标志、运输、贮存等方面的要求。本标准适用于采用活框饲养方式生产成熟蜂蜜的蜂场。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 3095 环境空气质量标准 GB 14963-2011 食品安全国家标准 蜂蜜 GB 18796 蜂蜜 NY/T 5027 无公害食品 畜禽饮用水水质 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。3.1 成熟蜂蜜 蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，与自身分泌物混合后，经充分酿造至完全成熟，封盖贮存在巢脾中带有芳香味的天然甜物质。3.2 成熟蜂蜜生产群 工蜂及子脾的数量达到12框以上的蜂群。3.3 适龄采集蜂 器官及功能适合出巢采集的工蜂。3.4 成熟蜜脾 由蜜蜂筑造、双面布满蜡质结构的六角形巢房、三分之二封盖、巢房内装满酿造成熟的蜂蜜。3.5 DB51/T 17312014 2 主要蜜源植物 面积大、花期长、花蜜丰富，可供蜜蜂大量采集，能生产出成熟蜂蜜的植物。3.6 辅助蜜源植物 能分泌花蜜，并被蜜蜂采集，对维持蜜蜂生活和蜂群繁殖起作用的植物。3.7 有毒蜜源植物 产生的花蜜会造成蜜蜂或人畜中毒的蜜源植物。3.8 大流蜜期 主要蜜源植物开花流蜜，蜂群能大量生产蜂蜜的时期。4 生产条件 4.1 生产环境 4.1.1 蜂场周围空气质量符合 GB3095 中环境空气质量功能区二类区要求。4.1.2 蜂场场址应选择在地势高燥、背风向阳、排水良好、比较安静、小气候适宜的场所。4.1.3 蜂场附近应有供蜜蜂采集的良好水源，水质符合 NY/T5027中幼畜禽饮用水水质。4.1.4 蜂场周围 3km 范围内无大型蜂场、无以蜜、糖为主要生产原料的食品厂、无化工厂，无农药厂及喷洒农药的果园和农田。4.1.5 蜂场工作人员应每年进行一次健康检查，传染病患者禁止从事蜂产品生产。4.1.6 采收蜂蜜时在室内，无粉尘，环境卫生。4.1.7 采蜜用具在使用前用清水洗净并消毒，晒干后使用。4.2 蜜粉源 4.2.1 蜂场 3km 范围内应具备丰富的蜜粉源植物。定地蜂场附近至少要有两种以上主要蜜粉源植物和种类较多、花期不一的辅助蜜粉源植物。4.2.2 半径 5km 范围内存在有毒蜜源植物的地方，有毒蜜源植物开花期，不放蜂。4.3 气候 适宜蜜蜂出外采蜜。4.4 蜂群 4.4.1 选用抗病性、抗逆能力强，能维持强群、采集能力强、蜜脾封盖快的喀尔巴阡、喀尼鄂拉及其杂交蜂种。4.4.2 蜂群健康无病，群势强壮，在繁殖高峰期，有较多各龄蜂仔的成熟蜂蜜生产群。4.5 养蜂机具 蜂箱、巢框、隔王板、蜂扫、饲喂器应选用无毒、无味材料制成。DB51/T 17312014 3 5 生产蜂群的管理 5.1 培育适龄采集蜂 蜂王采用新王，在主要蜜源植物大流蜜前50d开始培育适龄采集蜂。在主要蜜源植物开花时，将蜂王和未封盖的子脾留在巢箱里，适当加入空巢脾、卵虫脾、粉脾。封盖子脾放入继箱，补加空脾。5.2 蜂群布置 若主要蜜源植物流蜜期在12d左右，且以后没有主要蜜源植物时，在流蜜期限制蜂王产卵，以便 工蜂集中力量采蜜和酿蜜；若主要蜜源植物流蜜期较长，或有连接的主要蜜源植物时，适当限制蜂王产卵，采取采蜜繁殖并举的方式。5.3 控制分蜂 采用当年培育的优良蜂王，每隔5-7d检查蜂群一次，及时毁掉发现的王台，扩大巢门。必要时将刚封盖的子脾与幼虫脾交换，或加两个继箱，扩大生产空间。5.4 蜂病防治 蜂病防治符合GB/T19168 蜜蜂病虫害综合防治规范的要求。5.5 组织采蜜群 在流蜜期前15d，从辅助群中提出封盖子脾，调入生产群，使生产群蜜蜂达到12框以上。6 生产工具 6.1 摇蜜机 采用不锈钢或无毒塑料制造，尺寸稍大，便于摇取封盖蜜脾。6.2 割蜜刀 水热或电热的不锈钢制品。6.3 滤蜜器 无污染、能加热、温度不高于40的过滤设备。6.4 贮蜜器 广口的无毒塑料桶或无污染的不锈钢桶。7 成熟蜂蜜的采收 7.1 流蜜初期，每天指晓前用该蜜源的蜜水饲喂，每群约 100g200g，以引导蜜蜂提前上花采蜜。7.2 蜂蜜生产前，取出蜜蜂生产群中的饲料蜜。7.3 蜂蜜生产期，生产蜂群不应使用任何药物，蜜源植物也不在施药期。7.4 蜂蜜生产时工作人员应身穿工作服，头戴工作帽和面罩，保持衣服和手的卫生。7.5 蜜脾达到三分之二封盖，才能取出摇蜜。DB51/T 17312014 4 7.6 取出的蜜脾应在 20min内摇出。7.7 取蜜的具体步骤为：抖蜂割蜜盖放入摇蜜机取蜜取出空脾放回蜂群。7.8 摇出的蜂蜜经 60 目以上的滤网过滤，除去杂质，存放在干净、清洁的容器中。8 成熟蜂蜜的质量安全 成熟蜂蜜的质量安全应符合GB14963-2011的规定。9 包装、标志、运输、贮存 成熟蜂蜜的包装、标志、运输、贮存应符合GB18796的规定。_ DB51/T 17312014
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