地理标志产品 盘县刺梨果脯DB52／T 1079-2016.pdf

67.080.10 X 24 DB52 贵州省地方标准 DB52/T 10792016 地理标志产品 盘县刺梨果脯 Product of geographical indication Rosa roxbunghii Preserves of Panxian 2016-01-19发布 2016-07-19实施贵州省质量技术监督局 发布 DB52/T 10792016 I 目 次 1 范围.1 2 规范性引用文件.1 3 术语和定义.1 4 地理标志产品范围.2 5 自然环境.2 6 要求.2 7 实验方法.3 8 检验规则.4 9 标志、包装、运输和贮藏.4 附录 A（规范性附录）盘县刺梨果脯地理标志产品保护范围.6 DB52/T 10792016 II 前 言 本标准按照GB/T 1.12009标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写给出的规则起草。请注意：本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。本标准由贵州天刺力食品科技有限责任公司提出并归口。本标准起草单位：贵州天刺力食品科技有限责任公司、盘县科学技术和知识产权局、盘县农业局、盘县市场监督管理局、贵州省地理标志研究中心。本标准主要起草人：陈林、陈维政、陈亚玲、何礼万、陈文贵、胡庭虎、张璐、杜红华、姚鹏、彭渊迪。DB52/T 10792016 1 地理标志产品 盘县刺梨果脯 1 范围 本标准规定了地理标志产品盘县刺梨果脯的术语和定义、地理标志产品保护范围、自然环境、要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输和贮藏等要求。本标准适用于经国家质量监督检验检疫部门根据地理标志产品保护规定批准保护的盘县刺梨果脯。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB 317 白砂糖 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB/T 5009.10 植物类食品中粗纤维的测定 GB/T 5009.86 蔬菜、水果及其制品中总抗坏血酸的测定 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 10782 蜜饯通则 GB/T 12456 食品中总酸的测定 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生通则 GB 14884 蜜饯卫生标准 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法 国家质量监督检验检疫总局令第78号（2005）地理标志产品保护规定 国家质量监督检验检疫总局2006年第109号公告关于发布地理标志保护产品专用标志比例图的公告 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。DB52/T 10792016 2 3.1 盘县刺梨果脯 Rosa roxbunghii Preserves of Panxian 以适宜盘县境内种植的贵农5号、贵农7号等刺梨为原料，采收后按照本标准所规定的加工工艺制作而成的果脯类食品。4 地理标志产品范围 盘县刺梨果脯地理标志保护范围为贵州省盘县新民乡、普古乡、保田镇、忠义乡、大山镇、响水镇、乐民镇、石桥镇、水塘镇、板桥镇、刘官镇、英武乡、火铺镇、滑石乡、盘江镇、柏果镇、坪地乡、淤泥乡、城关镇、平关镇、红果镇、两河乡共22个乡镇现辖行政区域（见附录A）。5 自然环境 盘县刺梨果脯产区地处贵州省西部，盘县现辖区域境内，海拔1400 m至2000 m，属亚热带季风气候，冬干夏湿，雨热同季，光能资源丰富。气温多在1020，年均无霜期271天，日照时数1593小时，年均降水量在13751390 mm。刺梨选择黄壤土种植，土壤pH值4.5至6.5，土壤有机质含量1.0%。6 要求 6.1 种源要求 刺梨（Rosa roxburghii Tratt.）。6.2 原料采收 6.2.1 采收时间：一般为 8 月初至 10 月底。6.2.2 采收要求：果实扁圆球形，果实横径2 cm，果色呈鲜黄或深黄色。6.3 加工果脯 6.3.1 原料选择：剔除伤果、腐烂果和病虫害果，鲜果采收后 24小时内必须加工。6.3.2 清洗、脱刺：用流动水洗净刺梨泥沙、尘埃及部分微生物，用竹片将刺梨表面的芒刺刮去。6.3.3 切半、去籽：用不锈钢刀切半后除去刺梨籽。6.3.4 预煮：将处理好的刺梨加水（水量没过刺梨）煮沸 4 至6分钟。6.3.5 第 1 次糖渍：原料：白砂糖（100：20-35）混匀，糖渍 24 小时。6.3.6 再次煮制：将浸泡后的刺梨捞出加水再次进行煮制（煮制时间根据刺梨实际煮制情况而定，一般在刺梨煮制变软变烂前捞出）。6.3.7 第 2 次糖渍：将再次煮制后的刺梨倒入第 1 次糖渍时所浸泡出的浸泡液中，混匀，进行第二次浸泡。6.3.8 烘干：将刺梨烘干至含水量28%。6.4 质量要求 DB52/T 10792016 3 6.4.1 感官指标 颜色呈深黄色，颜色均匀，为直径2-3 cm的片状果肉，有刺梨天然凹凸纹路，有较浓的蜜香味，质地软硬适中，酸甜适口，轻嚼化渣，不粘手，不“流糖”，不“返砂”。6.4.2 理化指标 理化指标应符合表1的规定。表1 理化指标 项目 指标 维生素C（mg/100 g）100 水分（%）28.0 总糖（以葡萄糖计）（%）61.0 总酸（以柠檬酸计）（%）3.5 粗纤维（%）2.5 6.5 安全卫生要求 按国家食品卫生法规和GB 2761、GB 2762、GB 2763、GB 14884的规定执行。6.6 添加剂要求 食品添加剂的品种和使用量应符合GB 2760的规定。6.7 净含量 应符合国家质检总局第75号令（2005）的规定。6.8 食品生产过程要求 应符合GB 14881的规定。7 实验方法 7.1 感官指标 以目测、鼻嗅、品尝等方法，对产品的色泽、外观、气味和滋味进行检验。7.2 理化指标 7.2.1 维生素C 按GB/T 5009.86规定执行。7.2.2 水分 按GB 5009.3规定执行。7.2.3 总糖 按GB/T 10782规定执行。DB52/T 10792016 4 7.2.4 总酸 按GB/T 12465规定执行。7.2.5 粗纤维 按GB/T 5009.10规定执行。7.3 净含量 按JJF 1070规定执行。8 检验规则 8.1 组批 同一品种、同一等级、同一批加工制作的盘县刺梨果脯作为一检验批次。8.2 抽样方法 每批产品抽样基数不得少于20 kg，随机抽样最小商品包装6盒（袋），不少于2 kg，分为二份，一份检验，一份备查。8.3 出厂检验 出厂检验项目为感官指标、理化指标、净含量。其他指标每年应至少检验2次。每批产品应经检验合格，出具合格证后方可出厂。8.4 形式检验 8.4.1 型式检验是对产品进行全面考核，即对本标准规定的全部要求（指标）进行检验。有下列情形之一时，应进行型式检验：a)前后两次抽样检验结果差异较大；b)停产 3 个月及以上回复生产时；c)因人为或自然因素使生产环境发生较大变化；d)国家质量监督检验机构或主管部门提出型式检验要求时。8.5 判定规则 检验结果符合型式检验项目的，判该批产品为合格，否则为不合格。8.6 复检 对检验结果有异议时，应对留存样品进行复检，无留存样品时，按抽样规定在同一批次产品中重新加倍抽样，对不合格项目进行复检，以复验结果判定该批产品。微生物指标检验不合格的，不得复检。9 标志、包装、运输和贮藏 DB52/T 10792016 5 9.1 标志 销售运输包装应符合GB/T 191、GB 7718、GB 28050的规定。包装箱（盒）上应有地理标志专用标志，并标明产品名称、数量（个数或净含量）、产地、包装日期、生产单位、执行标准号等。地理标志专用标志符合国家质量监督检验检疫总局2006年第109号公告的规定，使用应符合地理标志产品保护规定。9.2 包装 包装物应清洁、干燥、无污染、无毒,包装材料包括符合相关规定的瓦楞纸箱、纺织袋、真空复膜塑料袋。最大允许偏差按国家质量监督检验检疫总局令第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法中的要求执行。9.3 运输 运输工具应清洁、干燥、无异味、无污染，具有防雨、防潮、防污染设施，不得与农药等其它有毒有害的物质或易串味的物质混装，防止重压。9.4 贮藏 成品应符合食品贮存需求的仓库贮存。仓库应清洁卫生、干燥、通风，不得与有毒有害物品混合存放，贮存期间应定期检查和养护，防止霉变、虫害、鼠害。在规定的贮运条件下，产品自生产之日起，包装完好的产品保质期为12个月。DB52/T 10792016 6 A A 附 录 A（规范性附录）盘县刺梨果脯地理标志产品保护范围 图A.1 盘县刺梨果脯地理标志产品保护范围图 _ DB52/T 1079-2016