地理标志产品 黎平茯苓生产技术规程DB52／T 1056-2015.pdf

ICS 65.020.20 B 39 DB52 贵州省地方标准 DB 52/T 10562015 地理标志产品 黎平茯苓种植技术规程 2015-07-22发布 2016-01-22实施贵州省质量技术监督局 发布 DB52/T 10562015 I 目 次 前言.II 1 范围.1 2 规范性引用文件.1 3 术语和定义.1 4 种植地环境条件.2 5 菌种培育.2 6 栽培.3 7 病虫害及防治.5 8 茯苓的采收.5 9 茯苓规格及质量要求.6 附录 A（规范性附录）黎平茯苓种植技术规范.7 附录 B（规范性附录）黎平茯苓检测项目质量指标控制标准表.7 附录 C（规范性附录）黎平茯苓贮藏管理规范.8 DB52/T 10562015 II 前 言 本标准按照 GB/T l.1-2009标准化工作导则 第 1部分：标准的结构和编写给出的规则起草。本标准的某些内容可能涉及专利内容。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。本标准由黎平县人民政府提出。本标准由贵州省林业厅归口。本标准由黎平县林业局、黔东南州质量技术监督局、黎平县质量技术监督局、贵阳中医学院、贵州森泰灵宝实业股份有限公司、贵州省产品质量监督检验院仁怀分院。本标准起草人：吴毅、吴运辉、杨锦刚、吴炳建、杨承荣、李穗渝、石京昌、李志、蔡光青、程良照、吴传勇、杨仕生、薛冰、吴正勇。本标准的附录 A、附录 B、附录 C 为规范性附录。DB52/T 10562015 1 地理标志产品 黎平茯苓种植技术规程 1 范围 本标准规定了地理标志产品黎平茯苓的术语和定义、种植地环境条件、菌种培育、栽培、病虫害及防治、茯苓的采收、茯苓质量规格及质量要求。本标准适用于地理标志产品黎平茯苓生产和质量管理。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 3095 环境空气质量标准 GB 15618 土壤环境质量标准 DB52/T 990 茯苓白蚁防治技术规程 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。3.1 黎平茯苓 黎平茯苓为多孔菌科卧孔菌属茯苓菌 Pora cocos(Schw)Wolf。在黎平茯苓地理标志产品保护范围区域内，按本规程规定的技术要求和措施进行规范种植和管理，符合附录 B 要求。3.2 菌种 以黎平野生茯苓为基源培育的菌种。3.3 松木丁 制作茯苓菌种培养基的小方条状原料。3.4 段木 DB52/T 10562015 2 按照本技术规程规定的规格和技术要求准备的松材。3.5 树蔸 松树砍伐后剩留的树桩，经刨蔸、削皮后作为茯苓种植原料。3.6 复式栽培 按照菌种下窖和种苓种植两个步骤进行栽培的生产模式。3.7 种苓 种植在三代以内，用于复式栽培的茯苓菌核块。3.8 蒂口 茯苓窖内段木与菌核连接的部分，当菌核成熟时从段木上摘下来后，菌核上就留下无茯苓皮的口面。3.9 茯神 菌丝体在生长过程中，包住小松根长成的茯苓菌核体，削皮切制后松根断面留存在茯苓块或片的中部。4 种植地环境条件 种植地环境条件要符合附录 A的相关要求。5 菌种培育 5.1 种苓的选择，按“附录 A”要求进行选择。5.2 种苓处理：用洁净的清水反复冲洗，洗净表面泥沙，揩干水份，然后用 75%的酒精棉球试擦消毒，然后放置到无菌室内在紫外线下照射消毒 20 min。5.3 种苓存放：存放于阴凉、干燥、清洁处，存放时间不得超过 10 d。5.4 母种培养。5.4.1 培养基制作：土豆 250 g，葡萄糖 20 g，硫酸镁 0.5 g，磷酸二氢钾 1 g，琼脂 20 g。将土豆去皮、切片，加水煮沸过滤，滤液加入琼脂搅拌溶化，准确称量葡萄糖等其他成份分别放置，全部溶解后，补足水分至 1000 ml，用双层纱布过滤，然后分装于试管中，每支试管装至四分之一，塞上棉塞后DB52/T 10562015 3 包扎，放入消毒器内经 121，30 min 高压灭菌，放气后取出降温到 45，然后在操作台上摆成斜面。5.4.2 母种分离培养。5.4.2.1 组织接种，在无菌室内将经过处理的茯苓种用无菌刀将神茯苓切成两半，在神苓中心与表皮之间的位置上用接种针切取 0.5 cm的白色茯苓组织，迅速移入到斜面培养基上，塞好棉塞。5.4.2.2 母种培养，将已接种的斜面培养基的试管放入培养箱内，在 22 25 中培养，经 7 d8 d 后，菌丝长满斜面即可。5.4.2.3 母种检查，斜面培养基试管经 7 d8 d 培养后，选择白色丝绒状，无杂色，菌丝体呈放射状延伸，具有茯苓的香味，无杂菌污染，则为正常。将菌丝体生长慢、稀薄、发黄的除去，选择正常的进行扩繁。5.4.2.4 母种的保存，置于 4 6 下保存，每月转管活化一次。5.5 原种培养。5.5.1 原种培养基的配制：松木丁 50%，松木屑 20%，米糠或麦麸 25%，蔗糖 3%，过磷酸钙 1%，石膏粉 1%。将蔗糖加水溶解后放入松木丁混匀煮沸 30 分钟，然后把木屑、米糖、过磷酸钙、石膏粉拌匀的配料加入糖液中，再与松木丁拌匀。5.5.2 装瓶、灭菌：将木丁培养基装入菌种瓶中，装至瓶肩处，用木棒压紧塞上棉塞，经高压蒸汽 121、2 h 灭菌。5.5.3 接种、培养：在接种室内按无菌操作先将母种接种到原种培养瓶内，接种后置 25 28 下培养15 d20 d。5.6 栽培种的培养 5.6.1 栽培种培养基配制：松木屑 65%，玉米粒 20%，麦麸 10%，蔗糖 3%，过磷酸钙 1%，石膏粉 1%。将玉米粒浸泡 24 h，把蔗糖溶于浸泡的水中，将木屑、麦麸、石膏粉、过磷酸钙混合拌匀，然后将糖水加入到混合好的配料粉中，拌和均匀。5.6.2 装袋、灭菌：将上述栽培种的培养基装入聚丙烯（PD）袋中，菌袋规格为 25 cm10 cm，每袋装料 320 g 350 g，装袋后，将袋口扭扎装入编织袋中。灭菌：高压蒸汽 121、2 h，灭菌后送入无菌室内冷却至室温。5.6.3 接种、培养：在接种箱内接种，每袋接原种 4 g 5 g，接种后立即用专用胶布封口或套袋封口。接种后将菌袋移入培养室发菌。前 10 d 培养温度为 25 28，后8 d10 d 培养温度为 20 24，空气相对湿度保持 60%70%。5.6.4 菌种存放：在阴凉、清洁、干燥处保存，保存期为 30d 以内。5.6.5 菌种的复壮：取直径 5 cm 左右的松木，削皮留筋干燥后锯成 40cm 的段木，在选好的苓场内下窖，每窖用鲜菌核 500 g，段木 8 kg，窖培 60 d70 d，待段木长满菌丝，料筒成淡黄色，木质软腐，有茯苓香味，再将木引锯成两段，每段 20 cm，接到新的段木上，第二年为“一代引”，用“一代引”转种，第三年为“二代引”。选第二代引为菌种分离材料。6 栽培 6.1 苓场选择 按“附录 A”相关要求进行。6.2 苓场准备 DB52/T 10562015 4 清除地表落叶、杂草、灌木、腐木、腐质表土等，然后分厢建窖。窖场较大时要分厢，一般厢长 3 m，厢宽 1 m，厢间留排水沟。集中种植苓场在（1112）月深挖一次，挖土深度 20 cm 30 cm，第二年栽种翻挖时拍细土块，拣净草根、树根、杂木蔸、大石块等，挖出的土要保持清洁；零星种植的苓场，可以边挖地边下窖。6.3 苓材准备 6.3.1 段木准备 6.3.1.1 松树采伐：每年“霜降”节树木进入休眠期后砍伐并削皮留筋 3 方4 方，不剔枝丫，悬空晾干。待截长段材时再补削剩余树皮。6.3.1.2 松材截段：伐倒松材晾干两个月左右进行第一次截材，将木材锯成1 m长段，选向阳处堆成“井”字形。经过一段时期，敲击段木发出清脆响声，表皮及两端无松脂分泌，或用测水仪检测，其含水量在25%50%之间时即可使用。下窖接种前进行第二次断木，将长筒段木截成 50 cm的短筒段木即可。6.3.2 树蔸准备 选择直径 14 cm 以上的树蔸，将周围地面的杂草、灌木砍掉，将落叶和腐朽木材清除干净，深挖30 cm 50 cm，把树蔸和侧根都暴露在土外，树桩部分相隔 4 cm 6 cm 削皮留筋，侧根部分削皮三条，留筋三条，然后将侧根按上坡短20 cm 30 cm下坡长（50 cm 80 cm）的要求截断，并截丢10 cm 15 cm 一段，使菌丝不再外引。挖土晒蔸时，蔸底不留坑，以防积水，树蔸的上坡和两则要开好排水沟。6.3.3 小材准备 在锯截段木时，将小材、枝材收集，截成 50 cm长，并根据直径大小削皮留筋，大的削皮 3方，小的削皮 2 方，按照段材的方法进行备料。6.4 下窖接菌 6.4.1 下窖：时间以 4 月中旬至 5 月中旬晴天窖场干燥时为宜。苓窖间上下相隔 30 cm 40 cm，左右相隔 8 cm 10 cm，并且上下、左右对齐，便于开沟排水、覆土和查窖补种。下窖时段木新口朝上，紧贴泥土不留空隙。段木与段木之间，将削皮面靠紧。有割脂面的段木，割脂面朝上。直径 16 cm 以上的段木，要搭 2 根3根 8 cm 以下的小径材作为菌丝的引木。小材、枝丫材中央放一根直径 8 cm 左右的段木，枝丫材围绕中心木尽量靠紧排放，中心段木略长于小材枝丫，以便接菌。剖开材可不配小段木。施工时从山下向山上进行，段木按斜坡水流方向顺排，斜度以（1025）度为宜。段木用量每窖 15 kg左右为宜。6.4.2 接菌：先将段木下端和窖间空隙填上土，使段木固定，然后将菌种袋剥开，左手按住段木，右手将菌种贴在大小段木断面之间的结合部位上，并用力上下左右搓动几下使菌丝体与段木紧密接合，并顺势将菌种袋张开的薄膜盖住菌丝体贴按的段木上，使其不致下雨淋湿菌种，然后用细土将菌袋垫稳压紧，再覆土，窖面盖土 5 cm 10 cm，端头盖土可稍厚，不使段木露出。接菌数量段木每窖 1包；树蔸直径在 30 cm 以上的接种 4 包10包菌种，直径在 28 cm 以下的接种 2包5 包菌种。接菌完成后要在苓场周边、厢间开挖 30 cm30 cm的排水沟。厢间排水沟以每隔 8 窖10 窖开一条，排水沟底必须低于下端段木。6.5 查窖补种 在接菌 3d 后，扒开菌材接菌面察看，如菌材已有白色菌丝传上，并能嗅到茯苓气味，即为“上引”，DB52/T 10562015 5 若菌材无菌丝或菌丝发黄、变黑、软腐，应重新接菌。6.6 苓场管理 做好苓场管护、松土除草、培土保苓、排水与浇水等工作。7 病虫害及防治 病害及防治：茯苓生长过程中病害主要是腐烂病。腐烂病的防治方法：一是保持段木清洁、干净；二是保持苓场通风透气和排水良好；三是发现此病及时采收，避免传染；四是下窖前用石灰对苓窖撒施消毒。虫害及防治：虫害主要是白蚁。防治方法参照 DB 52/T 990。8 茯苓的采收 8.1 采收时间 茯苓因苓场条件不同，种源不同，种植方法不同，同一地区的采收时间也有所差别。最佳采收期一般由茯苓的生长期、外观性状和工艺成熟三个指标决定。8.1.1 生长期控制 段木或树蔸栽培：4 月中旬5 月中旬下窖接菌，接菌后 15 d20 d 进行苓种种植，成活的苓种生长期为 120 d左右。第一次采收时间为当年 10 月11 月；大径材和树蔸可收获第二次，第二次采收时间为次年 4月5 月。8.1.2 外观性状控制 一是查看茯苓表土，窖土凸起龟裂不再增大时，表示窖内茯苓已停止生长，可以采收；二是查看茯苓外表。用手扒开窖土现出茯苓个体，菌核表面长口已弥合，嫩口呈褐色，皮薄而粗糙，并且菌核靠段木或树蔸处呈现轻泡现象为成熟，应及时采收。皮呈黑色为过熟，应抓紧时间采收。皮呈黄白色仍在生长，可延期采收，以提高产量；三是查看苓窖段木（树蔸），如变成棕褐色，一捏即碎，有脆性，说明纤维素已耗尽，不能再为茯苓的生长提供营养，此时应及时采收。8.1.3 成熟度控制 立秋后采收质量较好，此时苓皮颜色变深，表面无白色花纹，菌核已变硬。8.2 采挖方法 选择晴天采收。取挖时先扒开段木尾端的泥土，确定茯苓位置和起挖位置，小心将茯苓挖出，并尽可能不挖破茯苓，以免断面沾泥沙。挖出的茯苓不得让太阳直晒。8.3 临时存放 按等级存放在阴凉、干净、避风处，设 20 cm高的矮台，台上铺一层篾折，房子的窗户用纸封闭，将鲜茯苓单层侧放在台上，5 d7 d后重码 2 层3 层，使伤口愈合，外皮无水痕；冬季鲜茯苓应放在阴凉、避风的干净房间内，地面铺上麻袋片，将茯苓堆放在麻袋片上 3 层5 层，大茯苓放在下层，质泡、个小的放在上层。存放后在茯苓堆上四周覆盖麻袋一层，使茯苓不外露。DB52/T 10562015 6 8.4 茯苓运输 可用编织袋包装，要轻拿轻放，防止新的破损，包装完毕后，用无毒、无污染的运输工具，运回后应立即置于不通风的原料仓库内存放。8.5 茯苓贮藏 按附录 C 执行。9 茯苓规格及质量要求 9.1 性状指标 鲜茯苓呈类球形、椭圆形、扁圆形和不规则团块，大小不一；外皮薄而粗糙，棕褐色至黑褐色，有明显皱缩纹理；个体重、质坚实、断面颗粒性，有的具裂痕，外层淡综色，内部白色，少数淡红色，有的中间抱有松根。无臭、味淡、嚼之粘牙。9.2 质量控制指标 检测的各项质量控制指标见附录 B。DB52/T 10562015 7 A A 附 录 A（规范性附录）黎平茯苓种植技术规范 项目名称 技术要求 种植地环境控制 地貌：低中山，海拔400 m1000 m；土壤：硅铝质母岩发育的微酸性黄壤或红黄壤，土层厚度50 cm以上，石砾含量60%，ph值56，质量符合GB 15618要求；气候：年平均气温14.418.3，年平均降水量1100 mm 1320 mm，年平均日照时数1326.4 h，年平均无霜期264 d 299 d，空气环境质量符合GB 3095中一级标准。苓场选择 选用全日照或半日照阳坡，坡度（1530）度的缓坡地段为宜，忌用低洼、平地、凹陷谷地。土壤要求排水良好，质地疏松，砂多泥少的夹砂土（含砂 60%70%），土层厚度达 50 cm 80cm，上松下实，含水量在25%左右，pH56的微机性土壤为宜。忌碱性土壤。旧苓场前后茬间隔时间要在5年以上。松木丁制作 长12 cm，宽1.5 cm，含水率在14%以下。段木制作 将直径在4 cm28 cm之间松树干、松梢、树枝，截断为50 cm 长的树段，四面削皮，归堆凉干，其含水率在20%以下。种苓选择 选择新鲜，个体完整、呈圆形、皮褐色而薄，表面有白裂花纹，破开后茯苓断面清白，有粽乳色浆汁的茯苓菌核作为复式种植种苓。菌种选择 选用优质菌株分离培育的优质栽培菌包做菌种，菌包内茯苓丝体白色，呈放射状向前延伸，有气生菌丝，开包有茯苓的特异香味。镜检为骨节分枝状，无菌丝体发黄或尖端发黄等现象。复式栽培 菌种下窖松材接菌后，经过15d20d生长，菌丝传引到段木尾端，在尾端头形成白色绒头菌丝体或菌膜；此时再将种苓瓣成长3cm，宽2cm的茯苓块，将茯苓块贴接到菌丝体上再覆土种植。黎平茯苓地理标志产品种植区域 黎平县德凤、中潮、德顺、洪州、永从、九潮、茅贡、坝寨、高屯、敖市、孟彦、尚重、大稼、平寨、德化、顺化、雷洞、罗里、岩洞、口江、双江共计21个乡镇。B C DB52/T 10562015 8 D B 附 录 B（规范性附录）黎平茯苓检测项目质量指标控制标准表 检测项目 质量控制 备注 水分 15%总灰分 2%酸不溶性灰 2%浸出物 2.5%多糖总含量 93%食品中污染物限量 符合GB 2762 的规定 食品中农药最大残留限量 符合GB 2763 的规定 DB52/T 10562015 9 E C 附 录 C（规范性附录）黎平茯苓贮藏管理规范 项目 要求 备注 场所 阴凉、干燥、清洁透风，具备防潮、防虫、防鼠、防火能力。工具 标准分层货架，离地面高20 cm，距墙50 cm。按合理间距摆设。温度 常规室温贮藏。夏季温度控制在30度以下。湿度 贮藏场所内相对湿度控制在75%以下。贮 藏 条 件 产品要求 含水量在15%以下，包装存放。贮藏 方法 堆放时不得与潮湿地面接触，应离地、离墙，不得与有害物质混贮。入库管理 分批、分类入库，并做好入库前产品质量、包装状况记录，入库后做好存放状况（分区、数量等）记录。环境管理 保持库房通风、干燥、清洁、整洁，经常检查防火、防盗设施，确保正常运转。质量管理 控制好贮藏温度、湿度，防止霉变；检查包装及密封，避免受潮及虫害、鼠害。贮 藏 管 理 出库管理 先进先出，后进后出，并做好出库产品质量状况及出库时间、品种、数量、经办人等登记。_ DB52/T 1056-2015