早熟梨 鲜果DB42／T 904-2013.pdf

I C S 6 7.0 8 0.1 0B 3 1备 案 号：3 8 1 1 5-2 0 1 3DB42湖 北 省 地 方 标 准D B 4 2/T 9 0 4 2 0 1 3早 熟 梨 鲜 果E a r l y m a t u r i n g p e a r s F r e s h f r u i t（报批稿）（本 稿 完 成 日 期：2 0 1 2 年 1 2 月 2 0 日）2 0 1 3-0 6-2 7 发 布 2 0 1 3-0 9-0 1 实 施湖 北 省 质 量 技 术 监 督 局发 布D B 4 2/T 9 0 4 2 0 1 3I前 言本 标 准 按 照 G B/T 1.1-2 0 0 9 标 准 化 工 作 导 则 第 1 部 分：标 准 的 结 构 与 编 写 给 出 的 规 则 起 草。请 注 意 本 文 件 的 某 些 内 容 可 能 涉 及 专 利。本 文 件 的 发 布 机 构 不 承 担 识 别 这 些 专 利 的 责 任。本 标 准 由 湖 北 省 农 业 科 学 院 提 出 并 归 口。本 标 准 起 草 单 位：湖 北 省 农 业 科 学 院 果 树 茶 叶 研 究 所。本 标 准 起 草 人：秦 仲 麒、杨 夫 臣、李 先 明、涂 俊 凡、朱 红 艳、伍 涛。D B 4 2/T 9 0 4 2 0 1 31早 熟 梨 鲜 果1 范 围本 标 准 规 定 了 早 熟 梨 鲜 果 的 质 量 要 求、检 验 方 法、检 验 规 则 以 及 标 志、标 签、包 装、运 输 与 贮 藏。本 标 准 适 用 于 湖 北 省 梨 产 区 早 熟 梨 品 种 鲜 果 的 收 购 和 销 售。2 规 范 性 引 用 文 件下 列 文 件 对 于 本 文 件 的 应 用 是 必 不 可 少 的。凡 是 注 日 期 的 引 用 文 件，仅 注 日 期 的 版 本 适 用 于 本 文 件，凡 是 不 注 明 日 期 的 引 用 文 件，其 最 新 版 本（包 括 所 有 的 修 改 单）适 用 于 本 文 件。G B 2 7 6 3 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 农 药 最 大 残 留 限 量G B 7 7 1 8 食 品 安 全 国 家 标 准 预 包 装 食 品 标 签 通 则G B/T 8 8 5 5 新 鲜 水 果 和 蔬 菜 取 样 方 法G B/T 1 0 6 5 0 鲜 梨G B/T 1 2 2 9 3 水 果、蔬 菜 制 品 可 滴 定 酸 度 的 测 定G B 1 8 4 0 6.2 农 产 品 安 全 质 量 无 公 害 水 果 安 全 要 求3 术 语 和 定 义下 列 术 语 和 定 义 适 用 于 本 标 准。3.1早 熟 梨 e a r l y m a t u r i n g p e a r s指 果 实 发 育 期 在 8 9 d 1 1 5 d 的 梨。3.2鲜 果 f r e s h f r u i t指 已 采 收 并 具 有 该 品 种 特 征 的 新 鲜 商 品 果。3.3品 种 特 征 c h a r a c t e r i s t i c s o f t h e c u l t i v a r指 果 实 形 状，果 实 大 小，果 面 色 泽，果 点 大 小、疏 密，果 梗 粗 细、长 短，萼 洼 深 浅 及 肉 质、风 味 等。果 实 性 状 指 果 实 成 熟 后 表 现 该 品 种 的 正 常 性 状。3.4成 熟 m a t u r eD B 4 2/T 9 0 4 2 0 1 32果 实 在 一 定 环 境 条 件 下 完 成 生 长 发 育，并 呈 现 出 品 种 所 固 有 的 色 泽、风 味、气 味 等 基 本 特 征。3.5成 熟 度 d e g r e e s o f r i p e表 示 果 实 成 熟 的 不 同 程 度，一 般 分 为 采 收 成 熟 度、食 用 成 熟 度、生 理 成 熟 度。采 收 成 熟 度 是 果 实 完 成 了 生 长 和 化 学 物 质 的 积 累 过 程，果 实 体 积 不 再 增 大，且 已 达 到 最 佳 贮 运 阶 段，但 未 达 到 最 佳 食 用 阶 段，该 阶 段 呈 现 本 品 种 特 有 的 色、香、味 等 主 要 特 征。食 用 成 熟 度 是 果 实 已 具 备 该 品 种 固 有 的 色 泽、风 味 适 合 食 用。生 理 成 熟 度 是 果 实 生 长 发 育 停 止 后 其 在 生 理 上 已 达 到 成 熟 时 的 状 态，该 品 种 种 子 发 育 完 成。3.6风 味 f l a v o r指 对 果 实 品 尝 后 的 感 觉，包 括 口 味、肉 质、汁 液、香 气 等。3.7异 嗅 与 异 味 p e c u l i a r s m e l l o r t a s t e指 果 实 因 变 质 或 吸 收 外 界 不 良 气 味 而 产 生 的 不 正 常 气 味 或 滋 味。3.8机 械 损 伤 m e c h a n i c a l d a m a g e指 在 果 实 采 收、贮 藏、运 输、销 售 过 程 中 因 受 到 外 力 作 用 而 引 起 果 皮 或 果 肉 破 损 的 伤 害，主要 包 括 刺 伤、碰 撞 伤、擦 伤、压 伤 等。3.9碰 撞 伤 b r u i s i n g果 实 在 采 摘 时 或 采 摘 后 由 于 碰 撞 而 造 成 的 损 伤。轻 者 果 肉 受 伤 但 皮 未 破，重 者 皮 破 汁 液 外 溢。3.1 0药 斑 p e s t i c i d e s p o t指 喷 洒 农 药 在 果 面 上 留 下 不 能 清 除 的 斑 痕，影 响 果 实 外 观 和 食 用 品 质。3.1 1锈 斑 r u s t s p o t指 果 皮 上 覆 盖 的 锈 状 木 栓 化 物 质 或 水 渍 锈 色 斑。4 质 量 要 求4.1 分 级 分 类4.1.1 根 据 各 品 种 的 果 实 质 量 差 异 分 特 级、一 级、二 级 共 三 个 等 级。D B 4 2/T 9 0 4 2 0 1 334.1.2 在 每 个 等 级 中，按 各 品 种 果 实 平 均 单 果 重 差 异 确 定 和 划 分 这 一 级 别 中 每 一 品 种 果 实 的 大 果 型、中 果 型、小 果 型 三 个 类 别。4.2 等 级 质 量早 熟 梨 鲜 果 等 级 质 量 应 符 合 表 1 的 要 求。表 1 早 熟 梨 鲜 果 等 级 规 格 指 标指标项目早熟梨鲜果质量等级特级 一级 二级基本要求各品种、各等级的早熟梨鲜果，必须完整良好，新鲜洁净，果面无不正常水分，无异嗅、异味，发育正常，果梗完整，具有贮存或市场需求的成熟度。果形 端正，无任何缺陷端正或比较端正，允许有轻微缺陷果，但不得超过总果数的3 0%。比较端正，允许有轻微缺陷果，但不得超过总果数的 5 0%，不得有偏缺过大的畸形果。色泽具 有 本 品 种 成 熟 或 套 袋成熟时应有的色泽具 有 本 品 种 成 熟 或 套 袋 成 熟时应有的色泽。允许色泽有轻微差别单果重大果型 2 2 5 克 2 0 0 克中果型 2 0 0 克 2 2 4 克 1 7 5 克 1 9 9 克小果型 1 7 5 克 1 9 9 克 1 5 0 克 1 7 4 克果 面 缺 陷基 本 上 无 缺 陷，允 许 下列 不 影 响 外 观 和 品 质 的轻 微 缺 陷 不 超 过 1 项：允 许 下 列 规 定 的 缺 陷 不超 过 2 项：允 许 下 列 规 定 的 缺 陷 不 超 过 3项：果 面 缺 陷描 述 刺 伤 不 允 许 碰 撞 伤 不 允 许 擦 伤允 许 轻 微 擦 伤 果 面 积 不超 过 果 面 的 1/1 5，且 不超 过 总 果 数 的 5 0%。允 许 轻 微 擦 伤 果 面 积 不超 过 果 面 的 1/1 2，且 不超 过 总 果 数 的 5 0%。允 许 轻 微 擦 伤 果 面 积 不 超 过 果面 1/9，且 不 超 过 总 果 数 的 5 0%。压 伤 不 允 许极 轻 度 压 伤 果（单 个 果面 积 不 超 过 0.5 c m2）不得 超 过 1 0%，压 伤 处 不得 变 褐。轻 度 压 伤 果（单 个 果 面 积 不 超过 0.5 c m2）不 得 超 过 1 5%，压伤 处 不 得 变 褐。锈 斑、药斑允 许 轻 微 薄 层 总 面 积 不超 过 果 面 的 1/1 5，且 不超 过 总 果 数 的 5 0%。允 许 轻 微 薄 层 总 面 积 不超 过 果 面 的 1/1 2，且 不超 过 总 果 数 的 5 0%。允 许 轻 微 薄 层 总 面 积 不 超 过 果面 的 1/9，且 不 超 过 总 果 数 的5 0%。日 灼 不 允 许允 许 轻 微 的 日 灼，桃 红色 或 轻 微 发 白，日 灼 面积 不 超 过 0.5 c m2。允 许 轻 微 的 日 灼 面 积 不 超 过1.0 c m2。虫 伤 不 允 许允 许 干 枯 虫 伤 1 处，面积 不 超 过 0.1 c m2。允 许 干 枯 虫 伤 1 2 处，总 面 积不 超 过 0.2 c m2。病 虫 果 不 允 许4.3 理 化 指 标D B 4 2/T 9 0 4 2 0 1 34各 品 种 果 实 硬 度、可 溶 性 固 形 物、可 滴 定 酸、固 酸 比 等 理 化 指 标，应 符 合 附 录 A（规 范 性 附 录）早熟 梨 鲜 果 品 质 理 化 指 标 的 规 定。4.4 卫 生 指 标4.4.1 重 金 属 及 其 他 有 害 物 质 限 量 应 符 合 G B 1 8 4 0 6.2 中 4.1 的 规 定。4.4.2 农 药 最 大 残 留 限 量 应 符 合 G B 2 7 6 3 中 4 的 规 定。5 检 验 方 法5.1 质 量 等 级 要 求 检 验按 G B 1 0 6 5 0 中 5.1 执 行。5.2 理 化 检 验5.2.1 果 实 硬 度 按 G B 1 0 6 5 0 中 B.1 执 行。5.2.2 果 实 可 溶 性 固 形 物 含 量 按 G B 1 0 6 5 0 中 B.2 执 行5.2.3 果 实 可 滴 定 酸 含 量 按 G B/T 1 2 2 9 3 中 3.2 执 行。5.2.4 固 酸 比 为 测 定 的 可 溶 性 固 形 物 含 量 与 可 滴 定 酸 量 的 比 值。5.3 卫 生 检 验5.3.1 重 金 属 及 有 害 物 质 限 量 的 检 验 按 G B 1 8 4 0 6.2 中 5.1 的 规 定 执 行。5.3.2 农 药 最 大 残 留 限 量 的 检 验 按 G B 2 7 6 3 中 4 的 规 定 执 行。6 检 验 规 则6.1 鲜 果 收 购 检 验 以 感 官 鉴 定 为 主，按 4.2 条 所 列 各 项 内 容 对 样 品 果 进 行 检 验，根 据 检 验 结果 评 定 质 量 和 等 级。理 化、卫 生 检 验 分 析 鲜 果 的 内 在 质 量，作 为 评 定 的 科 学 依 据。6.2 同 产 地、同 品 种、同 等 级、同 批 次 收 购 的 鲜 果 作 为 一 个 检 验 批 次。6.3 生 产 单 位 在 交 售 产 品 时，应 标 明 品 种、产 地、采 收 期、数 量，自 行 定 量 包 装。分 散 零 担收 购 的 鲜 果，也 应 分 清 品 种 及 产 地，按 规 定 的 质 量 标 准 检 验 分 级。6.4 抽 样6.4.1 抽 样 的 代 表 性：参 照 包 装 日 期 在 全 批 货 物 的 不 同 部 位 抽 取 一 定 数 量 样 品，样 品 的 检 验 结 果 适 用于 整 个 抽 验 批。6.4.2 抽 样 数 量：每 批 次 在 5 0 件 以 内 的 抽 取 2 件，5 1 件 1 0 0 件 的 抽 取 3 件，1 0 0 件 以 上 的 以 1 0 0 件抽 取 3 件 为 基 数，每 增 1 0 0 件 增 抽 1 件，不 足 1 0 0 件 的 以 1 0 0 件 计。分 散 零 担 收 购 的，则 取 样 果 数 不 少于 1 0 0 个。6.4.3 理 化、卫 生 检 验 抽 样：按 G B/T 8 8 5 5 执 行。在 检 验 大 批 样 品 中 选 取 该 批 鲜 果 具 有 成 熟 度 代 表 性的 样 果 3 0 4 0 个，用 于 理 化 和 卫 生 指 标 检 验。6.5 经 检 验 评 定 不 符 合 本 等 级 规 定 品 质 条 件 的 鲜 果，应 按 其 实 际 规 格 品 质 定 级 验 收。如 交 售一 方 不 同 意 变 更 等 级 时，应 进 行 加 工 整 理 后 重 新 抽 样 检 验，以 重 验 的 检 验 结 果 为 评 定 等 级 的依 据，重 验 以 一 次 为 限。D B 4 2/T 9 0 4 2 0 1 357 标 志、标 签、包 装、运 输、贮 藏7.1 标 志同 一 批 货 物 的 包 装 标 志，在 形 式 上 和 内 容 上 应 完 全 统 一。每 一 外 包 装 应 印 有 梨 鲜 果 的 标 志 文 字 和 图案，对 标 志 文 字 和 图 案 暂 无 统 一 规 定，标 志 文 字 和 图 案 应 清 晰、完 整，集 中 在 包 装 的 固 定 部 位。7.2 标 签预 包 装 标 签 按 G B 7 7 1 8 执 行。标 签 上 的 字 迹 应 清 晰、完 整、准 确。7.3 包 装7.3.1 选 用 的 包 装 容 器 包 括 纸 箱、塑 料 箱、木 箱 进 行 分 层 包 装，应 坚 实、牢 固、干 燥、清 洁 卫 生，无不 良 气 味，对 产 品 应 具 有 充 分 的 保 护 性 和 安 全 性，并 符 合 国 家 相 关 食 品 安 全 标 准 的 要 求。内 外 包 装 材 料及 制 备 标 记 所 用 的 印 色 与 胶 水 应 无 毒 性。7.3.2 同 一 批 货 物 应 包 装 一 致，每 一 包 装 件 内 应 是 同 一 产 地、同 一 品 种、同 一 批 次、同 一 等 级 的 鲜 果。7.3.3 包 装 时 不 得 将 树 叶、枝 条、纸 袋、泥 土 等 杂 物 或 污 染 物 带 入 包 装 容 器，避 免 污 染 果 实，影 响 外观。7.3.4 用 于 冷 藏 的 鲜 果，可 根 据 冷 库 的 实 际 情 况 采 用 适 宜 的 贮 藏 容 器，出 库 后 再 按 规 定 进 行 分 级 包 装。7.4 运 输7.4.1 果 实 采 收 后 须 按 上 述 4.2 的 标 准 分 级、包 装、交 售、验 收，并 迅 速 组 织 调 运 或 贮 存，按 等 级 品质 分 别 存 放。7.4.2 果 实 在 待 运 时，应 堆 放 整 齐，通 风 良 好，防 止 日 晒 雨 淋。7.4.3 装 卸 运 输 中 应 轻 装 轻 卸，运 输 工 具 应 清 洁 卫 生，不 得 与 有 毒、有 害、有 异 味 的 物 品 混 装 运。7.5 贮 藏7.5.1 果 实 如 需 要 露 地 堆 放 时，应 选 择 地 势 较 高、阴 凉 通 风 的 地 点。根 据 季 节 和 自 然 条 件 用 适 当 物 料加 以 遮 盖。7.5.2 在 贮 存 果 实 的 库 房 中，与 地 和 墙 离 开 一 定 的 距 离，严 禁 与 其 他 有 毒、有 异 味、发 霉、散 热 以 及易 于 传 播 病 虫 的 物 品 混 合 存 放。D B 4 2/T 9 0 4 2 0 1 36A A附 录 A（规 范 性 附 录）早 熟 梨 各 品 种 鲜 果 品 质 理 化 指 标表 A.1 早 熟 梨 各 品 种 鲜 果 品 质 理 化 指 标项目果实硬度k g/c m2可溶性固形物含量%不低于可滴定酸量%不高于固酸比不低于金水二号 1 3.5 1 4.5 1 2.0 0.3 0 4 0:1金水酥 1 0.9 1 1.9 1 1.0 0.3 0 3 5:1鄂梨一号 1 3.1 1 4.1 1 0.5 0.2 5 4 2:1鄂梨二号 9.9 1 0.9 1 2.0 0.2 0 6 0:1玉 绿 7.0 8.0 1 1.0 0.2 4 4 0:1玉 香 1 3.1 1 4.1 1 2.5 0.1 7 7 0:1华梨二号 1 2.8 1 3.8 1 2.5 0.3 0 4 0:1脆 绿 1 3.1 1 4.1 1 1.0 0.1 5 7 0:1翠 冠 1 0.7 1 1.7 1 2.0 0.2 5 4 6:1西子绿 1 2.0 1 3.0 1 0.5 0.2 0 5 0:1注：未 列 入 的 其 他 早 熟 梨 品 种，参 照 表 内 近 似 品 种 的 规 定 掌 握。_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _