巴西蘑菇生产技术规程DB41／T 1148-2015.pdf

ICS 65.020.20 B 05 DB41 河南省 地 方 标 准 DB41/T 1148-2015 巴 氏蘑菇 生产技术 规 程 2015-12-30 发布 2016-03-01 实施 河 南 省 质 量 技 术 监 督 局 发布 前 言 本标准 按照GB/T 1.1 2009 给出 的规 则起 草。本标准 由河 南省 食用 菌协 会提出 并归 口。本标准 由方 城县 经济 作物 管理站 负责 起草，河 南省 经济作 物推 广站 参加 起草。本标准 主要 起草 人：冯春 营、王 桂芳、曲 奕威、杨 起东、刚志 锋、丁常 圭、宗学甫。本标准 参加 起草 人：孙静、程琳、杨 志杰、聂 书彬、祁凤 玲、李杰、胡 修艳、耿慧、杨 彬。DB41/T 1148-2015 1 巴氏 蘑菇 生产技术 规程 1 范围 本标准 规定 了巴 氏 蘑 菇生 产的产 地环 境、菇房 建造 与消毒、菌 种制 作、生产 季 节、培 养料 堆制 发酵、播种及 播种 后管 理、覆土 及覆土 后管 理、出菇 期管 理、采 收与 干制、病 虫害 防控。本标准 适用 于巴氏 蘑 菇室 内床架 栽培。2 规范性 引用 文件 下 列文 件对 于本 文件 的应 用是必 不可 少的。凡 是注 日 期的引 用文 件，仅 注 日期 的 版本适 用于 本文 件。凡是不 注日 期的 引用 文件，其最 新版 本（包括 所有 的修改 单）适用 于本 文件。GB 2440 尿素 GB/T 3483 石 膏和 硬石 膏 GB 4285 农药 安全 使用 标准 GB 5749 生活 饮用 水卫 生 标准 GB/T 12728 食 用菌 术语 NY/T 528 食用 菌菌 种生 产技术 规程 NY 5099 无公 害食 品 食 用菌栽 培基 质安 全技 术要 求 NY/T 5358 无 公害 食品 食用菌 产地 环境 条件 JC/T 479 建筑 生石 灰 3 术语 和 定义 GB/T 12728 界定 的以及 下 列术语 和定 义适 用于 本文 件。3.1 巴氏 蘑 菇 巴氏 蘑菇（Agaricus brasiliensis Fr.linnaea 5:509），又名姬 松茸、巴氏 菇、小松 菇、巴西蘑菇。在分 类上 属 菌 物界、担子 菌门、伞 菌纲、伞 菌目、伞菌 科、蘑菇 属。3.2 堆料 将培养 料按 一定 程序 堆制 发酵的 过程。3.3 前发酵 又 称一 次发 酵或 室外 发酵。将培 养料 在室 外堆 制自 然发酵 的过 程。3.4 后发酵 又 称二 次发 酵或 室内 发酵。经 前 发酵 的培 养料，在 室 内控温 条件 下进 行巴 氏消 毒并促 进营 养转 化 的过程。3.5 DB41/T 1148-2015 2 床式栽 培 利用搭 架分 层，铺设 床架 的立体 栽培 方式。3.6 调水 又称洒 水、喷水、淋 水。向覆盖 层喷 水，以调 节覆 盖层的 湿度。4 产地环 境 产地环 境符 合NY/T 5358 的 规定。周围3km以 内没 有污 染源，生态环 境良 好，无 有毒有 害气 体，地 势高燥平 坦，空气 清新，交 通便利，土 壤、水质 良好。5 菇房建 造与 消毒 5.1 菇房建 造 5.1.1 菇房规 格 菇房栽 培面 积以220 250 为 宜，东西 长13.5，南北宽7，高3，砖木 或彩钢 结构，地 面水泥 硬 化。东 西两 山 墙中 间各 开 一个 门，宽1.6，床架 与 床架 间 走道 南 北墙 各设40 60 上、下窗1对。5.1.2 床架排 列和 结构 内设4 层床 架，床 架用 竹竿、水泥 柱搭 制，床 架宽1.3，层 间距50，底层 离 地面20，上层 离房顶1.3。床 架 走 向 与 菇 房 走 向 垂 直，房 内 中 间 东 西 走 向 留1.6 宽 进 料 通 道。床 架 与 东 西 两 墙 间 距 50，床架 与菇 棚四 周及 床架与 床架 之间 留80 管 理通道，菇 棚栽 培面 积为220 250。5.1.3 菇房消 毒 进料前4 封 闭菇房，每 立 方米 用 硫磺20 或用40%甲 醛溶液20 L 加10 高锰 酸 钾熏蒸 一天，进料前一天 用 消 毒大 王（固体 复合反 应型 消毒 剂，溶于 水中可 产生 二氧 化氯）或 克霉灵（二 氯异 氰尿 酸 钠）将地面 及床 架喷 洒 一 次，喷后将 地面 撒一 层生 石灰 粉。6 菌种制 作 母种采用PDA 培 养 基，原 种 采 用 粪 草 麦 粒 培 养 基，栽 培 种 采 用 麦 粒 培 养 基。菌 种 制 作 按 NY/T 528 的 规定 执行。7 生产季 节 生产季 节以 秋季 为宜，7 月 下旬8 月上 旬堆 制培 养料，8月中 下旬 播种，播 种后40d50，气温 降到25开 始出 菇。8 培养料 堆制 发酵 8.1 培养料 要求 DB41/T 1148-2015 3 培养料 应符合NY 5099 的 规 定。选 用的原 辅材 料应 新 鲜、洁 净、干 燥、无虫、无霉变、无异 味，尿素应符合GB 2440，石膏 应 符合GB/T 3483，石 灰 应 符合JC/T 479，用 水 应 符合GB 5749 的 规定，所 用覆土材料 不允 许含 有重 金属 及农药 残留。8.2 培养料 配方 配方1：稻草 或麦 草45%、牛 粪46%、花生 饼4%、尿素1%、石 膏2%、过磷 酸钙2%，含 水量63%左右，pH7 7.5。配方2：稻 草或 麦草55%、鸡粪35%、豆粕8%、石膏2%，含水 量63%左 右，pH7 7.5。配方3：玉 米秸20%、麦草35%、鸡 粪35%、豆粕8%、石膏2%，含水 量65%左 右，pH7 7.5。8.3 堆制场 所选 择 应在菇 房附 近选 择地 势高 燥，向阳 及排 水方 便 的 地 方，地面 作硬 化处 理，建 堆 前一天 用石 灰粉 进行场所消 毒。8.4 培养料 发酵 8.4.1 预湿 建堆前，将稻 草、麦秸或 玉米秸（碾压 后铡 成10 长的小 段）放 入深50 60、宽2，长度 不限的预 湿池，池 底及 四周 用农膜 铺垫。浸 泡24，待其充 分吸 水后 捞出。草 预湿同 时将 晒干 的 牛 粪 加 适量水后 堆起 来，牛粪 含水 量50%左右，加 水后 的牛 粪 应手握 成团、松 手即 散。8.4.2 前发酵 8.4.2.1 建堆 将预湿 过的 草料 和预 堆过 的粪肥，按 照先 草后 粪的 顺序，层层 堆高，每 层厚 约20，草 厚15，粪厚5，堆成 宽1.5 2、高1.6 1.8、长 度 不限的 堆。四 边上 下基 本 垂直，堆顶呈 龟背 形，饼肥和尿 素在 建堆 时加 入，分别撒 在堆 料的 中间 几层，下边 三层 不浇 水，从第 四层开 始浇 水，并 逐 层 增 加水量。以建 堆后 有少 量水 渗出堆 外为 宜。雨天 用塑 料薄膜 覆盖，严 防雨 淋，雨后及 时掀 开薄 膜通 气。8.4.2.2 发酵 建堆后3 4 堆温 正常 可达70 左 右，第五天 当 堆内温 度开 始下 降时 进行 第一次 翻堆，把 草 料 和粪肥充 分拌 匀、抖松，同 时添加 石膏 粉。复堆 后3 4，当 堆内 温度 上升 至6570 时，进行 第二次翻堆，此 时加 入 生 石灰、尿素等，翻 堆时 用石 灰水 调节水 分和PH值，复 堆后2 3 进 行第 三次 翻堆，复堆后2 3，当 温度 上升至60 70 时，趁 热将培 养料 运入 菇房 进行 后发酵。翻堆时 调节 好料 堆水 分，第一、二次 翻堆 可适 量加 水，以 紧握 料指 缝间 有4 5 滴水 下滴 为宜。8.4.3 后发酵 趁热迅 速将 培养 料分 散堆 在床架 上，封 闭菇 房，让 料 自身发 热升 温5 6，当料温 不再 上升 时采用蒸汽 加温，尽快 将菇房 温度升 到52 58，维 持810，然后 自然 通 风降温，在12 内 逐步 将温度降 到50 左 右，维持4 6 使 有益 微生 物大 量 繁殖生 长。随后 温度 降至45 时，打 开门 窗，使温度迅速 降低，待 料温 降到25 30 时播 种。9 播种及 播种 后管 理 DB41/T 1148-2015 4 9.1 播种 当培养 料温 度稳 定在25 28 时进 行播 种，每 平 方米 播 种量 用2 3瓶。菌 龄以45 最 佳，菌 丝强壮，刚 出现浓 白菌 丝稍带 一点黄 水。先 将菌 种总量 的40%均 匀撒 在培养 料上，五指伸 入料内 轻轻 抖动，使菌种 颗粒落 入培 养料内，再将 剩下的60%菌 种撒 在 菌床料 面上，然后 用少量 培养料 覆盖，使菌 种若 隐若现，最后 用消 过毒 的木 板轻轻 拍压，使 菌种 与培 养料紧 密接 触，利于 菌丝 萌发生 长。9.2 播种后 管理 播种后 菇房 管理 应以 控温 保湿为 主，播 后立 即覆 盖 薄膜，一 般播 种后20h 菌丝 开始萌 发，48h 开 始向料内蔓 延，前3d不 通风，第4起 少量 通风，以保 持 料面 和 菌种块 的湿 度，促 进菌丝 在培养 料上 迅速 定植生长。播 种7 8 后，菌丝 蔓延 整个 料面，可 适当加 大通 风，促进 菌丝 向料深 层生 长。发 菌 期 料 温应控制在28 以 下，如 果温 度 偏 高应 通风 降 温。空气 湿 度 控制 在70%75%，避 光 培 养。播种12 13后，应采 用“撬菌”或“打钎”等 方法 加强 通风 透气，促进 菌丝 生长。10 覆土及 覆土 后的 管理 10.1 覆土 10.1.1 覆土时 间 播种后18 20，当菌 丝吃料2/3 以上，大 部分 已 长到培 养料 的底 部时 即可 覆土。10.1.2 覆土材 料及 配 方 覆土材 料 宜 采用 草炭 土，也可选 用吸 水、持水、透 气性强 的中 性壤 土或 淤土，将土 壤晒 干碎 制成粗土颗粒 直径1 1.5，细土颗 粒直径0.5 0.8 的覆 土材料。按 栽培面 积在覆 土材料 中加 稻壳0.5/，生 石灰0.25/。覆土 材料 应提 前准 备，一般 每 平方 米 栽 培面 积用 土0.03。10.1.3 覆土的 消毒 与杀 虫 每 立方 米 覆土 中喷 洒3%的 甲醛0.5 和0.25 浓度 为5%的敌 敌畏溶 液，覆盖薄 膜密闭 熏蒸48，揭去薄膜 散去 药味 后备 用。10.1.4 覆土方 法 草炭土 采用 一次 覆土，覆 土厚度3.5 4。其他 覆土材 料，第一 次先 覆粗 土，将 土粒、稻壳、生石灰混 合后加 水调 湿，使 混合土 达到手 握成 团、落 地即散 的标准，均 匀撒铺 在培养 料 面上，厚2.5 左右。7 后 覆细 土，厚1 左右。10.2 覆土后 管理 10.2.1 水分与 湿度 粗土调 水应 掌握 先湿 后干，下湿 上干，内 湿外 干。正常情 况下，覆 粗土 后菇 房通风12，即 可 开 始喷水，喷2 3，每天 喷34 次，总水 量控 制在 每平方 米0.8。将 粗土 调 至潮湿 松软，无 白心 为止，含水量20%22%。细土的 调水 应掌 握先 干后 湿，逐 渐调 节的 原则。用 水量视 细土 与干 湿程 度而 定。一 般情 况下，覆 细土后1 开 始喷 水，分3次，喷水 总量 控制 在2.2/左右。以 细土 粒能 捏得 扁，湿 润即 可，含 水 量 一 般在18%左右。DB41/T 1148-2015 5 10.2.2 通风管 理 覆粗土 后，菇房 需要 大 通 风。覆 细土 后，正 常室 温（18 左右）下，菇房 尽 量避免 通风，防 止因 土层中CO2 浓度突然 降低而过早形成子实体。若室温偏高（20 以上），天气阴雨潮湿，夜间 可开背风窗进行通 风。10.2.3 温度管 理 控制室 温在30 以下。当 菌丝长 满细 土时，及 时通 风，抑 制菌 丝继 续向 细土 表面生 长。通风 后，当土层内CO2 浓度 降低 时，可 喷结菇 重水，每 天喷2次，连续喷2 3，用 水总 量约3.6/，第一 次 较少，以 后相 应增 加。喷结 菇重水 后，菇房 应通风2 3，以 后逐 渐减 少通 风，保持 菇房 内和 土层 的湿度，促 进子 实体 的形 成。11 出菇期 管理 11.1 水分管 理 菇 多时 多喷，菇 少时 少喷；晴天干 燥时 多喷，阴 雨天 少喷或 不喷；喷 水时 注意 菇床表 面土 粒的 水分，以土用 手捏 成团 为宜。喷水 时间掌 握在 早、晚 温度 较低 时进行。不打“关 门水”，每 次喷水 后 应 通风20min 30min，喷 水时 避免 冲伤 小 菇。菇房内 空气 相对 湿度 保持 在85%90%。晴 天 应 向地 面、走 道、四周 墙壁 及门 窗上每 天喷 水2 3 次；阴天可 开窗 让湿 空气 进入 菇房，增加 空间 湿度。11.2 温度管 理 出菇阶 段温 度控 制在22 25。当 温度 超过28 时，可 结合 喷水 和通 风降 温。11.3 通风管 理 气温较 高时，早 晚或 夜间 通风；气温 较低 时，中午 通风。11.4 光线管理 出菇房 内以 散射 光为 主，避免强 光直 射。12 采收与 干制 12.1 采收方 法 菌盖 尚 未开 伞，菇盖 表面 呈现深 褐色，并 出现 鳞片 时及时 采收。采 收时 先向 下稍压，再 轻轻 旋 转 采下，避 免伤 及周 围小 菇。采菇后 应清 除菇 脚、死菇 和杂根，并 及时 补土，保 持床面 平整 卫生。12.2 采后潮 间管理 巴氏 蘑 菇整 个生 产周 期可 采收4 5潮 菇，每 潮菇 采 收后及 时清 理床 面，停 止 喷水2 4，控 制室温25 左右，湿 度80%85%。注 意通 风换 气，保持 室 内空气 新鲜，12 左 右长 出米粒 大的 原基 后，按照第11 章 进行 管理。12.3 干制 整朵或 由盖 至柄 对半 切开，置于 干燥 机内 烘干，干 品 用透 明塑 料袋 包装。DB41/T 1148-2015 6 13 病虫害 防控 13.1 防控原 则 坚持预 防为 主，防 控结 合 的原则，化学 防控 按GB 4285 的规 定执 行，同 时结 合 物理防 控；加 强管 理，合理协 调温 度、湿度 和通 风三者 关系。13.2 杂菌和 病害 防治 方法 13.2.1 发现有 绿霉、石 膏霉、鬼 伞及其 它霉 菌感 染培 养料，及时 将污 染物 清理 出菇 房，并 喷洒 过 氧 化氢或0.2%甲基 托布 津水 溶 液。13.2.2 子实体 发现 病害 时，清除 病菇，并喷 洒 0.1%漂白 粉 或35/L 农 用链 霉素 水溶液。13.3 虫害防 治方 法 13.3.1 门窗通 风口 处 设 置防 虫网，严防 虫害 进入。13.3.2 出菇期 发现 菇螨 危害，用 1%食醋、5%糖水 和 10%敌 敌 畏混合 拌入 麦麸 中，制成 毒饵，撒在 菌床上进行 诱杀，或 用3000 4000 倍阿 维菌 素水 溶液 喷 雾。禁 止使 用高 毒、高残 留农药。_