有机食品 葡萄生产技术规程DB11／T 897-2012.pdf

ICS 65.020.20 B 31 备案号:DB11 北京市地方标准 DB11/T 897 2012 有机食品 葡萄生产技术规程 Organic food technology code of practice for grape production 2012-09-27发布 2013-01-01实施 北京市质量技术监督局 发布 DB11/T 897 2012 I 目 次 前言.II 1 范围.1 2 规范性引用文件.1 3 术语和定义.1 4 产地环境.1 5 生产技术.2 6 污染控制.4 7 水土保持.4 8 采收、包装、标识贮藏和运输.4 9 管理体系.4 附录 A（规范性附录）有机葡萄种植允许使用的土壤培肥和改良物质.5 附录 B（规范性附录）有机葡萄种植允许使用的植物保护产品物质和措施.6 DB11/T 897 2012 II 前 言 本标准按照 GB/T 1.1 2009给出的规则起草。本标准由北京市园林绿化局提出并归口。本标准由北京市园林绿化局组织实施。本标准起草 单位：中国农业大学。本标准 主要 起草 人：杜相革、余晔、李永翔、刘志琦、董民。DB11/T 897 2012 1 有机食品 葡萄生产技术规程 1 范围 本标准规定 了 有机葡萄生产的产地环境、生产技术、污染控制、水土保持、采收、包装、标识、贮藏和运输 及 管理体系 等方面 的 要求。本标准 适 用 于 北京地 区 有机葡萄生产的 全过程。2 规范性引用文件 下列 文件 对于 本文件的 应 用 是必不可少 的。凡是注日期 的引用文件，仅所注日期 的 版 本 适 用 于 本文件。凡是不注日期 的引用文件，其最新版 本（包 括所 有的 修 改 单）适 用 于 本文件。GB 2762 食 品 中 污染物 限量 GB 2763 食 品 中农药最大残留限量 GB 3095 1996 环境 空气 质 量 标准 GB 5084 灌溉 水环境质 量 标准 GB 9137 保护 农作 物的 大气 污染物 最高 允许 浓度 GB 15618 1995 土壤环境质 量 标准 GB/T 19630.1 2011 有机产品 第 1部分:生产 NY 469 2001 葡萄 苗木 DB11/T 431 2007 葡萄 无公害 生产 综合 技术 DB11/T 561 有机 果 品 生产 3 术语和定义 下列 术语和定义 适 用 于 本文件。3.1 有机葡萄 organic grape 按照有机生产 方式 生产的并 符合 本标准，且经过认证 的 鲜食 葡萄。3.2 植体营养液 plant tea 利 用植物 材料 制 作 的 未加 入 人 工 合 成 化 学 物质的 浸 提 液。4 产地环境 4.1 基地选择 生产 基 地 应 边界清晰，生 态 环境良 好，远离交通 主 干道，距离工 业 污染 源、生 活垃圾场 等大于 3km。4.2 生产基地内的环境质量 4.2.1 土壤环境质 量符合 GB 15618 1995 中 的 二级 标准。DB11/T 897 2012 2 4.2.2 农 田 灌溉 用水水质 符合 GB 5084的规定。4.2.3 环境 空气 质 量符合 GB 3095 1996中 的 二级 标准。4.2.4 设 施葡萄生产 大气 污染物 最高 允许 浓度应 满足 GB 9137的规定。5 生产技术 5.1 苗木 5.1.1 选择 5.1.1.1 应 选择以 有机生产 方式 培 育或繁殖 的 苗木。不 得 使用 转基因或带 有 转基因成 分 的 苗木。5.1.1.2 应 选择 适应 北京的土壤和 气 候特点、对 病虫 害 抗 性 较强 的葡萄品种。5.1.2 繁育 5.1.2.1 应 采用有机生产 方式 育 苗。5.1.2.2 根据季节、气 候条 件的 不 同选 用 育 苗 设 施。5.1.2.3 选择 适合 当 地的品种和 砧 木 进行扦插或嫁接育 苗。5.1.2.4 不 得 使用 禁 用物质和 方 法处 理 苗木。5.1.3 苗木的质量 苗木 的质 量应符合 NY 469 2001中 一级 苗 的 要求。5.2 葡萄园建立 5.2.1 葡萄园选址 按照 DB11/T 431 2007中 5.2.1执行。5.2.2 葡萄的架式选择 按照 DB11/T 431 2007中 5.2.5执行。5.2.3 品种选择 按照 DB11/T 431 2007中 5.2.6执行。5.2.4 葡萄的定植 按照 DB11/T 431 2007中 5.2.7执行。栽 植前用 3度 5度 石硫 合 剂或 1%硫酸铜 对苗木 消毒。5.2.5 露地葡萄整形修剪 按照 DB11/T 431 2007中 5.3.4执行。5.2.6 花果管理 按照 DB11/T 431 2007中 5.3.5执行。每 667m2产 量应 控制 在 1500kg以 下。葡萄 套袋 前的 杀菌剂 应符 合 附录 B的 要求。5.2.7 葡萄埋土、出土、绑蔓和绑梢 按照 DB11/T 431 2007中 5.3.6执行。5.3 土肥水管理 5.3.1 土壤管理 土壤管理 方 法 按照 DB11/T 431 2007中 5.3.1.1执行。5.3.2 土壤培肥要求和指标 5.3.2.1 应 回 收、利 用葡萄园的 废弃 物 进行堆 制并 达到 有机肥 腐熟 的 指 标。必要 时 应合 理施用 外来 有机肥 补 充 土壤 中不 足 的 养 分。5.3.2.2 应 施用 足 够数 量 的有机肥 以 维 持和提 高 土壤肥 力，在 有机 转 换 期 内，葡萄园土壤有机质 含 量 应不 低 于 1.5%；完 成转 换 期 后，葡萄园土壤有机质 含 量应不 低 于 2%。5.3.2.3 土壤 表层（5cm 15cm）土 层内 的 微 生物 数 量应 达到 5 109个/g以 上，整个 土 层 应 达到 1.5 109个/g。DB11/T 897 2012 3 5.3.2.4 土壤 pH值 应 保持 在 6.5 7.5。5.3.2.5 团粒结构 应 保持 在 25.0%37.5%。5.3.3 肥料种类和来 源 5.3.3.1 有机肥 应主要 源 于 本 农 场或 有机 农 场（或 畜禽 场），在 自 有肥 料不 足时，可 购 入 农 场外 的 符 合 有机标准 要求 的肥 料，有机肥 料 的 原 料应经过 堆 制 腐熟 且符合 堆 肥的 要求。5.3.3.2 允许使用 经 检测 合 格 的 天然 来源 并保持 其 天然 组 分 的 矿 物 源 肥 料，不 得 采用化 学 处 理提 高 溶 解 度。5.3.3.3 在 土壤培肥 过程中 允许使用的物质 见 附录 A。5.3.3.4 不 得 使用化 学合 成 肥 料 和 城 市污水污 泥。5.3.4 土壤培肥技术 5.3.4.1 基肥 每 年秋 季 采收 后 每 公 顷 施 入 45t以 上 腐熟 的有机肥，矿 质肥 料 1500kg 1800kg，开 条 沟深 60cm，宽 40cm，与沟 土 充 分 混 合 后 施 入。当 土壤 pH大于 7.5时，可 施用 硫 磺粉调 节 土壤 pH值。每 公 顷 施用 750kg 1200kg。5.3.4.2 追 肥 5.3.4.2.1 根据 品种、树龄、栽 培管理 方式、生 长发 育时 期 以 及 外界条 件 等 因 素，确 定 追 肥的种 类、次数、时 间 和用 量。5.3.4.2.2 在 葡萄 营养 生 长 期，追 施 富含氮 的有机肥，如发酵 的 豆饼、腐熟 的 鸡粪 或 沼 液 沼渣 等。5.3.4.2.3 在 果 实生 长 期 追 施 富含钾 的肥 料，如矿 质 钾 肥、草 木 灰 等。5.3.4.2.4 在 果 实 成熟 期 追 施 富含钙 的肥 料，如氨 基酸 钙 等。5.3.4.2.5 可 喷 施 自 制的植体 营养 液、氨 基酸 钙、氨 基酸 硅、氨 基酸 钾 等 叶 面 肥 3次 5次。5.3.4.2.6 最 后 一 次叶 面 施肥 应 距 采收 期 20d以 上。5.3.5 水 分 管理 按照 DB11/T 431 2007中 5.3.3执行。5.4 病虫害防治 5.4.1 农业防治 5.4.1.1.1 应合 理 配比 有机肥和 矿 质肥 料 的 比例，提 高 树 体 营养平衡 和 抗 性水 平。5.4.1.1.2 应 在 秋 季 剪除 病虫 枝、诱集 害 虫 防治介壳 虫 等 病虫 害。5.4.1.1.3 应 在 葡萄 埋 土前，彻底 清 洁 田 园；废弃 物 清 除 到 园 外，进行 深埋、烧毁 或堆 肥 处 理。5.4.1.1.4 应 在 发 芽 前 应 刮 除枝 干 的 翘裂皮、老皮，清 除 枯 枝 落 叶，减 少 越冬 病虫基 数。5.4.1.1.5 应 疏花疏 果，合 理 负载，保持 树 势健壮。5.4.1.1.6 宜 结 合修 剪，清 除 病虫 枝 或 摘 除 病虫 叶。5.4.1.1.7 应 严 格 控制 氮 肥施用 量，抑 制植 食 螨、叶 蝉 等害 虫 的 繁殖，同时 减轻 病 害 发 生。5.4.2 物 理 防治 5.4.2.1 宜 树 干 下 铺 设 地 膜 或 覆盖秸秆、果 实 套袋 和 避雨 栽 培 等 措施 防治 葡萄 霜霉 病、葡萄 白 腐病 和葡萄 炭疽 病 等 病 害。5.4.2.2 宜 利 用 黄板、蓝板 防治叶 蝉 和 蓟马。5.4.2.3 宜 利 用 糖醋 液 防治 金龟子 和 鳞翅目 害 虫。5.4.3 生 物防治 5.4.3.1 宜 利 用 自然 繁殖 的 蜘蛛、瓢 虫 等 捕 食 性 天 敌 控制葡萄 叶 蝉、葡萄 透翅蛾(Paranthrene regale Butler)等害 虫。5.4.3.2 宜释放捕 食 螨 防治 葡萄 害 螨。5.4.4 药剂防治 DB11/T 897 2012 4 5.4.4.1 应 在 冬 季 埋 土前 或 葡萄 完 全 落 叶后 和 春 季 葡萄出土 后 或在 葡萄 芽萌动 前，各 喷 施 5度 石硫 合剂 1次 2次，喷 施的范围包 括 葡萄 枝 蔓 和 周 围的土壤。5.4.4.2 应 用 波尔多 液、高 锰 酸 钾 和植物 油乳 化 剂 防治 葡萄 霜霉 病、葡萄 褐斑 病、葡萄 房枯 病、葡萄 灰 霉 病、葡萄 白 腐病、葡萄 炭疽 病、葡萄 黑痘 病 等 病 害。5.4.4.3 应 用 氨 基酸铜 防治 葡萄 霜霉 病 和葡萄 灰 霉 病。5.4.4.4 应 用 硫 磺 制 剂、碳 酸 氢钠（钾）防治 葡萄 白 粉 病。5.4.4.5 应 用植物 油乳 化 剂 与除 虫 菊 素防治 东 方 盔蚧若 虫(Parthenolecanium coral Bouch)。5.4.4.6 上 述 方 法 不 能 有 效 控制 病虫 害 时，允许使用附录 B所列 出的物质。使用附录 B 未列 入 的物质时，应 按照 GB/T 19630.1 2011中 附录 D 准则 或 相应 的标准 对 该 物质 进行 评估。6 污染控制 6.1 应 在 有机生产和 常 规生产 区 域 间 设 置缓冲 带或 物理 障碍 物。6.2 应 有 效 隔 离 有机地 块 与 常 规地 块 间 的 排 灌 系 统。6.3 农药残留 检测 的种 类 按照 GB 2763相 关 的 项 目 执行 且不 得 检 出，重 金 属 含 量不 能 超 过 GB 2762的 限 值。7 水土 保持 按照 DB11/T 561相 关 要求 执行。8 采收、包装、标 识贮藏 和 运输 8.1 采收 按照 DB11/T 431 2007中 5.5.1和 5.5.2执行。采收的 工 具 和 器具，应 充 分 清 洗，去 除 污染物 残留。8.2 包装、标 识、贮藏 和 运输 包装、标识、贮藏和运输按照 DB11/T 561相 关 要求 执行。9 管理体 系 管理体系按照 DB11/T 561相 关 要求 执行。DB11/T 897 2012 5 A A 附 录 A（规范性 附录）有机葡萄种植 允许使 用的土壤培肥和 改良物 质 表 A.1给出 了 有机葡萄种植允许使用的土壤培肥和改良物质。表 A.1 有机葡萄种植 允许使 用的土壤培肥和 改良物 质 物质 类 别 物质 名称、组 分 和 要求 备 注 I.植物和 动 物 来源 绿肥 直 接 翻压 畜禽粪 便 及其 堆 肥（包 括 圈 肥）满足堆 肥的 要求 果 园 废弃 物 满足堆 肥的 要求 作 物 秸秆 与 动 物 粪 便 堆 制并 充 分 腐熟 后 干 的 农 家 肥和 脱 水的 家 畜粪 便 满足堆 肥的 要求 来 自 未经 化 学 处 理 木材 的 木料、树 皮、锯屑、刨 花、木 灰、木 炭 及 腐殖酸 物质 地 面 覆盖 或堆 制 后 作 为 有机肥 源 未 搀杂 防 腐剂 的 肉、骨头 和 皮 毛 经过 堆 制 或 发酵 处 理 后 蘑菇 培 养 废 料 和 蚯蚓 培 养 基 质的 堆 肥 满足堆 肥的 要求 不 含 合 成 添 加 剂 的 食 品 工 业 副 产品 应经过 堆 制 或 发酵 处 理 后 草 木 灰 不 含 合 成 添 加 剂 的 泥 炭 不 得 用 于 土壤改良；只 允许 作 为盆 栽基 质使用 饼 粕 不 能 使用 经 化 学方 法 加 工 的 鱼 粉、骨 粉 未 添 加 化 学合 成 的物质 沼 液、沼渣 II.矿 物 来源 磷 矿 石 应 当 是 天然 的，应 当 是 物理 方 法 获 得 钾矿粉 应 当 是 物理 方 法 获 得 的，不 能 通 过 化 学方 法 浓 缩。氯的 含 量少于 60%麦饭 石 天然 物质 或来 自 未经 化 学 处 理、未 添 加 化 学合 成 物质 沸 石 天然 物质 或来 自 未经 化 学 处 理、未 添 加 化 学合 成 物质 硼 酸 岩 微 量 元 素 天然 物质 或来 自 未经 化 学 处 理、未 添 加 化 学合 成 物质 镁 矿粉 天然 物质 或来 自 未经 化 学 处 理、未 添 加 化 学合 成 物质 天然 硫 磺 粘土（如 珍珠岩、蛭 石 等）天然 物质 或来 自 未经 化 学 处 理、未 添 加 化 学合 成 物质 氯 化 钙、氯 化 钠 钙镁改良 剂 氨 基酸 螯 合 物 氨 基酸 与 有 益 金 属 离 子 热 解 III.微 生物 来源 可 生物 降 解 的 微 生物 加 工 副 产品，如 酿酒 和 蒸馏酒 行 业 的 加 工 副 产品 天然 来源、非 转基因 的 微 生物 菌 肥 注：参 见 GB/T 19630.1 2011。DB11/T 897 2012 6 B B 附 录 B（规范性 附录）有机葡萄种植 允许使 用的植 物保护 产品 物 质和 措 施 表 B.1给出 了 有机葡萄种植允许使用的植物保护产品物质和措施。表 B.1 有机葡萄种植 允许使 用的植 物保护 产品 物 质和 措 施 类 型 物质 名称、组 分要求 防治 对 象 I.杀虫剂 植物 源 印楝 树 提 取 液 葡萄 害 虫 天然除 虫 菊 植物提 取 液 葡萄 害 虫 鱼藤酮 植物提 取 液 葡萄 害 虫 苦参 类 植物提 取 液 葡萄 害 虫 植物 油 及 植物 油乳 化 剂 介壳 虫 等 微 生物 源 真 菌 及 真 菌活 体制 剂（如：白 僵 菌、绿 僵 菌、轮 枝 菌 等）葡萄 害 虫 细 菌 及 细 菌活 体制 剂（如：苏芸 金 杆 菌，即 B.T.等）葡萄 害 虫 病毒 及 病毒活 体制 剂（如：多 角 体 病毒、颗 粒 体 病毒 等）葡萄 害 虫 动 物 源 寄 生性 害 虫 天 敌（如：赤 眼蜂、平 腹小蜂 等）蚜 虫、叶 蝉 等 捕 食 性 害 虫 天 敌（如：捕 食 螨、瓢 虫 等）蚜 虫、叶 蝉 等 矿 物 源 石 灰 硫 磺（多 硫 化 钙）葡萄 休眠 期 病 害 轻 矿 物 油（如：石 蜡 油 等）介壳 虫 II.杀菌剂 植物 源 天然 酸（如：食 醋、木 醋、竹 醋 和 稻 醋 等）真 菌病 害 植物提 取 液 及其 制 剂 病 害 动 物 源 蜂蜡 蜂胶 真 菌病 害 微 生物 源 天然 来源 的 细 菌活 体制 剂（如：抗根 癌 菌 等）根 部 病 害 天然 来源 的 真 菌活 体制 剂（如：木 霉 等）矿 物 源 铜 盐（如：硫酸铜、氢 氧 化 铜、氨 基酸铜 等）葡萄 霜霉 病 等 病 害 石 灰 硫 磺（多 硫 化 钙）休眠 期 病 害 波尔多 液 葡萄 霜霉 病 等 病 害，每 年 每 公 顷铜 的 最大 使用 量不 能 超 过 6kg 硫 磺 葡萄 白 粉 病 高 锰 酸 钾 葡萄 霜霉 病 等 病 害 碳 酸 氢 钾 葡萄 白 粉 病 碳 酸 氢钠（小 苏 打）葡萄 白 粉 病 氢 氧 化 钙 葡萄 霜霉 病 等 病 害 III.杀 螨 剂 矿 物 源 硫 磺 葡萄 害 螨 石硫 合 剂 葡萄 害 螨 硫 制 剂 葡萄 害 螨 IV.诱 捕 器 昆 虫 性 外 激 素 葡萄 透翅蛾 等 鳞翅目 害 虫 灯光 诱 杀 金龟子 和 透翅蛾 等 糖醋 液 诱 杀 金龟子 色彩 诱 杀（黄板、蓝板 等）叶 蝉，蓟马 V.物理 隔 离 育 果 袋 病 害 注：参 见 GB/T 19630.1 2011。_