白背毛木耳栽培技术规程DB46／T 398-2016.pdf

I C S 6 5.0 2 0.2 0B 3 1备 案 号：5 1 6 1 6-2 0 1 7DB46海 南 省 地 方 标 准D B 4 6/T 3 9 8 2 0 1 6白 背 毛 木 耳 栽 培 技 术 规 程2 0 1 6-1 0-0 8 发 布 2 0 1 6-1 2-0 8 实 施海 南 省 质 量 技 术 监 督 局发 布D B 4 6/T 3 9 8 2 0 1 6I前 言本 标 准 按 照 G B/T 1.1 2 0 0 9 标 准 化 工 作 导 则 第 1 部 分：标 准 的 结 构 和 编 写 给 出 的 规 则 起 草。本 标 准 由 海 南 省 林 业 厅 提 出 并 归 口。本 标 准 起 草 单 位：海 南 省 林 业 科 学 研 究 所。本 标 准 主 要 起 草 人：欧 滨、陈 喜 蓉、钟 剑 锋、林 芳 能、洪 仁 辉、王 东 江、阳 记 萍。D B 4 6/T 3 9 8 2 0 1 61白 背 毛 木 耳 栽 培 技 术 规 程1 范 围本 标 准 规 定 了 白 背 毛 木 耳（A u r i c u l a r i a p o l y t r i c h a M o n t.）栽 培 的 耳 场 建 设、栽 培 基 质、栽 培 种与 栽 培 容 器 的 要 求、制 袋 工 艺、栽 培 管 理、病 虫 害 防 治、采 收 管 理 等 技 术 要 求。本 标 准 适 用 于 白 背 毛 木 耳 的 人 工 袋 式 栽 培。2 规 范 性 引 用 文 件下 列 文 件 对 于 本 文 件 的 应 用 是 必 不 可 少 的。凡 是 注 日 期 的 引 用 文 件，仅 注 日 期 的 版 本 适 用 于 本 文 件。凡 是 不 注 日 期 的 引 用 文 件，其 最 新 版 本（包 括 所 有 的 修 改 单）适 用 于 本 文 件。G B 1 8 9 2 食 品 添 加 剂 硫 酸 钙G B 1 8 9 8 食 品 添 加 剂 碳 酸 钙G B 5 0 8 4 农 田 灌 溉 水 质 标 准G B 5 7 4 9 生 活 饮 用 水 卫 生 标 准G B/T 8 3 2 1（所 有 部 分）农 药 合 理 使 用 准 则G B 9 6 8 7 食 品 包 装 用 聚 乙 烯 成 型 品 卫 生 标 准G B 9 6 8 8 食 品 包 装 用 聚 丙 烯 成 型 品 卫 生 标 准N Y/T 1 7 4 2 食 用 菌 菌 种 通 用 技 术 要 求N Y 5 0 9 9 无 公 害 食 品 食 用 菌 栽 培 基 质 安 全 技 术 要 求N Y 5 3 5 8 无 公 害 食 品 食 用 菌 产 地 环 境 条 件3 耳 场 和 耳 棚 建 设3.1 场 地 选 择选 择 地 势 高 燥、通 风 向 阳、平 坦 开 阔 的 空 旷 场 地 或 林 下 空 地。要 求 周 边 1 0 0 0 m 以 内 无 污 染 源，给 排水 方 便，通 风 良 好，交 通 便 利，产 地 环 境 条 件 应 符 合 N Y 5 3 5 8 的 要 求。3.2 耳 场 建 设3.2.1 堆 料 场 与 仓 库设 置 在 便 于 车 辆 进 出 的 位 置，处 在 下 风 口。3.2.2 制 袋 区有 遮 雨 大 棚 2 0 m2以 上，取 料 快 捷 方 便。3.2.3 灭 菌 区紧 靠 制 袋 区，设 有 灭 菌 锅 炉、蒸 汽 库，配 套 的 附 属 建 筑 1 0 m2以 上。D B 4 6/T 3 9 8 2 0 1 623.2.4 接 种 区应 在 上 风 口，紧 靠 灭 菌 区。区 内 可 划 出 1 0 m2以 上 作 为 冷 却 区，并 设 有 缓 冲 区 2 m2。3.2.5 培 养 区应 在 上 风 口，紧 靠 接 种 区。3.3 耳 棚 搭 建 要 求耳 棚 建 筑 要 耐 用、保 温、保 湿、隔 热、排 通 风 效 果 好 等，光 照 强 度 为 1 5 0 0 L x 5 0 0 0 L x。上 通 风“凸”型 棚。选 择 林 下 空 地 用 竹 架 结 构 建 棚，棚 长 3 0 m、宽 5 m、高 2.5 m；棚 四 周 为 二 层 网，内 层 白 色 防 虫 网，外 层 遮 光 率 9 5%的 黑 色 遮 阳 网；上 通 风 口 长 3 0 m、宽 1.5 m、两 边 廊 0.5 m、高 0.2 5 m；通 风 口 四 周 围 一层 白 色 防 虫 网，棚 顶 盖 一 层 厚 度 为 0.1 5 m m 0.2 m m 的 黑 白 格 农 用 膜，外 层 再 用 水 泥 瓦 压 实；竹 架 所 有接 口 处 用 长 1 0 c m 的 无 锈 钢 钉 子 固 定，然 后 用 绑 带 绑 紧；竹 子 宜 选 用 3 a 5 a 不 蛀 虫 的 广 西 水 竹。4 培 养 基 质 与 配 制4.1 培 养 基 质4.1.1 栽 培 原 料主 料 为 杂 木 屑，除 桉、樟、苦 楝 等 树 种 外 的 阔 叶 树 木 屑，豆 秸、草 杆 等 农 作 物 秸 秆 皮 壳；辅 料 为 麦麸、玉 米 粉、白 糖、磷 酸 二 氢 钾 等。主 料 与 辅 料 应 符 合 N Y 5 0 9 9 的 相 关 规 定；其 中 辅 料 硫 酸 钙 应 符 合 G B 1 8 9 2的 相 关 规 定，轻 质 碳 酸 钙 应 符 合 G B 1 8 9 8 的 相 关 规 定。4.1.2 水生 产 用 水 包 括 栽 培 基 质 配 制 用 水 和 出 耳 管 理 用 水，栽 培 基 质 配 制 用 水 应 符 合 G B 5 7 4 9 的 要 求，出 耳管 理 用 水 应 符 合 G B 5 0 8 4 的 要 求。4.1.3 栽 培 种从 具 有 菌 种 生 产 经 营 许 可 证 的 供 种 单 位 引 进 栽 培 种，其 菌 种 质 量 应 符 合 N Y/T 1 7 4 2 规 定 的 要 求。4.1.4 栽 培 容 器塑 料 袋 应 使 用 厚 薄 均 匀、抗 张 强 度 大、底 部 密 封 性 好。制 作 二 级 菌 种 0.5 k g 菌 包 的 袋 子 长 2 4 c m、宽 1 2 c m、厚 0.0 4 m m，制 作 三 级 菌 种 2 k g 菌 包 的 袋 子 长 3 5 c m、宽 2 0 c m、厚 0.0 5 m m，常 压 灭 菌 采 用 的 聚乙 烯 塑 料 袋、聚 丙 烯 塑 料 袋 应 分 别 符 合 G B 9 6 8 7、G B 9 6 8 8 要 求。4.1.5 药 剂国 家 在 食 用 菌 生 产 上 登 记 使 用 的，应 符 合 G B/T 8 3 2 1（所 有 部 分）的 要 求。4.2 培 养 基 质 配 制4.2.1 备 料准 备 新 鲜、无 霉 变 的 杂 木 屑，堆 积 在 通 风 的 防 雨 堆 料 室 内 保 存 备 用。4.2.2 培 养 基 质 推 荐 配 方D B 4 6/T 3 9 8 2 0 1 63培 养 基 质 配 方 见 表 1。表 1 培 养 基 质 配 方项目 含量/%配方 1 配方 2杂木屑 7 8 7 7.7麦麸 1 9 1 0玉米粉 0 1 0硫酸钙 1 0.5轻质碳酸钙 0.7 0.5白糖 1 1磷酸二氢钾 0.3 0.34.2.3 培 养 基 质 配 制木 屑 原 料 过 筛，与 其 他 原 料 按 配 方 比 例 称 取，加 水 拌 匀，水 质 参 照 4.1.2 给 出 的 要 求，加 水 量 以 手握 培 养 料 成 团，略 有 水 渗 出 为 准（含 水 量 6 5%左 右）。5 制 袋 工 艺5.1 场 所装 袋、灭 菌、冷 却 和 接 种 等 步 骤 在 制 袋 区、灭 菌 区 和 接 种 区 厂 房 内 进 行。5.2 装 袋制 作 菌 包 的 袋 子 长 3 3 c m、宽 1 7 c m、厚 0.0 5 m m，塑 料 袋 可 机 械 装 袋 或 手 工 装 袋，避 免 与 表 面 粗 糙的 地 面、周 转 器 具 等 物 件 发 生 磨、碰、刮、蹭。栽 培 基 质 配 制 完 成 后，及 时 将 其 填 入 塑 料 袋 中，填 至 袋口 约 4/5 处，填 料 松 紧 适 度，压 实，采 用 扎 袋 法 进 行 封 口。5.3 灭 菌5.3.1 高 压 灭 菌母 种(也 称 一 级 种)、原 种(也 称 二 级 种)采 用 高 压 灭 菌，将 栽 培 袋 放 置 于 周 转 筐 内 或 铁 架 上，移 进 灭菌 锅 内。温 度 达 到 1 0 0 时，关 闭 排 气 阀。当 升 压 至 0.0 5 M P a 时，慢 慢 提 起 排 气 阀，缓 慢 的 排 气，等 到压 力 表 降 到 起 点，彻 底 排 气 后，关 闭 排 气 阀 增 压，再 升 压 至 0.1 4 M P a 0.1 6 M p a，保 持 2 h 3 h。5.3.2 常 压 灭 菌栽 培 种(也 称 三 级 种)采 用 常 压 灭 菌，将 栽 培 袋 放 置 于 周 转 筐 内，移 到 灭 菌 锅（蒸 气 库）内。周 转 筐交 错 叠 放，中 间 留 有 间 隙。加 热 要 求 做 到“攻 头、保 尾、控 中 间”，升 温 至 9 0 开 排 气 孔 排 除 冷 气，待 冒 大 气 3 0 m i n 后 关 闭 排 气 孔，升 温 至 1 0 0，维 持 1 2 h 1 4 h。5.3.3 冷 却灭 菌 后 的 栽 培 袋 应 移 放 到 消 毒 的 冷 却 室 或 接 种 室 中，待 冷 却 至 常 温 后 接 种。5.4 接 种D B 4 6/T 3 9 8 2 0 1 645.4.1 基 本 程 序接 种 室（箱）清 洁 移 入 栽 培 袋、栽 培 种 及 接 种 工 具 消 毒 接 种 移 出 菌 袋(放 置 育 苗 耳 棚 培 养)接 种 室（箱）后 处 理5.4.2 消 毒超 净 工 作 台 采 用 7 5%酒 精 进 行 表 面 擦 拭 消 毒 后 预 净 3 0 m i n；接 种 室（箱）采 用 气 雾 消 毒 剂 4 g/m3 6g/m3熏 蒸 消 毒 后，开 紫 外 灯 照 射 3 0 m i n。5.4.3 接 种接 种 严 格 按 照 无 菌 操 作 规 程 进 行。在 接 种 室（箱）内 进 行，接 种 前 用 酒 精 擦 拭 手 掌，并 将 接 种 勺 在酒 精 灯 火 焰 上 消 毒。5.4.4 接 种 室（箱）后 处 理接 种 室（箱）每 次 使 用 后，要 及 时 清 理 清 洁，排 除 废 气，清 除 废 物，接 种 台 面 要 用 7 5%酒 精 溶 液 擦拭。6 菌 丝 培 养6.1 场 所菌 丝 培 养 在 培 养 室 内 进 行。6.2 消 毒培 养 场 所 按 5.4.2 给 出 的 方 法 进 行 消 毒。6.3 菌 丝 培 养 管 理栽 培 袋 摆 放 在 黑 暗 的 培 养 场 所 内，温 度 控 制 在 2 5 2 8，不 宜 低 于 2 0 或 高 于 3 2。空 气 相对 湿 度 控 制 在 6 5%7 0%，培 养 室 上 下 午 通 风 各 1 h，保 持 空 气 新 鲜。6.4 检 查接 种 一 周 后 应 经 常 检 查 栽 培 袋，观 察 菌 丝 生 长 情 况。发 现 污 染 袋，及 时 将 其 清 理 出 培 养 场 所。此 后，再 做 2 3 次 的 检 查。6.5 移 放 栽 培 区菌 丝 长 满 袋 需 3 0 d 4 0 d,生 理 成 熟 后 接 种 面 出 现 黄 色 菌 被 时 便 可 移 放 到 栽 培 区 进 行 栽 培。7 栽 培 管 理7.1 排 袋墙 式 栽 培。栽 培 袋 在 耳 棚 内 摆 放 在 床 架 或 地 面 上，行 间 距 8 0 c m，栽 培 袋 整 齐 排 列，堆 叠 成 墙 式 进行 出 耳。7.2 开 袋 方 式D B 4 6/T 3 9 8 2 0 1 65两 头 出 耳 发。一 头 解 开 袋 口，另 一 头 用 小 刀 在 袋 底 对 角 开 2 个 2 c m 左 右 的“”或“V”形 孔 口，孔 口 间距 为 2 c m 3 c m。7.3 出 耳 管 理7.3.1 水 分从 开 袋 后 至 耳 芽 形 成 期 间，棚 内 相 对 湿 度 控 制 8 5%9 0%为 宜，喷 水 只 能 喷 向 空 间、地 面 达 到 保 湿 效果 即 可。7.3.2 通 风当 耳 片 长 至 5 c m 6 c m 时，喷 水 前 将 耳 棚 两 头 的 薄 膜 卷 至 高 1.2 m 左 右，喷 水 后 通 风 换 气 1 h 左 右 再把 薄 膜 放 下。7.3.3 光 照参 照 3.3 给 出 的 要 求。7.3.4 温 度白 背 毛 木 耳 生 长 阶 段 控 制 在 1 8 3 0，以 2 5 为 最 佳。开 袋 后 的 前 1 0 d，应 有 7 左 右 的 温差。当 耳 芽 出 现 后，以 保 湿 为 主,适 当 通 风 换 气，每 天 喷 水 2 3 次。当 温 度 超 过 3 0，湿 度 高 于 9 5%，通 风 不 良 时，要 加 大 通 风 量，降 温 度 降 湿 度，避 免 出 现“流 耳 现 象”。8 病 虫 害 防 治8.1 防 治 原 则遵 循“预 防 为 主、综 合 防 治”的 植 保 方 针，药 剂 防 治 按 G B/T 8 3 2 1（所 有 部 分）的 规 定 执 行。8.2 主 要 病 虫 害常 见 杂 菌：木 霉 和 血 红 栓 霉 等。主 要 虫 害：紫 跳 虫、果 蝇、白 蚁、螨 虫、姬 花 甲 科 等。8.3 病 虫 害 防 治8.3.1 农 业 防 治根 据 当 地 气 候 条 件 以 及 品 种 特 性 合 理 安 排 生 产 季 节，严 格 控 制 培 养 原 料 质 量、配 制、灭 菌，规 范 生产，确 保 发 菌 及 出 耳 场 地 的 环 境 卫 生。8.3.2 物 理 防 治主 要 采 用 人 工 捕 捉 害 虫，摘 除 病 耳；用 粘 虫 板（纸）、黑 光 灯 诱 杀 害 虫；排 场 周 围 挖 深 为 5 0 c m 的环 形 水 沟 防 白 蚁 迁 入。8.3.3 药 剂 防 治D B 4 6/T 3 9 8 2 0 1 66白 背 毛 木 耳 栽 培 要 选 用 优 良 菌 种，培 养 基 要 彻 底 灭 菌，保 持 环 境 清 洁。真 菌 类 防 治 采 用 6 0%噻 菌 灵可 湿 性 粉 剂 4 0 0 6 6 7 倍 液（9 0 0 m g/L 1 5 0 0 m g/L）喷 雾，菌 丝 生 长 期 进 行 喷 药，最 后 一 次 施 药 距 收 获 的天 数（安 全 间 隔 期）5 5 d；虫 害 防 治 以 防 为 主，药 物 为 辅，搞 好 环 境 卫 生。8.3.4 采 收 后 防 治每 次 采 收 后，采 用 1.8%阿 维 菌 素 乳 油 4 0 0 0 6 0 0 0 倍 液（3 m g/L 4.5 m g/L）喷 洒，最 多 两 次，最 后一 次 施 药 距 收 获 的 天 数（安 全 间 隔 期）1 4 d。每 季 收 完 白 背 毛 木 耳 的 废 料 要 及 时 处 理，场 地 要 彻 底 清 扫消 毒 才 能 再 使 用。药 剂 应 符 合 G B/T 8 3 2 1（所 有 部 分）的 规 定。9 采 收 及 采 后 处 理9.1 采 收 时 间当 耳 片 背 面 毛 色 已 转 白,耳 片 边 缘 已 开 始 弯 曲,即 可 采 摘。采 收 前 4 d 5 d 应 停 止 直 接 喷 水,使 毛色 转 白。9.2 采 收 方 法采 收 时，用 小 刀 沿 袋 面 将 整 朵 耳 片 割 下，并 去 除 袋 面 上 的 残 留 耳 根。9.3 采 收 批 次采 收 时 视 出 耳 整 齐 情 况 可 一 次 性 采 收，也 可 分 批 采 收。分 批 采 收：每 批 耳 采 后，应 停 止 喷 水 3 d 5d 进 行 养 菌，再 重 新 喷 水 管 理 出 耳。9.4 采 后 处 理采 收 后 的 耳 片 要 去 除 杂 质 及 孢 子，及 时 清 理 蒂 头，以 提 高 商 品 质 量。将 白 背 毛 木 耳 自 然 晒 干 或 烘 干。采 收 后 应 清 理 料 面 上 死 耳 和 烂 耳 以 及 耳 棚 内 卫 生。1 0 档 案 管 理1 0.1 档 案 建 立应 该 建 立 生 产 与 管 理 技 术 档 案 及 物 料 消 耗 等，档 案 填 写 落 实 到 人，按 时 填 写，做 到 准 确 无 误。1 0.2 档 案 内 容生 产 与 管 理 技 术 档 案 要 记 录 生 产 批 次、生 产 数 量、生 产 时 间、检 查 时 间、污 染 率、出 耳 时 间、病 虫害 防 治 情 况 等 内 容。1 0.3 档 案 管 理生 产 与 管 理 技 术 档 案 应 确 定 专 人 负 责 管 理。技 术 档 案 填 写 后，由 业 务 领 导 和 技 术 人 员 审 查 签 字，长期 保 存。_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _