无公害食品 金针菇袋栽生产技术规程DB22／T 1665-2012.pdf

ICS 65.020.20 B 05 备案号：35799-2013 DB22 吉林省 地方标准 DB 22/T 1665 2012 无公害食品 金针菇袋栽生产技术规程 Pollution-free food Cultivation technique rules of jinzhengu growing in bag 2012-12-17发布 2013-01-01实施 吉林省质量技术监督局 发布 DB22/T 1665 2012 I 前 言 本标准按照 GB/T 1.1-2009 给出的规则起草。本标准由吉林省农业委员会提出并归口。本标准起草单位：吉林农业大学。本标准主要起草人：刘晓龙、齐义杰、乔建磊、冀瑞卿、张 波、肖 军、马秀华、田恩静、李玉。DB22/T 1665 2012 1 无公害食品 金针菇袋栽生产技术规程 1 范围 本标准规定了金针菇袋栽的术语和定义、基本要求、生产技术、包装、运输和贮存。本标准适用于金针菇 Flammulina velutipes(Fr.)Sing.袋栽生产。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注 日期 的 引 用文件，仅所 注 日期 的 版 本适用于本文 件。凡是不注 日期 的 引 用文件，其最新版 本（包 括所有 的 修改 单）适用于本文件。GB/T 4456 包装用 聚乙烯吹塑薄膜 GB 5749 生 活饮 用 水卫 生标准 GB/T 6543 运输包装用单 瓦楞纸箱 和 双瓦楞纸箱 GB/T 10463 玉 米粉 GB 12728 食 用 菌 术语 NY/T 119 饲料 用 小麦麸 NY/T 393 绿色食品 农 药使 用准则 NY 5099 无公害食品 食 用 菌 栽 培 基 质安全 技术要求 NY 5358 无公害食品 食 用 菌 产 地环境条 件 3 术语和定义 GB 12728界 定的 以及 下列术语和定义适用于本文件。3.1 谷粒种 strain spawn 生 长在各种谷粒培养料上 的 菌种。GB 12728-2006 中 2.5.27 3.2 直生出菇 straight fruiting 菌丝长满 袋 后直接 出菇。3.3 再生出菇 regeneration mushroom 头潮 菇 菌柄 基 部重新 出菇。3.4 DB22/T 1665 2012 2 搔菌 scratching 搔动培养料表面 的 菌丝，形成机械损伤刺激子实体形成 的技术 措施。GB 12728-2006 中 2.6.74 4 基本要求 4.1 场地 4.1.1 环境 场 地 要求 背风向阳，地 势高燥、平坦，不 积 水，环境 清洁，靠近 水 源，原材 料 充足，交通便利。周 围 环境条 件 符合 NY 5358 规定。4.1.2 菇房 具备控温控湿、无 光 照 或弱光、密闭等 条 件。4.2 栽培原料 4.2.1 组成 原 料 应 符合 NY 5099的要求。包 括 主 料 和 辅 料：主 料：杂木屑、玉 米 芯、棉籽壳等；辅 料：麦麸、米 糠、玉 米粉、豆饼 粉、熟石灰 Ca（OH）2和 石膏 粉 Ca（SO4）2H2O等。4.2.2 杂木屑 存 放半年 以上，不 结块、不 霉变。4.2.3 玉米芯 细度 在 6 mm以 下，新 鲜干燥，无 杂 质，不 潮 解，无 霉变。4.2.4 棉籽壳 新 鲜干燥，颗 粒 松散，无 霉变、无 结团、无 异味、无 混杂物、无 残留 农 药、无 棉酚。4.2.5 麦麸 干燥、无 霉变，并 符合 NY/T 119的要求。4.2.6 米糠 色 泽正常，新 鲜干燥，无 霉变、无 杂 质、无 结块、无 异味。4.2.7 玉米粉 干燥，无 霉变 和 虫蛀，并 符合 GB/T 10463的要求。4.2.8 熟石灰 粉 状，干燥，不 结块。4.2.9 石膏粉 DB22/T 1665 2012 3 粉 状，干燥，不 结块。4.2.10 水 可 选 用 泉 水、井 水 和 自来 水，水质 符合 GB 5749的要求。5 生产技术 5.1 工艺流程 栽 培品种 配方拌 料 装袋 灭 菌 接种 发 菌 出菇 病 虫 害 防治 采收 包装 运输 贮存 5.2 栽培品种 5.2.1 品种类型 金针菇 品种 从 色 泽 上 分黄 色品种、黄白 色品种 和 纯白 品种。5.2.2 选种原则 选 用 国家 或 省 级 以上品种 审 定委员会 通 过认 定的 品种；品种 具备 发 菌 速 度 快、菌丝 生 长 旺盛、封 面早、污染率低且优 质 高 产。5.3 配 方 不 同 地 区根据 原材 料 情况采 用 相 应的 培养料 配方 见附录 A。5.4 拌 料 人 工 拌 料 或 机械 拌 料，培养料 含 水 量 控 制 在 62 65之间，即 用 手紧握 料成 团，指缝 中有水 渗 出但 不下 滴为宜，然 后 闷 0.5 h。5.5 装 袋（瓶）使 用 聚 丙稀折角 袋，物 理 机械 性能 按 GB/T 4456规定 执行。机械 装袋，料面 压紧压 平，再将 袋口 培 养料 擦净，最后 用 套 环 和 无 棉 盖 体 封好 袋口，培养料在 4 h 6 h内 装 完。5.6 灭 菌 高 压 灭 菌（121 126）保持 2 h；常 压 灭 菌 4 h 6 h内 温度 达到 100，保持 8 h 10 h。5.7 接 种 5.7.1 冷却 当 灭 菌 锅内 料 袋 温度 降至 40 50 时 出 锅移入 接种 室内，冷却至 常温或 25 以 下 接种。5.7.2 消毒 DB22/T 1665 2012 4 原 种使 用 谷粒种，菌种 袋（瓶）用 0.15 高 锰 酸钾 水 溶液 擦 一遍，然 后 与 料 袋、接种 工 具 一 起 放 入 接种 室内；先 用 3 煤 酚 皂 或 克 霉 灵 水 溶液喷雾，再 用（二氯 异 氰尿酸钠）烟雾剂 或（二氧化氯）消毒剂熏蒸，0.5 h后接种。5.7.3 接 种 先 将 接种 工 具 用 酒精灯火焰灼烧 灭 菌，然 后在无菌条 件下用 黄 豆 粒 大 小 的 菌种 覆 盖 培养料表面，每 袋（瓶）菌种接 25袋 30袋。5.8 发菌 5.8.1 摆放 菌 袋单 层立 放，接种面 向 上；也 可 2 3层叠 放。5.8.2 管理 温度控 制 在 22 24 之间；空气 相 对 湿度控 制 在 60 70之间；黑暗 或弱光 培养；通风 换气，保持 空气 新 鲜。5.9 出菇 5.9.1 开 袋 菌丝 生 长 至 菌 袋 高度 2/3以上 时 开 袋，拉 直塑料 袋口，在料面上 方 14 cm 16 cm处 向 下 翻 折，袋口 平 整、直 立。5.9.2 出菇方 式 有搔菌 出菇、直 生出菇和 再 生出菇 3种 方 式。搔菌后 立 即 用 薄膜 覆 盖 菌 袋 保 湿，四 周 封 严，保持 2 d 3 d。5.9.3 催蕾 通 过 掀 膜、地面 喷 水 和 遮 光，保持 7 d 15 d，至 菇 蕾 大 量发 生 为 止，结 束催蕾。5.9.4 措 施 前 期 温度控 制 在 7 12；空气 相 对 湿度 达到 85 90；保持 袋 内 空气 新 鲜；弱光（1 Lx 2 Lx）管 理。当 菇 体长 至 5 cm高 时，空气 相 对 湿度 降至 80，保持 2 d 3 d后 拉 直 袋口；保持 弱光；不 通 风。5.10 病虫 害 防治 5.10.1 原则 预 防为 主，综 合 防治：出菇 期 不 向 菇 体直接 喷洒化 学 药 剂；所 用 化 学农 药 必 须 符合 NY/T 393的 相 关 规定。5.10.2 病 害 DB22/T 1665 2012 5 杂 菌 污染 严 重 的 菌 袋 集 中 填埋 或 焚烧；发 菌后期 或 出菇 阶段局 部 发 生 杂 菌 污染 的 菌 袋产出的金针菇 不 能 作 为 无公害食 用 菌 产 品。5.10.3 虫 害 菇 房 安 装 防 虫 纱窗、纱门 或 防 虫 网 等，保持 整 洁 卫 生。5.11 采收 5.11.1 标准 子实体菌 盖 边缘 内 卷未开伞、菌柄长 15 cm 20 cm时 成 簇 采收。零 散 出菇要 采 大 留 小。5.11.2 方 法 用 手 按 住 菌柄 基 部 采 下，盛 器 以小 篮 为宜，以 免挤 压。5.11.3 采后管理 子实体 采 后 停止喷 水，采 取遮 光 保 温 措施。当 袋口 培养料表面重 现绒毛 状 菌丝 时 进 行 下 一 潮 菇 管 理。6 包装 产 品 外 包装应 符合 GB/T 6543的规定。7 运输 运输 时 避 免 日 晒、雨淋、装 卸 时 应 轻拿轻 放，防 止 摔撞、重 压，严 禁 与 有 毒、有害、有 异味物 品 混运。8 贮存 8.1 贮存 场 所 应 满 足 防 雨、通风、干燥、清洁、阴凉、无 阳光 直 射 的要求，严 禁 与 有 毒、有害、有 腐蚀 性、有 异味、易 污染 的 物 品 混放。8.2 在 2 5 条 件可 保 存 7 d 10 d。DB22/T 1665 2012 6 A A 附 录 A（规范性 附录）金针菇栽培料 配 方 A.1 配 方 1 玉 米 芯 73，麸 皮 25，熟石灰 1，蔗糖 1，pH自 然。A.2 配 方 2 玉 米 芯 60，棉籽壳 15，麸 皮 15，豆饼 3，玉 米粉 5，熟石灰 2，pH自 然。A.3 配 方 3 杂木屑 73，麸 皮 20，玉 米粉 5，熟石灰 1，蔗糖 1，pH自 然。A.4 配 方 4 棉籽壳 60，锯 木屑 15，麸 皮 20，熟石灰 2，石膏 粉 2，蔗糖 1，pH自 然。_