特色文化主题饭店划分与评定DB34／T 1932-2013.pdf

ICS 03.080.01 A 10 DB34 安 徽 省 地 方 标 准 DB 34/T 19322013 特色文化主题饭店划分与评定 ClassificationAccreditation of Theme Hotels with Distinctive Culture 2013-08-28 发布 2013-09-28 实施安徽省质量技术监督局 发 布 DB34/T 19322013 I 前 言 本标准按照 GB/T 1.1-2009 给出的规则起草。本标准由安徽省旅游局提出。本标准由安徽省旅游标准化技术委员会归口。本标准起草单位：安徽省旅游局、安徽师范大学旅游学院。本标准主要起草人：胡学凡、陈亚萍、吴浩、王靖、高书祥、史祥、范星宏、王朝辉、张伟、吴悦、夏巧云、刘玲玉、郭永超、何欢、朱启辉、方芳。DB34/T 19322013 1 特色文化主题饭店划分与评定 1 范围 本标准规定了特色文化主题饭店的术语和定义、等级与标志、总则、标准、管理与程序等。本标准主要适用于安徽省范围内合法营业的三星级及三星级以上饭店，以及达到或相当于三星级及三星级以上饭店标准，且营业一年以上的非星级饭店企业。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 9663 旅店业卫生标准 GB 9664 文化娱乐场所卫生标准 GB/T 14308 旅游饭店星级的划分与评定 GB 16153 饭馆(餐厅)卫生标准 GB/T 19001 质量管理体系 要求 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。3.1 特色文化 distinctive culture 文化是指一个国家或民族的历史、地理、风土人情、传统习俗、生活方式、文学艺术、行为规范、思维方式、价值观念等。特色文化是具有鲜明地域特色、民族特色并具有深厚内涵与外延的文化，它包括文化元素、文化背景、文化主题、文化符号、文化氛围、文化活动等。3.2 特色文化主题饭店 theme hotel with distinctive culture 特色文化主题饭店是主题明确、文化诠释充分、特色鲜明的饭店，它以文化的独特性、异质性为基本属性，围绕地域特色、历史特色、民族特色、传统特色和现代文明等元素的构建，在饭店的运营过程中，通过产品的设计、生产、销售和服务等环节的充分展现，给宾客带来一种富有主题文化色彩的体验方式。3.3 主题产品 theme product DB34/T 19322013 2 主题产品是指特色文化主题饭店的核心产品，即体现饭店主题文化的客房、餐饮产品以及主要配套产品。3.4 主题活动 theme events 主题活动是指饭店围绕其主题文化而策划的具有文化性和参与性的活动项目，其目的是吸引宾客参与，以宣传饭店的主题文化、传递饭店的文化信息。3.5 主题形象 theme image 主题形象是指特色文化主题饭店企业设计以体现饭店文化主题的理念形象、产品形象、行为形象和视觉形象等识别系统。4 等级与标识 4.1 根据饭店特色文化元素表现，将特色文化主题饭店分为 3 个等级：金尊级特色文化主题饭店、银尊级特色文化主题饭店、铜尊级特色文化主题饭店。4.2 标识：特色文化主题饭店选择安徽出土的古代青铜器“龙虎尊”作为等级象形标识（见附录 D），金黄色的“尊”代表“金尊级文化主题饭店”，银白色的“尊”代表“银尊级文化主题饭店”，青铜色的“尊”代表“铜尊级文化主题饭店”。5 5 总则 5.1 饭店的建筑、附属设施设备、服务项目和运营管理应符合国家现行的安全、消防、卫生、环境保护、劳动合同等有关法律、法规和标准的规定与要求。5.2 饭店应倡导绿色设计、清洁生产、节能减排、绿色消费的理念。5.3 饭店应增强突发事件应急处置能力，有突发事件处置的应急预案。等级评定后，如饭店营运中发生重大安全责任事故，所属等级将被立即取消，相应等级标识不能继续使用。5.4 饭店开业一年后可申请等级评定，经相应机构评定批复后可使用等级标识，等级标识使用有效期为三年，三年期满后应进行重新评定。6 标准 特色文化主题饭店的等级主要从必备条件、主题文化和宾客感知等三个方面来进行评定。6.1 必备条件 必备条件检查表（见附录A）规定了特色文化主题饭店在应具备的基本条件、管理制度与规范、员工素养、运营与管理、特色文化等方面的要求。在进行等级评定时，需对必备条件逐项打“”，确认达标后，再进入后续打分程序。6.2 主题文化 6.2.1 评定体系 DB34/T 19322013 3 特色文化主题饭店的主题内涵评定主要从主题选择、环境氛围、主题产品、服务体验、主题传播和主题形象建设等六个方面进行评定（见附录B）。6.2.2 评定细则 评定体系的总分由主题部分分数和附加分数两部分构成，主体部分总分为 300 分，其中主题选择30 分、环境氛围 45 分、主题产品 90 分、服务体验 45 分、主题传播 30 分和主题形象建设 60 分；附加分部分共 51 分。（见附录C）6.2.3 等级标准 铜尊级文化主题饭店的主题内涵得分要达到 180 分，其中主体部分得分不少于 160 分；银尊级文化主题饭店主题内涵部分得分要求达到 210 分，其中主体部分得分不低于 180 分。金尊级文化主题饭店主题内涵部分得分要求 260 分以上，其中主体部分得分不少于 220 分（见附录E）。6.3 宾客评价 特色文化主题饭店在评定等级时，宾客对主题文化建设质量感知（见附录F），金尊级、银尊级、铜尊级平均得分率(平均得分率=所有宾客总得分/问卷总分)要求分别不低于 85、70、60。7 管理 7.1 特色文化主题饭店，实行自愿申请，强制管理制度。7.2 经评定的特色文化主题饭店被授予相应标志，并颁发证书。7.3 特色文化主题饭店标牌由安徽省旅游局特色文化主题饭店评定机构统一制作、核发，任何单位和个人未经授权和许可，不得擅自使用。8 程序 特色文化主题饭店评定由企业向市级评定机构提交评定申请，报送相关材料。铜尊级特色文化主题饭店由市级评定机构进行初评，并出具初评意见，通过初评后，由省级评定机构进行最终评定。金尊级特色文化主题饭店、银尊级特色文化主题饭店由省级评定机构进行初评与终评。DB34/T 19322013 4 A A 附 录 A（规范性附录）必备条件检查表 必备条件检查表 序号 项目 是否达标 1 基本条件 1.1 达到 GB/T 14308 规定的三星级及三星级以上必备条件要求，且原则上应与特色文化主题的相应等级相匹配。1.2 应有至少15间(套)可供出租的文化主题客房。1.3 文化主题客房净面积（不含卫生间、走道、壁橱）不小于18平方米。1.4 定期开展特色文化主题相关的员工培训 1.5 服务质量符合 GB/T 19001 的要求 1.6 配套经营场所卫生符合 GB 9664、GB 16153、GB 9663 标准 2 管理制度与规范 2.1 有完备的规章制度，符合 GB/T 14308 的要求 2.2 有完备的操作程序，符合 GB/T 14308 的要求 2.3 有完备的服务规范，符合 GB/T 14308 的要求 2.4 有宾客意见收集、反馈和持续改进机制 2.5 制度体系中有体现文化主题设计的部分 3 员工素养 3.1 仪容仪表得体，着装体现岗位特色 3.2 佩戴铭牌，着装效果体现文化意涵 3.3 热情友好，能及时响应宾客合理需求 3.4 具备相应的主题文化知识 3.5 员工对主题文化的认同度高 4 运营与管理 4.1 管理要求符合 GB/T 14308 规定的要求 4.2 安全管理符合 GB/T 14308 规定的要求 4.3 饭店设施设备得分不低于220分(依据 GB/T 14308)，且原则上应与特色文化主题的相应等级相匹配。4.4 饭店运营质量不低于 75得分率(依据 GB/T 14308)，且原则上应与特色文化主题的相应等级相匹配。5 特色文化 5.1 饭店主题定位明确 5.2 饭店主题特色鲜明 5.3 拥有成型的文化主题产品(如主题客房、主题餐饮等)5.4 有特色文化主题创建计划及实施方案 5.5 定期开展主题文化活动，一年内至少举办一次 总体是否达标结论 DB34/T 19322013 5 B B 附 录 B（规范性附录）主题文化建设评分表 主题文化建设评分表 序号 标 准 评价 1 主题选择 优 良 中 差 1.1 饭店特色文化的地域代表性 3 2 1 0 1.2 特色文化在省内同行业中的独特性 3 2 1 0 1.3 饭店特色文化在本地同行业中的竞争性 3 2 1 0 1.4 主题文化的品位高、内容健康积极 3 2 1 0 1.5 主题文化底蕴厚重、内涵丰富 3 2 1 0 1.6 特色文化与当地自然(人文)环境的协调程度 3 2 1 0 1.7 主题文化选择与投资主体(企业)文化协调吻合 3 2 1 0 1.8 饭店特色主题文化规划设计方案 3 2 1 0 1.9 特色文化主题内涵的诠释面和挖掘深度 6 4 2 0 小计 30分 实际得分 分 2 环境氛围 优 良 中 差 2.1 饭店建筑风格体现与诠释文化主题程度 3 2 1 0 2.2 饭店外观装饰与文化主题的协调程度 3 2 1 0 2.3 门庭布局装饰与主题文化的协调吻合 3 2 1 0 2.4 外围环境的布局处理与主题文化的协调吻合 3 2 1 0 2.5 建筑设计科学，布局合理，功能完善 3 2 1 0 2.6 内部整体装修风格与文化主题的协调程度 3 2 1 0 2.7 饭店大堂整体设计与文化主题协调程度 3 2 1 0 2.8 公共区域装修装饰设计与文化主题协调程度 3 2 1 0 2.9 公共区域艺术品与特色文化主题协调程度 6 4 2 0 2.10 主题装饰物(浮雕、壁画等)或主题景观对主题文化诠释 6 4 2 0 2.11 整体灯光灯饰与特色文化主题的协调吻合度 3 2 1 0 2.12 背景音乐与特色文化主题的协调程度 3 2 1 0 2.13 坐落在文化保护单位、遗产地或文化景区内/周边 3 2 1 0 加分项 饭店建筑是文物保护单位 6 4 2 0 门前附近有体现特色文化的景观或小品 6 4 2 0 合计 45分 实际得分 分 DB34/T 19322013 6 主题文化建设评分表（续）序号 标 准 评价 3 主题产品 优 良 中 差 3.1 主题客房 3.1.1 房卡及其附属物有设计且符合文化主题 3 2 1 0 3.1.2 房间门(名)有设计且符合文化主题 3 2 1 0 3.1.3 客房内部功能布局科学，设计合理 3 2 1 0 3.1.4 客房内部整体装修装饰风格体现文化主题 3 2 1 0 3.1.5 客房内家具配置装饰与文化主题吻合度 3 2 1 0 3.1.6 客房内装修色彩的搭配与文化主题相协调 3 2 1 0 3.1.7 客房内装饰物的选择符合特色文化主题 3 2 1 0 3.1.8 客房艺术品配置及摆放符合特色文化主题 3 2 1 0 3.1.9 客房用品设计配备与文化主题相协调吻合 3 2 1 0 3.1.10 客房印刷品及宣传资料体现特色文化主题 3 2 1 0 3.1.11 卫生间用品设计配备与文化主题相协调吻合 3 2 1 0 3.1.12 客房内配备主题文化相关的图书或杂志 6 4 2 0 3.1.13 客房区域整体或局部文化氛围营造 6 4 2 0 加分项 客房文化艺术品制作精良，形成系列 6 4 2 0 小计 45分 3.2 主题餐饮 3.2.1 餐厅整体装修风格符合特色文化主题 3 2 1 0 3.2.2 餐厅及包厢命名吻合与体现特色文化主题程度 3 2 1 0 3.2.3 餐厅桌椅等家具配置及装饰符合特色文化主题 3 2 1 0 3.2.4 餐厅灯光设计及灯饰的选择符合特色文化主题 3 2 1 0 3.2.5 餐厅装饰物的选择设计符合特色文化主题程度 3 2 1 0 3.2.6 餐厅艺术品配置及摆放符合特色文化主题程度 3 2 1 0 3.2.7 背景音乐选择符合特色文化主题的程度 3 2 1 0 3.2.8 餐厅菜单及酒水单有符合特色文化主题的设计 3 2 1 0 3.2.9 菜品制作与设计对特色主题文化的诠释度 3 2 1 0 3.2.10 餐厅餐饮用具和器皿符合特色文化主题的程度 3 2 1 0 3.2.11 台面设计诠释与体现特色文化主题 6 4 2 0 加分项 有体现主题文化的特色菜系(不少于菜品30)6 4 2 0 有符合主题文化的高规格的宴会设计 6 4 2 0 小计 36分 3.3 其他 3.3.1 提供特色文化主题意涵的旅游商品 3 2 1 0 3.3.2 饭店其他营业区域的主题文化建设 3 2 1 0 3.3.3 康乐项目的设置与主题文化关联度 3 2 1 0 加分项 饭店提供与主题文化相关的参与式产品(每项3分)小计 9分 合计 90分 实际得分 分 DB34/T 19322013 7 主题文化建设评分表（续）序号 标 准 评价 4 服务体验 优 良 中 差 4.1 宣传册印制设计吻合主题文化特色 3 2 1 0 4.2 宣传册能传递丰富的主题文化知识信息 6 4 2 0 4.3 有体现主题文化特色的电子影像宣传资料 3 2 1 0 4.4 饭店外环境能较好体现与诠释特色主题文化 3 2 1 0 4.5 饭店内部环境能较好体现与诠释特色主题文化 3 2 1 0 4.6 员工宣传推介主题文化及产品的意识与能力 3 2 1 0 4.7 员工具有丰富的主题文化专业知识 3 2 1 0 4.8 服务方式有专门设计符合特色主题文化 3 2 1 0 4.9 员工服饰有设计对特色文化的展示与诠释效果 6 4 2 0 4.10 饭店有系统的主题文化产品服务程序设计 6 4 2 0 4.11 宾客对饭店主题文化体验的总体感知度 6 4 2 1 合计 45分 实际得分 分 5 主题传播 优 良 中 差 5.1 有围绕特色文化主题设计的主题活动 3 2 1 0 5.2 主题活动的内容设计吻合特色文化主题 3 2 1 0 5.3 主题活动的形式新颖独特性 3 2 1 0 5.4 主题活动设计的宾客参与性 3 2 1 0 5.5 饭店举办特色文化主题活动影响力 3 2 1 0 5.6 特色文化主题活动的经济社会效益 3 2 1 0 5.7 与其他企业(或专业组织)合作推广主题产品 3 2 1 0 5.8 定期通过媒体宣传饭店主题文化及产品 3 2 1 0 5.9 有效利用网络等新兴媒体宣传推广文化主题及产品 3 2 1 0 5.10 有效利用当地活动宣传推广文化主题及产品 3 2 1 0 合计 30分 实际得分 分 6 主题形象建设 优 良 中 差 6.1 饭店店名意涵特色文化主题 3 2 1 0 6.2 饭店店徽设计诠释特色主题文化 3 2 1 0 6.3 饭店功能区命名符合特色文化主题要求 3 2 1 0 6.4 饭店公共区域标牌设计与特色文化主题协调 3 2 1 0 6.5 饭店商品和礼品包装等吻合特色主题文化 3 2 1 0 6.6 饭店网站设计展示与体现文化主题程度 6 4 2 0 6.7 饭店经营理念对特色主题文化的诠释 3 2 1 0 6.8 饭店管理理念体现与吻合特色主题文化 3 2 1 0 6.9 饭店员工手册体现特色主题文化 3 2 1 0 6.10 饭店员工行为规范符合特色主题文化 3 2 1 0 DB34/T 19322013 8 主题文化建设评分表（续）序号 标 准 评价 6.11 有主题文化专题培训计划，实施良好 6 4 2 0 6.12 员工后台区域有较好的主题文化宣传园地设计 6 4 2 0 6.13 饭店有完整的企业主题文化形象设计 6 4 2 0 6.14 饭店主题形象及设计得到较好的宾客认同 3 2 1 0 6.15 媒体对饭店主题文化塑造的认可 6 4 2 0 加分项 特色文化建设得到相关部门支持 6 4 2 0 特色文化建设得到专业机构指导并采纳 6 4 2 0 合计 60分 实际得分 分 满分总分 300分 实际总得分 分 DB34/T 19322013 9 C C 附 录 C（规范性附录）主题文化建设评定细则 主题文化建设评定细则 特色文化主题饭店等级评定主要从六个维度进行评定，即主题选择、环境氛围、主题产品、服务体验、主题传播以及主题形象建设等。C.1 主题选择 主题选择主要考察饭店的文化主题选择与主题文化挖掘，文化主题选择的评价主要从主题文化的地域性、垄断性，主题文化的品位、内涵，主题文化的关联性等方面进行评价；主题文化的挖掘，主要考察饭店通过一定的方式对主题文化内涵的挖掘与外延的延展。C.1.1 饭店特色文化的地域代表性 主要指饭店所表现主题文化的地域独占性，是本地区(市)传承或本地区独有的文化得 3 分，多地域共享得 2 分，非地域性但与地域联系密切的主题文化得 1 分。C.1.2 特色文化在省内同行业中的独特性 主要指主题文化饭店在行业中所表现的差异性特色，省内独有(或第一家)的文化主题饭店类型 3 分，本市独有 2 分，省内多个同类文化主题饭店（连锁除外）1 分。C.1.3 饭店特色文化在本地同行业中的竞争性 主要指主题文化饭店在本地同行业中所表现的竞争优势，经营状况(REVPAR 等反映专业附加值指标)。显著好于同等级饭店得 3 分，好于同等级饭店得 2 分，和同等级饭店相当但已经形成特色定位得 1 分。C.1.4 主题文化的品位高、内容健康积极 主要指饭店主题文化是否符合当代思想文化思潮、主流社会价值观，内容是否积极向上，并是否具有引导、激励以及传承功能。主题文化契合当代思潮、弘扬社会价值观，内容积极向上，具有引导、激励以及文化传承功能，得3分；主题文化弘扬积极的社会价值观，内容健康，具有文化传承功能，得 2分；主题文化符合社会价值观，内容健康，得 1 分。C.1.5 主题文化底蕴厚重、内涵丰富 文化底蕴即社会群体为所秉持的可上溯较久的道德观念、人生理念等文化特征，这些文化特征的渊源以及演化，是长期积累下来的。DB34/T 19322013 10 饭店主题文化属古代文化范畴，具有丰富的文化内涵、系统的外延文化载体得 3 分；近现代文化范畴，具有一定文化内涵与文化载体得 2 分；当代文化范畴，具有一定的文化内涵与文化载体得 1 分。C.1.6 特色文化与当地自然(人文)环境的协调程度 主要指饭店特色文化与所在的地域自然环境融合协调性，以及特色文化在当地的认知度以及文化土壤。与地域自然人文文化环境高度融合，具有较高的地域认同度与知名度，3 分；与地域人文文化环境协调融合，具有较高的知名度，2 分；与地域自然人文环境相协调，具有一定的知名度，1 分。C.1.7 主题文化选择与投资主体的(企业)文化协调吻合 主要考察饭店主题文化与投资主体(企业)行业属性、文化属性的关联性。饭店主题文化与投资主体(企业)属性高度契合，得 3 分；主题文化与投资主体(企业)属性相协调一致，得 2 分；主题文化与投资主体(企业)属性具有高关联，得 1 分。C.1.8 有饭店特色文化主题规划设计方案 经过专业机构规划设计高水平方案 3 分，饭店组织设计高水平方案 2 分，有设计方案 1 分。C.1.9 特色文化主题内涵的诠释面和挖掘深度 主要考察饭店特色文化延展的广度与深度，饭店特色文化延展的广度主要考察特色文化产品涉及面(前厅、客房、餐饮、娱乐、参与式产品设计、商品开发等)，饭店特色文化延展深度主要考察不同涉及面上文化挖掘的深度。特色文化产品涉及面广，产品设计涉及主题客房、主题餐饮等主要业务领域，以及其他项目或区域(前厅、娱乐、参与式产品设计、商品开发等)二项，得 3 分；产品设计涉及主要业务领域主题客房、主题餐饮设计之一，以及其他项目(前厅、娱乐、参与式产品设计、商品开发等)二项，得 2 分；产品设计涉及业务领域，得 1 分。饭店通过多种元素(要素)表现与展示特色文化，局部氛围营造浓郁，文化挖掘有深度，得 3 分；饭店特色文化展示载体多样，形成特定的文化氛围，得 2 分；饭店通过一定的载体展示，形成一定的文化氛围，得 1 分。C.2 环境氛围 主要包括饭店外部环境氛围与内部环境氛围的营造，外环境主要指饭店的建设风格、外观装修装饰、花园、庭院、外门庭以及外围环境的处理，内环境主要指大厅和公共区域装修风格、装潢格调、饰物、家具、陈设等。C.2.1 饭店建筑风格体现与诠释文化主题程度 主要考察饭店建筑风格与文化主题关联性。是主题文化内涵组成部分 3 分，与主题文化存在高关联 2 分，与主题文化相协调 1 分。C.2.2 饭店外观装饰与文化主题的协调程度 主要考察饭店建筑装饰营造的意境与氛围。是主题文化内涵组成部分 3 分，与主题文化存在高关联 2 分，与主题文化相协调 1 分。DB34/T 19322013 11 C.2.3 门庭布局装饰与主题文化的协调吻合 主要考察饭店门庭的造型、设计、用材、陈设、饰物等。是主题文化内涵组成部分 3 分，与主题文化存在高关联 2 分，与主题文化相协调 1 分。C.2.4 饭店外环境设计处理与主题文化协调吻合度 主要考察饭店外围的花园、庭院、廊道等设计、用材、陈设、饰物等与主题文化协调吻合度。采用文化内涵载体设计布置，能够传递明显的文化符号得 3 分，与主题文化存在高关联 2 分，与主题文化相协调得 1 分。C.2.5 建筑设计科学，布局合理，功能完善 参照星级饭店的要求，建筑设计布局既方便客人使用又方便饭店提供服务与管理，同时考察功能完善性。C.2.6 内部装修风格与文化主题的协调程度 主要考察饭店内部大堂、公共区域等装修、装饰后形成的总体风格对于主题文化的展示与诠释度。装修装饰(下同)是指装修材料、样式、主色调以及家具陈设等，风格鲜明呈现、氛围营造良好，文化诠释形象，得 3 分；风格鲜明、氛围营造良好，传递特色文化信息，得 2 分；呈现一定风格、营造一定的文化氛围，得 1 分。C.2.7 饭店大堂整体设计与文化主题协调程度 主要考察大堂设计、装修、装饰所表达的风格与营造的氛围与主题文化协调性。整体系统设计，表现手法多样，氛围营造浓郁，3 分；专业设计，氛围营造较好，2 分；营造一定文化氛围 1 分。C.2.8 公共区域装修装饰设计与文化主题协调程度 考察饭店公共区域设计、装修、装饰风格与营造出来的氛围与主题文化协调性。同 2.6.C.2.9 公共区域艺术品与特色文化主题协调程度 主要指中心艺术品设计、品质以及所传递的文化符号、诠释的文化内涵与饭店特色文化主题协调与吻合度。中心艺术品表现为主题文化核心，制作精良、工艺精致，文化符号鲜明，为 6 分；中心艺术品制作精良、工艺精致，传递主题文化信息，4 分；中心艺术品制作精致，与主题文化吻合协调 2 分。C.2.10 主题装饰物(浮雕、壁画等)或主题景观对文化诠释 有设计制作精良的主题文化装饰物(浮雕、壁画等)，造型形象逼真、寓意深刻有较强的视觉冲击 6分；有专门设计的主题文化装饰物，造型好、有一定的文化寓意 4 分；有主题文化装饰物传递一定的文化信息 2 分。C.2.11 整体灯光灯饰与特色文化主题的协调吻合度 主要考察内环境照明系统设计的合理性(重点照明、分区照明、目的物照明)、以及灯具灯饰选择与与特色文化主题的协调吻合度。DB34/T 19322013 12 照明系统的设计科学合理，灯具灯饰选型独特，对文化氛围烘托浓郁，得 3 分；照明系统的设计科学合理，灯具灯饰选型契合文化主题，得 2 分；照明系统设计合理，灯具灯饰选型与文化氛围协调，得 1 分。C.2.12 背景音乐与特色文化主题的协调程度 主要考察背景音乐曲目选择合理性。背景音乐曲目为主题文化要素，设计设置科学，氛围烘托浓郁，得 3 分；背景音乐设计设置科学，曲目与主题文化相关度高，烘托一定文化氛围，得 2 分；背景音乐设计设置合理，曲目与主题文化协调，对氛围具有烘托作用，得 1 分。C.2.13 坐落在文化保护单位、遗产地或文化景区内/周边 坐落在文化保护单位、遗产地或文化景区内 3 分；紧邻文化保护单位、遗产地或文化景区内 2 分；坐落文化保护单位、遗产地或文化景区内周边/视野可见 1 分。加分：1)饭店建筑是文物保护单位 主体建筑是国家级文物保护单位6 分；省级文保4分，省级以下文保单位 2 分。2)饭店门前附近有体现特色文化的景观或小品 饭店门前有饭店出资设计建设精良、能体现特色文化的景观或小品加 6 分；饭店门前有设计建设精良、能体现特色文化的景观或小品加 4 分；饭店附近视野能及的区域有设计建设精良、能体现特色文化的景观或小品加 2 分。C.3 主题产品 主题产品指企业依托饭店硬件，以主题文化为主线，进行设计建设的宾客体验良好、意涵丰富的主题文化产品，包括主题客房、主题餐饮、主题康乐以及文化主题商品开发等。C.3.1 主题客房 C.3.1.1 房卡及其附属物有设计且符合文化主题 主要考察房卡及卡套的样式、色彩及内容的文化性设计。房卡卡套的形状样式设计印制精美，体现主题文化符号之一，内容上较好展示主题文化，得 3 分；设计印制精美，较好展示主题文化，得 2 分；样式及内容设计与主题文化相协调得 1 分。C.3.1.2 房间门(名)有设计且符合文化主题 主要考察客房房门及附件、标牌造型设计、色调选择与文化的协调性(每项评价指标为 1 分)。C.3.1.3 客房内部功能布局科学，设计合理 参照星级标准，考察房间在功能分区、客人活动区域线路设计、方便使用、方便服务、便利管理等方面的合理性与科学性。C.3.1.4 客房内部整体装修装饰风格体现文化主题 DB34/T 19322013 13 指客房装修的整体式样、造型等方面呈现的整体风格及客房营造的环境与文化主题协调与吻合度(同前述装修装饰条款)。C.3.1.5 客房内家具配置装饰与文化主题吻合度 考察客房装修的整体式样、造型等方面呈现的整体风格及客房营造的环境与文化主题协调与吻合度(同前述条款)。C.3.1.6 客房内装修色彩的搭配与文化主题相协调 考察客房家具、设备、用品、其他装修物主色调与文化主题的协调性(参考前述条款)。C.3.1.7 客房内装饰物的选择符合特色文化主题 指客房及卫生间内壁画、挂件、陈设等装饰物的选择符合特色文化主题程度。按品质与文化元素表达确定，优 3 分；良 2 分；一般 1 分。C.3.1.8 客房艺术品配置及摆放符合特色文化主题 指客房内有专门设计工艺精良，具有一定文化符号和文化寓意的艺术品，符合特色文化主题。专门设计、工艺精湛，具有一定文化符号和文化寓意，3 分；专门设计、造型别致，传递一定文化信息，2分；造型精致，制作精美与主题文化相协调 1 分。C.3.1.9 客房用品设计配备与文化主题相协调吻合 指客房内客房用品及其包装设计，具有一定文化符号和文化寓意，符合特色文化主题要求。系统设计，意涵丰富，表达形象，传递准确，3 分；专业设计，具有一定意涵，表达准确，2 分；专门设计，传递一定文化意涵，1 分。C.3.1.10 客房印刷品及宣传资料体现特色文化主题 客房印刷品及宣传资料专门设计，式样、装帧、印刷工艺体现特色文化主题，内容蕴含主题文化知识传播。系统设计，意涵丰富，表达准确，3 分；专业设计，具有一定意涵，表达准确，2 分；专门设计，传递一定文化意涵，1 分。C.3.1.11 卫生间用品设计配备与文化主题相协调吻合 指卫生间用品及其包装设计，具有一定文化符号和文化寓意，符合特色文化主题要求。系统设计，意涵丰富，表达形象，传递准确，3 分；专业设计，具有一定意涵，表达准确，2 分；专门设计，传递一定文化意涵，1 分。C.3.1.12 客房内配备主题文化相关的图书或杂志 客房内配备可供带走的或免费赠阅的主题文化相关的图书或杂志。3 种以上 6 分，3 种 4 分，12 种 2 分。C.3.1.13 客房区域整体或局部文化氛围营造 指主题客房为独立楼层或单独区域，该区域文化氛围营造较好。形成独立区域，文化环境营造好，6 分；独立楼层区域，文化氛围营造浓 4 分；相对集中营造一定文化氛围 2 分。加分：DB34/T 19322013 14 3)客房文化艺术品制作精良，形成系列 指客房内的文化艺术品为系统设计，体现主题文化内涵序列，设计精良(评分细则参见 3.1.8)。C.3.2 主题餐饮 C.3.2.1 餐厅整体装修风格符合特色文化主题 考察餐厅装修装饰的格调、款式、氛围营造符合特色文化主题要求(评分细则见前述条款)。系统设计，装修精致，氛围营造浓郁，3 分；专业设计，装修精良，营造一定文化氛围，2 分；整体风格与文化主题协调，1 分。C.3.2.2 餐厅及包厢命名及设计吻合与体现特色文化主题的程度 餐厅或包厢命名及门设计装修装饰符合特色文化主题要求(装修装饰评分细则见前述条款)。餐厅、包厢命名采用主题文化构成元素，有文化意涵，餐厅门及廊道的选材、选型、选色、标牌传递较强的文化信息，3 分；餐厅、包厢命名采用主题文化构成元素，有文化意涵，餐厅门及廊道的选材、选型、选色、标牌传递一定的文化信息，2 分；命名符合文化主题 1 分。C.3.2.3 餐厅桌椅等家具配置及装饰符合特色文化主题 考察餐厅桌椅等家具式样、用材、造型以及布件配置及装饰符合特色文化主题(细则参考客房家具评分细则)。C.3.2.4 餐厅灯光设计及灯饰的选择符合特色文化主题 考察餐厅照明设计及灯饰的选择符合特色文化主题(评分见前述细则)。系统设计，功能性专业性强，灯具、灯饰的选材、选型、选色烘托浓郁的氛围，传递强烈的文化信息，3 分；专业设计，具有功能性专业性，灯具、灯饰的选材、选型、选色烘托一定的氛围，2 分；具有功能性专业性，烘托一定的氛围，1 分。C.3.2.5 餐厅装饰物的选择设计符合特色文化主题的程度 主要指餐厅壁画、陈设、摆件等吻合特色文化主题的程度(评分见客房相关细则)。C.3.2.6 餐厅艺术品的配置及摆放符合特色文化主题的程度 主要指餐厅艺术品的配置及摆放符合特色文化主题的程度(见客房相关细则)。C.3.2.7 背景音乐选择符合特色文化主题的程度 背景音乐选择适合就餐环境，符合特色文化主题要求。背景音乐为主题文化构成元素，烘托气氛浓郁 3 分，背景音乐与主题文化吻合，能够烘托出较好的文化氛围 2 分，背景音乐与主题文化协调 1 分。C.3.2.8 餐厅菜单及酒水单有设计符合特色文化主题 主要考察餐厅菜单及酒水单的设计、装帧、印刷质量，以及图文信息是否符合特色文化主题。系统设计，装帧精美，印刷精致，意涵丰富，3 分；专业设计，装修精良，传递一定文化信息，2 分；风格与文化主题协调，1 分。C.3.2.9 菜品制作与设计对特色主题文化诠释 DB34/T 19322013 15 考察菜品制作与设计以及菜肴的装点、命名等对特色主题文化诠释。菜品制作精美，七要素评价优质，菜品形、色、型能够传递文化信息，菜肴命名意涵主题文化，得3分；菜品制作精美，能一定传递文化信息，菜肴命名意涵主题文化，得 2 分；菜品制作精美，能一定传递文化信息，得 1 分。C.3.2.10 餐厅餐饮用具和器皿符合特色文化主题的程度 考察餐具、杯局、酒具等器皿的选型设计对特色主题文化诠释。器皿专门设计，配套成型，选型体现主题文化时代及文化内涵为 3 分；器皿专门设计，配套成型，选型契合主题文化要求为 2 分；器皿符合主题文化要求，1 分。C.3.2.11 台面设计诠释与体现特色文化主题 考察宴会服务台面设计布局与诠释与体现特色文化主题。中心装饰物专门设计，形神兼备，意涵丰富，演绎或表达特定主题文化，3 分；中心装饰物制作精细，形象逼真，表达特定主题文化，2 分；中心装饰物专门制作设计，表达一定主题文化，1 分。台面整体设计美观精致，主题文化营造主题特色鲜明，3 分；台面整体设计美观精致，传递文化信息丰富，2 分；台面整体设计传递一定文化信息。加分：4)有体现主题文化的特色菜系 考察特色菜肴占菜系比重，不少于菜系50得 6分，不少于菜系 30得 4 分，其他为 2分。5)有符合主题文化的高规格的宴会设计 有专门的文化意蕴丰富的高规格高标准的宴会设计 6 分；有专门的一定文化意蕴的较高规格标准的宴会设计 4 分；有符合主题文化的宴会设计 2 分。C.3.3 其他主题产品 C.3.3.1 提供特色文化主题意涵的旅游商品 饭店开发与提供特色文化主题意涵相关联的旅游商品(一种得 1 分，最高 3 分)。C.3.3.2 饭店其他营业区域有文化主题建设 主要指饭店商场、商务中心、茶室、会议设施等区域有主题文化宣传展示以及一定文化氛围的营造。每处 1 分，最高 3 分。C.3.3.3 康乐项目的设置与主题文化关联度高 指饭店设置的康乐项目为主题文化活动配套或与主题文化展示有较高的关联度(一种得 1 分，最高3 分)。加分：6)饭店提供与主题文化相关的参与式产品 饭店根据特色主题文化中的典故、仪式、轶事等文化，开发出宾客参与式产品，每项 3 分，最多 9 分。C.4 服务体验 DB34/T 19322013 16 C.4.1 宣传册印制设计吻合主题特色文化 考察饭店宣传资料(册)在造型、设计、制作、印刷等方面。样式独特、专业设计、印制精美，体现主题文化符号之一，较好展示主题文化，得 3 分；设计印制精美，较好展示主题文化，得 2 分；设计与主题文化相协调得 1 分。C.4.2 宣传册能够传递丰富的主题文化知识信息 主要考察宣传册内容设计，传递的文化信息量。系统诠释或展示主题文化内涵，内涵丰富，内容系统，表达形象传神，6 分；系统展示文化主题元素，表达形象传神，4 分；传递一定的文化信息，2 分。C.4.3 有体现主题文化的电子影像宣传资料 有专门制作的介绍主题文化以及主题产品内涵的电子音像宣传资料。专门设计制造精良、文化内涵表达完整 3 分；制造精良、达到文化展示效果 2 分；有体现主题文化的电子影像宣传资料 1 分。C.4.4 饭店外环境能较好体现与诠释特色主题文化 整体外环境体现与诠释特色主题文化的综合感受(参考前述细则)。C.4.5 饭店内部环境能较好体现与诠释特色主题文化 整体内环境体现与诠释特色主题文化的综合感受(参考前述细则)。C.4.6 员工推介宣传主题产品的意识能力 主要考察指员工能够主动宣传主题文化，主动推介主题文化产品，文化主题介绍与解说服务技能。主动宣传推介产品，语言丰富，解说流畅，传递丰富产品与文化信息，现场感染力强，3 分；主动宣传推介产品，语言流畅，传递一定产品与文化信息，2 分；员工有一定语言能力，传递一定的文化信息，1 分。C.4.7 员工具有丰富的主题文化专业知识(服务语言丰富)指员工能够流畅推介主题产品，进行主题文化知识讲解，表达能力强、服务意识高、主题文化知识丰富，能提供主题文化相关介绍，流畅回答游客关于主题文化方面的问询。按照上述标准，评定等级分别为 3 分；2 分；1 分。C.4.8 服务方式有专门设计符合特色主题文化 指饭店针对主题文化产品，拟定凸显主题文化服务的参与式或体验式服务方式(根据主题产品项目的多少进行评定)。C.4.9 员工服饰有设计对特色文化的展示与诠释效果 考察饭店员工的服饰分区分岗位设计与特色文化主题的协调吻合。服饰分区分岗位设计，融入较丰富的主题文化元素，形成文化符号，得 6 分；服饰分区分岗位设计，融入一定主题文化元素，传递特定文化信息，得 4 分；服饰分区分岗位设计，与主题主题文化相协调，2 分。C.4.10 饭店有系统的主题文化产品服务程序设计 DB34/T 19322013 17 指饭店针对主题文化产品，拟定凸显主题服务的服务标准与服务程序。流程全覆盖，对文化主题全面具体诠释，6 分；一半以上覆盖，对文化主题有较好的诠释 4 分；有流程设计 2 分，对文化主题有一定的诠释。C.4.11 宾客对饭店主题文化体验的总体感知度 主要依据宾客感知调查表，调查表不少于 60 份，其中 30 份由企业以留置的方式进行调研，30份由评定机构派出的人员进行调研，得分率