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I C S 6 5.0 2 0B 6 5DB14山 西 省 地 方 标 准D B 1 4/T 6 9 9 2 0 1 22 0 2 2 年 1 0 月 1 4 日 确 认 有 效裂 枣 防 腐 技 术 规 程文稿版次选择2 0 1 2-1 2-2 5 发 布 2 0 1 3-0 1-2 5 实 施山 西 省 质 量 技 术 监 督 局发 布D B 1 4/T 6 9 9 2 0 1 2I目 次前 言.I I1 范 围.12 规 范 性 引 用 文 件.13 术 语 和 定 义.14 采 收 运 输.15 防 腐 处 理.1D B 1 4/T 6 9 9 2 0 1 2I I前 言本 标 准 按 照 G B/T 1.1-2 0 0 9 给 出 的 规 则 起 草。本 标 准 由 山 西 省 林 业 厅 提 出 并 归 口。本 标 准 起 草 单 位：山 西 农 业 大 学。本 标 准 主 要 起 草 人：王 如 福、张 锐。D B 1 4/T 6 9 9 2 0 1 21裂 裂 枣 防 腐 技 术 规 程1 范 围本 标 准 规 定 了 裂 枣 防 腐 的 术 语 和 定 义、采 收 运 输 及 防 腐 处 理。本 标 准 适 用 于 山 西 省 境 内 裂 枣 的 防 腐 操 作。2 规 范 性 引 用 文 件下 列 文 件 对 于 本 文 件 的 应 用 是 必 不 可 少 的。凡 是 注 日 期 的 引 用 文 件，仅 注 日 期 的 版 本 适 用 于 本 文 件。凡 是 不 注 日 期 的 引 用 文 件，其 最 新 版 本（包 括 所 有 的 修 改 单）适 用 于 本 文 件。G B 9 6 8 7 食 品 包 装 用 聚 乙 烯 成 型 品 卫 生 标 准G B 1 4 8 8 1 食 品 企 业 通 用 卫 生 规 范G B 1 4 9 3 0.2 食 品 工 具、设 备 用 洗 涤 消 毒 剂 卫 生 标 准3 术 语 和 定 义下 列 术 语 和 定 义 适 用 于 本 标 准。3.1裂 枣枣 进 入 成 熟 期，在 连 续 阴 雨 的 情 况 下，枣 果 开 裂 形 成 的 有 裂 口 的 果 实。3.2裂 枣 防 腐采 用 抑 制 或 杀 死 微 生 物 的 物 理、化 学 和 生 物 的 方 法 处 理 裂 枣，以 达 到 防 止 裂 枣 腐 败 的 目 的。4 采 收 运 输4.1 采 收采 收 已 经 开 裂、还 未 霉 变 的 果 实，装 入 符 合 食 品 卫 生 要 求 的 容 器 或 包 装 袋。4.2 运 输及 时 运 输，防 止 霉 变 和 挤 压。5 防 腐 处 理D B 1 4/T 6 9 9 2 0 1 225.1 场 所 要 求防 腐 处 理 场 所 须 符 合 G B 1 4 8 8 1 的 要 求。5.2 工 具 设 备 消 毒用 于 防 腐 处 理 的 工 具、设 备 消 毒 应 符 合 G B 1 4 9 3 0.2 的 要 求。5.3 处 理 方 法5.3.1 微 波 处 理根 据 裂 枣 果 实 大 小 进 行 微 波 灭 菌 处 理，并 将 处 理 后 的 裂 枣，在 无 菌 包 装 间 装 入 已 灭 菌 食 品 包 装 用 密闭 容 器 内。具 体 处 理 方 法 应 符 合 表 1 的 要 求。表 1 不 同 大 小 裂 枣 微 波 灭 菌 处 理 推 荐 参 数果 实 大 小(c m)微 波 功 率(w)处 理 时 间(s)5 7 2 0 1 8 0 5 7 2 0 2 2 05.3.2 臭 氧 处 理将 裂 枣 放 入 已 灭 菌 食 品 包 装 用 密 闭 容 器 内，通 入 臭 氧，浓 度 达 到 8 0 m g/m3。5.3.3 二 氧 化 氯 处 理将 裂 枣 在 浓 度 为 9 0 m g/L 的 二 氧 化 氯 溶 液 中，浸 泡 2 0 m i n，取 出 沥 干 至 果 面 干 燥，在 无 菌 条 件 下 装 入已 灭 菌 食 品 包 装 用 密 闭 容 器 内。5.4 包 装 要 求包 装 材 料 应 符 合 G B 9 6 8 7 的 要 求。5.5 储 存经 臭 氧 和 二 氧 化 氯 防 腐 处 理 的 裂 枣，在 0 条 件 下 储 存 期 一 个 月。微 波 处 理 的 裂 枣，常 温 下 储 存 期三 个 月。_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
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