闽北水仙 精制加工技术规范DB35／T 1226-2011.pdf

ICS 67.140.10 X55 DB35 福建省地方标准 DB35/T 12262011 代替 DB35/T 121.9-2001闽北水仙 精制加工技术规范 2011-12-31发布 2012-03-15实施福建省质量技术监督局 发布 DB35/T 12262011 I 前 言 本标准按 GB/T 1.1-2009 标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写进行规范。本标准是对DB35/T 121.9-2001 闽北水仙精制加工技术规范 的修订。本标准与前版的主要差异：1)修改了工艺流程，由原来的图表改用文字表述。2)精制设备增加了色选机。3)修改了拣剔和烘焙的要求。本标准由福建省农业厅提出并归口。本标准主要起草单位：建瓯市质量技术监督局、建瓯市茶厂、福建农林大学、福建省建瓯市龙兴茶叶有限公司、福建省建瓯市龙山茶叶有限公司、福建御壶春茶叶有限公司、建瓯市鹭苑茶业有限公司、建瓯市成龙茶厂、建瓯市苑北茶叶有限公司。本标准自实施之日起代替DB35/T 121.9-2001闽北水仙精制加工技术规范。本标准首次发布时间为2001年5月1日，2011年12月第一次修订。本标准主要起草人：邱荣健、肖弘、郭雅玲、吴光兴、吴族良、胡守久、严林华、刘成龙、吴振群、余荣清。DB35/T 12262011 1 闽北水仙 精制加工技术规范 1 范围 本标准规定了闽北水仙精制的加工工艺、精制机械主要技术参数、毛茶验收、入库、毛茶拼配、付制、筛网组合、筛号茶取料、拣剔、烘焙、摊凉、匀堆装箱。本标准适用于闽北水仙精制加工。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。SB/T 10095 茶叶储藏养护通用技术条件 3 精制加工工艺流程 毛茶验收归堆付制筛分风选拣剔筛号茶拼和烘焙摊凉拣杂拼配 匀堆包装成品茶。4 精制机械主要技术参数 精制机械主要技术参数见附录A。5 毛茶验收、入库 5.1 验收 进厂毛茶应按相应的标准规定进行验收。5.2 入库 毛茶验收后，应按SB/T 10095的规定按产地、季别、等级分别入库堆放。6 毛茶拼配、付制 6.1 拼配原则 6.1.1 根据需生产的成品茶等级的要求，制订不同产地、不同季别、不同等级的毛茶拼配比例的拼配方案。6.1.2 拼配应遵循统筹全局，合理安排，全年同一级型、不同批次的成品质量应均匀一致，品质稳定。充分利用原料，提高经济效益，严格执行标准的原则。DB35/T 12262011 2 6.1.3 拼配包括制订拼配方案配制小样、检验验证、成本测算、审核批准等程序。6.2 付制 应按批准的拼配方案、把毛茶批量投入精制加工。7 筛网组合 7.1 滚筒园筛机筛网组合，见表。表 1 滚筒园筛机筛网组合 序 号 1 2 3 4 方孔数/吋 2 3 4 5 7.2 平面园筛机筛网组合，按表要求。表 2 平面园筛机筛网组合 序 号 1 2 3 4 5 方孔数/吋 4 5 6 8 10 7.3 抖筛机筛网组合见表 3。表 3 抖筛机筛网组合 序 号 1 2 3 4 方孔数/吋 2 3 4 5 7.4 跳跃式拣梗机筛网组合见表 4。表 4 跳跃式拣梗机筛网组合 段(号)茶 捞头 上段 中 段 下 段 方孔数/吋 5 67 810 1012 7.5 下段茶平面圆筛机筛网组合见表 5。表 5 下段茶平面圆筛机筛网组合 序 号 1 2 3 4 5 6 方孔数/吋 10 13 16 20 24 40 8 筛号茶取料 8.1.1 取料方法：采取单等级和多等级两种以上原料拼配方法，单级成品收回。8.1.2 毛茶打堆：根据拼和表，将毛茶原料按不同号茶分层打堆。8.1.3 毛茶投放:垂直开堆，按平园捞筛机的最佳台时产量及原料情况投放，投放应均匀连续。8.2 筛号茶筛分 b)捞筛机捞出的面张茶经梗叶分离机处理后，捞面经抽枝、过切处理，再做毛茶头单独处理；DB35/T 12262011 3 c)滚筒式筛分机分号茶处理；d)平面园筛机细分号茶处理。8.3 筛号茶风选 8.3.1 所有孔号茶均需要经过风选后分出重质沙口、草毛等，本身茶进入取梗机，轻身茶进入轻身路处理后进入取梗机。a)沙口茶剔除夹杂物后归正茶；b)轻质茶剔除杂物，处理草毛后，归作付茶。8.3.2 各孔风选出的轻身茶，重新打堆后，经联机的轻身路处理。8.4 抖筛分拣 用抖筛机分清茶叶的大小、粗细。8.5 正茶取梗 a)各号茶先经机械取梗，梗口含茶量超过 10必须重新加工。b)机械取梗后，进入色 选机或手工拣剔，拣出粗片、梗和杂物。9 拣剔 手工或机械拣剔各级别茶，按闽北水仙各级别茶的要求,对照标准验收。10 烘焙 10.1 各号茶应按比例拼和匀堆，要求上、中、下比例均匀适当，不可脱档。10.2 烘焙时投放茶叶应均匀、厚薄一致，厚度 2 5。10.3 按各级成品标准样要求，掌握适宜温度，火候要求稳定均匀，低温慢烘，时间 100min180min。11 摊凉 烘焙后需适度摊凉后再装袋。12 匀堆装箱 12.1 按拼配后的比例进行均匀打堆。12.2 装箱：按各级茶叶装箱重量要求进行装箱、密封、捆扎。DB35/T 12262011 4 A A 附 录 A（资料性附录）闽北水仙精制机械参数、规格介绍 A.1 滚筒园筛机 用于初步分出茶叶的长短、粗细。筛网长36004000，滚筒园筛直径901000mm，转速 25转/min32转/min。主要结构有：园筒筛，斜度调节器，传动设备，输送装置，机长40005000，宽1260 1360，高2000，台时产量8001000。A.2 平面园筛机 用于分离茶叶的长短和大小，筛面长度15001600，宽度700800，筛床倾斜度6度7 度，转速180转/min220转/min。主要结构有：筛网、筛床、传动设备、输送装置、机架。台时产量450500。A.3 抖筛机 用于分清茶叶的粗细，筛面长1800，宽780，筛床倾斜度约5度8度，转速250转/分 270转/分，台时产量200300。主要结构有：筛床、筛面、机架、传动机构和输送装置。A.4 风选机 以吹风式为主，用于分清茶叶的轻重和除去草毛和杂质。箱体长4800，宽750，箱里有出茶隔板5块，两相邻出茶门中心距400500。主要结构有：风机、分茶箱、传动设备、输送装置等，选别档次六档，台时产量80120。A.5 拣梗机 有阶梯式和跳跃网式两种。A.5.1 阶梯式拣梗机 利用茶叶和茶梗的不同物理特性来进行分离，拣床工作宽度780820，倾斜度7度10度，振幅为1.52，台时产量为 4050。主要结构有：机架、拣床、滑杆、传动装置和送茶装置。A.5.2 跳跃网式拣梗机 利用茶叶的梗、叶物理特性不同，达到梗与叶分离的效果，筛床长为2250，宽度为750，倾斜度6度7度，台时产量为90110。主要结构有：筛床、筛网、传动设备、输送装置、机架。DB35/T 12262011 5 A.6 烘干机 用于茶叶干燥，利用气流作热介质，降低茶叶含水量，促进茶叶内含物的转化，促进和稳定茶叶品质。主要结构有：烘箱、热能发生炉、输送装置、传动设备等，烘箱内有百叶链板612层，烘茶温度100200，台时产量100150。A.7 色选机 用于茶叶的拣剔，提高茶叶的拣剔效率。主要结构有：高速线阵CCD图像传感器、高精度镜头、电磁阀、其他机械装置等。台时产量300800。_ DB35/T 11262011 福建省地方标准 闽北水仙 精制加工技术规范 DB35/T 11262011*2012年 5月第一版 2012年 5月第一次印刷