资源描述
ICS 65.020.99 B 08 DB12 天津市 地 方 标 准 DB12/T 758.2 2018 低温物流 保鲜技术 规程 第2 部分：树莓 Technological standards for cold storage and logistica Part2:Raspberry 2018-01-17 发布 2018-03-01 实施 天 津 市 市 场 和 质 量 监 督 管 理 委 员 会 发布 DB12/T 758.2 2018 I 前 言 本标准 按照GB/T 1.1-2009 标准 化工 作导 则 第1部分：标 准的 结构 和编 写 给出的 规则 起草。本标准 由天 津市 农业 科学 院提出。本标准 由天 津市 农业 标准 化技术 委员 会归 口。本标准 主要 起草 单位：国 家农产 品保 鲜工 程技 术研 究中心（天 津）、天 津林 业果树 研究 所。本标准 主要 起草 人：张娜，阎瑞 香，关文 强、于晋 泽、罗 莹、陈晓 明、陈存 坤、纪 海鹏。DB12/T 758.2 2018 1 低温物流 保鲜技 术规程 第2 部分：树莓 1 范围 本标准 规定 了树 莓的 术语 和定义、工 艺流 程、贮藏 用树莓 质量 要求、采 收要 求、分 级、杀菌 处 理、预冷、包装、贮 藏、出库 运输 等 技术 要求。本标准 适用 于树 莓的 低温 物流保 鲜。2 规范性 引用 文件 下列文 件对 于本 文件 的应 用是必 不可 少的。凡 是注 日 期的引 用文 件，仅 注 日期 的 版本适 用于 本文 件。凡是不 注日 期的 引用 文件，其最 新版 本（包括 所有 的修改 单）适用 于本 文件。GB 2762 食品 安全 国家 标 准 食 品中 污染 物限 量 GB 2763 食品 安全 国家 标 准 食 品中 农药 最大 残留 限 量 GB/T 24616 冷 藏食 品物 流包装、标 志、运输 和储 存 GB/T 27657 树莓 3 术语和 定义 下列术 语和 定义 适用 于本 文件。3.1 充气包 装 gas packaging 将产品 装入 气密 性包 装容 器，抽真 空（或不 抽真 空），再充 入保 护性 气体（一般为N2、CO2），然 后将包装 密封 的一 种包 装方 法。3.2 杀菌处 理 germicidal treatment 采用 物 理或 化 学方 法 消除或 杀 灭 芽孢 以 外的 病 原微生 物，将有 害 微生 物 的数量 减 少 到不 致 病的 程度，而 不能 完全 杀灭 微生 物。4 工艺流 程 4.1 工 艺流程 1 采收 分级、装 盒 敞口、杀菌 处理 预冷 外包 装 贮藏 出库 运输。4.2 工艺流 程2（充 气包 装）采收 分级、装 盒 敞口、杀菌 处理 预冷 充气 包装 外包 装 贮藏 出库 运输。DB12/T 758.2 2018 2 5 贮藏用 树莓 质量 要求 5.1 果实 新 鲜洁 净，无异 味。5.2 无 病虫 害。5.3 无 机械 损伤，果 型完 整，无缺陷。6 采收要 求 6.1 采收成 熟度 按照GB/T 27657，采收 树 莓果面 着色达90%以 上的 成 熟果，或者可 溶性 固形物 达到8%以上适 用于 低温物流 贮藏。6.2 采收时 间 在晴朗 天气、气 温较 低时 采收。采收 前3 天5 天停 止灌水；如 遇灌 水或 雨天，宜延迟2天 3天采收。6.3 采收方 法 6.3.1 采收时 应戴 上手 套，大拇 指、食 指和 中指 握住 果实 底部，向上 用力 使果 实与 花萼、花托 分离，保持果 实完 整。6.3.2 采摘过 程中 一次 性装 盒。7 分级 7.1 质量等 级 树莓质 量等 级要 求应 符合GB/T 27657。7.2 污染物 及农 药残 留限 量 树莓污 染物 限量 应符 合GB 2762 的 规定，农 药最 高残 留限量 应符 合GB 2763 的 规 定。7.3 注意事 项 分级应 在采 摘过 程中 进行，将分 级后 的果 实直 接放 入树莓 塑料 包装 盒。8 杀菌处 理 预冷前，将盛 放有 树莓 的 塑料盒 敞口 进行 杀菌 处理，推 荐采 用UV-C照射 或 臭 氧熏蒸 处理，使用 剂量参见附 录A。9 预冷 9.1 冷库准 备 冷库使 用前，采用 国家允 许的消 毒剂进 行消 毒处理；果实 入库前1天2 天 开 启冷库 制冷机 降温，使库温 稳定 在0 0.5。DB12/T 758.2 2018 3 9.2 入库预 冷 将经过 杀菌 处理 的树 莓立 即进入 冷库 预冷。装 好的 树莓塑 料包 装盒 置于 周转 箱内进 行预 冷，当 果 实品温达 到1 2，结束 预冷，预冷 时间 应小 于48h。10 包装 10.1 树莓塑 料包 装盒 推荐采 用安 全、食品 级吸 塑材料 制成 的小 盒包 装，四周有 透气 孔，每盒 装载 量不超 过200g。10.2 充气包 装 充气包 装推 荐采 用厚 度为0.03mm 0.05mm 的聚 乙烯 保 鲜袋，充入 气体 成分 控制5%8%CO2，3%5%O2。10.3 外部包 装 外部包 装应 采用 坚实、牢 固、干 燥、清洁 卫生，无 不良气 味的 纸箱、塑 料箱、木箱 及泡 沫箱 等。10.4 包装规 则 按照同 一产 地、同一 品种、同一 等级、同 一批 次进 行装箱。11 贮藏 11.1 贮藏温 度 11.1.1 树莓贮 藏期 间，冷库 温度 控制 在 00.5 范 围内。11.1.2 库内温 度计 用分 度值为 0.1 的 水银 温度 计。11.2 贮藏湿 度 贮藏环 境相 对湿 度在90%95%。11.3 随时检 查 发现有 腐烂、果 实软 化情 况之一 者应 及时 剔除。11.4 贮藏期 限 在确保 上述 各项 技术 条件 的情况 下，树 莓一 般贮 藏 期 不超 过35 天。若 不符 合 上述技 术条 件，应 根据树莓贮 藏质 量，及时 处理 或销售。12 出库运输 12.1 运输方 式 树莓运 输工具 及作 业规范 应符合GB/T 24616；短 途 运输（500km 以内）可采 用 保温运 输，温 度控 制在5 8；长 途运 输（约500km以 上），应 控制 适 当的低 温，以0 1 为 宜。DB12/T 758.2 2018 4 12.2 运输注 意事 项 12.2.1 装运工 具应 清洁、干 燥，不能与 有毒、有 害物 质混 装混运。12.2.2 运输过 程中 应监 测温 度变 化。12.2.3 运输应 适量 装载，轻 装轻 卸，快 装快 运。DB12/T 758.2 2018 5 A A 附 录 A（资料 性附 录）紫外线 和臭 氧树 莓消 毒杀 菌剂量 推荐使 用的 紫外 线和 臭氧 树莓消 毒杀 菌 剂 量见 表A.1。表A.1 紫外线 和臭 氧树 莓消 毒杀 菌剂量 名称 剂量 紫外线（1.52）kJ/m2 臭氧（0.21 0.54）mg/L _
展开阅读全文