地理标志产品 龟山岩绿DB42／T 1466-2018.pdf

ICS 67.140.10 B 35 备案号：DB42 湖北省地方标准 DB 42/T 1466 2018 地理标志 产品 龟山 岩绿 Product of geographical indication-Guishan green tea（报批稿）2018-10-09 发布 2018-12-19 实施 湖 北 省 市 场 监 督 管 理 局 发布 DB42/T 1466 2018 I 目 次 前言.III 引言.V 1 范围.1 2 规范 性引 用文 件.1 3 术语 和定 义.1 3.1 龟 山岩 绿.1 4 地理 标志 产品 保护 范围.2 5 分级.2 6 栽培 与加 工.2 6.1 立 地条 件.2 6.2 茶 树品 种.2 6.3 栽 培技 术.2 6.4 鲜 叶采 摘.2 6.5 加工.3 7 质量 要求.3 7.1 感 官品 质.3 7.2 理 化指 标.4 7.3 安 全卫 生要 求.4 7.4 净 含量 偏差.4 8 检验 方法.4 8.1 取样.4 8.2 样 品制 备.4 8.3 感 官品 质.4 8.4 水分.4 8.5 总 灰分.4 8.6 碎 末茶.4 8.7 水 浸出 物.4 8.8 粗 纤维.5 8.9 污 染物 限量.5 8.10 农药 最大 残留 限量.5 8.11 净含 量.5 9 检验 规则.5 9.1 组 批原 则.5 9.2 抽样.5 9.3 检 验分 类.5 9.4 判 定规 则.5 10 标 签标 志、包装、运 输、贮存 和保 质期.6 10.1 标签.6 DB42/T 1466 2018 II 10.2 标志.6 10.3 包装.6 10.4 运输.6 10.5 贮存.6 附录 A（规范 性附 录）龟山岩 绿地 理标 志产 品保 护范围.7 附录 B（资料 性附 录）加工技 术.8 DB42/T 1466 2018 III 前 言 本标准 在实 施过 程中，凡 有关条 款与 相关 食品 安全 法规不 相一 致的 应以 食品 安全法 规为 准。本标准 按 照GB/T 17924 地理标 志产 品标 准通 用要 求、GB/T 1.1-2009 标 准化工 作导 则 第1 部分：标 准的 结构 和编 写 给出的 规则 起草。本标准 由麻 城市 质量 技术 监督局 提出。本标准 由 湖 北省 市场 监督 管理局 归口。本标 准 主要 起草 单位：麻 城市质 量技 术监 督局、湖 北省国 营龟 山茶 场、麻 城 市龟峰 山岩 绿茶 叶有 限公司。本标准 主要 起草 人：吴 国 宏、鲍 仲军、韩 勇。DB42/T 1466 2018 IV DB42/T 1466 2018 V 引 言 龟山岩 绿 历 史悠 久。早在 唐代，茶圣 陆羽 的 茶 经 中有 记载，宋史 亦有 记 载。新 中国 成立 后，各级政府 极为 重视 龟山 茶叶 资源的 开发 利用，于 1958 年建起 了国营 龟 山茶 场，开垦出 一大 批新 茶园，在吸收龟 山云 雾茶 的传 统制 作工艺 上，经反 复研 究试 验，于 1959 年 研制 出云 雾 茶之极 品 龟 山岩 绿。龟山岩 绿产 于 大 别山 南麓、鄂豫皖 三省 交界 的麻 城市。境内土 壤 肥 沃，富含 丰富 的 有机质 及矿 物质，年均气 温13.0 16.1，年平 均降水 量1111.2mm 1688.7mm，日照2153h，年无霜 期250d 270d。相对湿度80%，属亚热 带大 陆 性湿润 季风气 候，江淮小 气候区。独特 的地 理环境 和气候 条件适 宜茶 树的 种植和生 长。2012 年12月27 日，国家质 检总局 发布公 告（2012年第224号），批准对“龟 山 岩绿”实施地 理标 志产品保 护。为规 范龟 山岩 绿的种 植、加工 和销 售，进 一步促 进产 业的 健康、可 持续发 展，特制 定本 标 准。DB42/T 1466 2018 VI DB42/T 1466 2018 1 地理 标志 产品 龟 山岩绿 1 范围 本标准 规定 了龟 山岩 绿的 地理标 志产 品的 保护 范围、分级、栽 培与 加工、质 量要求、检 验方 法、检验规则 及标 签标 志、包装、运输、贮 存和 保质 期。本标准 适用于 国家 质量监 督检验 检疫行 政主 管部门 根据 地理标 志产 品保护 规定2012年第224 号公告批 准实 施保 护的 地理 标志产 品龟 山岩 绿。2 规范性 引用 文件 下列文 件对 于本 文件 的应 用是必 不可 少的。凡 是注 日 期的引 用文 件，仅 注 日期 的 版本适 用于 本文 件。凡是不 注日 期的 引用 文件，其最 新版 本（包括 所有 的修改 单）适用 于本 文件。GB/T 191 包装 储运 图示 标志 GB 2762 食品 安全 国家 标 准 食 品中 污染 物限 量 GB 2763 食品 安全 国家 标 准 食 品中 农药 最大 残留 限 量 GB 7718 食品 安全 国家 标 准 预 包装 食品 标签 通则 GB/T 8302 茶 取样 GB/T 8303 茶 磨碎 试样 的制备 及其 干物 质含 量测 定 GB/T 8304 茶 水分 测定 GB/T 8305 茶 水浸 出物 测定 GB/T 8306 茶 总灰 分测 定 GB/T 8310 茶 粗纤 维测 定 GB/T 8311 茶 粉末 和碎 茶含量 测定 GB/T 14487 茶 叶感 官审 评术语 GB 14881 食品 安全 国家 标准 食品 生产 通用 卫生 规 范 GB/T 18795 茶 叶标 准样 品制备 技术 条件 GB/T 23776 茶 叶感 官审 评方法 NY/T 5018 茶 叶生 产技 术 规程 GH/T 1070 茶 叶包 装通 则 GH/T 1071 茶 叶贮 存通 则 JJF 1070 定量 包装 商品 净含量 计量 检验 规则 3 术语和 定义 GB/T 14487 界定 的以 及下 列术语 和定 义适 用于 本文 件。3.1 龟 山岩 绿 Guishan green tea DB42/T 1466 2018 2 在本标 准第4 章规定 范围 内 的自然 生态环 境条 件下，采自当 地传统 的茶 树群体 种或适 宜的茶 树良种进行繁 育、栽培 的茶 树的 幼嫩芽 叶，经独 特的 工艺 加工而 成，具有 特定 品质 的条形 绿茶。4 地理标 志产 品保 护范 围 龟山岩 绿地 理标 志产 品保 护范围 限于 国家 质量 监督 检验检 疫总 局根 据 地理 标志产 品保 护规 定 批准的范 围（国 家质 量监督 检验检 疫总局2012 年第224 号公告），即 湖北 省麻城 市龟山 茶场及 龟山 镇、三河口镇、木 子店 镇、张家 畈镇4 个镇 现辖 行政 区域，见附录A。5 分级 龟山岩 绿以 其鲜 叶采 摘期 和质量 分为：特 级、一级、二级。6 栽培与 加工 6.1 立地条 件 产地范 围内 海拔600m 1000m，土 壤类 型黄 棕壤，pH 值4.56.0，土壤 有 机 质2%，土层 厚度 60cm。6.2 茶树品 种 龟茶一 号、龟茶 二号 及其 它适宜 加工 龟山 岩绿 的中 小叶优 良茶 树品 种。6.3 栽培技 术 6.3.1 育苗 采用无 性繁 殖或 有性 繁殖。每年9月至10 月进 行扦 插 育苗，11月 至次 年4 月用 茶 籽进行 有性 繁殖。6.3.2 茶园种 植 每年2 月至3 月栽 植，每亩 单行栽 植密 度70000 株左 右。6.3.3 施肥管 理 施肥深 度20cm，每 公顷 施有机 肥3t，配施 化肥 200kg。6.3.4 环境、安全 要求 农药、化肥 的使 用应 符合 国家相 关规 定和 标准 要求，不得 污染 环境。6.4 鲜叶采 摘 6.4.1 采摘时 间 3月底 至4月 中旬。6.4.2 采摘标 准 单芽至 一芽 两叶 初展。6.4.3 采 摘要 求 DB42/T 1466 2018 3 不采紫 芽、病虫 叶、雨水 叶，采 片时 不得 夹带 芽、梗。6.4.4 鲜叶质 量 应符合 表1 的规 定。表 1 鲜叶 质量 级 别 指 标 特级 单芽90%，一芽一叶初展10%一级 一芽一叶初展90%，一芽一叶 10%二级 一芽一叶90%，一芽两叶初展 10%6.5 加工 6.5.1 加工技 术 加工技 术见 附录B。6.5.2 加工过 程卫 生要 求 应符合GB 14881 的规 定。7 质量要 求 7.1 感官品 质 7.1.1 基本要 求 品质正 常、无劣 变、无异 味，不 含有 非茶 类夹 杂物，不加 入任 何添 加物。7.1.2 感官品 质要 求 感官品 质要 求应 符合 表2 的 规定。表2 各质 量等 级龟 山岩 绿的感 官品 质要 求 级别 外形 内质 条索 色泽 整碎 净度 汤色 香气 滋味 叶底 特级 紧实显锋苗 翠绿多白毫 匀整 净 翠绿明亮 清高持久 鲜爽醇厚 翠绿鲜活匀亮 一级 紧实尚显锋苗 翠绿显白毫 匀整 净 翠绿明亮 清香持久 鲜爽醇厚 翠绿明亮匀整 二级 尚紧实尚显锋苗 绿润显白毫 较匀整 净 翠绿明亮 清香尚持久 鲜爽尚醇厚 绿尚亮尚匀整 DB42/T 1466 2018 4 7.2 理化指 标 理化指 标应 符合 表3 的规 定。表3 龟山 岩绿 理化 指标 项 目 指 标 水分，%6.5 总灰分，%6.5 碎末茶，%3.0 水浸出物，%39.0 粗纤维，%14.0 7.3 安全卫 生要 求 7.3.1 污染物 限量 应符 合GB 2762 的规 定。7.3.2 农药最 大残 留限 量应 符 合GB 2763 的 规定。7.4 净含量 偏差 净含量 偏差 应符 合国 家质 量监督 检验 检疫 总局 令第75号（2005）定 量包 装商 品 计量监 督管 理办 法的规定。8 检验方 法 8.1 取样 按GB/T 8302 的 规定 执行。8.2 样品制 备 按GB/T 8303 的 规定 执行。8.3 感官品 质 按GB/T 23776 的 规定 执行。8.4 水分 按GB/T 8304 的 规定 执行。8.5 总灰分 按GB/T 8306 的 规定 执行。8.6 碎末茶 按GB/T 8311 的 规定 执行。8.7 水浸出 物 DB42/T 1466 2018 5 按GB/T 8305 的 规定 执行。8.8 粗纤维 按GB/T 8310 的 规定 执行。8.9 污染物 限量 按GB 2762 的规 定执 行。8.10 农药最 大残 留限 量 按GB 2763 的规 定执 行。8.11 净含量 按JJF 1070 的规 定执 行。9 检验规 则 9.1 组批原 则 以同一 原料、同 一品 种，同一工 艺、同一 加工 时间 内所生 产的 产品 为一 批。9.2 抽样 抽样按GB/T 8302 的 规定 执 行。9.3 检验分 类 检验分 出厂 检验 和型 式检 验。9.3.1 出厂检 验 每批产 品均 需由 生产 企业 质检部 门检 验，经 检验 合 格，签发 合格 证后 方可 出 厂销售。出厂 检验 项目为感官 品质、水 分、碎末 茶、净 含量。9.3.2 型式检 验 型式检 验项 目 为 本标 准 规 定的全 部项 目。正常 生产 时每年 进 行 一次 型式 检验，有下 列情 况之一时也应进行 型式 检验：a)原料来 源改 变或 设备 更新 时；b)停产半 年以 上恢 复生 产时；c)出厂检 验结 果与 上次 型式 检验结 果差 异较 大时；d)国家产 品质 量监 督部 门提 出型式 检验 要求 时。9.4 判定规 则 检验结 果全 部符 合本 标准 要求时，则 判定 该批 产品 合格。感官 品质 不合 格，作降级 处理。理 化 指 标和净含 量如 有一 项或 一项 以上指 标不 符合 本标 准要 求时，以复 检留 样样 品或 相同批 次产 品加 倍 抽 样，对不合格 项目 进行 复检，如 复检仍 有不 合格 项，则 判 定该批 产品 不合 格。卫 生 指标不 符合 本标 准要 求时 不得复检，并 判定 该批 产品 不合格。DB42/T 1466 2018 6 10 标签标 志、包 装、运 输、贮存和 保质 期 10.1 标签 应符合GB 7718 的规 定。10.2 标志 10.2.1 获得核 准后 的生 产企 业按 相关规 定可 在其 产品 包装 上使用 地理 标志 产品 的专 用标志，标 志 应 符合国家 质量 监督 检验 检疫 总局公 告 2005 年第151 号、国家 质量 监督 检验 检疫 总 局公 告 2006 年109 号的规定，标志 使用 应符 合2005 第 78 号 地理 标志 产 品保护 规定。10.2.2 产品运 输包 装图 示标 志应 符合 GB/T 191 的规 定。10.3 包装 包装应 牢固、洁 净、防潮，能保 护茶 叶品 质，便于 长途运 输，符合GH/T 1070 的规定。10.4 运输 运输工 具应 清洁、卫生、无异味、无污 染。运 输时 应防雨、防潮、防暴 晒。严禁与 有毒、有害、有异味、易污 染的 物品 混装、混运。10.5 贮存 产品应 分开 放置，不 得混 放。产 品应 贮存 于清 洁卫 生、干 燥、通风、防 潮、防鼠、阴凉、无 异 味 的库房中。仓 库周 围应 无异 味、无 污染。严禁 与有 毒 有害、有异 味、易 污染 的 物品混 存。贮存 应符合GH/T 1071 的 规定。DB42/T 1466 2018 7 A A 附 录 A（规范 性附 录）龟山岩 绿地 理标 志产 品保 护范围 图A.1 给出 了 龟 山岩 绿地 理 标志产 品保 护范 围。注：图中用黑色粗实线圈定的区域为地理标志产品龟山岩绿保护范围。图A.1 龟山岩 绿地 理标 志产 品保 护范围 DB42/T 1466 2018 8 B B 附 录 B（资料 性附录）加工技 术 A.1 加工工 艺 摊青 杀青 摊 凉回 潮 揉捻 初烘 理 条 干燥 成品 茶 A.2 加工要 点 A.2.1 摊青 鲜叶分 级存 放，摊放3h 4h，厚度 不超 过5cm，适 时 翻动，至叶 片柔 软，青 气 散发，含水 率70%左右停止。A.2.2 杀青 采用80 型滚筒 机械杀 青，温度控 制在280 300，时间6min 10min，投 叶 量0.4kg 0.5kg，翻炒至叶 片颜 色变 暗、萎 蔫，手握柔 软松 散，折 梗不 断，青气消 失，茶 香散 出，失 重 率约15%20%时 停止。A.2.3 摊凉回 潮 杀青后 放入 簸箕，及 时摊 凉回潮。A.2.4 揉捻 采用揉 捻机 揉捻，按 照轻-重-轻 的原 则加 压，揉至 条 索紧结，成 条率 达到90%以 上时停 止揉 捻。A.2.5 初烘 采用烘 干机 烘干，温 度控 制在100120 左 右，时间5min 6min。A.2.6 理条 采用理 条机 理条，初 烘后 进行理 条，至条 索圆 润紧 直，茶 毫显 露，有刺 手感 停止。A.2.7 干燥 理条后，均 匀薄 摊在 烘干 机内，温度 控制 在80 100，时间40min 60min，即可 下机 摊凉 回潮，复烘一 次，含水 量达 到5%6%即 可下 机摊 凉。A.2.8 成品茶 摊凉后 精选 后及 时入 库。C _