地理标志产品 隆子黑青稞糌粑DB54／T 0128-2017.pdf

I C S 6 7.0 6 0X 1 15 6 9 2 4-2 0 1 8DB54西 藏 自 治 区 地 方 标 准D B 5 4/T 0 1 2 8 2 0 1 7地 理 标 志 产 品 隆 子 黑 青 稞 糌 粑2 0 1 7-0 8-2 1 发 布 2 0 1 7-0 9-2 0 实 施西 藏 自 治 区 质 量 技 术 监 督 局发 布D B 5 4/T 0 1 2 8 2 0 1 7I目 次前 言.I I1 范 围.12 规 范 性 引 用 文 件.13 地 理 标 志 产 品 保 护 范 围.24 术 语 和 定 义.25 要 求.26 检 验 方 法.47 检 验 规 则.78 标 志、包 装、贮 存 及 运 输.89 保 质 期.8附 录 A（规 范 性 附 录）隆 子 黑 青 稞 糌 粑 地 理 标 志 产 品 保 护 范 围 图.9D B 5 4/T 0 1 2 8 2 0 1 7I I前 言本 标 准 根 据 国 家 质 量 技 术 监 督 检 验 检 疫 总 局 颁 布 的 地 理 标 志 产 品 保 护 规 定 和 G B/T 1 7 9 2 4 地 理标 志 产 品 标 准 通 用 要 求 制 定。本 标 准 的 起 草 符 合 G B/T 1.1-2 0 0 9 标 准 化 工 作 导 则 第 1 部 分：标 准 的 结 构 和 编 写 的 规 则。本 标 准 中 附 录 A 为 规 范 性 附 录。本 标 准 由 西 藏 自 治 区 山 南 市 隆 子 县 人 民 政 府 提 出。本 标 准 由 西 藏 自 治 区 质 量 技 术 监 督 局 归 口。本 标 准 起 草 单 位：四 川 省 标 准 化 研 究 院、隆 子 县 人 民 政 府、隆 子 县 农 业 综 合 服 务 中 心、山 南 市 质 量技 术 监 督 局。本 标 准 主 要 起 草 人：易 晓 霞、陆 敏、巴 桑 旺 堆、扎 西 罗 布、洛 桑 仁 青。D B 5 4/T 0 1 2 8 2 0 1 71地 理 标 志 产 品 隆 子 黑 青 稞 糌 粑1 范 围本 标 准 规 定 了 隆 子 黑 青 稞 糌 粑 的 要 求、检 验 方 法、检 验 规 则、标 志、包 装、贮 存 及 运 输 以 及 保 质 期的 要 求。本 标 准 适 用 于 国 家 质 量 监 督 检 验 检 疫 行 政 主 管 部 门 根 据 地 理 标 志 产 品 保 护 规 定 批 准 保 护 的 隆 子黑 青 稞 糌 粑。2 规 范 性 引 用 文 件下 列 文 件 对 于 本 文 件 的 应 用 是 必 不 可 少 的。凡 是 注 日 期 的 引 用 文 件，仅 所 注 日 期 的 版 本 适 用 于 本 文件。凡 是 不 注 日 期 的 引 用 文 件，其 最 新 版 本（包 括 所 有 的 修 改 单）适 用 于 本 文 件。G B 2 7 1 5 食 品 安 全 国 家 标 准 粮 食G B 2 7 6 1 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 真 菌 毒 素 限 量G B 2 7 6 2 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 污 染 物 限 量G B 2 7 6 3 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 农 药 最 大 残 留 限 量G B 4 7 8 9.2 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 微 生 物 学 检 验 菌 落 总 数 测 定G B 4 7 8 9.3 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 微 生 物 学 检 验 大 肠 菌 群 计 数G B 4 7 8 9.4 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 微 生 物 学 检 验 沙 门 氏 菌 检 验G B 4 7 8 9.1 0 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 微 生 物 学 检 验 金 黄 色 葡 萄 球 菌 检 验G B 4 7 8 9.1 5 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 微 生 物 学 检 验 霉 菌 和 酵 母 计 数G B 5 0 0 9.3 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 水 分 的 测 定G B 5 0 0 9.4 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 灰 分 的 测 定G B 5 0 0 9.5 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 蛋 白 质 的 测 定G B 5 0 0 9.6 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 脂 肪 的 测 定G B 5 0 0 9.1 1 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 总 砷 及 无 机 砷 的 测 定G B 5 0 0 9.1 2 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 铅 的 测 定G B 5 0 0 9.1 5 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 镉 的 测 定G B 5 0 0 9.1 7 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 总 汞 及 有 机 汞 的 测 定G B 5 0 0 9.2 2 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 黄 曲 霉 毒 素 B 族 和 G 族 的 测 定G B 5 0 0 9.2 7 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 苯 并()芘 的 测 定G B 5 0 0 9.1 2 3 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 铬 的 测 定G B 7 7 1 8 食 品 安 全 国 家 标 准 预 包 装 食 品 标 签 通 则G B 2 3 2 0 0.9 食 品 安 全 国 家 标 准 粮 谷 中 4 7 5 种 农 药 及 相 关 化 学 品 残 留 量 的 测 定 气 相 色 谱-质 谱 法G B 2 8 0 5 0 食 品 安 全 国 家 标 准 预 包 装 食 品 营 养 标 签 通 则G B 2 9 9 2 1 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 致 病 菌 限 量G B/T 1 9 1 包 装 储 运 图 示 标 志G B/T 2 8 2 8.1 计 数 抽 样 检 验 程 序 第 1 部 分：按 接 收 质 量 限（A Q L）检 索 的 逐 批 检 验 抽 样 计 划D B 5 4/T 0 1 2 8 2 0 1 72G B/T 5 0 0 9.1 0 植 物 类 食 品 中 粗 纤 维 的 测 定G B/T 5 0 0 9.1 9 食 品 中 有 机 氯 农 药 多 组 分 残 留 量 的 测 定G B/T 5 0 0 9.1 1 0 植 物 性 食 品 中 氯 氰 菊 酯、氰 戊 菊 酯 和 溴 氰 菊 酯 残 留 量 的 测 定G B/T 5 4 9 2 粮 油 检 验 粮 食、油 料 的 色 泽、气 味、口 味 鉴 定G B/T 5 5 1 0 粮 油 检 验 粮 食、油 料 脂 肪 酸 值 测 定G B/T 2 0 7 7 0 粮 谷 中 4 8 6 种 农 药 及 相 关 化 学 品 残 留 量 的 测 定 液 相 色 谱-串 联 质 谱 法J J F 1 0 7 0 定 量 包 装 商 品 净 含 量 计 量 检 验 规 则S N 0 1 3 9 出 口 粮 谷 中 二 硫 代 氨 基 甲 酸 酯 残 留 量 检 验 方 法D B 5 4/T 0 0 4 6 糌 粑 加 工 技 术 规 程国 家 质 量 监 督 检 验 检 疫 总 局 令 2 0 0 5 第 7 5 号 定 量 包 装 商 品 计 量 监 督 管 理 办 法 3 地 理 标 志 产 品 保 护 范 围隆 子 黑 青 稞 糌 粑 地 理 标 志 保 护 范 围 限 于 国 家 质 量 监 督 检 验 检 疫 行 政 主 管 部 门 根 据 地 理 标 志 产 品 保护 规 定 批 准 保 护 的 范 围，即 西 藏 自 治 区 隆 子 县 隆 子 镇、日 当 镇、热 荣 乡、加 玉 乡、列 麦 乡、斗 玉 乡、三 林 乡 共 7 个 乡 镇 现 辖 行 政 区 域；隆 子 黑 青 稞 糌 粑 地 理 标 志 保 护 范 围 图 见 附 录 A。4 术 语 和 定 义下 列 术 语 和 定 义 适 用 于 本 标 准。4.1隆 子 黑 青 稞 糌 粑在 本 标 准 第 3 章 规 定 的 范 围 内，以 隆 子 县 隆 子 镇、日 当 镇、热 荣 乡、加 玉 乡、列 麦 乡、斗 玉 乡、三林 乡 产 的 黑 青 稞 为 原 料，经 清 杂、润 麦、熟 化 后，采 用 水 磨 磨 粉 等 工 艺 制 成 的 其 它 方 便 食 品。5 要 求5.1 原 辅 料5.1.1 所 用 黑 青 稞 原 料 产 地 范 围 为 隆 子 县 范 围 内，包 括 隆 子、日 当、热 荣、加 玉、列 麦、斗 玉、三 林7 个 乡 镇 所 辖 的 5 3 个 行 政 村，其 质 量 应 符 合 相 关 食 品 质 量 要 求 及 G B 2 7 1 5 的 规 定。5.1.2 其 他 辅 料 应 符 合 相 应 的 食 品 标 准 及 有 关 规 定，不 得 使 用 非 食 品 原 料 和 辅 料。5.2 生 产 工 艺隆 子 黑 青 稞 糌 粑 进 行 炒 制（熟 化）时，青 稞 与 河 沙 混 合 加 热 炒 制，河 沙 和 青 稞 比 例 为 2:1，籽 粒 应炒 至 爆 裂，其 加 工 技 术 要 求 可 按 D B 5 4/T 0 0 4 6 执 行。5.3 感 官 要 求应 符 合 表 1 的 要 求。D B 5 4/T 0 1 2 8 2 0 1 73表 1 感 官 要 求项 目 要 求色 泽 色泽灰黑，均匀一致，无斑点气 味 具有独特的青稞香味，无霉味、无异味滋 味 口感香甜，无焦味、无生味、无苦味组织形态 均匀粉末状，无结块，无肉眼可见外来杂质5.4 理 化 指 标应 符 合 表 2 的 规 定。表 2 理 化 指 标项 目 指 标蛋白质，%1 0.0脂肪，%1.4粗纤维，%0.8水分，%7.9 3灰分（以干物质计），g/1 0 0 g 2.5脂肪酸值（以湿基计），m g（K O H）/1 0 0 g 8 0.05.5 卫 生 指 标5.5.1 污 染 物 限 量应 符 合 表 3 的 规 定。表 3 污 染 物 限 量项 目 指 标铅，m g/k g 0.5总砷，m g/k g 0.5总汞，m g/k g 0.0 2镉，m g/k g 0.1铬，m g/k g 1.0苯并（）芘，g/k g 5.0注：本表指标依据 G B 2 7 6 2 规定，随G B 2 7 6 2 相关内容的变更而变更。5.5.2 真 菌 毒 素 限 量应 符 合 表 4 的 规 定。表 4 真 菌 毒 素 限 量项 目 指 标黄曲霉毒素B1，g/k g 5.0注：本表指标依据 G B 2 7 6 1 规定，随G B 2 7 6 1 相关内容的变更而变更。D B 5 4/T 0 1 2 8 2 0 1 745.5.3 农 药 残 留农 药 残 留 应 符 合 表 5 规 定。表 5 农 药 残 留 指 标项 目 指 标六六六，m g/k g 0.0 5滴滴涕，m g/k g 0.0 5甲基毒死蜱，m g/k g 5.0溴氰菊酯，m g/k g 0.2福美双，m g/k g 0.3氯氰菊酯，m g/k g 0.2啶虫脒，m g/k g 0.5萎锈灵，m g/k g 0.2噻虫啉，m g/k g 0.1注：本表指标依据 G B 2 7 6 3 规定，随G B 2 7 6 3 相关内容的变更而变更。5.5.4 微 生 物 指 标应 符 合 表 6 的 规 定。表 6 微 生 物 指 标项 目 指 标菌落总数，c f u/g 1 0 0 0 0大肠菌群，M P N/1 0 0 g 3 0霉菌，c f u/g 5 0致病菌（金黄色葡萄球菌，沙门氏菌）按 G B 2 9 9 2 1 的规定执行5.6 食 品 添 加 剂 和 食 品 营 养 强 化 剂不 得 添 加 食 品 添 加 剂 和 食 品 营 养 强 化 剂。5.7 净 含 量应 符 合 国 家 质 量 监 督 检 验 检 疫 总 局 令 2 0 0 5 第 7 5 号 定 量 包 装 商 品 计 量 监 督 管 理 办 法 的 规 定。6 检 验 方 法6.1 感 官 要 求6.1.1 色 泽、气 味、滋 味按 G B/T 5 4 9 2 的 规 定 执 行。6.1.2 组 织 形 态D B 5 4/T 0 1 2 8 2 0 1 75用 手 取 少 量 试 样 看 其 手 感，也 可 将 试 样 摊 在 足 够 大 的 纸 张（塑 料 纸、布）上 进 行 观 察。结 果 用“正常”或“不 正 常”表 示。6.2 理 化 指 标6.2.1 蛋 白 质按 G B 5 0 0 9.5 的 规 定 执 行。6.2.2 脂 肪按 G B/T 5 0 0 9.6 的 规 定 执 行。6.2.3 粗 纤 维按 G B/T 5 0 0 9.1 0 的 规 定 执 行。6.2.4 水 分按 G B 5 0 0 9.3 的 规 定 执 行。6.2.5 灰 分按 G B 5 0 0 9.4 的 规 定 执 行。6.2.6 脂 肪 酸 值按 G B/T 5 5 1 0 的 规 定 执 行。6.3 卫 生 指 标6.3.1 污 染 物 限 量6.3.1.1 铅按 G B 5 0 0 9.1 2 的 规 定 执 行。6.3.1.2 总 汞按 G B 5 0 0 9.1 7 的 规 定 执 行。6.3.1.3 镉按 G B 5 0 0 9.1 5 的 规 定 执 行。6.3.1.4 总 砷按 G B 5 0 0 9.1 1 的 规 定 执 行。6.3.1.5 铬按 G B 5 0 0 9.1 2 3 的 规 定 执 行。6.3.1.6 苯 并（）芘按 G B 5 0 0 9.2 7 的 规 定 执 行。D B 5 4/T 0 1 2 8 2 0 1 766.3.2 真 菌 毒 素 限 量6.3.2.1 黄 曲 霉 毒 素 B1按 G B 5 0 0 9.2 2 的 规 定 执 行。6.3.3 农 药 残 留6.3.3.1 六 六 六、滴 滴 涕按 G B/T 5 0 0 9.1 9 的 规 定 执 行。6.3.3.2 甲 基 毒 死 蜱按 G B 2 3 2 0 0.9 的 规 定 执 行。6.3.3.3 溴 氰 菊 酯、氯 氰 菊 酯按 G B 2 3 2 0 0.9、G B/T 5 0 0 9.1 1 0 的 规 定 执 行。6.3.3.4 福 美 双按 S N 0 1 3 9 的 规 定 执 行。6.3.3.5 啶 虫 脒、噻 虫 啉按 G B/T 2 0 7 7 0 的 规 定 执 行。6.3.3.6 萎 锈 灵按 G B 2 3 2 0 0.9、G B/T 2 0 7 7 0 的 规 定 执 行。6.4 微 生 物 限 量6.4.1 菌 落 总 数按 G B 4 7 8 9.2 的 规 定 执 行。6.4.2 大 肠 菌 群按 G B 4 7 8 9.3 的 规 定 执 行。6.4.3 霉 菌按 G B 4 7 8 9.1 5 的 规 定 执 行。6.4.4 致 病 菌6.4.4.1 沙 门 氏 菌按 G B 4 7 8 9.4 的 规 定 执 行。6.4.4.2 金 黄 色 葡 萄 球 菌按 G B 4 7 8 9.1 0 的 规 定 执 行。6.5 净 含 量D B 5 4/T 0 1 2 8 2 0 1 77按 J J F 1 0 7 0 的 规 定 执 行。7 检 验 规 则7.1 组 批以 同 一 班 次、同 一 生 产 原 料、同 一 生 产 线 生 产 的 同 品 种 且 包 装 完 好 的 产 品 为 一 批。7.2 抽 样所 抽 样 品 须 为 同 一 批 次 并 在 保 质 期 内 的 产 品，依 据 组 批 量，按 照 G B/T 2 8 2 8.1 规 定 的 方 法 取 样，抽样 数 量 见 表 7。表 7 抽 样 数 量组批量（最小包装数）样本量（包装个数）2-5 0 25 1-5 0 0 35 0 1-3 5 0 0 0 53 5 0 0 1 及其以上 87.3 出 厂 检 验每 批 产 品 出 厂 前，应 由 生 产 厂 质 检 部 门 按 标 准 进 行 检 验，合 格 后 方 可 出 厂 销 售。出 厂 检 验 项 目：感 官 要 求、水 分、净 含 量、菌 落 总 数、大 肠 菌 群。7.4 型 式 检 验7.4.1 型 式 检 验 常 年 生 产 的 每 年 进 行 一 次，季 节 性 或 断 续 性 生 产 的 应 在 停 产 后 恢 复 生 产 时 检 验 一 次。有 下 列 情 况 之 一 时 亦 应 进 行：a)产 品 正 式 投 入 生 产 时；b)正 式 生 产 后，如 原 料、工 艺 有 较 大 变 化 或 更 换 主 要 生 产 设 备，可 能 影 响 产 品 质 量 时；c)出 厂 检 验 与 上 一 次 型 式 检 验 结 果 有 较 大 差 异 时；d)食 品 安 全 监 督 部 门 提 出 进 行 型 式 检 验 的 要 求 时。7.4.2 型 式 检 验 项 目 为 本 标 准 第 5 章 规 定 的 全 部 项 目。7.5 判 定 规 则7.5.1 出 厂 检 验 判 定 规 则：a)出 厂 检 验 项 目 全 部 符 合 标 准，判 为 合 格 品；b)出 厂 检 验 项 目 如 有 一 项（微 生 物 指 标 除 外）不 符 合 标 准，可 以 加 倍 抽 样 复 验，复 验 后 如 仍 不 符合 标 准，判 为 不 合 格 品；c)微 生 物 项 目 有 一 项 不 符 合 标 准，不 得 复 检，判 为 不 合 格 品。7.5.2 型 式 检 验 判 定 规 则：a)型 式 检 验 项 目 全 部 符 合 标 准，判 为 合 格 品；b)型 式 检 验 项 目 不 超 过 3 项（微 生 物 指 标 除 外）不 符 合 标 准，可 以 加 倍 抽 样 复 验，复 验 后 有 一 项不 符 合 标 准，判 为 不 合 格 品；超 过 3 项 不 符 合 标 准，不 得 复 验，判 为 不 合 格 品；c)微 生 物 项 目 有 一 项 不 符 合 标 准，不 得 复 检，判 为 不 合 格 品。D B 5 4/T 0 1 2 8 2 0 1 788 标 志、包 装、贮 存 及 运 输8.1 标 志8.1.1 地 理 标 志 产 品 专 用 标 志 的 使 用 应 符 合 地 理 标 志 产 品 保 护 规 定 的 要 求。8.1.2 标 签、标 识 应 符 合 G B 7 7 1 8 和 G B 2 8 0 5 0 的 规 定。8.1.3 包 装 图 示 标 志 应 符 合 G B/T 1 9 1 的 规 定。8.2 包 装8.2.1 包 装 袋 应 具 有 一 定 的 通 气 性、安 全 卫 生 性，无 污 染、无 异 味、无 霉 变，包 装 整 洁、美 观。8.2.2 包 装 材 料 符 合 食 品 卫 生 要 求。8.2.3 每 批 商 品，其 包 装 规 格、单 位 重 量 应 一 致。8.2.4 内 装 产 品 实 际 情 况 与 包 装 标 签 内 容 应 一 致。8.3 贮 存 及 运 输8.3.1 产 品 在 环 境 温 度 0 1 5，相 对 湿 度 5 0，通 风 干 燥 条 件 下 贮 藏，贮 藏 区 无 污 染 物，有防 虫、防 鼠 设 施；产 品 不 得 与 有 毒、有 污 染、有 异 味 的 货 物 混 合 放 在 同 一 仓 库（室）内。8.3.2 贮 藏、运 输 过 程 中 严 防 雨 水 淋 湿、强 光 暴 晒，防 止 高 温 及 有 毒 有 害 物 质 的 污 染。8.3.3 运 输 时 应 具 备 防 潮 和 遮 盖 设 施，堆 码 或 运 输 装 卸 时 严 防 挂 烂 包 装。9 保 质 期在 符 合 本 标 准 上 述 贮 存 运 输 条 件 下，保 质 期 不 得 超 过 1 2 个 月。D B 5 4/T 0 1 2 8 2 0 1 79A A附 录 A（规 范 性 附 录）隆 子 黑 青 稞 糌 粑 地 理 标 志 产 品 保 护 范 围 图隆 子 黑 青 稞 糌 粑 地 理 标 志 产 品 保 护 范 围 图 如 图 A.1。图 A.1 隆 子 黑 青 稞 糌 粑 地 理 标 志 产 品 保 护 范 围 图_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _