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I C S 6 7.1 4 0.1 0X 5 5DB5206铜 仁 市 地 方 标 准D B 5 2 0 6/T 1 6 2 0 1 8代 替 D B 5 2 2 2 0 0/T 9 4-2 0 1 5梵 净 山 茶 叶 加 工 场 所 基 本 条 件B a s i c r e q u i r e m e n t f o r p r o c e s s i n g s i t e o f F a n j i n g s h a n T e a2 0 1 8-1 2-0 6 发 布 2 0 1 8-1 2-0 6 实 施铜 仁 市 质 量 技 术 监 督 局发 布D B 5 2 0 6/T 1 6 2 0 1 8I目 次前 言 1 范 围 12 规 范 性 引 用 文 件 13 术 语 和 定 义 14 选 址 条 件 15 规 划 布 局 16 基 础 设 施 要 求 27 加 工 车 间 28 仓 库 39 加 工 设 备 31 0 人 员 要 求 31 1 卫 生 管 理 3D B 5 2 0 6/T 1 6 2 0 1 8I I前 言本 标 准 按 照 G B/T 1.1-2 0 0 9 标 准 化 工 作 导 则 第 1 部 分：标 准 的 结 构 和 编 写 给 出 的 规 则 起 草。请 注 意：本 文 件 的 某 些 内 容 可 能 涉 及 专 利。本 文 件 的 发 布 机 构 不 承 担 这 些 专 利 的 责 任。本 标 准 代 替 D B 5 2 2 2 0 0/T 9 4 2 0 1 5 梵 净 山 茶 叶 加 工 场 所 基 本 要 求。与 D B 5 2 2 2 0 0/T 8 0 2 0 1 5相 比，主 要 差 异 如 下：修 改 了 标 准 编 号、前 言、规 范 性 引 用 文 件，增 加 了 目 次。本 标 准 由 铜 仁 市 农 业 委 员 会、铜 仁 市 质 量 技 术 监 督 局 提 出 并 归 口。本 标 准 起 草 单 位：铜 仁 市 茶 叶 行 业 协 会、铜 仁 市 农 业 产 业 化 办 公 室。本 标 准 主 要 起 草 人：徐 代 刚、温 顺 位、刘 学、罗 会 彬、李 晓 艳、秦 涛、田 景 涛、陈 永 前、王 慧 珍、曾 良、陈 仁 杰。本 标 准 所 代 替 标 准 的 历 次 版 本 发 布 情 况 为：D B 5 2 2 2 0 0/T 9 4 2 0 1 1、D B 5 2 2 2 0 0/T 9 4 2 0 1 5。D B 5 2 0 6/T 1 6 2 0 1 81梵 净 山 茶 叶 加 工 场 所 基 本 条 件1 范 围本 标 准 规 定 了 梵 净 山 茶 叶 加 工 场 所 的 术 语 和 定 义、选 址 条 件、规 划 布 局、基 础 设 施 要 求、加 工 车间、仓 库、加 工 设 备、人 员、卫 生 管 理 等 要 求。本 标 准 适 用 于 梵 净 山 茶 叶 初 制 和 精 制 加 工 场 所。2 规 范 性 引 用 文 件下 列 文 件 对 于 本 文 件 的 应 用 是 必 不 可 少 的。凡 是 注 日 期 的 引 用 文 件，仅 所 注 日 期 的 版 本 适 用 于 本文 件。凡 是 不 注 日 期 的 引 用 文 件，其 最 新 版 本（包 括 所 有 的 修 改 单）适 用 于 本 文 件。G B 5 7 4 9 生 活 饮 用 水 卫 生 标 准G B 4 8 0 6.8 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 接 触 用 纸 和 纸 板 材 料 及 制 品G B 1 4 8 8 1 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 生 产 通 用 卫 生 规 范G B/T 1 8 2 0 4.2 1 公 共 场 所 照 度 测 定 方 法3 术 语 和 定 义下 列 术 语 和 定 义 适 用 于 本 文 件。3.1梵 净 山 茶 叶 加 工 场 所在 梵 净 山 区 域（江 口 县、印 江 县、松 桃 县、石 阡 县、德 江 县、思 南 县、沿 河 县、玉 屏 县）内 相 对集 中 茶 园 附 近 的 制 茶 场 地，包 括 原 料 生 产 来 源 与 贮 青 室、加 工 厂 房、加 工 设 备、审 评 室 和 包 装 车 间，符 合 加 工 茶 叶 环 境 条 件 要 求，并 具 有 一 定 批 量 生 产 能 力 的 茶 叶 加 工 场 所。4 选 址 条 件4.1 茶 叶 加 工 场 所 应 选 择 地 势 干 燥，交 通 方 便 的 地 方。加 工 场 所 不 应 设 于 受 污 染 河 流 的 下 游。4.2 远 离 排 放“三 废”的 工 业 企 业；茶 叶 加 工 场 所 周 围 不 得 有 粉 尘、有 害 气 体、放 射 性 物 质 和 其 他 扩散 性 污 染 源，不 得 有 昆 虫 大 量 滋 生 的 潜 在 场 所。4.3 能 保 证 茶 叶 加 工 中 直 接 用 水、冲 洗 加 工 设 备 和 场 所 用 水 要 达 到 G B 5 7 4 9 的 要 求。5 规 划 布 局5.1 加 工 场 所 的 规 模 与 原 料 来 源 的 茶 园 规 模 相 适 应，生 产 潜 力 与 新 发 展 的 茶 园 规 模 相 适 应，厂 房 面 积和 设 备 配 置 相 适 应，工 艺 流 程 和 生 产 规 模 相 适 应。D B 5 2 0 6/T 1 6 2 0 1 825.2 根 据 厂 址 特 点，合 理 规 划 布 局 厂 区、生 活 区、道 路、给 排 水 系 统。生 产 区 应 在 生 活 区 的 下 风 向。生 产 区 建 筑 物 与 外 缘 公 路 或 道 路 应 设 有 防 护 林 带。5.3 建 筑 物、设 备 布 局 与 茶 叶 加 工 工 艺 流 程 衔 接 合 理。合 理 布 局 贮 青 间、燃 料 间、车 间、观 察 通 道、包 装 车 间、仓 库（含 辅 料、半 成 品 和 成 品 仓 库）。加 工 场 所 相 对 独 立，与 毗 邻 车 间 不 相 互 干 扰。5.4 锅 炉 房、厕 所 应 处 于 加 工 车 间 的 下 风 口。5.5 初 加 工 厂 宜 建 在 茶 园 中 心 或 附 近 较 平 坦、安 全 地 带，兼 顾 交 通、生 活、通 讯 的 便 利。6 基 础 设 施 要 求6.1 厂 区 道 路 应 通 畅，便 于 机 动 车 辆 通 行，道 路 应 采 用 便 于 清 洗 的 混 泥 土、沥 青 及 其 他 硬 质 材 料 铺 设，防 治 积 水 和 尘 土 飞 扬。6.2 加 工 场 所 的 建 筑 物 符 合 G B 1 4 8 8 1 的 有 关 规 定，符 合 制 茶 工 业 建 筑 的 相 关 要 求。6.3 给 排 水 系 统 应 能 适 应 生 产 需 要，设 施 应 合 理 有 效，经 常 保 持 畅 通，有 防 止 污 染 水 源 和 鼠 类、昆 虫通 过 排 水 管 道 潜 入 车 间 的 有 效 措 施。6.4 加 工 后 的 废 弃 物 存 放 设 施 应 密 闭 或 带 盖，并 便 于 清 洗 和 消 毒。6.5 加 工 场 应 配 置 相 应 的 消 防 设 施。6.6 锅 炉 房 与 加 工 车 间 相 隔 离，且 锅 炉 烟 囱 高 度 和 排 放 粉 尘 量 应 符 合 G B 1 3 2 7 1 的 规 定。6.7 建 筑 物 及 各 项 设 施 应 根 据 生 产 工 艺 要 求 和 原 材 料 贮 存 等 特 点，相 应 设 置 有 效 的 防 鼠、防 蚊 蝇、防尘、防 飞 鸟、防 昆 虫 的 侵 入、隐 藏 和 滋 生 的 设 施。6.8 卫 生 设 施 应 符 合 G B 1 4 8 8 1 的 有 关 规 定。7 加 工 车 间7.1 贮 青 间贮 青 车 间 面 积 按 大 宗 茶 鲜 叶 堆 放 厚 度 不 超 过 2 5 c m（或 按 每 1 0 0 k g 鲜 叶 需 8 1 0），名 优 茶 鲜 叶摊 放 厚 度 一 般 为 3 c m 5 c m，贮 青 设 备 按 其 作 业 效 率 确 定，具 备 通 风 排 湿 性 能。7.2 燃 料 间7.2.1 宽 度 不 低 于 3 m，长 度 4 m 6 m。7.2.2 加 工 设 备 的 烧 火 口、热 风 炉、加 工 噪 音 的 风 机 不 得 直 接 开 向 车 间，燃 料 及 残 渣 设 有 专 用 房，烧火 间 以 一 面 敞 开 为 宜。排 烟 除 尘 装 置 应 设 置 在 生 产 季 节 风 向 的 下 风 向。7.2.3 燃 油 油 箱、燃 气 钢 瓶 等 易 燃 易 爆 物 应 安 全 存 放。7.3 车 间7.3.1 车 间 面 积 应 不 少 于 设 备 占 地 总 面 积 的 8 倍，与 加 工 产 品 种 类、数 量 相 适 应。门、窗 宽 敞，大 宗茶 车 间 宽 度 一 般 为 1 0 m 1 2 m，开 间 6 m，车 间（檐 口）高 度 5 m 以 上，名 优 茶 车 间 宽 度 一 般 为 8 m 1 0 m，开 间 与 高 度 和 大 宗 茶 车 间 相 同。初 制 车 间 多 开 门 窗，精 制 车 间 则 少 开 门 多 开 窗。门 窗 面 积 以 占 门 窗 所在 墙 的 总 面 积 3 5%4 0%为 宜。7.3.2 车 间 应 设 置 隔 离 室，地 面 应 使 用 不 渗 水、不 吸 水、无 毒、防 滑 材 料 铺 设，且 应 有 适 当 坡 度，在地 面 最 低 点 设 置 底 楼，以 保 证 不 积 水；墙 裙 1.5 m 高 砌 白 色 瓷 砖，门 和 窗 户 安 装 有 防 尘 纱 网。有 通 风 排湿、排 汽 和 排 尘 设 施，车 间 出 口 及 与 外 相 连 的 排 水、通 风 处 装 有 防 鼠、防 蝇、防 虫 设 施。7.3.3 车 间 照 明 以 不 改 变 茶 叶 在 制 品 的 本 色 为 宜，宜 装 置 日 光 灯，加 工 工 作 面 光 照 度 不 低 于 2 2 0 l x。测 定 按 G B/T 1 8 2 0 4.2 1 规 定 执 行。D B 5 2 0 6/T 1 6 2 0 1 837.3.4 包 装 车 间 生 产 线 包 装 车 间 为 2 0 0 3 6 0，手 工 包 装 1 0 人 以 内 按 每 人 4 确 定 车 间 面 积，1 0 人 以 上 人 均 面 积 可 酌 减。7.4 观 察 通 道建 立 隔 离 的 玻 璃 窗 结 构 通 道，可 观 察 车 间 内 作 业 情 况。参 观 通 道 一 般 设 在 主 车 间 之 外，以 达 到 与加 工 无 关 的 人 员 一 律 不 得 进 入 车 间 的 工 作 要 求。8 仓 库仓 库 设 在 干 燥 处，地 面 高 度 要 比 室 外 地 面 高 5 0。仓 库 地 面 垫 板 高 度 不 得 低 于 1 5，具 有 防 潮、防 霉、防 蝇、防 虫 和 防 鼠 设 施。仓 库 面 积 按 2 5 0 k g/3 0 0 k g/计 算 确 定。宜 使 用 冷 藏 库 贮 存 茶 叶，保 存 温 度 0 6。仓 库 的 门 要 少，外 设 通 气 窗，窗 户 要 少，并 要 使 用 仓 库 专 用 窗。9 加 工 设 备9.1 直 接 接 触 茶 叶 的 设 备 和 用 具 应 用 无 毒、无 异 味、不 污 染 茶 叶 的 材 料 制 成。宜 使 用 不 锈 钢 材 料 做 成的 茶 叶 加 工 设 备，不 宜 使 用 铅 及 铅 锑 合 金、铅 青 铜、锰 黄 铜、铅 黄 铜、铸 铝 及 铝 合 金 等 材 料 制 造 接 触茶 叶 的 加 工 零 部 件，可 使 用 竹 子、藤 条、无 异 味 木 材 等 天 然 材 料 和 食 品 级 塑 料 制 成 的 器 具 和 工 具。9.2 新 购 设 备 应 清 除 材 料 表 面 的 防 锈 油。每 个 茶 季 的 开 始，对 加 工 设 备 进 行 清 洁、除 锈 和 保 养。1 0 人 员 要 求1 0.1 加 工 人 员 上 岗 前 参 加 制 茶 技 术 和 卫 生 知 识 的 培 训，掌 握 制 茶 的 基 本 技 能 和 卫 生 要 求。1 0.2 加 工 人 员 应 持 有 卫 生 部 门 的 有 效 健 康 合 格 证 书，且 应 每 年 体 检 一 次。进 入 车 间 应 着 工 作 装、戴工 作 帽、净 手、换 鞋，头 发 应 置 于 帽 内。1 0.3 加 工 人 员 应 按 G B 1 4 8 8 1 的 规 定，保 持 良 好 的 个 人 卫 生，车 间 内 禁 止 吃 食 物、吸 烟 和 随 地 吐 痰，不 得 染 指 甲、涂 口 红 和 使 用 其 他 化 妆 品。不 得 将 与 生 产 无 关 的 个 人 用 品 和 饰 物 带 入 车 间。1 0.4 负 责 人 和 主 要 生 产 人 员 应 学 习 和 熟 悉 食 品 质 量 安 全 相 关 法 律、法 规 和 标 准 知 识，应 通 过 食 品 质量 安 全 相 关 培 训，提 高 对 产 品 质 量 安 全 的 认 识，明 确 其 责 任。1 1 卫 生 管 理1 1.1 在 加 工、包 装、贮 存 过 程 中，避 免 茶 叶 与 地 面 直 接 接 触。与 茶 叶 接 触 的 物 品 与 场 地 应 符 合 食 品卫 生 要 求，禁 止 与 有 毒、有 害、有 异 味、易 污 染 物 品 接 触。茶 叶 包 装 用 纸 应 符 合 G B 4 8 0 6.8 的 规 定。1 1.2 卫 生 管 理 应 按 G B 1 4 8 8 1 的 有 关 规 定 进 行。_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
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