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ICS 65.020.20 B 05 DB41 河南省地方标准 DB41/T 13862017 高温香菇 地栽生产 技术规程 2017-04-24 发布 2017-07-24 实施 河南省质量技术监督局 发布 DB41/T 13862017 I 前 言 本标准 按照GB/T 1.12009 给出 的规 则 起草。本标准 由河 南省 食用 菌协 会提出 并归 口。本标准 由河 南省 农业 科学 院植物 营养 与资 源环 境研 究所负责起 草。本标准 主要 起草 人：康源 春、刘 芹、袁瑞 奇、孔维 丽、孔 维威、韩 玉娥、胡 素娟。本标准 参加 起草 人：徐柯、宋志 波、段亚 魁。DB41/T 13862017 1 高 温香菇 地栽生产 技术规 程 1 范围 本标准 规定 了高 温香 菇地 栽的栽培 术语 和定义、产地 环境、栽培季 节、菌种 制作、生产 技术、病 虫害防治 及产品 干制。本标准 适用 于高温香 菇地 栽生产。2 规范性 引用 文件 下列文件 对于本 文件 的应 用是必 不可 少的。凡是注 日期的引 用文 件，仅 注日期 的版本适 用于 本文 件。凡是不 注日 期的 引用 文件，其最 新版 本（包括 所有 的修改 单）适用 于本 文件。GB 96871988 食品包 装用聚乙 烯成 型品 卫生 标准 GB 127282006 食用菌 术语 GB 191702003 香菇菌 种 NY/T 5282010 食用菌 菌种生 产技 术规 程 NY 50992002 无公害 食品 食用菌 栽培 基质 安全 技术要 求 NY 53582007 无公害 食品 食用菌 产地 环境 条件 DB41/T 4622006 食用 菌病虫 害防 治技 术规 范 农业部 第62 号令 食用 菌菌种管 理办 法2006 年 3 术语和 定义 GB 127282006 界定的 以及下列 术语 和定 义适 用于 本文件。3.1 香菇 Lentinula edodes(Berk.)Pegler 隶属真 菌门、担 子菌 亚门、无隔 担子 菌纲、层菌 亚 纲、伞菌目、口蘑科、香 菇属。3.2 高温香 菇 出菇季节为 初夏 至秋末的 香菇。3.3 地栽 香菇菌 丝发 满后，将 菌棒 全覆土 或半 覆土 出菇 的生 产模式。3.4 代用料 用来替 代段 木培 植木 腐食 用菌的 原料，如 木屑、棉 籽壳、玉米 芯、蔗渣、酒 糟等农 副产 品和 工业 下脚料。3.5 袋栽 DB41/T 13862017 2 在塑料 袋内 装料 栽培 的方 式。3.6 香菇菌 袋 长有香 菇菌 丝体 的料 袋。4 产地环 境 应符 合 NY 53582007 的 要求。5 栽培季 节 11 月下旬 翌年 2 月中 旬 制作菌 袋，4 月下旬 5 月 下旬覆土，5 月下旬 10 月出菇。6 菌种制 作 菌种选用耐 高温 型品 种，按食 用菌 菌种 管理 办法 和 NY/T 5282010 的 要求 进行 制作，菌种质量应符合 GB 191702003 的要求。7 生产技 术 7.1 配方选 择 配方1：阔 叶树 木屑78%、麸皮 20%、蔗糖1%、石膏1%。配方2：阔 叶树 木屑84.5%、麸 皮 15%、石灰 0.5%。以上配 方含水量 50%55%，pH 值6.5 7.5。7.2 菌袋制 作 7.2.1 培养料 选择 按NY 50992002的 规定 选取。7.2.2 拌料 按配方 要求，准 确称 取所 需物料，加 水后 搅拌 均匀。7.2.3 装袋 塑料袋 应符 合 GB 96871988 的 要求。常压灭 菌选 用低 压高 密度 聚乙烯 塑料 袋，规格 15 cm55 cm0.005 cm 或 18 cm60 cm0.006 cm。装袋采 用人 工或 机械 装袋，装袋 时培 养料 应松紧适 度，塑料袋 完整 无破 损。7.2.4 灭菌 装袋后 尽快 灭菌。常压灭 菌，用 猛火 使料 袋中 心温 度 快速 上升 至100 并维 持15 h 18 h，停火 后自然降 温。7.2.5 冷却 DB41/T 13862017 3 灭菌后 的料 袋放 入消毒 后 的接种 室或 大棚 内冷 却降 温，袋 温降 到 30（2）时接种。7.3 接种 7.3.1 消毒 接种箱（帐）或接种 室应 于接种 前 2 d 按常 规消 毒进 行消毒；料 袋、菌种 和接 种 工具装 入接 种箱（室）后，用 气雾 消毒 盒点 燃密 闭熏 蒸30 min 消毒（用 量参照 产品说 明书）。7.3.2 接种 按照无 菌操 作技 术规 范操 作，每 袋单 行接 种3 4 穴，孔径 1.5 cm，深 2 cm，菌 种 应将接种 孔 填 满，并高出 接种 穴2 mm 3 mm，套上 外袋。接种后 及时 通风。7.4 发菌期 管理 7.4.1 发菌期 7.4.1.1 码堆 接种后 的栽 培袋 顺码 摆放，可堆 码 10 层。避光 培 养，发 菌前 期控 制料温 不超过 25，使 香菇 菌丝早萌 发，早定 植。以后 适温培 养，料温 控制 在 22 24。7.4.1.2 翻堆 料温超 过 28 时 应及时 翻堆，按“#”型 摆放。翻 堆时，里外侧 面均需 对调，使菌袋 均衡 发菌。同时认 真检 查，剔除 杂菌 污染的 菌袋。7.4.1.3 解口、脱外 袋 当菌落 直径 长至 6 cm 8 cm 时，解开外 袋 扎口绳。当菌落 直径 长至 9 cm 11 cm 时，脱去外 袋。7.4.1.4 刺孔 发现菌 丝生 长缓 慢时 要进 行刺孔。刺 孔原 则：先 少 后多，先浅 后深，先细 后 粗。在 料、袋 结合 紧密处刺孔，不能 刺到 未发 菌 的培养 料上，不能 带起 塑料膜。气温超 过 30 时不刺孔，装料 松未 长满 菌丝的菌袋 不刺 孔，长满 再刺。刺孔 后加 强通 风散 温。7.4.2 转色 脱袋后 保温 保湿，减 少通 风，当 菌袋 表面 形成 大量 绒毛状 气生 菌丝 时及 时通 风，给 以 100 lx 以上的散射 光，控制 温度 18 25，空 气相 对湿 度 70%80%，促使 菌丝 转 色。7.4.3 脱内袋 当菌丝 达到生 理成 熟时，即菌袋 表面2/3 面积 出现 瘤 状突起，接种 穴周 围出现 少量转 色时，脱去 内袋。脱 袋时，将 菌袋 的塑 料膜用 锋利 小刀 轻轻 划破 并撕下。7.5 出菇期 管理 7.5.1 菇棚建 造 香菇地 埋出菇 以拱 形大棚 为主。大棚 宽 4.5 m5 m，中间 一排高 柱，竹竿、水泥柱、钢柱 均可，柱高2 m 2.5 m，两边 两排立柱，高 1.5 m，柱 与柱 间隔2 m，高 低柱 之间 相距 2.2 m 2.5 m，棚上 部DB41/T 13862017 4 搭建竹 竿，竹竿 上覆 盖一 层塑料 膜和 一层 遮阳 网。7.5.2 畦床整 理 根据菌 袋的 规格 及菇 棚的 实际情 况进 行整 畦。预留 走道，畦 宽 130 cm 140 cm，可 平行 排放 3 个菌袋。畦面 整平 或者 稍呈 龟背状，四 周挖 宽50 cm60 cm、深30 cm40 cm 的排 水沟。整 好畦 后，畦面先撒 上一 层生 石灰 粉，在石灰 上再 铺一 层薄 的细 沙。排 袋 前7 d 10 d 在畦面及菇 棚四 周喷 杀虫 剂及消毒剂 进行 杀虫、杀 菌处 理。7.5.3 摆菌棒 将菌棒 平卧 顺码 排放 在 畦 床上，菌棒 之间 留 1 cm 左 右间距，菌 棒横行摆 放 3 排，每 3 排留操 作通道宽60 cm。7.5.4 覆土 7.5.4.1 直接出菇 覆盖用 的土 壤为质地 疏松、保湿 性好 的半 沙壤 土。覆土前7 d 10 d，根 据菌 袋数量 备足 覆盖 用土，拌入土 量1%2%的 石灰，喷上杀虫剂、消毒 剂，盖 好塑料 薄膜密 封7 d，进 行 杀虫杀 菌处理，然 后 摊开备用。覆土时 将土 壤填满 菌棒间 的缝隙，菌 棒表面 留出1/4 左右 面积裸 露。采 用自动 雾化喷 水装 置，连续喷水35 次，补水 并填 实菌棒 表面 的覆 土。7.5.4.2 延迟覆 土出 菇 按照正 常覆 土方 法摆 菌棒，覆土 厚度 4 cm5 cm。每 天雾 化喷 水 1 次，保持 料面湿 润，防止 地温超过32。待 地温 维持 在 30 以 下时，去 掉料 面覆土 层，进入 出菇 管理 阶段。7.5.5 出菇管 理 出菇期 间，以降温、保 湿 为主，根据 外界气 温变 化，采用 雾化 喷水方法 每天喷水 3 5 次，每 次 20 min30 min，保持 土层 湿润，地 温维 持在 15 25，现蕾 后，加大 喷水 次数，保持 棚下 湿度 80%以上，2 d 3 d 子实体 成熟。7.5.6 采收 7.5.6.1 采收时 机 用于鲜 销的 香菇 应于 即将 开膜或 菌膜 初开，未 开伞 时 采收；用于 保鲜 出口 的香 菇应于菌膜未 破，5 6成熟时 采收；用于 干制 的香菇应 于 菌膜 已破，菇盖 展开78成，仍有 部分内 卷，即 成“铜 锣边”时 采收。7.5.6.2 采收方法 采摘前4 h 停 止喷水。采摘 时，一 手按住 菌袋，一手 大拇指 和食指 钳住 菇柄根 部，轻 轻旋起 即可。采收后 轻轻 放入 硬质 的竹 筐或塑 料筐 中。7.5.7 潮间管 理 一茬菇采收 完后，清理 床面 并用处理 过 的湿润覆土材 料对菌棒 间出现 的缝隙进 行补平，停止喷 水 5 d7 d。养菌 结束 后，加 大喷水 量，进行 温差 刺激、干湿 交替 管理，以 促进 菇蕾的 再次 发生，一 般可采收4 6 茬菇。DB41/T 13862017 5 8 病虫害 防治 按DB41/T 4622006 的规定 执行。9 产品干制 将不能 鲜销 的香 菇进 行干 制。9.1 分级装 筛 按鲜香 菇的大小、厚薄分 别装筛，单层摆 放，可缩 短干燥 时间，提高成 品质 量，也有利 于干 香菇 分级包装。9.2 合理摆 放 分级装 筛后，将香 菇合 理 摆放于 干燥 机内。以15 层 的干燥 机为 例说 明摆 放方 法：上部（11 15 层）放小香 菇；中部（4 10 层）放 质量 好的 中叶、大 叶香菇；下 部（l3 层）放质量 较差 的大 叶香 菇。9.3 烘干 初期香菇 在 短时 间内 蒸发 大量水 分，因此 干燥 箱上 部水气 接近 饱和 状态，需 用干燥 的强 风把 水分 排出箱外，进、排 气口 全开，强送 风，起始 温度 40 45。中期香菇 菇 体表 面干 燥，开始出 现光 泽，菌褶 开始 变为淡 黄色。进、排 气口 半开，中等强度 送风，温度50 55。后期香菇 水分慢 慢蒸 发，该时期 以干 热空 气干 燥，以一定 温度 的风 送入 干燥 室为宜。此时 香菇 菌褶干燥，呈淡 黄色，菌盖 边 缘卷缩，重 量为 鲜重 的12 14，进、排气口 全 闭（全 循环），送 风减 至弱，最终温 度60 65。烘干至 菌柄 干燥，含水量 13%。9.3.1 贮藏 烘干后 的香 菇及 时装 入符合 GB 96871998 要求 的 双层塑料袋 内，扎紧 袋口，放于干 燥凉 爽处 贮 藏。_
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