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I C S 6 7.0 8 0.2 0B 3 1备 案 号;5 6 9 9 3-2 0 1 7DB32江 苏 省 地 方 标 准D B 3 2/T 3 3 4 2 2 0 1 7淮 安 红 椒 分 等 分 级G r a d e s o f H u a i a n r e d p e p p e r文稿版次选择2 0 1 7-1 2-0 1 发 布 2 0 1 8-0 1-0 1 实 施江 苏 省 质 量 技 术 监 督 局发 布D B 3 2/T 3 3 4 2 2 0 1 7I前 言本 标 准 按 G B/T 1.1-2 0 0 9 给 出 的 规 则 起 草。本 标 准 由 江 苏 省 淮 安 质 量 技 术 监 督 局 提 出。本 标 准 由 江 苏 省 农 业 委 员 会 归 口。本 标 准 起 草 单 位：江 苏 徐 淮 地 区 淮 阴 农 业 科 学 研 究 所、淮 安 市 辣 椒 协 会。本 标 准 的 主 要 起 草 人：罗 德 旭、孙 玉 东、高 筱 林、王 玮 玮、杨 红、顾 妍、沈 丽 平。D B 3 2/T 3 3 4 2 2 0 1 71淮 安 红 椒 分 等 分 级1 范 围本 标 准 规 定 了 淮 安 红 椒 的、分 等 分 级、检 验 方 法、检 验 规 则。本 标 准 适 用 于 江 苏 省 淮 安 红 椒 的 分 等 分 级。2 规 范 性 引 用 文 件下 列 文 件 对 于 本 文 件 的 应 用 是 必 不 可 少 的。凡 是 注 日 期 的 引 用 文 件，仅 注 日 期 的 版 本 适 用 于 本 文 件。凡 是 不 注 日 期 的 引 用 文 件，其 最 新 版 本（包 括 所 有 的 修 改 单）适 用 于 本 文 件。G B/T 5 0 0 9.8 6-2 0 1 6 食 品 中 抗 坏 血 酸 的 测 定G B/T 8 8 5 5-2 0 0 8 新 鲜 水 果 和 蔬 菜 的 取 样 方 法G B/T 1 0 2 2 0-2 0 1 2 感 官 分 析 方 法 学 总 论G B/T 1 2 3 1 5-2 0 0 8 感 官 分 析 方 法 学 排 序 法3 术 语 和 定 义下 列 术 语 和 定 义 适 用 于 本 文 件。3.1淮 安 红 椒 H u a i a n r e d p e p p e r在 淮 安 地 区 及 周 边 地 区 生 产 的 粗 牛 角 形 鲜 食 红 椒。3.2粗 牛 角 形 c o a r s e h o r n果 形 似 牛 角，果 肩 较 平 直，果 形 指 数（果 长 与 果 肩 宽 的 比 值）3，果 长 1 0 c m。4 淮 安 红 椒 分 等 分 级淮 安 红 椒 分 等 分 级 指 标 见 表 1。表 1 淮 安 红 椒 分 等 分 级 指 标项目 特级 一级 二级果长/c m 1 5 果长2 0 1 2 果长1 5 1 0 果长1 2果肩宽/c m 5 4 果肩宽5 3 果肩宽4单果重/g 1 0 0 8 0 单果重1 0 0 6 0 单果重8 0D B 3 2/T 3 3 4 2 2 0 1 72表 1 淮 安 红 椒 分 等 分 级 指 标（续）项目 特级 一级 二级果肉厚/c m 0.4 5 0.4 0 果肉厚0.4 5 0.3 5 果肉厚0.4维生素C/1 0-2m g/g 维生素C 1 0 0 5 0 维生素C 1 0 0形状 粗牛角形颜色 大红辣味 微辣5 检 验 方 法5.1 取 样样 品 按 照 G B/T 8 8 5 5-2 0 0 8 中 4.4 的 要 求 取 样。5.2 分 级 指 标 检 验5.2.1 形 状、颜 色观 察 红 椒 果 形 是 否 为 粗 牛 角 形，且 大 小 是 否 均 匀，色 泽 是 否 均 匀。5.2.2 果 长、果 肩 宽、果 肉 厚、单 果 重 的 检 验用 精 度 0.1 c m 钢 尺 测 定 果 实 长 度，用 精 度 0.0 0 2 c m 游 标 卡 尺 测 定 果 肩 宽 度、果 肉 厚 度，以 平 均 值 作 为果 长、果 肩 宽、果 肉 厚 的 标 准 值，再 以 所 测 定 的 果 长、果 肩 宽、果 肉 厚 的 值 与 标 准 值 比 较 误 差 范 围。用精 度 0.0 1 g 的 天 平 称 量 果 重，计 算 单 果 重，单 果 重=称 取 样 品 重 量 称 取 样 品 果 数。5.2.3 维 生 素 C 含 量 的 测 定按 照 G B/T 5 0 0 9.8 6-2 0 1 6 的 方 法 测 定。5.2.4 辣 味按 照 G B/T 1 0 2 2 0-2 0 1 2 中 4.4 和 4.5 的 相 关 内 容 选 择 品 尝 员、准 备 样 品；按 照 G B/T 1 2 3 1 5-2 0 0 8 中 6.2和 7 的 要 求，请 1 0 名 品 尝 员 品 尝 和 判 断，将 辣 味 分 四 个 等 级：无 辣 味（甜 或 基 本 无 辣 味）、微 辣（辣 味较 轻）、辣（具 有 明 显 的 辣 味）、极 辣（辣 味 较 重，刺 激 性 强）。6 检 验 规 则6.1 取 样 规 则6.1.1 同 一 批 产 品 应 是 同 一 品 种、同 一 等 级 的 淮 安 红 椒。6.1.2 取 样 前 核 对 品 种 包 装、批 次、标 识、等 级、件 数、重 量 等，在 取 样 中 如 发 现 货 单 不 符，品 种、等 级 混 淆、包 装 破 损，应 整 理 后 再 进 行 取 样 检 验。6.1.3 取 样 应 具 有 代 表 性。在 每 批 堆 垛 的 上、中、下 各 层 呈 波 浪 形 随 机 抽 取 样 品。抽 样 时 1 5 件，抽取 样 品 1 件，6 5 0 件 抽 取 样 品 2 件，5 1 5 0 0 件 每 增 加 5 0 件（不 足 5 0 件 者 按 5 0 件 计）增 抽 取 1 件，5 0 1-1 0 0 0 件 每 增 加 1 0 0 件（不 足 1 0 0 件 按 1 0 0 件 计）增 抽 取 1 件，1 0 0 0 件 以 上 每 增 加 5 0 0 件（不 足 5 0 0件 按 5 0 0 件 计）增 抽 取 1 件。每 件 抽 取 的 样 本 数 量 应 基 本 一 致。D B 3 2/T 3 3 4 2 2 0 1 736.1.4 样 品 应 放 置 于 专 用 的 容 器 内，容 器 不 得 使 样 品 增 加 或 减 少 任 何 成 分。同 时 样 品 须 为 两 份 备 样、测 样，样 品 应 标 注 产 地、品 种、批 次、等 级、日 期、取 样 人 姓 名 等。6.2 验 收 规 则6.2.1 同 一 级 别 淮 安 红 椒 的 指 标 允 许 1 0%的 误 差，若 指 标 1 0%，则 降 一 级 处 理。6.2.2 一 批 淮 安 红 椒 如 有 异 味，或 安 全 卫 生 指 标 一 项 不 合 格，或 机 械 损 伤、或 烂 椒 1 0%的，该 批 淮 安红 椒 为 不 合 格 产 品。_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
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