冷泡绿茶冲泡品饮指南DB52／T 1202-2017.pdf

ICS 67.140.10 X 55 DB52 贵州省地方标准 DB52/T 12022017 冷泡绿茶冲泡品饮指南 guideline for brewing and savouring of cold-brewing green tea 2017-08-18发布 2018-01-18实施贵州省质量技术监督局 发布 DB52/T 12022017 I 目 次 前言.II 1 范围.1 2 规范性引用文件.1 3 术语和定义.1 4 基本要求.1 5 冲泡方法和方式.2 6 冲泡时间和次数.2 7 品饮.2 DB52/T 1202 2017 II 前 言 本标准按照GB/T 1.1-2009标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写给出的规则起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。本标准由贵州省茶叶研究所提出。本标准由贵州省茶叶标准化技术委员会归口。本标准起草单位：贵州省茶叶研究所、贵州绿茶科技发展有限公司、贵州省质量技术监督教育培训中心。本标准主要起草人：段学艺、胡华健、王家伦、曹雨、雷志伟、何萍、张圆、张继胜。DB52/T 12022017 1 冷泡绿茶冲泡品饮指南 1 范围 本标准规定了贵州省冷泡绿茶的术语和定义、基本要求、冲泡方法和方式、冲泡时间和次数、品饮。本标准适用于贵州省内冷泡绿茶的冲泡品饮。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 13121 陶瓷食具容器卫生标准 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 DB52/T 630 贵州茶叶加工场所基本条件 DB52/T 645 茶叶冲泡品饮指南 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。3.1 冷泡绿茶冲泡用水 可直接饮用的矿泉水、纯净水、瓶装水等。4 基本要求 4.1 质量要求 加工场所应符合DB52/T 630的规定，加工卫生要求应符合GB 14881的规定。4.2 用水要求 常温下可直接饮用的天然矿泉水、纯净水及瓶装水等。4.3 茶具选用要求 4.3.1 基本要求 应符合GB 13121、DB52/T 645的规定。4.3.2 泡饮用具 无色透明玻璃杯。DB52/T 12022017 2 5 冲泡方法和方式 5.1 选用茶具 4.3.2 宜用下投法，水量满至泡饮用具的 7/108/10 处，茶水比为 1:301:50。5.2 瓶装饮用水开盖后，饮用两口或倒出少量水后，直接投茶至瓶内泡饮，茶水比为 1:501:125。6 冲泡时间和次数 6.1 冲泡时间 6.1.1 茶具 4.3.2冲泡时间为 5 min10 min。6.1.2 瓶装饮用水冲泡时间为 3 min5 min。6.2 冲泡次数 6.2.1 杯泡法 23次。6.2.2 瓶装水冲泡 1 次。7 品饮 7.1 茶具 4.3.2举杯观茶汤色泽、嗅闻香气，小口喝进茶汤，品茶汤的鲜醇回甘。7.2 瓶装水冲泡，举瓶观茶汤色泽，小口喝进茶汤，品茶汤的鲜醇回甘。_ DB52/T 1202-2017