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ICS 65.020.01 B 40 DB13 河北省地方标准 DB13/T 2495 2017 农产品质 量安全追 溯操作规 程 禽肉 2017-03-29 发布 2017-06-01 实施 河 北 省 质 量 技 术 监 督 局 发布 DB13/T 2495 2017 I 前 言 本标准 按照GB/T 1.1-2009 给出的 规则 起草。本标准 由 唐 山市 质量 技术 监督局 提出。本标准 起草 单位：唐 山市 畜牧水 产品 质量 监测 中心。本标准 主要 起草 人：李爱 军、张 鑫、刘洋、肖 琎、段晓然、项 爱丽、汤 思凝、张谊、张 鹤鹏。DB13/T 2495 2017 1 农产品质 量安全 追溯操作 规程 禽肉 1 范围 本标准 规定 了 禽 肉质 量安 全追溯 的术 语和 定义、要 求、编 码方 法、信 息采 集、信 息管 理、追溯 标识、体系运 行自 查和 质量 安全 问题处 置。本标准 适用 于 禽 肉的 养殖、贮存、收 购、运输、屠 宰等环 节的 质量 安全 追溯。2 规范性 引用 文件 下列文 件对 于本 文件 的应 用是必 不可 少的。凡 是注 日 期的引 用文 件，仅注 日期 的 版本适 用于 本文 件。凡是不 注日 期的 引用 文件，其最 新版 本（包括 所有 的修改 单或 修订 版）适用 于本文 件。NY/T 1430 农 产品 产地 编 码规则 NY/T 1761 农 产品 质量 安 全追溯 操作 规程 通则 3 术语和 定义 NY/T 1761 确立 的术 语和 定 义适用 于本 文件。4 要求 4.1 追溯目 标 追溯的 禽肉 可根 据追 溯码 追溯到 养殖、贮 存、收购、运输、屠 宰等 环节 的产 品、投 入品 信息 及相 关责任主 体。4.2 机构和 人员 追溯的 禽肉 生产 企业、组 织或机 构应 设定 机构 或人 员负责 禽肉 质量 安全 追溯 的组织、实 施、监控、信息的 采集、上 报、核实 和发布 等工 作。4.3 设备和 软件 追溯的 禽肉 生产 企业、组 织或机 构应 配备 必要 的计 算机、网络 设备、标 签打 印机、二维 码或 条码 读写设备 等，软件 制定 满足 追溯要 求。4.4 管理制 度 追溯的 禽肉 生产 企业、组 织或机 构应 制定 产品 质量 追溯工 作规 范、信 息采 集 规范、信 息系 统维 护和管理规 范、质量 安全 问题 处置规 范、质量 追溯 产品 应急预 案等 相关 制度，并 组织实 施。5 禽肉 的 编码 方法 DB13/T 2495 2017 2 5.1 总则 按N/T 1761 附录B执行 5.2 条形码 5.2.1 养殖环 节 5.2.1.1 养殖地 编码 按NY/T 1430 的 规定 执行。5.2.1.2 养殖企 业编 码 养殖 企 业、组织 或机 构 应 对具体 养殖 场地，包 括养 殖场、圈、栏、舍等 编码，并建 立养 殖场地 编码档案。其内 容应 至少 包括 地区、面积、放 养时 间、放养数 量、放养 种类、品 种来源 等。5.2.1.3 饲养人 员编 码 养殖 企 业、组织 或机 构应对 饲养 人员 编码，并 建立 编码档 案。其内 容应 至少 包括 饲 养人 员、承担 的养殖地、养 殖种 类 和 养殖 数量。5.2.1.4 养殖产 品编 码 同一养 殖企业，同 一时间 进入养 殖场地，同 一养殖 区域、同一饲 养批 次，同 时一时 间出场 的为1 个原料批。5.2.2 屠宰、包装 环节 5.2.2.1 屠宰厂 编码 应对不 同屠 宰厂 编码，同 一屠宰 厂内 不同 流水 线编 为不同 编码，并建 立养 殖 场流水 线编 码档 案。其中内容 应至 少包 括检 验检 疫、屠 宰环 境、清洗 消毒、分割 等。5.2.2.2 包装批 次编 码 应对不 同批 次编 码，并建 立包装 批次 编码 档案。其 内容应 至少 包括 生产 日期、批号、包 装环 境条 件等。5.2.3 贮运环 节 应对不 同储 存、运输 设施 编码，并建 立储 存、运输 编码档 案。5.2.4 销售环 节 5.2.4.1 入库编 码 应对销 售环 节库 房编 码，并建立 编码 档案。其 中包 括库房 号、库房 温度、出 入库数 量和 时间、卫 生条件。5.2.4.2 销售编 码 每1个 原料 批确 定1 个 原料 识别代 码，用 数字+字母 表示：AAB。DB13/T 2495 2017 3 AA：表示 原料 收购 流水 号，1年为1 个流 水周 期编 号。加 工企 业可 根据 本企 业 的年收 购批 量确 定流 水号的位 数，一般 至少 为2 位 数。B：表 示原 料的 性质，禽肉 原料用P表 示。如某 一企 业 销售的第3 批禽肉 原 料表 示 为03P，在 原料 批识别代码 前加 生产 日期（年 月日），如16052503P表示2016年5月25 日 生产 的第3 批养殖 原料 的产 品。注;字母“P”是poultry 的首 字母。5.3 二维码 禽肉生 产企 业、组织 或机 构在条 形码 的信 息基 础上 自定义。6 信息采 集 6.1 产地信 息 由养殖 者采 集产 地代 码、养殖者 档案、产 地环 境监 测等信 息。6.2 养殖信 息 由养殖 者采 集禽 肉来 源、疾病控 制、卫生 防疫、消 毒、无 害化 处理 等兽 药饲 料养殖 投入 品信 息。6.3 贮运 信息 由贮运 单位 采集 禽肉 的品 种、来 源、时间、贮 运温 度、去 向、数量、运 输方 式等信 息。6.4 销售 信息 由销售 单位 采集 禽肉 的售 前检测、分 销商、零 售商、销售 时间 等信 息。6.5 产品检 验检 疫信 息 由被检 测单 位采 集产 品来 源、检 验日 期、检测 机构、产品 标准、产 品批 次、检验结 果等 信息。7 信息管 理 7.1 信息存 储 纸质记 录应及 时 归 档，电 子记录 应按农 产品 质量安 全法的 要求及 时备 份。所 有信息 档案应 保存2 年以上。7.2 信息传 输 信息采 集后，应及 时通过 网络、或U盘 等电子 设备等 形式及 时上传，企 业、组 织或机 构汇总 诸环 节信息后 传输 到质 量追 溯系 统。7.3 信息查 询 凡经相 关法 律法 规规 定，应向社 会公 开的 质量 安全 信息均 应建 立用 于公 众查 询的技 术平 台。内容 包括以上 所有 信息。8 追溯 标识 DB13/T 2495 2017 4 追溯标 识编 制按NY/T 1761 的规定 执行。9 体系 运行 自查 按NY/T 1761 的 规定 执行。10 质量安 全问 题处 理 按NY/T 1761 的 规定 执行。_
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